由「大灣區共同家園青年公益基金」與中華廚藝學 院首次合作主辦的「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」， 課程由多位享譽盛名的順德名廚親自指導，包括年輕 師傅陳小東、出生餐飲世家的著名點心師傅梁兆基、 師從「南粵點心泰斗」的何世晃、被稱為金牌點心師傅 的吳南駒等。透過實地學習，開闊視野，傳承嶺南飲 食文化，提升廚藝技能，並促進粵港文化交流。 成立於千禧年的中華廚藝學院（CCI），為VTC屬 下十四個機構成員之一，學院旨在提供系統化的中廚 培訓，讓有志投身中菜行業的年輕人及銳意進修的在 職廚師獲取或提升專業資格，並提升中廚的專業水平 及地位，以鞏固香港「亞洲美食之都」的美譽。上周五 於學院舉行的畢業晚宴，出席嘉賓包括政制及內地事 務局粵港澳大灣區發展專員陳潔玲女士、民政及青年 事務局專員陳瑞緯先生、基金主席黃永光先生、中華 廚藝學院院長葉漢鵬先生等，順德名廚更親臨見證指導。 晚宴菜單的重點菜式均為學生在研學之旅所學，展示學生 的學習成果。學生親手製作多款鳳城點心及美食，「三煎、三 蒸」的點心包括馳名乳香芋絲餅、傳統煎藕餅、腐皮糯米包、雞 球蒸包子、竹笙海鮮餃、魚蓉蘿蔔糕。順德地道美食有勝瓜浸 魚角、家鄉炒魚鬆及魚米之鄉最具代表性的生滾魚片粥。甜品 為廣東省省級非物質文化遺產的順德雙皮奶及始於順德龍江鎮 的煎堆。 美食之都生力軍 說起《職業特工 隊》系列的「Tom Cruise Run」（「湯哥跑」），明 知不可為而為之，簡 直是一種「行為藝術」。 我們中國人也有 嗎？有。 更早的，其實是 胡金銓（1932年至1997 年），代表作《山中傳 奇》（1979年）。 他特別鍾意行 山：行行重行行，從 《龍門客棧》、《空山靈 雨》，以至在香港拍 《忠烈圖》，更是無片不「行」。 透過山明水秀，穿越時空，帶 領觀眾返回玄幽的古代。最厲害是 《山中傳奇》，影片開首，書生走進 韓國深山，不停行了近十分鐘。 當時在中環「皇后」戲院上 映，已有觀眾罵：「做乜行咁L 耐！」大家買票進場，期待看金銓 《龍門客棧》式的車輪戰加斬頭， 誰能忍受你係咁無聲「行」？ 對金銓來說，行山的過程是 修行，比喻人生的漫長旅途，大 家都是一步一步的走，所以他片 中的演員甚少騎馬乘車，一定要 「行」。 另一位更厲害的，是林青 霞。她在電影世界的行為藝術， 是「飛」。 代表作《蜀山》（1983年）， 還有《東方不敗》、《新龍門客棧》 （1992年）等，與「威吔」做好朋 友，結成「反地心吸力」同盟。 十多年來，她不停飛呀飛， 被吊在高空揈來揈去，努力保持 姿態優美；仍記得《東方不敗》上 午夜場，看她「飛」出來時，觀眾 驚呼：「嘩，噴射機！」全場爆笑。 終於有一天，她在內地的荒 山野嶺，又係不停地拍飛天戲， 倦極而眠，醒來竟不知身在何 處？醒醒，放下，嫁人去了。 金銓「行」，青霞「飛」 美國玩具巨人Hasbro日前接受傳媒訪問，指日後公 司將不會再斥資拍攝以旗下產品為主題的電影，發展焦 點除玩具，將轉至遊戲軟件上，日後將會每年投資億萬 美元預算製作遊戲。 Hasbro不再拍電影，與近年作品票房慘淡不無關 係。與對手Mattel在全球狂收十億美元票房的《Barbie芭 比》電影相比，過去兩年Hasbro推出的兩套《變形金剛》 電影票房合計不過五億日圓，單計赤字恐怕已經足夠打 爛不少人的飯碗，加上後疫情時代玩具銷量不佳，情況 可謂雪上加霜。 受這消息影響最大的，自然是長年為Hasbro開 發《變形金剛》的日本玩具企業Takara Tomy，Takara Tomy自2007年第一套真人《變形金剛》電影起，就定期 設計大量大銀幕玩具，如今金主宣布離場轉戰遊戲業， 算是正式為這條十七年的生產線畫上句號。在芸芸暢 銷遊戲之中，主題來自真實動漫作品的可算少之又少，其理由無 他，唯因作品版權持有人一定要處處有所堅持，妥協多多之下， 遊戲每每變成爛作而已。 好的作品容易帶領周邊產品的銷售，但電影製作需要龐大資 金，過往Bandai押注在機械人爛片《悍戰太平洋2》焦頭爛額，到最 近雷聲大的真人版《高達》電視劇反應又好像平平，令人難以期待 日後會有甚麼玩具應市。在Hasbro般的巨企也要宣布離場之後， 在外旁觀的日企以後又會如何自處？ 玩具電影終焉 上星期六起身，在加拿大卡 加利室溫攝氏二十二點五度的溫 暖臥室，望到戶外一片白雪世 界，真是冰火兩重天啊。一個晚 上，雪靜靜地下，路面積雪達三 十厘米。 這樣的天氣外出去上瑜伽 課，確實是需要一點毅力的。 我以為上課的人不會太多，誰 知會所外兩個停車場都幾乎泊滿 了車。很多人只能利用周末做運 動，非常珍惜一星期兩天的運動 機會。 把相片放上網絡，獲得一些 讀者的讚賞，但也有部分人責怪 我增加交通意外風險，萬一發生意外，是 害己害人，為救援人員帶來麻煩，要求我 靜思己過。 坐在鍵盤前批評他人很容易，但批評 他人前，若肯按按手指，做多一點資料搜 索，批評就更具說服力。 卡加利冬季漫長，氣溫最低時可低至 攝氏零下五十度，自然氣候就是如此。卡 加利人冬天就是在這樣的氣候環境下，如 常生活與工作的。若攝氏零下十幾度就必 須呆在家中步門不出，那麼，整個冬天， 也許卡加利就會變成一座死城，所有的活 動都必須停頓。 這幾年全球氣候暖化，卡加利的冬天 已經縮短了，氣溫也上升不少。但是，對 某些人來說，攝氏零下十幾度，三十厘米 積雪，仍是難以想像的冰雪世界。地域差 異限制了他們的想像，所以人與人之間良 好的溝通，更比肆意批評來得重要。 還有人問我冰天雪地外出上課是否為 了打卡。打卡？我要愣一下才明白這問題 多膚淺。我風雪無阻做運動堅持了好幾年 了，全年偷懶的日子相加不會超過一個星 期，這只是我的生活日常。 思過與打卡 「你的大女兒能文能武，是否遺傳了你？」哪有，她自己選的 運動，是自己努力。做了首席大提琴，只是因為學校樂團不夠人 吧。「那麼你最想遺傳甚麼給她呢？」的確很少人這樣問過我，我 亦很少思考這個問題，可能是一種逃避，很怕女兒們遺傳了我的 矮個子。但如果一定要選一項的話，我最希望她能夠擁有勇於面 對和改變自己弱點的精神。 她三年的幼稚園經歷，最矚目的就是她在學校沒說過一句 話！直至入讀嘉諾撒聖芳濟各學校，學校修女和老師們亦意識到 這個問題，於是採取不一樣的教法：要她天天早回領經、隔年做 班長、今年是風紀、邀請加入校隊、弦樂團等等，就是給予她更 多的責任，以責任感培育來建立個人的自信。小學階段沒機會經 常陪她上課、觀察進度，直至上周五。 從一日內，參與了學界田徑比賽，和一個校際弦樂團比賽，我 當天就是擔任她的司機，穿梭於灣仔運動場和元朗劇院，好讓她先 跑完一百米初賽，能趕及到弦樂團比賽，因為她是首席大提琴。 她趕緊在車上換上整齊校服，下車後與她衝入後台化妝間會 合樂團，她突然出現，整個弦樂團竟然齊聲歡呼：「有你我們有信 心了！」「快啲坐低休息！」「我替你開琴盒！」那種踴躍、熱情、 友情，是我從沒奢望一個曾經當自己透明、不多說話的女兒所能 擁有。演出後熱烈地歡送她：「田徑畀心機，靠你為學校爭光！」 飛車回灣仔運動場後，田徑隊同學再度熱烈高呼歡迎，因為趕得 及跑接力賽！ 當天她得了女子一百米甲組季軍，我當然驕傲，但更安慰， 是她超越了我的遺傳，改寫了自己的潛力。 遺 傳 在電影《破．地獄》的其中一幕喪禮戲，黃子華陪伴 一個亡者的小朋友家屬，閱讀一本《目連救母》的漫畫繪 本。不少朋友都問我，點解導演不揀《伊索寓言》或者《二 十四孝》的故事書，卻偏偏鍾情目連呢？ 只因目連救母的情節，正正就是發生在地獄裏的經 典佛教故事，歷代有大量改編版本，成為戲曲甚受歡迎 的劇目。故事最早出現在東漢初年由印度傳入中國的《佛 說盂蘭盆經》，有指每年農曆七月的盂蘭節，正是源出於 目連救母。 佛陀釋迦牟尼其中一個弟子，是神通第一的目犍連 （簡稱目連）。目連的母親青提夫人，家富卻吝嗇，少作 善事，死後便淪入餓鬼道。目連得道後，十分掛念亡 母，以神通力見到母親受苦，食物送到嘴裏便化為火 炭，滴水也飲不到。 心痛的目連無計可施，向佛陀求救。由於孝感動 天，佛陀教他在農曆七月十五日，啟建盂蘭盆法會，供養十方僧 眾，讓亡母得此大功德脫離地獄，轉生為狗。後來目連再為亡母誦 唸七日七夜的佛經，助她脫離狗身，往生西方極樂世界。 由於這個佛經故事宣揚孝道，代代廣為流傳。所以真正的盂蘭 節，其實是農曆七月十五，又名為中元節，融合了佛教和道教普渡 眾生和濟幽的習俗思想，讓亡魂得到解脫。 如果要跟小朋友講故事，你會講「Labubu」這隻頑皮的小精靈， 抑或飛越十八層地獄的目連？小朋友才會做選擇，Why not both？ 目連救母 寫此稿時，正是英雄被困機艙中的一張窄窄經濟位，作無望 的苦等，不知何時了。 我絕對知安全第一，故不似其他乘客，輪流狂問空姐空少： 「究竟幾時飛得呀？」 若果飛得，早飛咗啦，正正是因機長宣布：「因零件有問題， 現正搶修，請安坐座位中，希望盡快修理完成起飛！」 其實經常飛者，無人不知航班延遲閒過立秋。 不過⋯⋯周一小弟搭CX 630由泰國曼谷返港，安排下午四時 五十五分起飛，幾百乘客（全機爆滿）在四時已乖乖坐在候機室等。 但一分一秒過去，到五時半仍未有公布，再等呀等，第一次 公布，五時四十五分可登機，人人面露笑容。 點知⋯⋯去到六時仍冇動靜，只見地勤人員低頭默然。六時 半，開始有人按捺不住衝向櫃位，猛問究竟幾時飛得？你叫地勤 點答？唯有話：「等機長公布。」 終於七時得喇，宣布修理完畢，可以上機，七時半起飛。 全機坐定定，但到咗七時半，仍未見空姐檢查安全帶。即係⋯⋯ 唉！幸而七時四十五分，機長指示空姐安全檢查，完畢，飛機開 始移動，十分鐘後升火待發，大家當然諗，得喇，三個鐘頭後可 回到香港喇。 不過，慘情，此時機長突然又開咪，小弟心諗，咁即係「瀨 嘢」啦。果然宣布：「各位乘客，基於又再有零件出現問題，現需 駛回停泊處修理，對唔住！」 又中空寶，寫此稿時，肚仔打鼓，躁乘客不停問空姐空少： 「究竟搞乜？幾時先掂？」你叫佢哋點答？唯有速速倒過百杯清水 及放小包花生任取，頂住。 執筆至此，已經十時半，仍陷無望的等。我多次表示拒絕再 坐長途機，正因有航機監倉恐懼症。點知今次短短飛曼谷，一樣 領嘢，真吹脹。 空中監倉無望地等 闊別一年，又來到日本岐 阜縣人氣小城高山，這趟時間 比較充裕，決定在當地住上兩 天，好好感受這個「小京都」的 韻味。 在酒店安頓後，立刻趕到 上三之町古街的高山うさぎ舍 （高山兔子舍），購買我鍾情的 西村月兔子主題生肖月曆。記 得去年因為印刷出了小錯誤， 掛牆月曆在我到訪時被下架， 教我只能購得座枱月曆，幸好 今年能夠順利將兩款月曆一併 帶回家，算是圓了到訪高山的 首個心願。 這趟到高山的另一目的，就是前往人 氣麵包店Train Bleu朝聖，該店位處民居 地帶，是家隱世小店，不過慕名而來的客 人卻是絡繹不絕，早上10時開店，清晨6 時已有人在店前輪籌，非常誇張，而且店 子每星期僅營業四天，星期二、三、四都 休業，以廣東話來形容，就是「唔憂做」。 這家由來自高山市麵包世家的成瀬正 在1989年開設的麵包店，以美味法包、牛 角包及丹麥酥見稱，並獲名古屋米芝蓮二 星餐廳Reminiscence熱捧而聲名大噪。至 於成瀬正便曾在法國的世界盃麵包大賽中 取得優勝，自開店後，每日都精益求精， 希望做出比昨天更美味的麵包，難怪客人 都不會失望而回。 我在相對清閒、不用排隊取籌的星期 一來訪，抵達時也有約十組客人在店前輪 候，原來該店每趟只容許最多三組客人進 店，一組付款，一組挑麵包，一組坐著等 候，如此類推。經過大約三十分鐘，終於 能夠入店，恰巧遇上牛角包出爐，我當然 不會錯過，連帶點來期間限定的栗子丹麥 酥、極人氣的飛驒牛咖喱包，以及每人限買 一個的Sweet Roll Mountain，吃得捧腹又滿 足。 高山隱世麵包店 偳 ☭ ꆎ ◜ 心情不穩，對 人有意見，易生脾 氣，大家要互諒互 讓，學習進步，得 朋友信任。 鼠 有閒錢在手， 可以作投資，只要 敢於創新，找尋目 標，積極投入，夢 想可成真。 牛 生意交易順， 輕鬆過一星期，工 作多到做不完，努 力建奇功，往後更 有好景。 虎 人事關係很複 雜，一個人能力有 限，同事往來，小 心花言巧語，不要 貪圖小利。 兔 工作勞心又勞 力，易沾小疾病， 減少活動，財不入 急門，投資理財以 長遠為合。 蛇 生意人有小財 運，人事順利，宜 積極爭取機會。個 人投資可加碼，全 力出擊。 馬 財星高照，有 利自僱人士，買賣 交易暢順，辛苦得 來世間錢，做事更 加方便。 羊 近日事業運勢 回順，工作越來越 多，要著手長遠計 劃，未來或者有跳 槽好機會。 猴 財運回升，銀 根鬆動，心情很輕 鬆，不過要保守為 上，消費娛樂，適 可而止。 雞 男女感情有變 化，生活不穩定， 新舊關係多糾纏， 煩惱添多，你一時 難以取捨。 狗 工作成績喜出 望外，人事關係更 和諧。趁最近運程 順利，及早建立有 利陣地。 豬 男女感情有波 動，你轉換異性朋 友。有些事情失去 控制，可以做的事 已經做過。 人馬座 22/11-21/12 面對當前的阻 礙，不用灰心，只 要眼界放高一線， 一切從容不逼，可 安然度過。 獅子座 23/07-22/08 是日平安，財 運轉為穩定，大事 要籌謀。你要平實 處事，交易公平， 講信用。 龍 今天被很多問 題糾纏，同事的工 作要你指導，朋友 想約你茶敘，可是 沒有時間。 處女座 23/08-22/09 今天患感冒， 如果駕車的話，需 要小心路面情況， 時刻保持警覺，不 可超速。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 事業有轉機， 你會有很多選擇， 暫時不必決定，只 要再等一下，局勢 會更明朗。 水瓶座 20/01-18/02 整體運提升， 事業有一番作為， 把握所有機會，完 成新計劃，繼續追 求進步。 財運退行，不 可以貪求小利，找 尋最佳時機，及早 把投資套現，持現 以待下一浪。 雙子座 21/05-21/06 星象走勢好， 你的頭腦很清醒， 思考能力進入高峰 期，過往工作難題 一掃而空。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 事業運良好， 但不要過於急進， 多觀察才決定。以 長遠眼光看事物， 等待收成。 雙魚座 19/02-20/03 今天心情特別 好，而且身體狀態 佳，有足夠精力應 付不同挑戰，表現 光芒四射。 專業人士事業 運好，快將有升職 機會，應盡量利用 專業知識，可以增 加收入。 巨蟹座 22/06-22/07 思想出現了變 化，你對外面世界 十分好奇。愛情有 好進展，不要錯過 黃昏之約。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 12.10.2024 星期二 康 子 高慧然 黃庭桄 陳雋鶱 香睿剛 曾智華 胡孟青 林 逸 文：不肖生 文：星新一
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