又到了吃大閘蟹的季節。大 閘蟹產地主要於中國南北沿海地 區的淡水湖泊，最為港人熟悉 的是江蘇陽澄湖和太湖。「九月 圓臍十月尖」，「九月蟹黃肥，十 月蟹膏香」，就是說農曆九月宜 吃蟹乸（蟹掩半圓狀）、十月吃蟹 公（蟹掩細尖）。不過近年天氣反 常，大閘蟹的最佳食用時間已變 得不太穩定。大閘蟹不是秋冬季 才有，其實全年都有，只因農曆 九月是大閘蟹繁殖期，雌蟹大量 產卵，是吃蟹黃的最佳時候，因 蟹卵色澤橙紅，所以俗稱紅膏， 在中秋之後，雌蟹蟹黃特別軟滑甘香，過後 就變硬，不是人人都喜歡了。而到了新曆11 月就吃蟹公，這時的公蟹蟹精飽滿，熟透呈 半透明乳白色，俗稱白膏，質感細膩綿滑黏 口，愛公蟹者就是愛白膏的獨特滋味，越黏 口越好。 從前吃大閘蟹吃得瘋狂，喜在家自己動 手，洗蟹擦蟹蒸蟹，喝著花雕，邊吃邊蒸， 由黃昏開始吃到半夜，天光食到天黑。現在 人懶了亦吃得不多，不想飽餐後要洗碗洗 碟，寧去相熟中菜館吃大閘蟹套餐，除了主 角大閘蟹，還有大師傅的蟹粉美食，性價比 高，是蟹癡的精明選擇。今年照舊推出八道 菜「珍味大閘蟹饗宴」的「十里洋場」，除了有 一隻五両清蒸大閘蟹，還有蟹粉紅燒翅、蟹 粉芙蓉三鮮蟹斗及酥炸蟹粉蝦仁荔芋盞等， 每位九百九十八元，二人同行一人免費，要 早訂座。而由潘九龍師傅坐鎮的「浙江軒」二 人套餐，除清蒸五両大閘蟹，還有蟹粉大生 翅、炒蝦蟹粉及蟹粉小籠包等七道菜，兩位 二千七百八十元。他們的四人餐更有清炒蟹 粉（配叉子餅）、蟹粉豆腐和蟹粉菜飯等招牌 菜式。現在是吃大閘蟹最佳時候，我和好友 也飛到陽澄湖去！ 既然一切「變」，皆看「化」，可 知當有人「唔化」，即是不能接受/適 應/包容新的轉變。 跟「化」一樣，這個「唔化」的範 圍，可以相當廣大，任何人都有機 會看不開，通常活得越久，越唔 化，男人又比女人，又更唔化。 由於要答讀者，今次集中在「父 母長輩」，建議解決方法有三。 第一是最古老的方法，中國 人的偉大發明：「孝順」。我們的 祖先，一定很早已發現，長輩「唔 化」，非常惡搞，亦冇得搞。 唯有「順」著他們，乜都「好好好，是是是」 （《幸福六字大明咒》），勿反抗，勿駁嘴，讓他 們感覺良好，但未必要跟著做。 二是「鼓勵」：有喪偶父親，要找回N年前 出走的舊情人；又有老闆，要求跟美國總統設 立通話專線；亦有阿媽，堅決要往韓國整容等 等。 做後輩的，口頭上先要「順」。如果他們仍 不滿足，堅持執行的話，子女千萬別一起瘋， 而是應該鼓勵他們自己來做。通常走出第一 步，已自動放棄，「唔化」變「化」。 三是「轉化」：以柔制剛。從上而下是「感 化」與「教化」，可是對長輩，從下而上，要顧 及他們的面子與自尊心。 像家有老父，忽然有一天，要與老母離 婚，另娶小三，點算？ 唔化成咁，當然不能硬碰。唯有多接觸， 多親近，使出「移花接木」，或「乾坤大挪移」之 法，將目標轉移往那位小三，設法讓對方離 開，而避免與老父正面衝突。 要是以上的三種方法仍不見效，最後一招 是西方人常做的：冷藏。既然冇得搞，就唔 搞，由得親子關係進入「冰河時期」。 《紅樓夢》王熙鳳也有名句：「那兒涼，那 兒擱著去。」總好過決裂。 一個國家的政策，由掌權者制 定，落實後好難改，因為要經過這 樣那樣的繁複程序。 全世界的官都有一種心態—— If it ain't broke, don't fix it！多一事 不如少一事，因循算數，反正自己 在位只得幾年，無謂嘢上身也。 就此，不少政策雖已過時、擾 民，甚或與社會大利益背道而馳， 仍很少有高官跳出來，振臂一呼指 出任何政策不再合時宜，要改！除 非⋯⋯除非乜？指令由上而下。 小弟多次提出，今時今日香港已「由治及 興」，日漸與大灣區連成一體，每周來往內地 與香港的各式人等，以百萬計。既然香港乃中 國一部分，咁為乜出境入境，仲要搞到「煩過 何非凡」（有冇人知佢係邊個？唔知？上網查 啦），要搞兩地兩檢？唉，仲兩乜鬼地吖。 我從來唔搭港珠澳巴士，正因覺得出入境 政策過時又戇居，認真「法國大餐」。 過關時，要在港落車，先出境，行一大 輪，再上車，過到珠海海關，又落車，查一大 輪，過關再上車，你話係咪煩到人都癲？尤其 打風落雨、天氣酷熱，簡直搵過關者（尤其長 者及行動不便人士）嚟虐待！ 香港班人大代表究竟知唔知？若唔知就係 失職；若知，點解唔加多兩錢肉緊，去推動取 消兩地兩檢？ 不過，幸而任何政策都會有一個改良契機 的，或遲或早總會出現。 如今取消兩地兩檢契機，正是全運會就快 到，大量參賽健兒，要不停出出入入進行比 賽，主要經港珠澳大橋。若要佢哋執正兩地兩 檢，實在極度荒謬。 聽講有關方面正加緊研究，用最簡易的方 法協助運動員過關。 一旦運動員可以解決出入境問題，相信很 快，市民也可享受兩地一檢了。 趁機廢除擾民政策 熊式一說自己不是聰明人，看 書總要多看幾遍：「當我看了兩遍三 遍的時候，越看越好，那些瑣瑣碎 碎的事情，盡是大學問，好文章。」 熊式一翻譯J ame s Ma t t hew Barri（e 巴蕾）的《潘彼得》（《Peter Pan》）：「作品對社會制度、傳統、 習慣、風尚竭盡挖苦諷刺。」 其後巴蕾為自己的作品寫了序 言，熊式一嘗試把它譯出來。梁實 秋曾經勸他不要譯，是幽默語意不 好譯。但熊式一「明知山有虎，偏向 虎山行」。譯後他有此聲明：「其中好的地方， 你們要感謝他（巴蕾）的妙筆，不好的地方，當 然只好恕我是飯桶。」說自己是「飯桶」，可見熊 式一很懂自嘲之道。 來到撰寫舞台劇《王寶川》，熊式一不再是 「飯桶」了。《王寶川》在美國紐約上演後，評論 兩極化，有認為它「無法與梅蘭芳的表演相提並 論」。 「貌似天真，故作姿態。」稱許的認為《王寶 川》是「一部地道的中國戲劇」，它的「簡潔難得 一見」，「深思熟慮的簡約藝術」。 「《王寶川》幫助促進西方對中國文化價值和 中國現代女性的了解。」 原劇《紅鬃烈馬》的王寶釧「是古代中國典型 的賢惠女性，薛平貴遠征西域，她獨守寒窰， 苦待十八年」。 改編成舞台劇的《王寶川》，這位女性有了 現代人的面貌：自信、有同情心、有自己的主 張。 原劇十惡不赦的魏虎「處以死刑」。新版 本：王寶川出面干預，免去死刑，改以杖責四 十軍棍，合乎人道精神。 體驗．視野 11月是電視台忙著搞巡禮的 日子，把廣告客戶請過來，預看 明年要播放的劇集節目，希望又 一年的招商順利。有心人做了統 計，今年TVB推出的十五部劇 集，有六部是女性復仇劇，《巨塔 之後》海報上連男人都沒有了，五 個女人的戲。 迎合女性觀眾的現象這些年 不只在香港，整個亞洲亦如此。 首先是互聯網時代手機取代電 視，精準投餵勢頭下，電視台正 在失去男性觀眾已是事實；再者 生活節奏加快，慢條斯理的愛情 劇比不上復仇來得簡單粗暴，恨 不得一口氣看完；再進一步，女性更喜歡傳 播話題，投入情緒，影評的活躍關注度，消 費的客戶群也碾壓式的超過男性。 那為甚麼復仇劇更受女性歡迎呢？因為 真的很容易懂啊，不需要留心細節，也不 擔心女主的結局，主打一個意料之外期待 之內完美復仇。《黑暗榮耀》、《和我老公結 婚吧》、《再婚上流》、《墨雨雲間》、《黑色 月光》等等都讓人看得超解氣。即使劇情狗 血，甚至有些邏輯不符，還是代入感極強。 韓國心理學教授金學鎮先生曾指出，復仇劇 的興起是因為社會越來越多的不公平，讓人 產生了不平衡的內心感受，當看到一個應該 受罰卻活得成功的人，因某人的報復而墮 落，會令內心感到踏實和興奮。 跟著二十年中女大運到來，本來相對弱 勢存在的女性群體，小姐姐們向階級壁壘復 仇，向好色男、性侵男、媽寶男、軟飯男等 一切周遭復仇。很無奈，原來又是給弱者的 麻醉劑，如多年前的《流星花園》、《巴黎戀 人》，這次不用童話蜜糖，換道德光環。與 其說電視劇迎合著觀眾，不如說只要夢不 醒，在裏面還挺開心的。 復仇爽劇 在加拿大，聽人講得最多的 就是「生活與工作的平衡。」至於 怎樣取得平衡，不同的人有不同 的做法。 我的網球雙打拍檔是個藥劑 師，他每星期工作四天，其餘時 間做他最喜歡的事：夾Band、 打網球。 相信他在音樂方面投入了最 大的熱情，他和同伴組織的業餘 樂隊已經小有名氣，從最初去酒 樓、酒吧免費表演，到現在已經 有商業機構出錢請他們表演，不 只是在卡加利本地表演，而是飛 往墨西哥表演。把個人興趣玩出 成就感，確實是值得開心的。 我的牙醫朋友則每星期工作三天半， 剩下三天半除了做健身，也享受生活，興 致來時突然飛往美國紐約，去百老匯睇音 樂劇。他老婆是個事務非常繁忙的律師， 經常出差，他縮短工作時間，是為了有更 多時間陪伴老婆。有時老婆出差，他會陪 著飛。 我曾經告訴我的牙醫朋友，我在香港 的牙醫，工作時間非常長，幾乎年中無 休。他說他唯一幸運的地方是他出生在加 拿大，有機會享受生活與工作的平衡。 要取得這種平衡，最大的原因是價值 觀的改變。在香港，醫生、律師及其他專 業人士很努力地工作，過著高收入高消 費的生活。在加拿大，這些專業人士縮減 工作時間，減少收入，過著跟尋常普通人 家差不多水準的生活，他們覺得滿意而快 活。 背後的原因，除了他們從小習慣生活 與工作保持平衡這樣的生活哲學，還有稅 務的考慮。工作時間越長，收入越多，稅 收越重，但稅後收入可能差不太多。 生活與工作的平衡 金秋大閘蟹 當寫完一個作品的初稿，通 常是深夜。 因為性格龜毛的我會一遍又 一遍地檢查，錯別字、不好的語 法，直到精疲力竭為止。按下 「Send」的那一秒，會累到癱在椅 子上，久久地連睡衣也不想換， 甚至上床睡覺也懶得動一步。內 心裏，通常會有一股巨大的空虛 和巨大的疲憊湧起，那一刻的冰 火兩重天，巴黎鐵塔反轉再反 轉，這種感覺珍貴而盛大，對於 情緒來說，卻是一種巨大的傾 瀉——真的被「榨乾了」。 第二天睡到中午，驚覺預約了醫生做身 體檢查，幾乎只是刷了牙洗了臉就衝去診 所，在一片渾渾噩噩中做完檢查，雖然整個 人就快餓死在商場，但站在餐廳水牌前，發 了很久呆也無法決定進食甚麼，最後，幾乎 是本能驅動地吃了一點東西，整個行屍走肉 的一天，甚麼也不想做，只想癱在任何地 方，任憑時間流逝，感覺自己很像一條擱淺 的八爪魚，心臟像觸手一樣劇烈跳動，但身 體甚麼也做不了，連離海水越來越遠也毫不 在意。這種感覺我很熟悉，大學交完畢業作 品的那天、寫完第一本小說的那天、交完第 一集劇本的那天、第一部劇煞科的那天⋯⋯ 這渾渾噩噩的狀態持續了兩日，直到第 三日，約了朋友們來家中打邊爐，在切豆腐 和洗青菜的過程中，聽見吵吵鬧鬧嘻嘻哈 哈，一起看了一部很白癡歡樂的卡通片，人 這才回到地面——面對生活，我又「得咗」！ 人生種種，努力一陣，總要有些賢者 時間，想想天空宇宙，想想過去未來，讓 念頭隨心流遠去，讓積累的情緒隨著人間 煙火消散。無論事情的結果是成還是敗， 經過了「賢者時間」後，對於結果更加雲淡 風輕。 女生也要賢者時間 上星期日的下午，我到紅磡鶴 園街的工廠區，購買一些素食乾 貨，途經一間地舖藥房，見到門口 售賣特價紙巾，二十八元有五盒， 唔使講價，馬上幫襯。 工廠區水盡鵝飛，途人都唔多 個，我八卦問藥房老闆，怎麼咁勤 力，星期日都照開舖？其實所有辦 公室都放假，這裏又不近黃埔花 園，人流稀少，何不考慮休息？ 「現在經濟市道差，反而要更加 勤力。」老闆邊找錢給我，便送上金 句互勉：「大家都要堅持下去啊 ！」 此時此刻，我感動得幾乎紅了眼。在逆境 中奮力前行，從來都不是易事。今時今日邁 步，可能需要付出比平日多兩倍的血汗，但若 想放棄認輸，兩秒就可以了。 那個藥房老闆，苦守住生意，租金、燈油 火蠟、夥計人工、勞工保險、強積金、訂貨資 金等等，統統都是錢，到底一天裏要賣出多少 貨，才能夠打和不用蝕本？ 生意難撈，急景殘年，有人會找不到靈 魂，失去了前進的動力。也有人掙扎求存，像 大自然素食集團，全港所有分店都推出堂食全 日半價優惠，而位於佐敦的素食老店普光齋， 在11月份惠顧所有正價食品，全日一樣半價， 可見扭盡六壬苦撐著。 那邊廂，周潤發和劉青雲都幫襯過的灣仔 名人扒房，卻在上周日黯然結業，楊老闆表 示，自前年開始，每個月蝕逾十萬元：「有時 成晚只有一個客，前景只睇到一片灰暗。」 我走在人影都唔多隻的紅磡工廠區，拿著 五盒紙巾，到底紙巾應該用來抹乾苦撐的一殼 眼淚，抑或堅持拼下去的汗水？ 堅持下去 當父母長輩「唔化」 求財只三成， 辛苦得來艱難錢， 應酬使費多。男女 感情複雜，兩邊皆 不討好。 鼠 局面已經打開 了，做事要專心， 最好保持原狀，無 謂四處奔波，始終 沒有結果。 牛 有好運相隨， 投資有收成，是時 候擴充業務，大展 鴻圖，工作將會越 來越忙。 虎 財來自有方， 雖是小進帳，勝在 得來容易。不要心 急求功，生意可望 有好景。 兔 積極進取，凡 事多走一步，有利 事業發展。待人接 物要細心，團結就 是力量。 蛇 健康運回落， 容易沾染感冒之類 小病，一動不如一 靜，早睡早起，心 情輕鬆。 馬 個人運未穩， 轉職未是時候，財 運平平淡淡，靜中 有動，靈活變化爭 取機會。 羊 工作能力高， 思想聰敏，但欠人 事關係，你要努力 辦事，方可以打開 新局面。 猴 收入有增長， 生意有來有往，一 動不如一靜，不必 急躁，投資需要看 準時機。 雞 有機會表現， 宜養精蓄銳，專心 工作，拋開雜務。 放工平淡，不追求 奢華消費。 狗 人與人相處， 應有適當距離，交 淺不可言深。正面 解決事情，不要逃 避問題。 豬 辦公室氣壓很 低，下午可能有一 場風雨，快把手上 的事務，趕在今天 之內完成。 人馬座 22/11-21/12 星象影響交際 運，你轉為積極。 周末有精彩活動， 你會全情投入，心 情開朗。 獅子座 23/07-22/08 事業進入衝刺 期，你需要再接再 厲，成功在望，平 時要多儲蓄，準備 未來計劃。 龍 工作表現越來 越好，最近一次項 目近乎完美，為了 保持好成績，你要 連日加班。 處女座 23/08-22/09 感情如流水， 總是動而不靜，遇 上多角關係，不知 哪邊可靠。幸運數 字是五和八。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 今天鬧出愛情 風波，你要聆聽對 方申訴，即使面對 分手，也得保持最 佳的風度。 水瓶座 20/01-18/02 堅持自己的想 法，不算作讓步。 即使出現爭拗，亦 在所不惜，今次是 很認真的。 為迎戰未來的 競爭，你要有無比 的自信心，以及高 度責任感，才可以 完成任務。 雙子座 21/05-21/06 運勢好轉，連 續不斷的問題，一 下子找到了解決辦 法。幸運物品是蘋 果，多吃有益。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 你感覺彼此之 間的需要，於是關 係更加緊密，在愛 的牽引之下，你做 對很多事。 雙魚座 19/02-20/03 投資開始有回 報，生意有新資金 流入，本周社交活 動增加，工作的方 式有改變。 工作環境有改 變，感到有壓力。 上司介紹新同事， 對方十分友善，大 家合作愉快。 巨蟹座 22/06-22/07 事業運勢非常 好，打工人士有機 會升職，管理階層 行情看漲，做生意 有機會擴張。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 11.23.2024 星期六 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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