D7 06.16.2024星期日 副刊 夏天是屬於芒果的季節，市面有售的品種琳琅滿目，日 本、泰國、台灣、內地的出產各有優劣，應該如何選擇？縱 橫水果界多年的「林記水果」負責人林先生，特別精挑4 款芒果作推介，各具滋味，豐儉由人。 文：Amy 圖：何健勇、中央社 台灣愛文芒一直深受港人歡 迎。愛文芒是宮崎芒的「表親」， 外觀與味道均相似，果核薄啖啖 肉，粗纖維不算多。芒果味與甜 味均稱，價錢約30港元一個，是 中價芒果之選。比起泰國品 種，愛文芒的果味較 為清香，入口柔和鮮 甜，多吃也不怕滯。 台灣 平民版宮崎芒 要數最有質素保證、最矜貴的芒果，必定是日本 宮崎芒。種植方法嚴謹，在溫室內以「一樹一芒」的高 成本方式栽種，每棵果樹只留一個芒果，將所有養分 及精華集中在一個芒果之中。與一般品種不同，在樹 上熟成「完熟」的宮崎芒，沒有後熟過程，在樹上吸取 養分的時間最久，確保每一個都在最完美的狀態時摘 下，每一個都是滿分。宮崎芒不論是果味、甜度、肉 質、水分及香氣都無可挑剔，皮薄多汁而纖維少，果 肉軟滑細膩，每一口都是濃郁的芒果味道。 宮崎芒是獨立包裝，果身印着「出世紙」以驗明 正貨。平均售價每個約150港元至280港元，視乎大 小及質量而定。最大的宮崎芒是5L，最小是L，5 個等級之間每級相差約3至4安士。質量則以標籤劃 分，最頂級的宮崎芒被稱為「太陽之子」，外觀及味 道絕佳。 日本 極品太陽之子 泰國出產的芒果性價比 高，是品質最為穩定的中價貨。 泰國本土的芒果品種甚多，當中 紅寶石芒及彩象芒最合港人口 味，很適合當飯後果。紅寶石芒 數年前開始冒起，被標榜為泰國 皇室的御用芒果，品質上乘。紅 寶石芒的果皮顏色較暗沉，略帶 點點紅色，所以被稱為紅寶石。 東南亞出產的芒果，最大 特色是甜度濃烈飽滿，適合嗜甜 的人。如紅寶石芒的甜度偏高， 果肉厚實大份，皮不算太厚， 果肉比例高，一刀切下去感覺 順滑。彩象芒味道與紅寶石芒相 似，雖然甜度稍稍不及，但芒果 味濃，外形小巧一個人吃剛剛 好。 泰國 標榜皇室御用 海南島被稱為「中國的果 園」，氣候與東南亞相似，較 少受寒流影響，令芒果的質量 可保存得更好，加上當地的種 植方法成熟，令水果的質量更 有保證。海南島貴妃芒有很多 不同品牌，在港最常見的大牌 是「福返」，果味香濃馥郁，甜 而不膩，但不及其他品種厚肉 肥大，平均80港元至130港元一 盒，每盒6至8個，非常抵食。 中國 海南島抵食選 ■海南島貴妃芒有分禮盒裝及普通裝。 ■袋裝的彩象芒（圖左）與單個出售的紅 寶石芒（圖右），都是 4 月至 6 月當造。 ■貴妃芒的體形小巧。 ■彩象芒一袋約 60 港元 至 70 港元，平均每個只 需十多元，很划算。 ■頂級愛文芒的滋味幾 乎可與宮崎芒媲美，不 過香港市面少見，價錢 亦很貴。 林先生教授可從果皮、 手感分辨芒果的質素，並特別 提醒，雖然大部分芒果都可以 「後熟」，但生芒果不能放在雪 櫃裏太久，以防芒果進入「冬 眠」狀態，影響品質。 揀選 秘訣 後熟忌冬眠 ■市面常見的紅 寶石芒都貼上圖 中這款標籤。 ■當造時間為 5 月 尾至 7 月初，相較 宮崎芒及泰國芒稍 遲一點。 普通裝 禮盒裝 ■觀察外皮，如有黑斑或皺 皮，代表容易過熟。 ■若有位置特別軟腍，如起水泡或撞瘀了 一樣，代表肉質不佳。 ■感受芒果的軟 硬度，手感應似 按壓手掌位置， 結實而有彈性， 但不會過硬或太 軟。 ■「林記水果」的負責人林先生。 ■日本宮崎芒在溫室 內以「一樹一芒」的 高成本方式裁種。 ■膠盒上貼有紅色標籤代表是 A 級宮崎芒。 ■藍色標籤代表相對較為次 級的貨色。 ■ 「 太 陽 之 子」是最頂級 的宮崎芒，配 上獨有的禮盒 包裝。 ■宮崎芒的外皮印有 出產地及生產編號。 解構特點 豐儉由人 達人點讚 必食芒果 4 大 富有彈 性 沒有軟 泡 ■紅寶石芒約 50 港 元至 70 港元一個， 售 價 視 乎 大 小 而 定。 果皮光 滑 6 副 06.16.2024
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