我們看武俠片長大的一代，深明 行走江湖，在外（客棧）吃飯的三大忌。 一是遇到挑機。二是仇家找上 門。三是：「隔籬枱明明來遲過我，點 解先上菜給他們！？」 跟住乒乒乓乓打起來，酒水與餸 汁四濺，碗筷與杯碟齊飛，大俠/女俠 忙個不了，最終沒甚麼下肚，全場已 打個稀巴爛。 以上三「忌」，哪一種最厲害？ 剛好有朋友遊法國，在巴黎「L e Louchebem」吃燒烤，老店窄小，人多 口雜，憑親身體驗，得出結論：一定是第三種， 最傷和氣。 那天晚上剛坐下，向超忙的侍應點了個最貴 扒餐，以及一支白酒。鄰座有一對年邁的法國夫 婦，氣質優雅，斯文有禮，亦早已叫了白酒，正 在等候上餐。 等呀等，陸續小食、麵包等先登場，老先生 開始不耐煩，幾次叫人也沒應睬，暗火中燒，終 於抓住老闆投訴：「我們等了一小時，乜都冇！」 那老闆是個滑頭，總是說：「沒問題，即刻 到。」說時遲，那時快，侍應送上沙律、魚湯等， 以為「守得雲開見月明」。 怎料另一侍應慘叫：「弊，上錯枱！」原先那 位侍應，飛快執生，竟將剛才那幾碟拿起，迅速 改放在朋友的桌面。 嘩，這時候，朋友終於親眼目睹，走江湖吃 飯「第三忌」的威力。鄰桌的老先生，「颯」一聲站 起來，先前的優雅風度，全被怒氣蒸發，他滿面 通紅，緊握拳頭，已去到「忍無可忍」的爆裂點。 朋友也不是省油的燈，怕你？枱上全放有鋸 齒扒刀，暗扣一柄在手，預備隨時發作，可反擊 自衛。 在這關鍵一刻，香港對法國的大戰，正一觸 即發，幸好天使吹起號角：嘟嘟嘟，老先生夫婦 的晚餐到，分別是古法烤「豬腸肚雜」及「牛雜」， 熱辣辣，香噴噴。 戰火馬上平息。大家坐下用餐，但老先生仍 面黑黑，後來朋友的賢妻出面，主動敬對方一 杯，說說笑笑，一場小風波平息，香港/法國友 誼萬歲。 香港遊客法餐龍虎鬥 有跟開本欄者應知，小弟上周 介紹一間「執笠」但火速復活的「奇怪」 茶餐廳，位置在土瓜灣靠背壟道，3 月31日執笠時，名翠河餐廳。 正常情況，一間兩、三千呎大 舖執笠，單單清拆裝修、掉傢俬雜 物、撤換廚房設備及各類喉管，將 舖頭還原交業主，冇一兩個月，點 掂？ 奇在成件事似變魔術，翠河3月 31日拉閘，嘩，犀利，4月10日，即 僅僅十天，已變身成荷里活冰室， 「光榮復活」！ 此新店搞咗乜即可復活？改招牌，換冷氣 喉，牆上掛上幾張海報，營造到少少懷舊西 化，例如突出The Beatles等。 對我嚟講，最大轉變為水吧裏面經常淒厲 狂嗌的女師傅，以及三兩個充滿負能量、間中 講粗口的男女侍應消失了。換來的是全新黑制 服，新舊團隊踏實沉默的女侍應。 整個格局立時高檔不少，化學作用就來 了。因附近由天光道到佛光街，長長的靠背壟 道、美善同道、高山道，全無較像樣的冰室。 有的，全部是草根，甚至地踎茶記，主攻屋邨 阿叔、阿嬸、的士司機。 但這區近年出了不少新樓盤，大量中產人 士湧入成街坊，要搵間四四正正、衛生情況合 格的餐館，根本答案係——冇！ 終於翠河餐廳變身荷里活冰室後，即時見 到效應，就是不少斯文客紛紛出現幫襯。 這現象可以維持多久，難料。因打開門做 生意，若似過去兩年的翠河，出現爛口大叔、 粗口侍應，全部趕唔走的話，簡單，斯文客必 再次「良禽擇木而棲」。 好嘞，如今執返正，變略略高檔，立即日 夜爆滿。顯示此集團幕後決策正確，用十天由 執笠變復活全面成功。但是，跑落去是大長 途，維持到這個檔次嗎？ 「執笠」正確 ，復活大旺 中美競爭有明顯的結果了沒 有？如果你這樣問，我說，你最 好問德國總理朔爾茨，他最近為 中國科技作出背書︰中國要比美 國強大得多了。 你問，我的新聞從哪來的， 沒有通訊社這樣說的啊。拜託， 新聞不是要用看的，更多的信息 需要你去想。 訪華的德國訪問團離開北 京，德國總理府發言人對媒體透 露，代表團啟程前已經接受了嚴 格的網絡安全培訓，所有成員盡量攜帶不存 儲敏感性資料的空白手機，返回德國後酌情 予以報廢。 這還不止呢，德國的安全部門還呼籲， 德國人在中國境內最好只使用「不連接企業或 機構內部網絡的電腦」，手機上也要存儲「最 為重要的極少數號碼和數據」。 德國人對華態度是時刻保持「最高級別的 警惕」，明確告訴國民，中德目前處於「極度 的不信任」，你可能一時之間被這消息模糊 了，事前說是「德國訪華天團」，你們臨走時 向傳媒這樣放風，算是來談生意交朋友，還 是過去挑釁中國？腦筋不妨轉一轉，德國是 一個高端技術的發達國家，過去，只有對美 國這個超級大國才會產生如此的「恐懼」。 2013年，時任德國總理默克爾的手機被 揭長期遭美國竊聽，德國全國懵然不知。德 國科技很落後嗎？當然不是，美國與德國的 情報機構長期合作，在歐洲設立監控網，法 國總統府、法國外交部及歐盟機構都是受害 者，德國的水平不低。然而，德國被美國「過 了一戙」而不自知，說明美國的技術高出幾個 Level。今天德國以過來人的經驗如此防範中 國，中國有幾勁，不言而喻。 嚇壞德國人 朋友的舊同事近年從香港移 居到溫哥華，前些日子，她特意 來到卡加利作短暫「考察」，想看 看卡加利是否一個宜居的城巿， 要不要從溫哥華搬過來。 她在兩個地方都沒有親朋戚 友，之所以先在溫哥華落腳，是 因為她找到的第一份工作在溫哥 華。但是，溫哥華的住房開支及 稅收相對較高，所以她想換一個 生活成本略低的城巿。 卡加利的樓價和租金都比溫 哥華及多倫多低，而且只有聯邦 稅，沒有省稅，這兩點是明顯的 優勢。不過工作機會比前兩者少，也是事 實。 朋友的朋友在香港從未駕駛，來到加拿 大後才考了車牌，她說考得很痛苦，很勉 強，雖然車牌在手，卻從未試過一個人坐在 司機位，而且也沒有買車。她在溫哥華返工 只需乘搭Sky Train，幾站而已，交通便利。 一旦搬來卡加利，則必須購車。亞省的汽車 保險費用遠高於加拿大其他省份，新牌仔 保險費更高。汽車是這裏的代步工具，每個 月的保險、維修、油錢⋯⋯是一筆不小的開 支，跟她在溫哥華坐公共交通相比，是平白 多出了一筆開支。 由於冬天相當漫長（這幾年冬季正在變 短），且氣溫極低（今年最冷的一天是攝氏零 下四十度），水、電、煤的開支頗大，即使 家中無人，暖氣也必須二十四小時開放，讓 室內保持溫暖，否則酷寒天氣會令水管爆 裂。也因為天氣的緣故，卡加利的房屋保險 也遠比其他地方貴。 一個地方宜居與否，要考慮的因素很 多。不過如果純粹從生活開支來比較，一個 不開車的人來到卡加利，未必划算。 卡加利宜居嗎？ AI生成的出現，就這方面的討 論熱烈了很多，不但在藝術文化圈 子內討論對創意和創作的衝擊，原 來中小學生也在議論紛紛，交流看 法。大女兒便曾經問過：「爸爸，既 然將來勢必有電腦AI輔助，那麼我 現在學的，例如數學科、美術科等 還有甚麼作用？我還可以為世界作 出甚麼貢獻？」還好自己之前在多次 演講或訪問中，已回應過對藝術的 看法：AI生成的藝術作品意義性與 歷史性不大，論據便不在此再詳談。 「阿女，那麼你就當你是人類最 後一代能夠學數學，因為此後的運 算都會交由電腦負責；爸爸每次做 拍攝剪片工作，也當成是最後一次機會的。」 聽到我這樣說後，大女兒的數學成績突飛猛 進，可能當成是最後的衝刺，甚至是一代人的 使命！兩周前與她隨校到澳門考察，臨出發前 她取了我的攝錄機充電、帶備全副拍攝裝備， 就是希望全程拍攝記錄，然後剪輯成一條短片 送給學校。當然有我在背後慫恿：「視像記錄 是未來的趨勢，趁早學懂，到中學時交功課便 會更得心應手。」 就這樣拍攝了一大堆毛片，回港後一起坐 在我電腦前，用上專業的剪片軟件，教授了一 些指令Shortcut，著令她選擇合適毛片，並合 製成一條兩分鐘的短片。完成了這一步才坐回 她身邊，教她試驗藝術性上的修改、編輯文 字、轉場片頭片尾效果等，最後是用上我以往 的音樂作品配樂。完成輸出並送了給學校， 當然得到師生讚賞，但對她更重要的，是充分 理解AI生成所將取代的技術與審美過程！有了 這份經驗，方能有討論AI影響的基礎和思考方 向。 新世代身教 北上用餐其中一個主要原 因是「招呼」，香港真的這樣不濟 嗎？ 香港的租金和薪金都高，食 肆的環境擠逼和人手緊張，某程 度上是在所難免，食客又怎會不 明白？事實上，不少食客在選擇 某家餐廳前，早已自動調節對餐 廳的期望，以茶餐廳為例，沒 有「早晨」、奶茶杯有些少崩爛、 糖盅內的砂糖「染茶」或變成「砂 團」、二人枱被美名為四人枱等都 不會令食客卻步，但若然在體諒 和包容下的期望也滿足不到時， 食客失望以至憤怒是人之常情。 怎樣才算是合理的服務水平？不需要看 甚麼教材或米芝蓮指南，自己也有機會光顧 其他食肆，「過得人過得自己」，接受到的水 平便是那條紅線，希望業界理解。 樹大有枯枝之餘，十步之內亦必有芳 草，和大家分享一些第一身經驗。 「有耐性、百般遷就、務必令客人滿 意」的有大王東街的「川館」，山林道「Rue du Liban」和廈門街「Delhi 6 Restaurant & Bar」銳 意令人吃得輕鬆和開心。浙江街「品記鮮粉人 家私房菜館」、麼地道「金功夫點心」和文咸東 街「貳號冰室」的樓面團隊做到「主動、不分你 我、齊心服務客人」。 青山道「葉公館」和富山邨「富苑金閣」又 怎樣？縱使環境和人手有這麼多限制，客人 是會欣賞用心和已盡了全力的樓面團隊的， 而文咸東街「龍邦燒味小廚茶餐廳」的收銀小 姐和萬邦行「Homebake」的三位店員，她們的 友善態度肯定令其他食肆的管理層羨慕。 芳草變森林是可以的，大家加油！ 餐飲業的芳草 早兩天坐朋友的新車，正在抬頭 欣賞豪華房車的天窗之際，無意中看 到了太陽旁邊有一道弧形的顏色光 環，我不禁大叫一聲：「彩虹呀！」再 看清楚一些，原來不止一道弧形，是 整整一個圓形圍著太陽作中心點，看 看四周的天空蔚藍一片，之前也沒有 下雨，為甚麼會出現彩虹呢？友人還 說會不會只是新車的天幕倒影罷了？ 哦！原來是這樣！我不以為然，便放 棄了抬頭觀看，後來才在社交平台上 知道原來v是罕有的天文現象「日暈」， 網民們還拍到一幅幅絕美的沙龍呢！ 原來「日暈」屬大氣光學現象，是 指在太陽周圍出現的光圈。根據天文台資料， 「暈」是一種光學現象，當陽光或月光通過由冰 晶組成的卷狀雲時，光線便會被折射，並形成 圍繞在太陽或月亮四周的環狀或弧狀光環。若 雲層中冰晶的含量越高，光環就越明顯，較容 易被觀察到，反之則難以觀察清楚，甚至無法 形成暈。天文台科學主任指出，雖然肉眼可觀 看到「日暈」，但為了避免灼傷眼睛，市民不宜 直視過久。那麼幸好我坐在車上的時候被友人 誤導了，沒有觀看太久，否則如果我一早知道 是罕有的天文現象，一定久久直視不放，舉機 拍照打卡。 前一兩星期才聽到新聞說美國及加拿大看 到日蝕，也看到了身在美加的朋友在社交平台 上，戴著特製的眼鏡觀賞，想想其實身在香港 這片彈丸之地，也常常可以看到罕有的天文現 象。 這些年來我親眼看過超級藍月亮紅月亮、 不同星座的流星雨、日蝕月蝕、全食偏食⋯⋯ 雖說這些都是非常罕有的天文現象，但好像香 港每隔一段時間便能夠看到，莫說是天文發燒 友，就算是像我這樣的普通市民也覺得歎為觀 止。 日 暈 都說戲如人生。台灣演員吳慷仁 接到《但願人長久》電影劇本時，正是 他爸爸逝世的第七天。那天他目送爸 爸火化，多少紅塵故事，都隨風煙消。 翻開劇本，他要飾演一個毒癮深 的爸爸，有兩個女兒。本來可以成就 一幅溫馨天倫圖，可惜他脫離不到毒 海，不時偷女兒的零錢去吸毒，最後 黯然逝去。 這個爸爸，難道不愛女兒嗎？人 到六十，過盡千山，妻子分手改嫁， 他一個獨居老人，最掂掛的，還是未 能好好陪伴成長的兩個女兒。 電影末段，吳慷仁向大女兒提及鄉下的百合 花正盛開，他想女兒一同回鄉，重溫當年兩父女 的快樂花季，可惜女兒放不到假。「咁等下一次 啦！」然後各自轉身離去。 走不了多遠，吳慷仁落寞地回頭，那傴僂身 影，那不捨眼神，不就是朱自清筆下的爸爸嗎？ 「我自己和爸爸，都是你鬧我、我鬧你，脾氣一 樣硬性子。」電影中的爸爸角色，教他想起一幕幕 父子片段。 有一次他在香港為這個角色試了一個老妝， 試完後他就穿起戲服，沒有卸妝，一頭灰白髮， 坐車去到廟街，觀察那裏的伯伯們，到底是怎樣 走路、如何抽煙和吐痰、會有甚麼的神態。當他 站在舖頭的櫥窗前，望見玻璃倒影的自己，他彷 彿見到逝去的爸爸。 吳慷仁為了這個角色，提前一個月來香港作 準備，曬黑自己，減磅至五十五公斤，去演一個 對女兒心中有愛的爸爸，絕對是一個付出五百 分、一千分的好演員。 《但願人長久》的故事，帶著你我他的影子， 令人共鳴，會不禁想起遠年的花季⋯⋯ 但願花不會落 工作運平平， 人事多阻礙，又遇 到新難題，好在個 人運不俗，可以輕 易化解。 鼠 個人運勢佳， 天時、地利、人和 皆配合，事業可以 開展，但要盡快找 合夥人。 牛 你的運勢其實 不弱，只要冷靜沉 著，無事不可解。 注意身體健康，睡 眠充足。 虎 健康運出現小 波動，易倦易招小 疾，宜休息放鬆。 與家人共歡聚，亦 屬一樂也。 兔 財運不利投資 者，宜儲蓄留有用 之錢，開闢財源， 收入增加，好運陸 續有來。 蛇 財運有小進， 生意投資逐漸入佳 景，做足一百分。 財來自有方，不必 勞心勞力。 馬 有好運相隨， 投資有收成，是時 候擴充業務，大展 鴻圖，工作將會越 來越順利。 羊 事業運平安大 吉，宜及早作出理 財計劃，與不同人 合作意見多，難以 達成共識。 猴 吉星拱照，今 天適宜開工，不宜 休假，做生意更應 加班，以免錯失大 好時機。 雞 財運理想，生 意人大展拳腳，開 拓投資計劃。遇有 開心之事，要與家 人分享。 狗 運勢回升，壓 力消減，宜以靜制 動，大事勿用。多 勞未必多得，心情 要放鬆。 豬 健康運退倒， 容易染上感冒，整 天沒精打彩，雖然 工作很多，但不想 加班趕工。 人馬座 22/11-21/12 收入有盈餘， 財政大致上穩定， 未來有很多投資機 會，成功與否，全 看你的眼光。 獅子座 23/07-22/08 桃花運一時旺 盛，但欠缺基礎。 凡事看得開，心境 更開朗，最終也會 開花結果。 龍 今年的長假旅 行，不要再去老地 方，要走得遠些， 一家人尋找新鮮的 事物和感覺。 處女座 23/08-22/09 整體運提升， 事業有一番作為， 把握所有機會，完 成新計劃，繼續追 求進步。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 周末可能無所 事事，不妨利用公 餘時間，研究旅遊 資料，準備一家人 出外度假。 水瓶座 20/01-18/02 面對辦公室政 治，工作無故地延 誤，你當急先鋒， 不過同事唱慢板， 形勢很不利。 不要緬懷過去 了，也不必擔心未 來，只要多作正面 思考，很快就會出 現一片藍天。 雙子座 21/05-21/06 事業到達衝刺 階段，宜把握機會 出擊，注意調查市 場情況，千萬不要 閉門造車。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 本周的零食過 量，估計因此而增 磅，當你看見自己 的身形有變時，請 保持冷靜。 雙魚座 19/02-20/03 受到星象的影 響，交際運程轉為 積極。周末有精彩 活動，你和朋友將 會全情投入。 事業與感情生 活美滿，財務並無 後顧之憂，但你想 出門遠行，就要得 到下個月。 巨蟹座 22/06-22/07 個人投資計劃 順利，回報可以有 雙倍增長，把握最 好時機，建立鞏固 理財基礎。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 05.01.2024 星期三 曾智華 康 子 高慧然 蘇潔明 黃庭桄 黃秉華 陳雋鶱 陸志聰 文：不肖生 文：星新一
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