又是以三年新冠疫情為界。 之前香港文華酒店頂樓，桂 冠餐廳是法國三星級大廚「彼埃加 納」（Pierre Gagnaire），已營運十 多年。 至2020年，政府禁止晚上六 時堂食，許多食肆因此結業。仍 記得，「彼埃」的告別晚宴，即使 預約爆滿，亦沒法舉行，故事的 尾巴從此斷掉。 這幾年，浪淘盡多少英雄豪 傑。捱不過，悄悄消失；捱得 過，又是一條好漢。 「彼埃」在上海/東京/倫敦等地，繼續營 運，子弟兵在巴黎開枝散葉，至於他本尊的 餐廳，連同姓氏「加納」為記，開在香榭麗舍 大道後的「巴爾扎克街」6號。 這一帶的地勢較高，街名很有意思，全 是近代的文壇巨星。「巴爾扎克」（1799年至 1850年）是法國現實主義作家，隔鄰還有「拜 倫爵士街」，英國浪漫詩人，酒店亦以「巴爾 扎克」為名，正是「往來無白丁」。 「彼埃」總店開在這裏，周邊還有些新派 的型格中菜館「國賓」、「百喜」等，附近還有 電影院，不只看戲，並舉辦導演座談會，看 重文化交流。 回頭論飲食，以當今「米芝蓮星」論英 雄。計個人榮耀，最高紀錄是「侯布雄」（J Robuchon），食店開在香港置地，以及澳門 新葡京，可惜已於2018年逝世。 剩下在世的「星」得主，彼埃獨得十四 顆，特色是「現代融合料理」：分量少，取材 多，選料精，賣相美不勝收。 至於你欣賞與否？純屬個人口味。「彼 埃」對現代飲食文化，無疑有大貢獻，作風 近似日本的「懷石料理」，不過視野更廣闊， 配搭亦更豐盛。 今次再續前緣，由聰明朋友牽引。最大 的特色，不是預約餐廳的貴賓桌，而是坐進 廚房，目擊及接觸餐廳最赤裸的一面。 香港巴黎，再續前緣 今個馬季，冠軍騎師根本冇得 鬥，由「軟硬鞭」潘頓隻手遮天，無 他，騎功佢高晒，好馬佢霸晒，絕對 打橫行，巴閉到「去唔去你都吹佢唔 脹」境界。上周六又表演，話之馬迷 問候佢祖宗十八代！ 不過，冠軍練馬師之爭則越來越 白熱化，因已入直路而勝負仍難料。 小弟早指出，雖然伍鵬志季初放 紙鳶，希望以「大逃」放甩對手，有冇 咁順攤？冇！因一睇馬房陣容，伍廄 可用的馬已W得七七八八，但新兵源 質素輸呂健威及蔡約翰半班，尤其呂健威，有 十幾隻冚手新馬未用，一撳掣即可能大爆發。 伍鵬志心急，所以次次都狂報名。呢呢， 今晚又正副選場場報，擺明殺得幾多殺幾多。 究竟佢領先優勢能否捱到季尾？我預測—— No！今屆冠軍應是呂健威。馬季仍有不足三個 月，答案好快揭盅。 今晚賽事，研究第二班一千米短途，由最 高分講起。 「狀元及第」（100分），前季亮相，乃快活谷 千米之星，三W。但上季中開始轉型，告東尼 改為安排佢跑沙田一千米。今季交出一W後， 已升到102分，要坐馬監嘞。 「韋小寶（」99分），近況甚差，又非一千馬。 「緊張大師」（99分），前季快活谷一千米極 出色，上季落腳轉慢，改跑沙田。上月在沙田 一千米偷咗一W，又係要坐馬監。 「四季醒」（94分），季初此程一W後，已久 沒表現，狀態低沉，唔要。 「電氣騎士」（91分），今場回跑特擅途程， 必須尊重。 「當家精神」（86分），頂多P，邊線。 「人和家興」（84分），上仗W完加八分，有 排減分。 「雪勇神駒」（83分），唔使睇。 「財才」（80分），最低分，但今季同程兩W 兩Q一P，全入三名，必須尊重。 「財才」、「電氣騎士」及「當家精神」互串。 二次大戰日軍佔領怡保，王賡武 父親有了新的工作，負責管理「堆積 如山的書籍，是戰爭初幾個月從英國 人、莊園主、官員的家中搜刮而來」。 把一箱箱書拆開，是暢銷英文 書，有科幻的、偵探的、奇情的。也 有經典作，包括奧斯汀、勃朗特三姐 妹、狄更斯小說、艾略特的詩集。三 年半的閱讀，小說提供一條生命線， 豐富了王賡武的詞彙。 回想那段閱書日子，王賡武說： 「開始體認到，只要能閱讀、能動腦 思考，再多變的處境我都能適應。」「書本開拓 了我的視野，讓我看見其他世界。」 「不上學的這幾個年頭為我開拓了其他學習 方式。」「缺乏學習場所，但我享有觀察和社交 的自由，從中習得對人群和地方的新認識。」 這樣的另類學習，讓王賡武「可以不屬於任 何正式團體或機構，但仍然能夠探詢自己好奇 的某些事物」。促成他日後走上研究歷史之路， 「處理個人性情和社會現象。」 戰後來到南京唸大學，王賡武遇上不少好 老師，包括教授《詩經》的游壽老師，她是從原 著入手，「是研讀原典的成果。」「游教授的身教 讓我初次領略何謂全心於學問的學者風範。」 王賡武說，游壽是：「為我開啟眼界的老 師，讓我看見古文字在文學發展中的力量。」 多年後王賡武在新加坡馬來亞大學教書， 講「先秦時代歷史」，就是受到游壽老師的啟 發，讓他「做好準備」的。離開南京的國立中央 大學，王賡武再也沒有見過游壽老師（後來得知 她在黑龍江省一所大學教書，研究甲骨文）。 另類學習．啟蒙老師 上周末看了一齣精彩的音樂 劇，由香港城市室樂團主辦的《鯊 鯊音樂劇》世界首演，看名字已經 知道主題是為鯊魚保育，故事圍 繞著一間新開張的水底餐廳，提 供香港豐富的海洋生態可持續海 鮮，豐盛的海鮮菜式和以海洋為 主題的表演一同上桌，最後卻因 為一場婚宴，增添了魚翅這道菜 式而帶來爭議，故事充滿環保信 息，是適合小朋友的合家歡節目。 最初以為只為小朋友而設的 音樂劇，估不到我卻被製作水準 及一班不同界別的表演者深深吸 引，舞台設置就像一個大水族 缸，兩邊放滿精緻的貝殼珊瑚、海馬、水母 和八爪魚裝飾，彷彿置身迪士尼場景一樣， 配合了海洋設計的燈光和魚樂無窮的屏幕， 現場樂隊就設置在屏幕後面，若隱若現看到 樂手在演奏。不得不提原創音樂非常好聽， 加上歌者動人的聲線，我特別喜歡女主角 Crisel Consunji的聲音，她比較為人熟悉是 曾經在電影《淪落人》中，憑出色的表現贏得 第三十八屆《香港電影金像獎》的最佳新演員 獎項，其實她還經常出現在香港的音樂舞台 界呢！ 《鯊鯊音樂劇》除了有歌手和舞者，還增 添了很多不同的表演元素來飾演每一海洋生 物，像水母肚皮舞、海蝸牛柔身術、雪蟹雜 技、代表劍魚和鯊魚的中國古劍舞和街頭霹 靂舞等等。音樂方面還可以欣賞到代表燈籠 魚的水琴和代表比目魚的電子豎琴。這裏不 得不讚賞服裝指導，令所有表演者的現場演 繹生色不少，而當中我最欣賞表演者在旋環 跳出魔鬼魚飄逸的舞姿。 音樂劇全以英語對白演出，眼見在場以 讀國際學校的小朋友佔多，希望不久將來可 以欣賞到粵語的翻譯劇本，能夠令更多香港 小朋友可以欣賞到此精彩的音樂劇。 《鯊鯊音樂劇》 此外，加拿大道路指示、 交通標誌繁不勝數，有一年時 間在不同的地方及路段行駛， 無論接觸到多麼陌生的交通標 誌，旁邊都有一個合資格司機 指點，可以說是實習期。若只 在考試路段練車，絕大多數交 通標誌從未真正見過，突然在 路上見到，一時弄不明白，不 知如何反應，其實是很危險的。 豁免等候期的做法令人百 思不解。同屬移民大國的澳 洲，新手考車牌，在通過筆試 之後，雖無等候期，卻也不能 馬上考路試。澳洲的做法比加 拿大的更嚴謹。 在澳洲，通過筆試的準司機，同樣可 以在合資格司機的陪伴下駕駛。在參加路 試前，準司機需要累積駕駛鐘數。比如白 天一百小時、晚上五十小時之類。各州要 求的鐘數略有出入。 準司機會獲得一本累積駕駛鐘數的本 子，每次駕駛，都需填寫起始時間及結束 時間、行駛路段、陪駕者的姓名及執照號 碼，以及陪駕者的親筆簽名。累積里數達 到各州的法定要求，準司機才有資格參加 路試。 我覺得澳洲的做法比加拿大的更科 學，加拿大雖要求等候期，卻沒有要求準 司機在等候期做甚麼，不排除部分人完全 沒有駕駛，只是等足一年去考路試。 學會操作車輛並不難。但駕駛經驗則 是需要一點一點累積的，因為每一次駕 駛，遇到的情況都不一樣，天氣不同、路 面狀況不同，每一次出現在路上的車和人 的反應都不同，還會有各種突如其來的情 況發生⋯⋯在澳洲，每一個新人，在參加 路試前，起碼都累積了一百五十小時甚至 更多的實習時間，值得加拿大參考。 豁免等候期（下） 首階段即棄塑膠管制終於在 星期一開始實施，一連數天本地 新聞報道緊貼追蹤著用家的意 見，包括一位的士司機。因為午 飯時間難於找車位，又怕違例泊 車被抄牌，於是午飯通常都是購 買外賣，然後在車上吃。但因為 管制關係，所有塑膠餐具已轉為 環保餐具，即是紙杯紙飲管、木 製餐具，但飯盒仍未有替代品， 因此仍然是塑膠。鏡頭追訪著他 購買了葱油雞扒飯，然後他在車 尾箱上開餐，邊落力切邊說： 「看來我要重新學習切食物的藝 術！這木製刀根本不是刀，是雪 條棒。叉不要太用力，否則會斷。飲管根 本用不到，浸完已經發軟⋯⋯」 尤記得三年前仍在抗疫階段，學校停 課，於是我經常帶著兩個女兒到中文大學 一片草地上野餐，照片有時會放在社交媒 體分享，不時被朋友發現，便臨時嚷著要 一起野餐，因而要即時到超市多買一些即 棄餐具。那時仍是六歲的小女兒，必定第 一時間拿起木製餐具：「因為塑膠不環保， 貴一點也要！」不會很難切嗎？今天爸爸帶 了慢煮豬扒作野餐主菜！「牛扒、豬肋骨 我都切過啦！有技巧地磨快一點便可！爸 爸，不是要我教你吧！」 非常同意，同意所有人類有覓食本 能，那位的士司機有搵食本能，奢侈得有 刀叉、有飲管，仍要燒到「藝術」二字。「爸 爸，那位的士司機既然吃得那麼辛苦，為 何他不像我們多年來一樣，要買外賣便攜 帶自己的不鏽鋼餐具、食物盒？我每天上 學吃飯都是這樣的。」望著電視新聞，再望 現在九歲的小女兒，新聞不如訪問她吧！ 月初天星同學會四十多人星光 熠熠浩浩蕩蕩過大海，赴澳門倫敦 人參觀以「陳淑芬、張叔平、夏永 康」同一個鐵三角策展的展覽，今 趟校長《陳淑芬．星星相識50年》展 覽，正如陳太所指，感謝過去五十 年大家的見證陪伴和參與，因為星 星連繫大家相識，因為相識互相珍 惜，才能一路走來五十年，縱使歲 月不留人，這個紀念展大家都會找 到某時走過的足跡，某刻留下的回 憶。展期至5月19日。 總結今次三十小時旅程使費： 七部七人車直接來回港澳，每輛五 千四百元，共花三萬七千八百元； 二十間Sheraton酒店房，旺季價一千六百八十 元，共三萬三千六百元；四十位倫敦人Turfan Ballroom午餐，盛惠三萬二千元；四十位新 濠影匯玥龍軒晚飯共四萬二千元；郭富城演 唱會四十人包廂八萬八千元；澳門天花板級 數兜兜火鍋消夜二萬三千八百元；澳門黑沙 海灘法蘭度葡國菜餐廳二萬元；三轉旅遊巴 士往返消夜及單轉黑沙海灘六千元；酒店早 餐或美食廣場自點平均共一萬元。未計貢獻 賭埸、手信及展覽紀念品，共二十七萬三千 元，人均消費七千七百三十元。 根據蕭大哥運用魚蛋經濟學計算，若 以去年沙田文化博物館的張國榮二十周年展 覽，三十七萬入場觀眾打個四折計算，約十 七萬人乘平均紀念品消費四百五十元，合共 花七千六百萬元收入，同一條數，夜繽紛要 賣三千八百萬粒魚蛋才到數。以天星同學會 四十人兩日一夜不足三十小時澳門遊，已相 當於要賣十三萬六千五百粒魚蛋才能到數。 香港政府是否值得重新評估煙火夜繽紛的 KPI？ 對於未知的事情，你會感到焦 慮，茫然摸索不到方向，總是沒有 踏踏實實的安全感嗎？抑或充滿熱 切期待，以緊張刺激心情，去迎接 驚喜？ 就好像玩「盲盒」遊戲，你會選 擇獎金定獎品呢？如果你貪圖幾千 元現金獎，便可能放棄了贏得名貴 房車的機會。當然你選擇博一鋪， 把所有寄望都放在獎品上，到頭 來，亦可能好夢成空，只贏得兩條 臘腸，連幾千元都沒有。 這類遊戲，真的是少點膽汁和心血，都隨 時暈倒當場。 這個月初北歐航空舉辦了一次「盲遊」的周 末航班，所有旅客在起飛前，都不被告知降落 地點，機票上的目的地，以「XXX」取代。只 知道是由丹麥哥本哈根啟程出發，到達目的地 後，會由航空公司代辦所有酒店住宿和四日三 夜的行程。 如此冒險之旅，你敢參加嗎？需要帶禦寒 衣物還是炎夏沙灘裝？不知道。需要打防疫針 嗎？看來不必。至少那個目的地，是不需要預 先做定旅遊簽證吧！ 原來這個世界上，是有不少人願意冒險遊 玩，給自己一個驚喜的。計劃推出後，吸引了 超過六千人搶訂機位。 旅客們都懷著興奮心情登機，在飛機飛了 約兩個半小時之後，機長通過廣播，告訴全機 乘客，飛機將於半小時後降落希臘雅典，當時 整個機艙都充滿了歡呼聲和口哨聲。 航空公司安排了旅客到五星級酒店頂樓參 加雞尾酒會，去雅典郊區享用傳統農場午餐， 往希臘南部浸溫泉⋯⋯旅客們都能盡興而回。 生活，不一定要盡在掌握之中，偶爾來點 意料之外，也是難忘的驚喜呢！ 盲遊驚喜 切食物的藝術 實戰魚蛋經濟學 伍鵬志被追到氣咳 近日運程似是 而非，必須有高度 智慧，才可看出前 景，保持冷靜，爭 取成果。 鼠 與人溝通有障 礙，小小問題，演 變成大風波，工作 進展緩慢，效率未 達要求。 牛 事業運大吉， 有晉陞機會，做生 意利潤不俗，學生 成績有進步，收入 亦理想。 虎 工作有時不順 利，但不要氣餒， 桃花不旺，有心難 成事，單身男士要 主動交際。 兔 財運有進，收 入穩定無憂，運程 在往後日子，將拾 級而上，或者有意 外收穫。 蛇 生意難做，辛 苦賺得世間財，但 不宜操勞，有損健 康，保持平衡，無 欲無求。 馬 事業回順，工 作越來越多，宜著 手長遠計劃，萬事 以小心為主，勿輕 率行動。 羊 全心全意地工 作，不要作非分之 想，最緊要打好基 礎。想有好回報， 就要付出代價。 猴 男女感情趨複 雜，又稍欠機緣， 以誠意打動人心， 多作嘗試，或會有 好成果。 雞 生活無驚喜， 不用擔憂，平淡是 福，日子易過。收 入固定，消費不可 超過預算。 狗 事業野心十分 旺盛，生活節奏緊 張，挑戰性很大。 你要全情投入，每 日做足八個鐘。 豬 很多有能量的 星移到溝通宮，說 話的影響力提高， 連上司也會參考你 的意見。 人馬座 22/11-21/12 心情受到壓力 影響，暫不宜劇烈 運動，多做柔軟體 操，早睡早起，散 步半小時。 獅子座 23/07-22/08 正財收入多， 升職有望，人事暢 通，薪金提高，工 作量亦成正比，忙 中利生財。 龍 你渴望過自由 生活，不必為薪水 而上班，出外旅遊 增廣見聞，為公益 作出貢獻。 處女座 23/08-22/09 精力充沛的一 個早晨，你清理一 周積壓的事務，餘 下的時間很清閒， 可以休息。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 事業有變化， 擔心未來出路，先 清理一些負債，全 情投入工作，不妨 找些外快。 水瓶座 20/01-18/02 美好日子即將 降臨，單身人士有 影皆雙，工作節奏 變輕快，是日心情 非常之好。 快樂的日子很 易過，今天全無壓 力，工作很專心， 一切無難度，可以 提早收工。 雙子座 21/05-21/06 人事關係有障 礙，不妨主動要求 調職，換一個新環 境，可以擺脫諸多 不利因素。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 平時大家講笑 話，都是沒有特別 意思，有時聽到不 合意的說話，不可 亂發脾氣。 雙魚座 19/02-20/03 去郊外消除煩 悶，多運動增強信 心，要注意睡眠充 足，均衡飲食，提 升工作效率。 夢想有一次豪 華之旅，不帶行李 出門，回來之時， 要滿載而歸，買盡 心頭所好。 巨蟹座 22/06-22/07 用誠意交朋結 友，不可計較眼前 利益。愛情運程將 有突破，單身男士 要大膽示愛。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 05.06.2024 星期一 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 蘇潔明 張灼祥 陳雋鶱 胡孟青 文：不肖生 文：星新一
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