註：以上純屬受訪者及作者個人意見，不代表本報立場。 作者：郭斯恆 出版：三聯書店（香港） 有限公司 《霓虹艷色 餐飲招牌手稿 視覺記錄》 書中 金句 觀察街道訪霓虹燈師傅 作者郭斯恆是香港理工大學設計學院副 教授，喜愛街道觀察及視覺文化，此書是他 和其研究團隊採訪過不同的霓虹燈師傅和文 化學者，最珍貴的內容是採訪到成立於1953 年的南華霓虹燈電器廠有限公司。話說南華 是香港最早霓虹燈製造公司之一，始創人譚 華正曾被譽為「霓虹燈巨子」，他上世紀六十 年代已到日本考察及交流技術，因為那年代 日本的霓虹燈製造技術，處於世界領先地位。 除了日本，譚華正還前往曼谷、新加坡 各地考察及交換意見，藉以推廣香港霓虹燈 生意，由此可見他的眼光不止限於香港。閣 下可會記得上世紀七十年代屹立於佐敦、樓 高二十層的「樂聲牌」大型戶外霓虹招牌？這 個打破了當年健力士世界紀錄「最大戶外霓虹 招牌」，正是出自南華的手筆。 設計手稿探討香港文化 成就此書，南華是關鍵所在，作者和研 究團隊多次到訪南華，在一次記錄珍貴的霓 虹招牌製作過程時，發現南華霓虹招牌製作 工廠的一角，有一個不顯眼的儲物櫃，發現 內裏存放了多張碩果僅存人手繪製的霓虹招 牌手稿及相關製作文件，當中的手稿年份橫 跨上世紀五十至七十年代。 南華願意捐贈大部分手稿給理大設計學 院用作視覺文化研究和教學用途，經團隊 初步點算大約七百多張手稿，部分是完整無 缺，其餘有不同程度的破爛和褪色，故要展 開手稿復修計劃。在七百多張手稿中，可 按主題歸納為八大類別，包括食肆、服飾、 百貨及服務等，當中食肆招牌手稿約有二百 多張，故本書以餐飲招牌手稿視覺記錄為主 題，探討香港五十至七十年代的飲食文化， 以至不同年代的社會、民生和經濟狀況。 餐飲招牌知飲食業發展 如果你對飲食情有獨鍾，書中第二章特 別從飲食招牌整理了香港餐飲業的轉變，茶 樓如何發展到酒樓？西餐廳、冰室、茶餐廳 有甚麼特色？圖文並茂，輕鬆談論香港飲食 文化與歷史。這章節中很多食肆名字耳熟能 詳，其中高級西餐廳太平館是有過百年歷史 的華人西餐廳，時至今日仍然屹立不倒，現 由第五代傳人徐錫安掌管。 想當年創辦人徐老高是一名二十歲的廣 州年輕人，在美資公司旗昌洋行自設的西餐 食堂做廚房雜務，後來逐漸學會西式烹調技 巧。他於1860年在廣州最繁華地段太平沙大 巷開設西餐館，取名太平館，被視為最早開 設西餐館的中國人。太平館菜式將中式烹調 方式加入西餐中，中西合璧，可謂最早期的 Fusion菜。徐老高以中式豉油調味，但沿用 西式方法處理牛排，這種中西結合烹調手法 很適合華人口味，創新了本土化西餐，更為 太平館打響了164年的名堂。 ■ 香港電影也不乏霓虹的蹤影， 它的出現豐富了影像，也展現社會 面貌。如電影《歲月神偷》，講述羅 生（任達華飾）在上環經營鞋舖，霓 虹招牌「鞋」字的「圭」忽暗忽明，他 不禁慨歎︰「『鞋』字半邊『難』」，這 也反映當年市民的艱苦歲月。 ■ 11 ■ 60 電影霓虹燈 反映時代 自從屋宇署實施「招牌清拆令」， 香港大量霓虹招牌陸續拆除，昔日商 業旺地的繁華夜色，逐漸褪色。新書 是2018年推出《霓虹黯色 香港街道視 覺文化記錄》一書的延續，作者重新編 寫並增加資料，是喜愛街道文化和霓 虹招牌美學的讀者最佳讀物。 文：王文宇 圖：星島圖片庫、 摘自《霓虹艷色 餐飲招牌手稿視覺記錄》 書中尋 看手稿 重拾歷史 ■七百多張手稿部分完整無缺， 其餘有不同程度的破爛，要進行 復修。 ■霓虹燈的光影曾在香港這繁華都市大放異 彩，這書是喜愛街道文化和美學的讀者最佳讀 物。 ■《歲月神偷》富時代意義。 西裝外套可說是長青的時尚單品，更是今 個秋冬的穿搭熱選，只是稍有不慎，便容易穿出 「老氣」兼「土氣」的造型。想穿襯得時髦又有 型？不妨參考小編的建議，當中包含細節設計及 剪裁獨特的款式，都是理想之選，跟隨女星穿襯 示範，更易凸顯個人風格。 文：Elaine Chung 圖：各品牌提供 西裝外套 星級穿搭 流行單品必選 女性化設計 聚焦細節 歐洲流行品牌如Zara、 Marks & Spencer，以及日牌 Jeanasis的西裝外套新品，不 乏閃石、褶襉或提花圖案等 女性化設計元素，尤其適合 出席宴會派對，可以之配襯 晚裝裙，又或是假日聚會， 可配襯牛仔褲或燈芯絨褲， 同樣搶眼有型。至於色彩亮 麗及圖案豐富的款式，不妨 選襯同色系的褲或裙，打造 Total Look。最佳示範人選有 本地天后鄭秀文，她穿上綴 以仿褶襉細節的牛仔西裝外 套，配搭同色系流穗牛仔短 裙，並選拼白襪及Loafers， 即時添注學院風。 超寬鬆剪裁 時尚瀟灑 在任何季節，一件易襯的西裝外套 都是不能少！H&M及Initial的新作中， 可見剪裁鬆身、Oversize設計及飾以腰 帶的款式最為流行。喜愛配襯裙裝的 話，可選擇鬆身西裝外套，配襯質感飄 逸的半截裙或百褶裙，上身簡單選以剪 裁利落的恤衫或樽領上衣已很好看。看 下圖中韓星申敏兒的層次穿搭，絲質半 截長裙拼樽領衫及通花上衣，外披一件 鬆身西裝外套，形象優雅。 若 想 打 造 幹 練 造 型 ， 可 選 以 Oversize剪裁的西裝外套配襯迷你裙， 這造型尤其適合身形嬌小的女士，令整 體外形更顯修長。好像韓國視后宋慧喬 就以針織裙配搭Oversize外套，拼搭過 膝長靴，展現幹練型格。裙款以外，今 季大熱的腰帶細節西裝褸配襯褲款也不 錯，不論是直腳或鬆身剪裁亦可，簡單 配搭一對Sneakers，瀟灑又時尚。 ■配金屬鈕扣的三 袋西裝外套，襯以荷 葉邊緞面短裙、格 仔恤衫及白色上衣， 富層次感又流露活 潑氣息。 ■人字紋寬鬆西裝外 套。 ■附可拆式腰帶的肩墊內 裏西裝外套，衣袖採用開 衩設計。 ■品牌網店優先 發售的提花圖案 Oversize 西 裝 外 套。 ■ ZW 系列縮腰 寬襬西裝外套。 ■反領綴閃石裝飾 的短身西裝外套。 ■附可拆式腰 帶格紋西裝外 套。 ■韓星申敏兒穿著鬆身條紋西裝褸，內 襯通花上衣、樽領衫及絲質半截長裙， 塑造簡單時尚的 OL 造型。 ■韓國「百想視后」 宋慧喬以 Oversize 西 裝外套，襯以針織短 裙，優雅時尚。 ■ D12 ⰶ⮜ 01.03.2025 星期五 街上霓虹燈招牌大幅減少，但書中招牌手稿，讓人對其工藝 及美學加深了解，更為香港霓虹燈的歷史留下艷麗的色彩。 南華霓虹燈電器廠 劉穩師傅製作霓虹燈 五十多年，見證了香 港街頭燈火燦爛的時 代。 美都餐室上年 月 按屋宇署要求拆卸招 牌，街坊不捨這代表 廟街活力的霓虹招 牌。 太平館餐廳近 年歷史 霓虹招牌告別佐敦，﹁熄 燈﹂拆卸。 霓虹街頭 香港艷色 鄭秀文以仿褶襉細節的牛仔西裝外套，襯以流穗牛仔短 裙，塑造減齡型格造型。
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