每年都期待《法國5月藝 術節》（《French May》），今 年5月初在香港「中環街市」參 與了《法國五月》開幕典禮， 上周又開心應澳門十六浦索菲 特（Sofitel)酒店總經理Vinzenz Rosa de Pauli邀請，出席於酒 店派意舫（Privé）法國餐廳舉行 的四手聯乘鑽石晚宴，為5月 畫上了完美句號。 2024年不僅是中法建交六 十周年，創立於1964年的法國 索菲特酒店品牌也迎來六十周 年鑽禧之喜，位於澳門老城區 的十六浦索菲特酒店亦開業十六周年了。 今次Vinzenz特別請來曾服務於法國巴黎 Ritz及澳門文華東方、現為韓國首爾索菲 特大使酒店行政總廚Mikael Robin來澳， 與十六浦索菲特行政總廚Yvan Collet四手 聯乘，設計以珠寶為靈感的五道菜式，當 中名「珠寶盒子」的前菜，有齊我喜歡的煙 燻鴨胸、海鹽醃鴨肝、含羞草鵪鶉蛋及 松露慕絲，小巧精緻的四款法式美食如 珠寶般放在透明玻璃盒子中，滿滿的法式 優雅，而另一道名「水晶球」的冷盤，以晶 瑩的大冰球作盛器，放入了水晶魚子醬、 海膽、鮑魚、韓式豆醬素麵等，是Chef Mikael在首爾工作所得到的靈感啟發，好 開心知道他亦喜歡濟州島，當晚嘗到了 他以濟州島著名的綠茶製作成綠茶白奶 油醬，配搭方頭魚（Tile Fish），連同青豆 蓉、春胡蘿蔔、豆腐、三文魚籽等配菜， 製作成花團錦簇的「皇冠」，令我回味早前 的濟州之旅。 Privé於6月中會請來越南河內Sofitel 的行政總廚和Chef Yvan合作兩場晚宴， 六十周年慶祝活動浪接浪。 端午前，收到「蔡瀾糭」。 今年包裝得特別漂亮，竹籃盛 載，外裹翠綠色絹布：環保，鮮艷， 明亮，外邊大大隻兩個字「蔡瀾」。 從公司帶回家，乘電梯時，三戶 鄰居看到，同時「嘩」聲出來：「蔡瀾 喎！」「好靚！」「淨係個名都夠！」 正是「人的名兒，樹的影兒」，蔡 生是罕有一個名人，將「名氣」轉化為 「名牌」，成功做成生意，更重要是保 持優雅。 尤其是近年來，成功打開內地巿 場，活躍於社交媒體，致令到許多內地的朋友， 只知道「蔡瀾」，反而少見金庸、倪匡，更遑論黃 霑了。 往昔，跟這幾位前輩談論過：查生（金庸原 名查良鏞）相信自己的小說，尚可風行百幾二百 餘年。霑叔多才多藝，但認為流傳後世的，只有 一首《滄海一聲笑》（最新版本：肖戰）。 蔡生的文章、書法、篆刻等，自成一家， 影視YouTube等，皆有代表作。可是我們最記得 的，是他帶來的「美食文化」。 香港歷來多美食/食評家，但是有本事提升 至「文化」水平，暫時只有一個蔡生：需要學習、 修養、見識、胸襟等等，其他人難望項背。 像端午「蔡瀾糭」、中秋「蔡瀾月餅」、過年 「蔡瀾年糕」等，已成為一個品牌，以後會流傳下 去。 可惜香港買不到，要通過內地網購，牽涉到 經營策略，送貨有難度。究竟「蔡瀾糭」內，有乜 乾坤？ 端午糭六款：「藤椒鮑魚糭」、「蛋黃鹹肉 糭」、「陳皮豆沙糭」、「花生滷肉糭」、「港式叉燒 糭」、「經典單黃糭」。另加「高郵鹹鴨蛋」四隻。 有玩味，正是蔡生作風，亦是「美食文化」之 一種。 傳媒又好，友儕又好，壞消息 永遠傳得快如閃電；好消息呢？慢 慢先，此乃「市場天性」。 例如飲食業，若有一個稍老字 號玩完，我的手機必第一時間彈出 N個「奔走相告」信息。新開張的又如 何？真係搞到成身汗都未必有人提。 其實行行皆一雞死一雞鳴，香 港的飲食業絕對如是。 有啲「扮執」，其實換個招牌， 換個形象，執一執裝修又開張。正 如我早前指出，土瓜灣靠背壟道翠 河餐廳「執笠」，嘩，十日後同一集團的荷里活 冰室立即「開張」。 效果點？非常好。首先，清走咗啲粗口侍 應，換來較正常有禮的；制服換過。這一換就 有化學效果，連班粗口客都有所收斂，茶水部 那位不停「嘶叫」的阿姐亦情緒穩定下來。 跟住斯文客不斷湧現。以前畀粗口侍應及 中佬搞走的父母，帶同學生子女客人，也紛紛 回歸，目測所見，早午晚生意大大改善。 再講另一間「復活」的，正是早年畀「米芝 蓮」封號，搞到一身蟻（業主加租、大廚被挖、 樓面扭計⋯⋯）的「阿鴻小館」。終於變身幾 年，阿鴻捱到重病，幸而鬥志驚人，一次又一 次爬起來再搏過。 最近又通知：「碌Sir，『阿鴻小吃』六月重 開喇，今次租咗謝斐道535號地庫，請繼續支 持吓我呀！」 支持阿鴻，並非單單為美食，而是向一份 打不死精神致敬，希望助佢以事業趕走病魔。 仲有一間不是復活，而是擴充。個個話飲 食業冇得做，點解佢又可以由容納一百位舖， 搬去二、三百位的大單位？正是以叉燒及懷舊 廣東菜起家，一年內攞米芝蓮推介的「船記」。 經理Shirley來電報喜：「8月新店開張喇， 快快來呀（可能冇位喎），放心，包喺我身上， 幾多位都有！」 你結業，佢擴張 在咖啡店見面，何福仁送我一 本新作，2013年出版的詩集《花草 箋》，一本舊作，2017年出版的《像 她們這樣的兩個女子》。我們都知 道，書不可以隨意送人，要知道對 方會看才好送的。 1992年11月，何福仁寫西西 《哀悼乳房》的讀後感，有這幾句： 「西西通過深切的體驗（患上乳癌的 經歷），具體細緻地告訴我們：無 論多大的挫折，不要怕；世間仍 不乏溫愛，來自各種各樣救贖的聖 杯，比如畫，詩，比如朋友。」 來到2023年的《西西追思文集》，書封面有 這句：「人世匆匆，有甚麼可怕的。」應該是西 西最後的體悟：當我們明白，這是人生必經之 路，就用不著怕了。 經何福仁安排，2024年4月29日，與參與 「西西空間」工作的Janis、Alice、黃怡、劉偉成 在青年會咖啡室吃了個下午茶。 他們正在四出訪問早年認識西西的朋友， 希望日後「西西空間」收藏的資料更為扎實、有 趣。 日後西西故居（包括家具和擺設）會重現 「西西空間」，她的「黃飛熊」、玩具櫃、著作， 都會擺放在妥當位置上。還有朋輩的訪問、照 片，皆有存放空間。 我是期待有這一天，走進這個空間，看看 這位亦師亦友的香港作家，當年是怎樣走上她 的創作之路。 1992年何福仁指出：「人畢竟是有限的存 在，而創作才是最佳的救贖之方？」 而西西一早已明白：救贖之道是存在的， 但也得靠自己去尋找出來的。 空間無限 無意間刷到了一位作家的專 訪，他為了寫一部長篇報告文 學，曾把自己送去深圳一家收容 所，和逃亡犯關在一起，環境極 差的監獄裏，牆壁上依稀看得到 用指甲刻上去的字句：香港是個 好地方！這位作家就是陳秉安， 潛入收容所只是他採訪的一個 小片段，從1988年開始籌劃，歷 經二十二年時間寫的著作《大逃 亡》，記錄了近代歷史四次大規模 的逃港潮。陳秉安是幸運的，從 被禁忌的話題偷偷搜集，到終於 國富民強作品有得出版，將這段 心酸歷史向世人揭示。 那時逃港者多是農民，也有工人、學 生、知識青年，近邊境的村莊十室九空，留 下老人和小孩。倪匡轉經澳門偷渡香港，張 愛玲毅然走過羅湖橋，作者表哥的國民黨父 親解放前逃到了香港，當時時間緊逼，未能 攜帶妻兒，表哥十五歲時經歷文化大革命批 鬥，他媽媽為了不拖累後腿，沉潭自盡，表 哥才逃去香港。潮漲潮落的深圳灣，不知淹 死了多少偷渡者，還有被遣返的叛國者和被 子彈擊中無以統計的倒在路上的人。 拿到入場券的逃亡者，在香港做著社會 最底層的工作，受盡白眼，艱苦奮鬥，上世 紀末香港排名前一百名的富豪中，有超過四 十位都曾是逃亡者，「凡殺不死我的，必令 我更強大」。梁山漢子創造屬於他們的財富 神話，也為未能來到的人了卻心願。 總是聽些個人奮鬥的故事，而當時代的 浪潮襲來，個人是那般渺小無力。慶幸有看 到這部專訪，認識這樣的作者，他說「能給 那些偷渡者和他的親人以一點慰藉，是我最 大的心願」。陳先生還說將來他骨灰的一半 希望就灑在海峽裏，去陪陪那些知道或不知 道的拼命游泳的人。 香港是個好地方 我第一次留意到陶三豐，是 無意中看到他在瑞士雪山遇險的 短片。吸引我的不是他，而是一 群滑雪人士。 當日，騎單車環遊世界的陶 三豐在雪山被困，他沒有滑雪裝 備，穿著普通的鞋子，推著單 車，單車上是他全副家當，重量 超過一百五十磅。雪的深度超過 他的大腿，單車陷入雪中，無法 推動。又餓又冷又無助的他，幾 乎死在雪堆中。 這時，一群徒步上山滑雪的 當地人發現了他，商議之後，決 定幫助他下山。其中一人用雙手 舉起他的單車，兩腳踩著Ski往山下滑去，轉 眼消失在前方。 另外的人負責把陶三豐帶下山去。他先 是被要求兩腳分開，緊貼雙板滑雪者，站立 在他們的Ski上。這樣一副滑板兩個人滑行 了一段距離，不會滑雪的陶三豐無法掌握平 衡。最後幾個人接力，分別把他背在身上， 滑雪下山。 雖然這幾年我一直住在加拿大卡加利， 我身邊的朋友每年冬季都邀請我去滑雪，但 我只去過一次就放棄了。對我來說，滑雪太 難了。我沒有信心，也沒有能力把它學會。 當我看到高手們可以把一百五十多磅的 單車舉在頭頂滑雪，還可以把身高六呎多的 成年男性背在身上滑雪時，簡直歎為觀止！ 我反覆看那條短片，還轉給家人和朋友看。 原來陶三豐環球旅行已經進入第七個年 頭，一個中國農村的年輕人，完全不懂任何 外文，踩著單車認識世界。 為省錢，基本上都睡帳篷，每天用露營 餐具煮食。 騎著騎著，騎成了網紅，他在YouTube 的訂閱者超過三十萬。 騎成了網紅 索菲特60周年 之前參加電影首映，終於來到 了暌違數年未見的台北。上一次來 還是疫情前，而在電影整個拍攝期 間，因為疫情，所以根本沒有機會 參與，非常遺憾，也非常想念。 這次來台北，特別留多了兩日 時間好好逛逛，把記憶中那些喜歡 的地方再走一次。這次的感受是， 台北的文創產業真的做得很好，比 數年前好多了。記得數年前去到松 山文創園區，那裏還是空蕩的廠 房，又空曠又炎熱，最後害我無聊 到在現在的誠品大樓裏，找間咖啡 店歎冷氣消磨時間。這次本來很不 想來，但在朋友的強烈推薦下還是重遊，結果 超級驚喜。 這裏有棟巨大的誠品，裏面有幾層樓可以 大逛特逛，那些文創產品都很有趣而且價格 合理。樓下的松煙廠房也充滿了各種藝術展和 Popup Shop，一日也逛不完。重點是這裏的 文創產品有地方特色，不像內地所有旅遊景區 都是風格統一的「我在XX很想你」⋯⋯松山逛 完，當然要去我最愛的中山區，以前每次都要 來朝聖的光點台北戲院、赤峰街等等，如今這 裏雖然沒有了以前的寧靜悠閒，卻仍然充滿活 力，也有更多漂亮的年輕人。 在夜晚終於見到了繁忙的媽媽夏雪，我們 約在程味珍。這家以前充滿遊客的滷肉店，現 在重新裝修後，反而沒有那麼多遊客。放眼望 去，幾乎都是本地人在吃飯。這樣挺好，熟悉 的味道，就像它的滷味，甜甜的，不太鹹。就 著滷味，我們在不那麼吵雜的店舖裏竟然聊了 很久。 還有文湖線，是我最喜歡的一條捷運線， 以前讀書時往返市區和學校，穿越城市藍天和 樓房中。當陽光灑入車廂裏時，戴著耳機的女 生上了車，青春回來了。 好久不見的台北 幾個月前，我在這裏寫過，一名 四十六歲的黃姓工人猝死，剩下遺孀 和九歲兒子相依為命。由於遺孀黃太 平日要照顧兒子，沒有工作，當丈夫 離世後，經濟頓陷困境。 當時我在友儕之間發起籌款活 動，一呼百應，這個贊助學費，那個 負責聘請畫家，栽培在繪畫比賽經常 獲獎的兒子，還有集腋成裘的善款， 以濟燃眉之急。 當然《星島日報》的影響力亦相當 大，不少讀者都有慈悲心，看完我的 專欄後，紛紛捐款給黃太，鼓勵她要好好養育兒 子。 最近一位善心讀者捐出一萬元，我馬上約黃 太見面轉交。多月下來，她和兒子的生活過得如 何呢？ 「我因為有手有腳，想自食其力，唔會攞綜 援。之前我去咗超級市場做搬貨，本來經理見我 係女人，叫我做收銀，但係如果找錯錢，我要賠 錢，我負擔唔起風險。」黃太說，一箱箱橙搬上搬 落，原來非常重，但為了兒子，她不會呻辛苦。 幸好近日她找了另一份更好的工作，就是在 所住屋邨擔任花王，負責替每一個花槽淋花和除 草。 「等個仔升上中學，懂得照顧自己，我會去 讀中醫，希望幫多啲人。」黃太原來是師範畢業， 婚後相夫教子，一直未忘憑一雙手去闖出一片 天。 喪夫的日子，她夢見亡夫在夢中推著一架沒 有前輪的單車，車上載著兒子。「我就是前輪， 可惜早死。後輪就是你，個仔要靠你去養大咯！ 辛苦你了！」亡夫叮囑說。 「早個月個仔生日，佢不停聽返佢爸爸啲留 言，話好掛住爸爸。我先生都有報夢畀個仔，夢 裏面玩得好開心。」愛，從來沒有止息。 夢中見 蔡瀾糭，香港難求 運勢良好，思 想敏捷，野心大， 不停提出新主意， 表現出色，快有機 會上位。 鼠 近日收入來源 大增，成本開支亦 一樣，預算超出估 計。小心應對，經 營管理不易。 牛 辦公室氣氛悠 閒，大家都放鬆。 平實處事，交易做 到公平，個人運程 可向好。 虎 專心工作，屬 木人士可得貴人相 助。財運順暢，生 意周轉靈活，更有 親友幫助。 兔 求財有進帳， 是日不宜操勞，偷 得浮生半日閒，找 機會鬆弛，最好放 半天假。 蛇 人際關係好， 工作越來越順利， 感情生活亦然。即 使有挫折，亦不必 過分緊張。 馬 天下沒有不勞 而獲，要有收成， 必須打好基礎。專 心工作，也不要羨 慕他人。 羊 貴人與好運齊 來，但是要付出努 力，幸運之中見和 諧，工作緊密。有 些煩惱事。 猴 工作有良好表 現，財自遠方來， 不勞而有小收穫， 不可採取觀望，要 全力以赴。 雞 投資機會多， 首先做好本分，資 金可以應付，生意 人忙於新項目，非 常忙碌。 狗 專注事業，暫 勿兼顧其他雜務， 工作細水長流，分 工要清楚明白，避 免紛爭。 豬 你注重溝通技 巧，是一位有耐心 的上司，團隊運作 成功，未來要承擔 更多責任。 人馬座 22/11-21/12 男士有浪漫之 運，得到異性的青 睞，但不可以與同 事有地下情，免生 感情是非。 獅子座 23/07-22/08 生活不在乎豪 華，最好有三兩知 己，交際運旺盛， 生意靠人脈，生活 容易輕鬆。 龍 近日難入眠， 不知為甚麼，你要 好好找出答案。幸 運物是開瓶器，打 開悶局。 處女座 23/08-22/09 上司成為你的 義務導師，不論遇 到甚麼難題，對方 都會為你解答，增 加安全感。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 你打開工作日 誌，檢查各項計劃 進度，今年已達到 尾聲，你要為明年 定下計劃。 水瓶座 20/01-18/02 運勢不俗，走 到哪裏都會很有樂 趣，你會遇到合意 的異性，未來交往 更加緊密。 愛情不是每天 送花，這都是很表 面的東西，不如多 一點關心，其他的 事不重要。 雙子座 21/05-21/06 家人對你表示 支持，無論你提出 的事有多困難，大 家都為你設想，一 起面對逆境。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 平時大家講笑 話，都是沒有特別 意思，有時聽到不 合意的說話，不可 亂發脾氣。 雙魚座 19/02-20/03 愛情有新的嘗 試，鼓起勇氣，闖 進從未到過之地， 心裏有點驚慌，但 是很刺激。 為了讓另一半 鬆弛下來，你要做 好自己的事，注意 家居清潔，主動的 打掃房間。 巨蟹座 22/06-22/07 公司成績到了 衝刺階段，你要加 速行動，依時把手 上工作完成，不可 超過期限。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 06.15.2024 星期六 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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