D7 09.22.2024星期日 副刊 ■葡撻雞蛋仔（41 元澳門幣）：為店 家首創口味，老闆 反覆試驗，才成功 推出，外層香脆， 但餡料仍熱辣軟 嫩，奶香濃郁，一 定要試！ 旅遊 大灣區 香港人去澳門旅 遊，多會選擇到大三巴 或官也街等熱門景點，其 實疫情過後，澳門也換上 新面貌，有許多新興旅遊熱 點冒起，例如大三巴附近的 新馬路及天神巷等，當中不 乏適合打卡的文青Cafe和小 食店。這次到訪距離大三巴 約10分鐘步程的天神巷， 是近年極受澳門人歡迎 的小食街，有機會 「過大海」的話， 不妨順道逛逛。 文、圖︰Ko 柚子醋咖啡 葡撻雞蛋仔 型格酒店餐廳 濠歎美酒夏食 潮堂的酒吧小食以拼盤形式奉 上，例如有美味安格斯牛及大蝦的 炭燒海陸串串、口感酥脆的馬介休 球，以及鮮嫩多汁的葡國雞串等。 另可試試甜品朱古力朗姆酒葡萄乾 蛋糕，融合朗姆酒浸泡的葡萄乾及 酥脆的榛子碎，令蛋糕層次更豐富。 至於餐廳「嬅」，就換上一系 列清爽合時的夏日美饌。主廚精選 多款時令海鮮，炮製出激發食客味 蕾的菜式，當中最矚目的是芥末潮 汕生醃小青龍，師傅特意以小青龍 配搭冰涼的自製芥末醬汁，龍蝦肉 鮮甜彈牙，令人胃口大開。其餘還 有XO醬河蝦炒生蘇葉、百香果果 凍等，整份菜單結合甜、酸、鹹、 辣、冰涼及醇厚多重風味，非常適 合夏天品嘗。 嬅 營業時間︰12:00nn3:00pm、6:00pm10:30pm Info Plus 潮堂 營業時間︰周日至四 10:00am-12:00mn、周五 至六10:00am-1:00am Info Plus 位於W酒店大堂旁的潮堂， 推出全新的夏季配方咖啡特調系 列，為客人帶來一場難忘的味蕾 體驗。潮堂選用澳門本地咖啡烘 焙品牌Trek Coffee的優質巴拿馬 及哥斯達黎加（S.O.E.）咖啡豆， 製作5款全新系列的咖啡及水果 組合特調飲品，是炎夏的清涼之 選。首推「很奶的冰沙奶咖」，調 酒師巧妙地將咖啡師沖調的柔和 風味牛奶，與Trek優質單品咖啡 豆結合，帶有豐富順滑的牛奶咖 啡風味，口感細膩和諧。喜歡口 味清爽的可試試「一顆檸檬」，以 Trek精選單品咖啡豆做基底，配 上微酸的檸檬楓糖漿及清新薄荷 葉，帶來清涼的口感，如夏夜晚 風般令人感覺舒爽。 澳門新濠影匯W酒店內的沉浸式粵菜美食體驗「嬅」，以及 日間供精品咖啡、晚間主打精緻雞尾酒的「潮堂」，在今個暑假 推出全新菜單，有多款獨特的時令菜式、低酒精度雞尾酒、精 品咖啡及中葡風味糕點選擇。 位於澳門半島的天神巷總長僅160米、寬4米， 呈L字形，北端為伯多祿局長街，南面與水坑尾街相 接。澳葡政府在1869年發布《澳門憲報》，公布了一系 列澳門街道的葡語名冊，便包含天神巷，其葡語名稱 為Travessa dos Anjos，意即「天使的巷子」，當時的人 認為天使即天上的神，故稱它為「天神巷」。既然是「天 神」所選之地，大家都相信是受天神賜福的地方，深得 華葡人士喜愛，故吸引不少華人富商、名門望族來這 裏興建深院豪宅，例如清平戲院的創辦人富商王祿， 還有曹家、宋家及何家大宅等，建築物都甚有氣派。 當年新馬路及白馬行斜坡還未修建，但水坑尾一 帶已開設不少洋行，亦多洋人居住，如洋人前往營地 街、關前街等商業街道，便要途經天神巷，故又稱為 「鬼仔巷」。到了上世紀七十、八十年代，附近有多間 學校，加上開設了電子遊戲機中心，這裏一度成為青 少年放學後流連之地，非常熱鬧。數十年後，往昔機 舖已不復見，天神巷變成商業街巷，曾經的達官貴人 豪宅只剩下保嘉苑，由於近年變成了食街，吸引不少 人專程來打卡。 ■店家自家製 招牌牛角包， 有大蝦堡牛角 （38 元 澳 門 幣，前）及牛 油果牛角（28 元澳門幣，後） 兩款，當早餐 吃一流。 ■冰椰奶咖啡 （每杯 52 元 澳門幣）︰以 鮮椰奶調成的 咖啡，椰香十 足！ ■ Denny Cafe ■天神巷曾經吸引許多富商及名門望族來建大宅，現今已變成了食街。 ■天神巷僅存保嘉苑這幢古舊 建築，吸引不少旅客來打卡。 ■MOMO烤糖布 丁（45 元澳門幣， 前），上層是軟滑 布丁，下層是蛋 糕，口感特別！ 柚子醋美式咖啡 （50 元 澳 門 幣， 後），甘香中帶酸 甜，非常開胃。 ■ momo coffee ■澤賢記的雞蛋仔即叫 即做，經常看見「多爐 齊開」的震撼場面！ ■訪問當日，家鴻的 兒子也來支持爸爸， 說不定他就是下一代 傳人！ ■ 1944 水果咖啡 清新組合 時令海鮮 全新餐單 ■很奶的冰沙奶咖（78 元澳門幣）︰帶有豐富 順滑的牛奶咖啡風味， 口感細膩和諧。 ■柚香獨角獸（88 元澳 門幣）︰以 Trek 精選單 品咖啡豆與湯力水調成， 再加上柚子與蘋果，令 咖啡更誘人。 ■一顆檸檬（78 元澳門 幣）︰以 Trek 精選單品 咖啡豆做基底，配上微 酸的檸檬楓糖漿及清新 薄荷葉。 ■炭燒海陸串串（168 元澳門 幣）︰包括安格斯牛及大蝦， 入口啖啖肉又惹味。 ■嬅推出以海鮮為主的新菜 單，包括芥末潮汕生醃小青 龍、燕窩配南美話梅樹番茄 等。 ■潮堂是一間日間供應精品咖 啡，晚間推出精緻雞尾酒的咖 啡酒吧，環境高貴優雅。 天神巷食肆雲集打卡熱點 澤賢記 老號重開人龍店 現時天神巷已變身成食街，由水坑尾街進 去，首先看見已進駐的喜茶、茶理宜世等內地 人氣茶飲店，然後是鳳城珠記、新榮記咖啡麵食 等，當中有一間店舖大排長龍，它就是雞蛋仔店 「澤賢記」。澤賢記由張澤賢（張伯）於1944年一手 創立，現傳至孫仔張家鴻手上。張家鴻說，爺爺 二十歲出頭時，於白鴿巢公園擺車仔檔，售賣當 年叫「蛋球仔」的雞蛋仔，將豬油、牛油、雞蛋、 糖、麵粉調成蛋漿，倒在兩大塊鐵模之間，放 在炭火上燒，這就是雞蛋仔雛形。當年每底數十 粒、賣幾毫子的蛋球仔，養活了張家一家數口。 張家鴻補充說︰「當時爺爺很有生意頭腦， 天氣熱時賣涼粉冰，後來蛋球仔生意好，車仔檔 不斷擴充，爸爸放學後也要去公園幫忙看檔。」 不過家鴻的爸爸一心想做消防員，爺爺年過六 十，依然親力親為，直至身體變差，澤賢記一度 落幕。幸而6、7年前，孫仔家鴻長大成人，希望 重振「祖業」，便請爺爺教他做這種懷舊小食，冀 能重現當年的味道。 2018年，澤賢記正式重開，至今已有8間分 店，大部分選址澳門的旅遊熱點，例如大三巴、 官也街、天神巷等，全部即叫即製，雖然大排長 龍，街坊或遊客也不介意多等10至20分鐘，品嘗 這一底美味的雞蛋仔。家鴻接手後，更推出多款 獨創新口味，例如鹹蛋黃、咖啡、雙重芝士、心 軟比利時朱古力撻、靜岡抹茶撻，以及現時最受 歡迎的招牌葡撻味雞蛋仔，外皮脆卜卜，但內裏 餡料依然美味嫩滑，讓人吃不停口！ 天神巷有一幢墨綠色兩層高的momo coffee， 外貌極現代化，與旁邊古老的大宅門口形成極大 對比，似乎訴說著天神巷的新舊融合。回想數 年前疫情來襲，重創了餐飲業，不少餐廳無奈結 業，但momo coffee的老闆Denny說，他偏偏就是 於疫情時開設了這間咖啡店。「我們的第一間店 在皇朝廣場那邊，疫情期間市民或打工仔不能外 出，於是就想到做外賣早餐，售賣咖啡及牛角包 等。我們是澳門第一間將精品咖啡放上網賣的店 舖，想不到每杯40至50元的咖啡大受歡迎，吸引 不少打工仔購買。」很快momo coffee就成為當地外 賣銷量第一，一年便賣出逾20萬杯咖啡。 「不過我們很少做遊客生意，主要捧場客都 是本地人。」Denny對品質要求甚高，例如椰奶咖 啡，由於椰奶保質期短，容易變壞，很多店家寧 願用盒裝椰奶，但他堅持用鮮椰奶，味道較香， 但要小心保存。牛角包亦堅持請麵包師傅坐鎮舖 頭，每朝即做即焗，這樣牛角包才會酥脆。 店內法式燉蛋，由Denny太太秘製而成，大 份且不會太甜膩，配以美式咖啡一流！暑假來幫 襯，推介近期大熱的柚子醋咖啡，Denny說調製咖 啡的日本柚子醋，是請來一位專做日本壽司醋的 老師傅製作，成本不低，絕對是心機之作。 momo coffee 心機咖啡牛角包 ■澤賢記始創 於1944年，復 業後吸引不少 人來排隊買雞 蛋仔。 6 . 尋味 澳門新食街 原本是個咖 啡 門外漢，但開設 後 就愛上咖啡，並深入研究 不同產地的咖啡豆。 外貌與旁邊的舊建築明顯不同，非常吸睛。 澤賢記由張澤賢於 年一手創立，現傳至孫仔 張家鴻（見圖）手上。
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