判斷方法 這類前期患者一般沒明顯病徵，要進行血糖測試 才能發現。據美國糖尿病協會指引，糖尿病前期及糖 尿病定義如下： ‧空腹血糖：正常值應為低於5.6mmol/L，如介乎 5.6至6.9mmol/L 則為糖尿病前期，7mmol/L或以 上便是患上糖尿病 （註：空腹的定義為禁食8小時 以上）。 ‧糖化血色素（可反映過去3個月血糖水平）：正常值 應為5.6%或以下，如介乎5.7%至6.4%則為糖尿病前 期，6.5%或以上便是患上糖尿病。 ‧口服葡萄糖耐量測試：正常血糖耐量值應為低於 7.7mmol/L或以下，如介乎7.8至11mmol/L則為糖尿 病前期，11.1mmol/L或以上便是患上糖尿病。 身體7大警號 糖尿病前期部分患者可能會出現以下身體警號： ‧經常感到口渴 ‧食量增加 ‧體重減輕 ‧身體疲倦 ‧視力模糊 ‧傷口癒合變慢 ‧尿量增加 8類高危人士 部分因素可增患糖尿病前期的機會，以下人士屬高危族群： 1. 家族有糖尿病史，直 系親屬中患有糖尿病。 2. 45歲或以上。 3. 肥胖或超重。 4. 吸煙人士。 5. 患有高血壓或心血管 疾病。 6. 曾有妊娠糖尿病史。 7. 患有多囊卵巢綜合症。 8. 長期服用藥物例如類 固醇。 保健處 香港都會大學 護理及健康 學院講師 蔡嘉敏 患糖尿病前期 小心血糖「踩界」 糖尿病是香港主要的慢性疾病，常見類型包括一型糖尿 病、二型糖尿病、妊娠性糖尿病和繼發性糖尿病，但大家又有 否聽過「糖尿病前期」（Pre-diabetes）？ 文：蔡嘉敏 部分圖片：資料圖片 全球約3億人罹患 糖尿病前期是指血糖值持續高於正常值，但又未達 到糖尿病水平的狀態，俗稱「血糖踩界」。據統計數字顯 示，全球約有3億人患有糖尿病前期。如患上糖尿病前期 又不及早發現和處理，最終可發展成為二型糖尿病。 糖尿病前期沒有明顯病徵，常被市民忽略，統計數 字指出，約四分一的糖尿病前期人士可以逆轉情況，使 血糖值回復正常水平。因此，及早正視可大大降低糖尿 病發病風險，糖尿病前期雖未達糖尿病標準，但會受不 同風險因素影響，最終發展成為糖尿病。 預防糖尿病貼士 1. 改善飲食：建議奉行低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素的飲 食原則；減少進食精緻澱粉質，例如白飯和白麵包，改以 糙米或全麥麵包替代；糖尿病前期患者亦應減少飲酒。 2. 控制體重：肥胖屬高危因素，宜透過預防肥胖以減患糖尿 病的風險，並保持理想體重。 3. 保持恆常運動習慣：定期進行中等強度運動（建議每周最 少5天進行30分鐘或以上運動），例如急步行、跑步、游 水、踏單車、太極等，運動量和強度應循序漸進。 4. 避免吸煙：有研究顯示吸煙會增加患上二型糖尿病的機會。 即使是年輕人亦有機會患上糖尿病前期，特別是本身有糖 尿病家族史的高危族群。由於糖尿病前期一般沒明顯病 徵，故定期檢查身體和篩查血糖，有助及早發現問題並加 以跟進。 材料： 青蘿蔔，鹹魚，大蔥， 薑，蒜，食用油。 製作方法： 1，將鹹魚用溫水浸泡 30分鐘，去掉部分鹽分，切 成小塊備用；將青蘿蔔洗淨 去皮，切成厚片。 2，鍋中放油，燒熱後加 入薑片、大蒜和蔥段爆香，將 鹹魚塊下鍋煎至兩面微黃，放 入蘿蔔翻炒2分鐘。 3，加入清水，水量以剛 剛沒過蘿蔔和鹹魚為宜，大火 燒開後轉小火燉煮30分鐘。最 後根據個人口味加少許鹽，出 鍋裝盤。 材料： 口蘑，瘦肉，薑，蔥。 製作方法： 1，瘦肉清洗乾淨剁成肉 末，然後加入澱粉、蔥花、食 鹽和花生油，再抓拌均勻，醃 製十分鐘備用。 2 ，清洗乾淨口蘑切薄 片，然後鋪在蒸碗底，接著把 醃製好的肉餡揉成肉丸，再鋪 在口蘑上。 3，最後往蒸碗中加入一 塊薑片，再上蒸鍋蒸煮二十五 分鐘，接著撒入一把蔥花點綴 提鮮，即可出鍋開吃。 窣ꈹ 낝館 天氣寒冷，除了多吃應季時蔬，偶爾來一頓肉食也是很有必要 的。畢竟這肉食是優質蛋白和營養的來源之一，可以幫助禦寒暖 身，最關鍵的是還可以解解饞。 青椒排骨燒銀耳採用的是排骨加 銀耳加青椒的搭配，主要的味 道就由青椒來提供，冬天熱乎乎地 來一鍋，成菜出鍋香飄滿屋，肉嫩 湯鮮，銀耳脆嫩，超級的解饞，每 一口都是大滿足，感興趣的一定要 試一試。 製作青椒排骨燒銀耳需要準備 豬排骨，乾銀耳，薄皮青椒，大蒜 瓣，蔥，薑，食鹽，食用油。 豬排骨先用涼水浸泡一個小 時，過程中勤更換兩次水，撈出後 洗乾淨再涼水下鍋，加入一些蔥薑 大火煮開，撇掉水面析出的浮沫， 煮個3分鐘左右時間。最後再撈出用 溫水沖洗乾淨備用。 另起鍋燒一些開水，把焯水後 的排骨沖洗下鍋，加入蔥薑片，大 火煮開後轉為中小火燉煮40分鐘， 將排骨充分燉熟燉爛。家中有高壓 鍋的可以把排骨壓個十幾分鐘，如 此更省時間。 薄皮青椒剖開後去掉瓤和籽， 全部切成小顆粒備用。大蒜瓣也剁 碎備用。乾銀耳用涼水充分地泡軟 備用。 起鍋燒油，小火燒熱後直接把 蒜末和一半的青椒碎下鍋煸炒，注 意要保持小火炒，也不要炒的時間 太久了，簡單翻炒幾下出香味的時 候即可。 把煮熟的排骨下鍋，簡單地和 青椒翻炒均勻，而後把排骨湯也回 入鍋中，再把泡發好的銀耳也下鍋 中，翻拌一下讓銀耳沒入湯水中。 大火煮開後，簡單地加入一些 食鹽調味即可，最後把剩下的青椒 碎葉倒入鍋中，翻炒均勻讓青椒的 香味更濃鬱，而後就可以關火出鍋 享用了。這菜出鍋就是特別濃鬱的 青椒香味，特別有食慾的感覺，排 骨肉質軟爛好味，銀耳裹滿湯汁的 味道更佳脆嫩鮮香，最後的湯汁用 來泡米飯也是一絕。 ■經常燉一鍋青椒排骨燒銀耳，香飄滿屋、高蛋白 又解饞，每一口都是大滿足。 網上圖片 苦菊具有清熱解毒、涼血利尿 的作用。對於肝火旺盛導致的失 眠、口乾口苦等症狀，苦菊有良好 的緩解效果。苦菊富含豐富的維生 素和礦物質，能幫助調節身體的酸 堿平衡，促進肝臟的排毒功能。 材料：苦菊，油皮，鹽，生 抽，醋，香油，辣椒油。 製作方法： 1，苦菊洗淨瀝乾水分，切成 長段，油皮切寬條備用。 2，將苦菊和油皮放入大碗 中，加入適量鹽、生抽、醋、香油 和辣椒油，輕輕攪拌均勻，即可裝 盤食用。 苦菊拌油皮是一道簡單快捷的 涼拌菜，清爽解膩。苦菊的微苦配 合油皮的滑嫩，口感豐富且層次感 十足。苦菊拌油皮有助於清肝火、 消內熱，特別適合肝火旺盛導致失 眠的中老年人群，日常食用能改善 睡眠品質。 雞肉是日常餐桌上不可或缺的優 質食材，其營養價值豐富，特別富含 優質蛋白和相對較低的脂肪含量，深 受追求健康飲食的人們的喜愛。 材料：半隻雞，薑，蔥，蒜， 洋蔥切，香菜。 製作方法： 1，雞肉洗乾淨，放入大盤 子，切幾片薑，加點冷水，放蒸鍋 裏。等水開了開始算時間，蒸20分 鐘就熟了。拿出來放涼一下，然後 切成塊，擺好盤。 2，鍋裏倒點油，燒熱。把切 好的薑片、蒜瓣、洋蔥、香菜和大 蔥都放進去。火不要太大，慢慢 炸，炸到這些東西都變黃了，香味 出來了，用漏網把這些東西都撈出 來，油留在鍋裏。在剛才炸好的油 裏，倒點生抽，攪一攪。 3，調好的油，均勻地淋在切 好的雞肉上即可。生抽能增加點鹹 鮮味，和香油一起，簡直是絕配。 귲軄诸旤멥떃 ⺛蹔謟舸╪ 青椒排骨燒銀耳 高蛋白又解饞 香飄滿屋 青蘿蔔燉鹹魚 口蘑蒸肉丸 香油雞 苦菊拌油皮 ▍本報訊 ▍ 蝇褘岓滽մ庤曖闋蒋 눦岓곈մ⪜⺛눦怒 QR Code F O C U S D1 12.28.2024 星期六 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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