中醫藥學對於睡眠養生，自古已有研究，四季各有其睡眠規律依 循，炎夏是宜「晚睡早起」的季節，對於本身有睡眠問題的人士，更該 多加注意調節，以防有礙養生保健。 慎防弄巧反拙 很多人以為早睡早起才是正確作 息，但中醫古籍《黃帝內經》提到的四季 睡眠養生時間並不一樣。據「春生、夏 長、秋收、冬藏」自然規律，夏季是生 長的季節，宜「夜臥早起、無厭於日」， 應「晚睡早起」，但這也非肆無忌憚地熬 夜，「晚睡」最晚也不可逾晚上11時以 後。 不過，這樣的養生規律對有失眠問 題或睡眠質量差的人來說，其實很難實 踐，夏天天亮得早，一旦早醒也就更難 重新入睡，睡眠質量差且要應付白天繁 重工作，人就更覺疲倦。在保證優質的 睡眠質量下「晚睡早起」，才是正確養 生。建議日常可通過飲食調節，藉以幫 助改善睡眠問題，提升睡眠質素。 改善睡眠飲食 1.百合、蓮子：百合有養陰、清心、安神 功效，蓮子可補脾養心，尤其適合夏季天 氣燥熱時，改善虛煩、失眠、多夢的症 狀，加上蓮子可健脾止泄瀉，夏天常喝冷 飲，以致脾虛腹瀉者也適宜。 ‧百合蓮子糖水 材料：百合5錢、蓮子5 錢、雪耳1至2球。 製法：雪耳先浸發，各材 料洗淨加適量清水，中細 火煮半小時後調味即可。 功效：養陰安神。 2.沙參、玉竹：沙參既養陰清肺，又可益 胃生津；玉竹亦可養陰潤燥，養肺陰而清 燥熱，適合夏天常感燥熱，因陰虛或津液 不足導致的口渴咽乾、胃口差、 難入睡等症狀。 ‧沙參玉竹湯 材料：沙參5錢，玉竹5錢、瘦肉 半斤。 製法：瘦肉先汆水，各材料洗淨同放煲 內，加適量清水大火煮滾後用細火煲1.5小 時，調味即可飲用。 功效：養陰潤燥、益胃生津。 3 .酸棗仁：是治療失眠 常用中藥，入心、肝 經，益心、肝之血而 有安神之效，且有養 心益肝、斂汗作用， 多用於陰血虛所導致 心悸、失眠、健忘等症 狀，尤其適合絕經期陰血不 足，出現失眠、潮熱、盜汗等症狀女士。酸 棗仁可直接泡茶，每次用酸棗仁1錢加枸杞子 和龍眼肉各1錢，開水浸泡15分鐘即可，有養 心安神作用。 4. 合歡花：合歡花有解鬱、和血、寧心作用， 適合平時思慮多、情緒低落、壓力大女士。可 以合歡花直接泡茶，每次1至2錢，開水浸泡15 分鐘，可另加蜂蜜調味。 5.菊花、枸杞子：菊花有清熱解毒、平肝明目 的作用，枸杞子則可以補肝腎，適合夏日燥熱 難眠、平常用眼過多或眼乾澀疲倦的情況。 ‧菊花枸杞茶 材料：菊花1錢，枸杞子1錢。 製法：以開水浸泡15分鐘即可飲用。 功效：平肝清熱，明目安神。 6.麥冬：歸心、肺、胃經，有養陰潤肺、 益胃生津、清心除煩的功效，對於心陰虛 或熱盛導致心煩不眠的情況，能養陰清 心、除煩安神。 7.核桃：可補腎強腰、潤腸通便，核桃為堅 果類食物，堅果類通常富含有助睡眠的營養 物質。尤其適合平時氣虛、失眠男士，每天 早晚各吃1至2個核桃，可起補益作用。 8.紅棗：有補中益氣、養血安神作用，是物 美價廉補血安神食物，食用方法多樣，即 食、蒸、燉、煨、煮均可，但不宜過量，一 般每天3至6顆為宜。 9.茯神：能健脾滲濕、寧心安神，尤其適合 失眠兼見脾胃虛弱、氣短疲倦、容易水腫 者。 10.蜂蜜：蜂蜜甘平潤養，可益氣補中，滑腸 通便及安神，適合平時氣虛體弱、有口乾、 皮膚乾燥及大便乾結等問題的人士，年長者 常兼有皮膚乾燥、便秘問題者可多食用，但 痰濕中阻、濕熱重、苔厚膩、泄瀉者忌用。 文：張勇 部分圖片：星島圖片庫 ‧內關穴 位置：前臂掌側，腕橫紋上2 吋，掌長肌腱與橈側腕屈肌腱 之間，曲澤與大陵穴的連線上。 功效：和胃、寬胸、寧心、安 神、止嘔。 ‧百會穴 位置：頭頂正中線前髮際後5吋 處，約當兩耳尖直上頭頂中央。 功效：安神，醒腦，開竅，明 目，提升陽氣。 註：每日按一至兩次，每次約3 分鐘，以沒不適感為宜。 夏日 晚睡更養生？ ■ ■蓮子 ■酸棗仁 ■ QR Code F O C U S D1 06.15.2024 星期六 材料： 核桃仁，花生仁，黑 米，紅糖，枸杞，桂花。 製作方法： 1，黑米沖洗幾次後， 加清水浸泡。核桃仁、花生 仁、枸杞清洗後，加水浸泡。 2 ，將核桃仁、花生 仁、黑米倒入破壁機中，加 適量水，選擇米糊模式打成糊 糊狀，放入2勺紅糖攪拌，利 用余溫使紅糖融化。將打好的 核桃營養粥倒入碗中，放上枸 杞、桂花，即可食用。 材料： 紅棗，銀耳，枸杞，小 米，冰糖。 製作方法： 1，銀耳泡發，去除根部後 撕成小片；小米淘洗，用清水 浸泡30分鐘備用；紅棗、枸杞 清洗後用清水浸泡約10分鐘。 2，煮鍋中加適量清水， 水和小米約為6：1的比例，冷 水放入銀耳，大火煮開後轉中 火繼續煮15分鐘，煮至銀耳出 膠。放入小米，大火煮沸後轉 小火燜煮約20分鐘。放紅棗、 枸杞，繼續煮約8分鐘。 3，出鍋前放冰糖，等到 冰糖融化，攪拌均勻後即可關 火盛出。 窣ꈹ 낝館 炎炎夏日，高溫潮濕，大家的胃口可能會變差一些，一日三餐 要順應時節進行調整，儘量減少油膩食物，增加新鮮果蔬，做菜時 少選擇煎、炸的烹飪方式，多用蒸、煮的烹飪方式，學會幾道可口 的涼拌菜也是不錯的選擇。 手撕涼拌杏鮑菇吃起來清爽開 胃，端上餐桌就被掃光，製作 簡單方便，現在當季的杏鮑菇菌桿 粗壯，菇肉肥厚，質地脆嫩，非常 值得嚐一嚐，杏鮑菇富含蛋白質和 植物纖維，還含有多種維生素和多 種微量元素，能幫助消化還能增加 營養。 製作手撕涼拌杏鮑菇需要準備 杏鮑菇，小米辣，大蒜，小蔥，白 芝麻，辣椒面，蚝油，生抽，香 油，白砂糖，食鹽。 杏鮑菇清洗乾淨後，個頭小的 對半切開，個頭大的可以切成多個 長條，方便蒸熟，切完後裝盤備用。 小蔥洗淨切成蔥花；大蒜去皮 後切成蒜末；小米椒洗淨切段。 杏鮑菇裝盤放入蒸鍋中，隔水 蒸15分鐘左右，直至蒸熟。 將蔥花、小米辣碎、蒜末、白 芝麻、辣椒面都放進碗中，鍋中放 適量油，開中小火燒油，油熱後澆 到碗中，用熱油激出配料香味。 接著在碗中放1勺蚝油，2勺生 抽，1勺香油，1勺糖，適量的食 鹽，用勺子攪拌均勻後備用。 蒸熟的杏鮑菇，過冷水降溫， 多過幾遍涼水可助杏鮑菇恢復脆韌 口感。再將杏鮑菇撈出，擠出多餘 水分，撕成細長條放在盆中，淋上 剛剛調配的料汁，用手抓拌均勻， 即可裝盤食用了。 如想追求色香味俱全，還可以 在杏鮑菇條取出盆之前再撒上一把 嫩綠蔥花，這樣一盤美味爽口又好 看的手撕涼拌杏鮑菇就做好了。 ■手撕涼拌杏鮑菇吃起來清爽開胃， 製作也簡單方便。 網上圖片 呦呷易넊穲 笷啰㸰稍穲 下 飯 涼 拌 菜 手撕涼拌杏鮑菇爽口開胃 核桃營養粥 紅棗小米粥 ▍本報訊 ▍ 材料：基圍蝦，龍井茶或鐵觀 音茶葉，料酒，生抽，鹽，薑片， 蒜末，青椒碎，吐司屑，雞精。 製作方法： 1，將基圍蝦洗淨去須，挑出 腸泥。 2，茶葉用沸水沖泡，靜置10 分鐘左右。過濾茶葉後，在茶葉水 中加入一點料酒，將蝦直接浸泡在 其中，約10分鐘。 3，吐司揉碎備用。 4，鍋中倒入適量食用油，先 將薑片、蒜末、青椒碎爆香。 5，加入基圍蝦翻炒至變色。 6，加入一丁點的茶葉水、料 酒、生抽、鹽，繼續翻炒至湯汁收 乾。加入吐司屑和茶葉翻炒均勻， 可適當添加雞精調味。最後再翻炒 一段時間，讓茶香與蝦肉充分融 合。 材料：萵筍，豬肚，薑，鹽、 胡椒粉。 製作方法： 1，處理食材：將萵筍洗淨， 去掉老皮，切成段備用。豬肚先用 鹽醃製一段時間，然後清洗乾淨， 切成片狀備用。薑片備用。 2，煮湯底：將清水倒入鍋 中，加入薑片，大火煮沸後放入切 好的豬肚片，煮出鮮味。然後轉小 火燉煮至豬肚變軟。 3，加入萵筍：待豬肚燉至半 熟時，加入切好的萵筍段，繼續燉 煮至萵筍熟透。 4，調味：根據個人口味適量 加入鹽和胡椒粉調味，調整湯的鹹 淡程度。 5，出鍋食用：最後，將煮好 的萵筍豬肚湯盛入碗中，熱氣騰 騰，清香撲鼻，即可享用。 蟭눦郁մ눦宯㵀☭ 觽瞚髅艛մ⺛䠌똀㮧 茶香蝦 萵筍豬肚 上醫堂中醫師張勇有 問必答，同你疫轉健 康！ 輔以穴位按摩 內關穴 蜂蜜可益氣補中，能安 神助眠。 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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