混淆時間、地點和人物，這些正正是腦 退化症的徵狀，然而原來還是另一種長 者常見急症的表現，專科醫生提醒照 顧者必須慎察，以便及時把患者送 院，接受適切治療。 文：衞兒 部分圖片：星島圖片庫 老人科 專科醫生 馬漢明 老人科專科醫生馬漢明表示，譫妄症又名「急性精神 紊亂」，是指急性的認知功能失調，嚴格來說，它是一種 症狀而非疾病，然而它經常會被人誤認為認知障礙症。 兩者主要分別是，譫妄症是突發的，一般發生於數小 時至數日之內，照顧者較容易察覺，而患者經治療後有可 能痊瘉，認知障礙症則是持續的，以數月或年計，而且很 多時照顧者較難發現，盡早治療，可以延緩和改善病情。 譫妄症和認知障礙症兩者，也有很多相似之處，例 如譫妄症患者的精神狀態可起伏不定，會出現以下一種或 多種的症狀：混淆時間、地點和人物、重複提出相同的問 題、缺乏專注力、胡言亂語、忐忑不安、日夜顛倒、欠缺 動力、幻覺（視幻覺為主）、妄想（被逼害為主）、拒絕進食和 自理能力下降等，這些徵狀都與認知障礙相似。 當長者出現譫妄症時，照顧者應如何處理？馬醫生指， 當居家的長者出現譫妄症，應盡快向醫生求診，以排除急性 疾病。長者可能需要進一步的檢查和治療。若長者住院期間 出現譫妄症，跨專業的會診可縮短譫妄症的時間。同時，家 人對疾病的認識和對患者的諒解及支持，亦十分重要。 治療方面，馬醫生指，處理根源的問題是治療譫妄症 的最佳方法，例如處方抗生素控制感染、補充電解質、穩 定維生指數等等。如果患者情緒亢奮，適當的抗抑鬱藥、 抗精神病藥物或安眠藥可助穩定情緒。如果患者未能完全 配合治療（例如「打點滴」、注射藥物或手術後傷口引流）， 短時間使用約束衣，可以令患者安全地接受治療。 一般來說，譫妄症會維持數天至數星期，有部分患者可持 續神志混亂，未能回復正常。雖然譫妄症本身不會引致併發症， 但如果住院長者患有譫妄症，他們的住院時間一般會比較長， 而死亡風險亦比較高。至於譫妄症有否預防方法？馬醫生表示， 定期的醫學覆診（包括視力和聽力檢查）、盡早的診斷、適切地治 療認知障礙症或情緒病、適量的戶外和社交活動、均衡飲食習 慣，以及確保大小二便的暢通等，都是預防譫妄症的最佳方法。 ‧譫妄症常見於六十五歲以上的長者，男女罹患機率相若。 ‧急性疾病（例如感染、手術、中風、腦部創傷、器官衰竭、 缺氧、脫水、電解質失調、貧血等）、環境的轉變（住院和轉 院），以及藥物影響，均是引致譫妄症最常見的原因。 ‧患有慢性疾病的長者，尤其是認知障礙症及情緒病，較 易出現譫妄症。 譫妄症 誤作腦退化 長者高風險 辨識箇中異同 應急處理與療法 預防竅門 注意常見成因 材料： 燕麥片，排骨，蒸肉 粉，料酒，生抽，老抽， 蔥，薑，鹽.。 製作方法： 1，排骨洗淨切大段， 加生抽、老抽、鹽、料酒、 蔥、薑，攪拌均勻醃入味。 2，取適量燕麥片，燕麥 和蒸肉粉混合均勻。 3，將粉類倒入醃好的排 骨中，攪拌均勻。 4，將拌好的排骨放入蒸 籠，蒸30分鐘以上，至排骨軟 爛。表面撒適量的蔥花即可。 材料： 排骨，黃皮，薑，蜜棗。 製作方法： 1，排骨清洗乾淨剁成小 塊，冷水下鍋焯水，放入薑片 去腥，煮開後撇掉浮沫，再將 排骨撈起來清洗乾淨。 2，黃皮放入鹽水中浸泡 十分鐘，再清洗乾淨，去掉裏 邊的果核。 3，將排骨、黃皮、薑片 和蜜棗放入湯鍋中，加入足量 的清水，蓋上蓋子燉煮一個小 時。燉煮好了之後，加入適量 食鹽調味，炒至入味即可出鍋 開吃。 窣ꈹ 낝館 天氣炎熱，雞湯、骨湯、魚湯等製作起來太費時，不如來一碗 飯前隨時都可以做的蔬菜湯最好。滑肉搭配冬瓜和酸菜來製作一道 爽口開胃湯，簡單易上手，天熱隨時都能煮一鍋，一碗喚醒胃口、 酸滑不膩，有它輕鬆乾了三碗飯。 製作酸菜冬瓜滑肉湯需要準備 黑皮冬瓜，黑酸菜葉，豬裏 脊肉，香菜，蔥，松茸鮮，紅薯澱 粉，食鹽，食用油，小蘇打。 黑皮冬瓜削去外皮去掉瓜瓤和 種子，不介意瓜皮口感的可將其留 下一起燒湯。將冬瓜切成薄片後放 入盤中待用。 黑酸菜葉用流水沖洗掉鹽分後 切碎待用。一些蔥花用來爆鍋備 用。再來一棵香菜切碎後備用。 豬裏脊瘦肉切片後放入碗中， 撒入少許的小蘇打，食鹽和松茸鮮 抓拌出肉的膠質。 紅薯澱粉加入少許清水用力攪 拌成糊狀，濃稠度以手指可以捏起 滴落拉絲的狀態即可。 將澱粉糊倒入肉片中，下手抓 拌均勻，讓每一片瘦肉都被粉漿包 裹住。如此放一邊醃製個幾分鐘。 鍋裏來少許食用油燒熱，將蔥 花爆出香味，加入酸菜小火炒一 炒，炒出酸菜的香味，接著將冬瓜 片也下鍋，開大火翻炒30秒鐘左 右。 加入開水半鍋，大火煮開後就 將灶火關掉。把上漿後的肉片一片 一片地下入湯水中，全部下鍋後讓 其表面的粉漿受熱定型就可以開火 繼續煮，大火煮熟煮透。撒入一 些食鹽和松茸鮮調味，再來一把香 菜碎就可以出鍋了。很簡單又好喝 的一道速成湯，湯水酸鮮開胃，肉 片滑嫩爽口，冬瓜軟嫩入味好吃， 天熱沒食慾的時候隨時就煮這一碗 湯，助你吃出夏日好胃口。 ■雞湯、魚湯不如酸菜冬瓜滑肉湯，花錢少易上手，天熱隨時煮一鍋，一 碗喚醒胃口、酸滑不膩。 網上圖片 旽뫖謟䱖돠 묚滽䱖돠彟 一碗喚醒胃口 酸菜冬瓜滑肉湯酸滑不膩 燕麥蒸排骨 黃皮排骨湯 ▍本報訊 ▍ 材料：焯過水的馬齒莧，臘 肉，小蔥，大蒜，乾辣椒，生抽， 鹽，雞精。 製作方法： 1，醃製的冷藏的馬齒莧要先 解凍，可以直接放鍋中煮溫熱水化 開，撈出捏一下水分。新鮮的馬齒 菜要先焯水後再烹飪。 2，鹹肉切成薄片，這種臘肉 無需煮熟，直接切片烹飪味道極 佳。 3，鍋中少量油，鹹肉直接入 鍋炒到幾乎透明的狀態。 4，加入小蔥、蒜、乾辣椒後 熗鍋，炒出香味。 5，放入馬齒莧翻炒幾下，加 入1勺生抽嗆出香味，加適量的鹽 和雞精調味翻炒均勻即可。 材料：雞蛋，白玉菇，蟹味 菇，白菜，枸杞子，薑片，蔥花。 製作方法： 1，白玉菇和蟹味菇切掉根 部，清洗乾淨瀝乾水分。白菜掰開 清洗乾淨，再切成小塊。 2，起鍋燒油，油熱後打入雞 蛋煎熟，煎至兩面金黃後盛出切成 小塊。 3，起鍋燒油，油熱後放入蔥 花和薑片炒出香味，再放入蟹味菇 和白玉菇翻炒片刻，炒出汁水後加 入足量的清水，開大火煮開。 4，水燒開後放入煎蛋煮3分 鐘，接著放入白菜煮2分鐘煮熟。 最後加入適量的食鹽調味，攪勻煮 至入味，撒上枸杞子和蔥花即可出 鍋開吃。 멥舸捱뉉뱝裔մ⽱ꇕ똀耙 褜褐溮褻擔迀彟մ易넊耙⽱ ■鹹肉炒馬齒莧是一道味道鮮美 的家常菜。 網上圖片 ■菌菇白菜蛋花湯，好喝不上 火，營養又美味。 網上圖片 QR Code F O C U S D1 08.10.2024 星期六 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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