都市人工作壓力大、 三餐不定時，常有消化不 良、胃痛、胃脹等問題， 令人困擾，但胃痛是否等 同患胃病？哪些飲食或 生活習慣會傷害胃部？ 文：施婉珍 圖：資料圖片 保健科 ‧ 辨識常見症狀/類別 常見的胃痛狀況主要是因不良 生活習慣、情緒壓力或胃部疾病引 起，令胃黏膜受損和潰瘍，從而產 生疼痛。以下是5大常見胃病及其症 狀： ‧ 胃炎：胃脹、胃氣、消化不良、胃 部不適。 ‧胃酸倒流：口有酸味、咳嗽、胸 痛，晚上平躺時症狀更明顯。 ‧胃潰瘍：進食後，上腹部會出現規 則性疼痛，嚴重情況下可導致胃穿 孔，會突發性出現劇烈腹痛感覺像 被刀割或灼燒一般，腹部觸摸起來 「硬邦邦」。 ‧十二指腸潰瘍：飯前會腹痛，或 在半夜痛醒，吃點東西可緩解疼 痛。 ‧胃痙攣（胃抽筋）：突然出現上 腹劇痛和嘔吐，疼痛通常會在1 至2小時後緩解，可能會伴隨腹 瀉。 ‧進食速度過急：進食速度太 快會為消化系統帶來壓力， 容易引起消化不良和胃食道 逆流。 ‧習慣邊吃飯邊說話：進食時說 話會不自覺地吞入較多空氣， 容易導致胃氣脹。 ‧經常吃消夜：習慣在深夜進 食，或是晚餐和就寢時間的距 離太短、吃太多，以致食物無 法完全消化，容易引起胃酸倒 流。 ‧飲食偏向肉食、炸物及燒烤： 含有大量脂肪或經過油炸的 食物會延緩消化的時間，使 食物長時間在體內發酵，產 生較多氣體，也會使胃部產 生更多胃酸，刺激消化系 統。 ‧喜愛喝有氣飲品：汽水、啤 酒、氣泡水等含有大量氣體的飲 料，容易引起腹脹，且氣泡也會在 胃內膨脹。 ‧關乎括約肌：下食道括約肌帶來的 壓力。 ‧三餐時間不固定：如果長時間不吃 東西，使胃部缺少食物來中和胃 酸，易造成脹氣，亦有機會出現胃 酸倒流和惡心的症狀。 ‧細菌感染：被幽門螺旋桿菌感染， 是令胃部致痛的常見病因。 查找病因 以下是都市人引發胃病的常見原因： 有效紓緩方法 胃痛發作時相當惱人，建議胃痛時可嘗試下列4種方法，加以紓緩： 1. 緩減胃痛最好採用「左側睡」姿 勢：根據研究，左側睡有助於降 低胃酸逆流的機會，使胃部感到 更為舒服。 2. 熱敷肚子：用溫毛巾熱敷胃部， 能有效紓緩胃痛。 3. 吃容易消化的食物：很多人胃 痛時會食欲下降，但是空腹太 久容易分泌胃酸，使胃痛症狀 越來越嚴重。建議吃一些容易 消化的食物，例如湯麵、粥、饅 頭、麵條、豆腐等，避免刺激黏 膜。 4. 藥物治療：市售的胃藥可以暫時 中和胃酸，緩解當下不適，但始 終治標不治本。如果胃痛頻繁發 作或病徵持續，最好在緩解疼痛 後盡快求醫，找出胃痛的真正原 因，例如是否患上胃潰瘍或胃炎 等。 腸胃肝臟科專科醫生 施婉珍 ■熱敷胃部有助緩減胃痛。 材料： 蝦皮，青椒，蒜末，辣 椒碎，鹽，生抽。 製作方法： 1，將蝦皮洗淨瀝乾， 青椒切成小丁備用。 2，熱鍋加油，放入蒜 末和辣椒碎爆香，然後加入 蝦皮翻炒至微黃。 3，倒入青椒丁，加入鹽 和生抽調味，翻炒均勻即可出 鍋。 材料： 雞蛋，蔥，鹽，食用油。 製作方法： 1 ，雞蛋打入碗中，打 散，加入適量的鹽攪拌均勻。 2，鍋中加入適量的食用 油，燒至五成熱，放入蔥段煸 香。待蔥香出來後，將打散的 雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速 攪拌幾下，待蛋液開始凝固時 停止攪拌，讓蛋液在鍋底均勻 鋪開。 3 ，待蛋液底部開始凝 固，上層仍有些微液體狀態 時，用鍋鏟快速在鍋底來回跺 動，讓蛋液稍微翻面，形成荷 包蛋的形狀。待蛋液完全凝 固，底部微黃即可翻面，用鍋 鏟將荷包蛋翻個面，繼續煎至 另一面微黃即可出鍋。 窣ꈹ 낝館 蝦仁、豆腐、裙帶菜都是富含蛋白質、礦物質和多種維生素的 營養食材，其中裙帶菜還有「綠色海參」的美譽，它的含鋅量是牛肉 的3倍，含鈣量也是牛奶的好幾倍。這三種食材彙集燉一鍋湯，是 補鈣補鋅補充維生素的「多角度營養湯」。 分享一道蝦仁豆腐裙帶菜湯，不 止湯喝起來鮮得適口，而且蝦 仁肉質脆嫩，豆腐嫩滑，裙帶菜鮮 爽。除瞭解饞之外，它還高鈣高營 養，大家可以試著學習一起來做給 親人、朋友喝，滋養身體補充營養 和水分。 製作蝦仁豆腐裙帶菜湯需要準 備蝦仁，裙帶菜，嫩豆腐，雞蛋， 薑，小蔥，食鹽，胡椒粉。 將乾裙帶菜放入清水浸泡泡 發，約浸泡8至10分鐘，等到乾的裙 帶菜膨脹變大撈出控水備用。 姜切成片，小蔥切成蔥花，雞 蛋打進碗裏並打散，豆腐切成小 塊。大蝦去頭剝殼、挑乾淨蝦線 清洗後備用，也可直接購買蝦仁來 做。 起鍋開火，鍋中放薄油，油熱 後下入蔥花、薑片翻炒爆香，轉小 火放入蝦仁翻炒至變色，放裙帶菜 繼續翻炒約30秒，加適量開水，水 沸騰後放入豆腐塊，添加適量的食 鹽、少量胡椒粉調味，等到再次水 沸騰時淋入雞蛋液，將蛋液迅速攪 散成蛋花狀，稍煮約10秒鐘就可以 關火了。 湯盛出，撒上蔥花點綴即可食 用。 ■蝦仁裙帶菜豆腐湯湯鮮味美，做法簡單。 網上圖片 귲嗠捱郁滽 捱衡迀 蝦仁豆腐裙帶菜湯 營養豐富又好喝 湯鮮味美 青椒炒蝦皮 炒荷包蛋 ▍本報訊 ▍ 材料：芥菜，牛里脊肉，蒜 末，生薑絲，蔥段。 製作方法： 1，將牛肉切成薄片，將切好 的牛肉片放入碗中，加入適量的生 抽、料酒、澱粉和少許鹽，抓勻醃 製片刻，使其入味。芥菜洗淨後切 成段狀備用。 2，熱鍋爆香：將鍋加熱，倒 入適量的食用油，油熱後放入蔥 段、薑絲和蒜末煸炒出香味。 3，炒牛肉：將醃製好的牛肉 片放入鍋中，快速翻炒至變色，牛 肉變色後撈出備用。 4，在同一鍋中，加入少許食 用油，放入切好的芥菜段翻炒片 刻，待芥菜變軟。加入少許鹽、生 抽和少許糖，調味均勻後繼續翻炒 片刻。 5，將炒好的牛肉片放入鍋 中，與芥菜一起翻炒均勻，使調味 料均勻裹在牛肉和芥菜上。待牛肉 和芥菜炒勻後即可出鍋，裝盤即可 享用。 材料：蠶豆，明蝦，鮮百合， 鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。 製作方法： 1，蠶豆剝去表皮，成蠶豆米。 2，活的明蝦入冰箱冷凍20分 鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活 蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再 剝，會更好操作），成蝦仁。用一 點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃 製。 3，新鮮的百合，掰開成一瓣 瓣，沖洗一下瀝乾水分。 4，鍋中放水燒開，倒入蠶豆 米，焯水一分鐘。 5，焯好水的蠶豆撈出，過涼 水，瀝乾備用。 6，鍋燒熱放油，油溫熱的時 候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變 色，盛出備用。 7，用鍋中餘油煸炒焯過水的 蠶豆米，大約一分鐘。 8，倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾 水的百合，調入少許鹽，一點白糖 和一些香麻油，翻炒均勻即。 蛂褻捱朙舸մ鱪筨怒㮧 溯⻉郁☵晃鉗骀մ易넊㟳⻃ 百合蝦仁燴蠶豆 芥菜炒牛肉 QR Code F O C U S D1 05.30.2024 星期四 胃酸倒流 消化不良 拆解成因 止胃痛 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz