B9 01.03.2025 星期五 香港時事雜誌 Jollibee的故事始於1 9 7 8年，創 辦人陳覺中（To n y Ta n Caktiong）在菲律賓創業，由雪糕店起家，逐漸 將品牌發展成為全球知名的快餐連鎖企業。目 前，Jollibee在全球32個國家擁有逾1600間分店， 成為菲律賓最具代表性的國際品牌之一，其成功 不僅在於美味的食品，更在於品牌對顧客需求的 重視，以及對品質的堅持。 Jollibee香港總經理（Managing Director）劉浩 昇（Gino）說，陳覺中「以客為本」的理念，深深 植根於品牌的產品和服務中，是Jollibee成功的核 心。 以客為本成就快餐巨頭 1996年，Jollibee在中環開設首間香港分店， 當時的主要客群是外籍傭工。她們將Jollibee視為 家鄉的味道，每逢放假必會光顧，成為另類的 「品牌大使」，同時亦激發起本地人的好奇心。隨 時間推移，Jollibee在香港的影響力持續擴大，如 今在港澳設有24間分店，70%的顧客是本地人， 在市場站穩陣腳。 2024年全球經濟不穩，香港餐飲業面臨巨大 挑戰，Jollibee卻逆勢而上，實現雙位數的業務增 長，Gino表示，去年是品牌的收成期，光是外賣 平台業務便增長了約70%，「這樣說可能有點官 腔，但事實是，整個團隊和集團都非常努力，希 望為每位顧客帶來快樂的用餐體驗。」 旗下王牌產品樂脆雞每件都是新鮮製作，從 獨特的醃製方法到精確的油炸時間和溫度，每一 細節均經嚴格把關。Gino指出，為確保品質，品 牌設立了嚴格的標準，調派了一位經驗豐富的員 工到港，每天到各分店試吃炸雞，並檢查廚房的 烹調程序，確保產品達標，「其他同事對他又愛 又恨，但我們很重視品質。」 為港人口味研新產品 他說，團隊亦積極聽取顧客的意見，除可直 接與門店同事反映以外，亦善用社交平台，「我 們一直有記錄客人的建議，特別是帶有『炸雞』標 籤的發言，會逐一細看並從中採納。」 此外，為迎合本地顧客的口味，團隊不斷推 出創新產品，如早餐的班戟和牛角包三文治， 以及咖喱酥脆雞飯、芝士肉醬意粉等新餐單。 Gino說，自相關產品推出後，飯麵類產品的銷售 額有所增長。在飲品方面，去年推出的青檸茶梳 打深受顧客歡迎。他坦言，該產品基於客人的反 饋而研發，「有客人反映吃完炸雞後有點飽，希 望有一杯清爽的飲品來搭配，於是我們便開始研 發。」 研發過程中，團隊嘗試了超過20種水果的搭 配，例如芒果、椰子等，最終選定青檸，「真材 實料，甚至能喝到青檸皮的苦澀味，味道非常自 然。」他笑說，「飲品採用了菲律賓的青檸，但沒 有在菲律賓販賣，是香港獨有，有些菲律賓同事 到港也想試。」 Jollibee既有本地研發團隊，亦與全球其他地 區緊密合作。Gino提到，定期與全球各地團隊 開會，分享彼此的創新和成功經驗，互相學習， 「其他團隊很好奇我們的做法，想知如何實現強 勁的業務增長。」 他透露，今年香港的餐單將增添更多適合本 地口味的食品，部分取經自其他地區，有一款在 英國大受歡迎，另一款曾在澳門限定數天推出， 人氣爆燈，「我們會不斷創新和學習，期望為顧 客帶來更多驚喜和快樂。」 去年，Jollibee翻新了北角英皇道的門店，該 概念店的設計理念，源於品牌核心價值——為顧 客來快樂，用色和設計上較為活潑，在原有的紅 色上加上鮮橙、粉綠等顏色，牆身為時下流行的 拼花磚牆，不僅注重視覺效果，也設置了多種座 位，包括舒適卡座和高身吧枱座位。現場所見， 不少座位有提供充電插位，並增添了自助點餐 機。 翻新北角店業務增4成 Gino說，希望為顧客提供舒適空間，「無論 一個人靜靜地享受美食，還是與朋友家人一起 分享快樂，都可以好好放鬆。」他提到，團隊有 不少大膽嘗試，部分特色設計為訂造，並非一 般標準配置，無法轉移至其他分店使用，「成本 很高，我們最初也猶豫過，但事實證明是值得 的。」 他透露，該店在裝修後，業務增長約40%， 「同一門店位置、餐單、價錢一樣，但有這樣的 增長，代表客人喜歡這種改變。」去年底開幕的 鑽石山新店，延續採用相關概念，他指，分店正 分階段進行升級，未來考慮翻新中環店、尖沙咀 店和紅磡店，亦將以同類的創新設計出發，打造 溫馨、有活力的餐飲氛圍。 「2024年對我們而言，是很有意義的一年。」 Gino提到，去年的成績，證明不論在分店設計、 餐單和員工投入度上，也表現出色。他指出，去 年的強勁增長，與其主要目標客群——年輕上 班族有莫大關連，「我們會繼續按照客人需要發 展，希望他們在哪裏，我們就在那裏，將歡樂擴 散至全港！」 菲律賓國際快餐巨頭快樂蜂 （Jollibee），自1996年在中環開設 首間分店，始終秉持「分享美味， 共享滋味快樂」的品牌理念，以美 食為顧客的生活增添樂趣。近年 品牌在港持續擴張，目前在港澳 已設有24間分店，從最初深受外 傭姐姐喜愛的家鄉味道，逐漸發 展成為本地人公認的炸雞名店。 即使去年經濟不景，Jollibee在港 的業務仍錄得雙位數增長，其香 港總經理劉浩昇（Gino）說，希望 每一口食物都能為港人帶來「啖啖 快樂」，成為顧客平淡生活中的小 確幸。 記者林家希 高規格打造王牌炸雞 業務逆市穩增雙位數 陳覺中「以客為本」的理念，深深植根於品牌的產品和服務 中，是Jollibee成功的核心。 劉浩昇 ■快樂蜂（Jollibee）在 港澳設有24間分店， 70%顧客為本地人。 Jollibee的團隊背景多元化，匯聚不同國家的 員工，但凝聚力和包容性極強。Gino說，品牌 將員工發展與食物品質並列首位，主動檢 視和提升僱員福利，包括為全職員工及 其家人提供醫療保險，在快餐業甚為少 見。 「我們沒有刻意組織團體活動， 但團隊自然地凝聚。」Gino提到，香 港首間分店開幕時，一批菲律賓 員工被調派到港，並將品牌精 神——謙遜、歡樂、團結帶來 香港，一直延續至今，「所有 同事都很有合作精神，珍惜彼此在一起的時間。」 他提到，各分店可遞交計劃書申請資金， 開派對慶祝營業成就，「基本上都會批准，雖 然是一筆開支，但很鼓勵同事去做，成本方 面我們再想辦法。」 品牌也設有全球統一的培訓系統，從員工 到店經理，均有相應的技能要求和明確的晉陞 階梯，並為所有全職員工及其家庭提供醫療保 險。他提到，去年為門店員工製作新制服，採用 快速排汗的舒適材料，店經理的更由專業裁縫量 身訂製，「希望員工做得開心，有賴他們業務才 會如此成功。」 Gino分享港人最愛產品為王牌樂脆雞， 去年推出的蜂脆雞堡緊接其後。 Gino提到，樂脆雞（ChickenJoy）自1978 年起已深受歡迎，炸雞肉質鮮嫩、外皮薄 脆、肉汁豐富，配合特製雞醬汁，滋味加 倍，「香港生意約半數來自樂脆雞，很多人 說我們的炸雞很好吃。」去年推出的蜂脆雞堡 也成為港人新寵，Gino介紹，該漢堡採用牛 油包，搭配豐富的雞肉和新鮮蔬菜，其蒜蓉 蛋黃醬特別加入店內新鮮製作的蒜蓉，風味 獨特，「整體配 搭都是香港人 喜歡的。」 此 外 ， J o l l i b e e的傳統產 品 意 粉「 J o l l y Spaghetti」也榜上 有名。Gino說， 該款意粉的醬汁 帶有甜味，也是品 牌的特色產品。 我們會繼續按照客人需要發 展，希望他們在哪裏，我們就在那 裏，將歡樂擴散至全港！ 劉浩昇 Jollibee傳遞「啖啖快樂」 贏得本地客心 多元共融凝聚愉快職場 全職員工家人同享醫保 港蜂 人脆 最雞 愛堡 樂成 脆新 雞寵 快樂蜂香港總經理 劉浩昇（Gino） 會客企 室業 ■Jollibee起源自菲律賓，現已發展至全球 各地。 ■Jollibee去年推出全新「啖啖快樂」推廣活 動。 ■疫情期間，仍有大批外傭光顧Jollibee。 ■ 樂 脆 雞 肉 質 鮮 嫩、外皮薄脆，為 Jollibee王牌產品。 ■Jollibee 重視食物 品質，樂 脆雞、蜂 脆雞堡等 深受港人 歡迎。
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