B4 01.06.2025 星期一 中國時事雜誌 從消費者角度，併好飯確實更省錢、快 捷，但對部分商家而言，這卻是個苦差事。 「知危編輯部」報道，2023年10月，在美 團業務經理的推薦下，遼寧的外賣商家柒哥 開通了併好飯渠道，並上架了一款紅燒肉蓋 飯。這款餐品正常到店吃是20元，外賣標價 24.5元。而在併好飯上，有的客戶花17元就 能下單，也有新用戶只需8元就可以買到。 柒哥表示，外賣平台根據用戶的實付價 格來抽成，實付越多抽成越多，一份24.5元 的紅燒肉蓋飯，到柒哥手裏大概18元。而用 戶通過併好飯下單，到商家手裏的是固定金 額。根據商圈地域和產品價值，平台會分配 給商家這個類目最高的實收。比如柒哥的這 款紅燒肉蓋飯，商家實收金額是12元。柒 哥表示：「一份飯四兩熟肉，加上餐盒、餐 具、袋子包裝，成本就要10塊多，在併好飯 上基本賺不到錢。」 對併好飯商家來講，一份餐品基本都是 兩三元的利潤。廣東深圳一家夫妻店的老闆 肥蝦透露：「我主站的美團正單一份肉醬拌 面是賣17元+打包費，顧客支付19商家可能 收到9塊。併好飯這個肉醬面在粉面類目最 多只能給你6塊，除去成本基本只剩兩三塊 的利潤。」 並且，在極致低價的併好飯裏，即使已 經不怎麼賺錢，柒哥的餐品也不具有價格優 勢，所以一天只能帶來三到五單的增量，所 以他選擇直接關閉了併好飯。柒哥表示，想 要更高的利潤就得降低質量，「把鮮肉改成 凍肉，包裝買更便宜的，但平攤到每一份 裏，利潤也省不出多少。」 像柒哥、肥蝦這樣抱怨併好飯收益不高 的商家不在少數。那麼，既然賺不到錢，商 家們為甚麼還是選擇加入併好飯？ 首先，外賣平台發展了十餘年，在極度 內捲的背景下，新入局的商家幾乎沒有優 勢，「主站難做」是商家選擇併好飯的首要原 因。以柒哥的店為例，開業一整年，即使他 保證每天的食材新鮮衛生，最好的時候排名 也到不了商圈前十。肥蝦也表示：「現在外 賣很飽和很難做，所以美團出併好飯給你另 外一條路。主站流量有限時，美團的業務經 理會聯繫你，說做併好飯可增加曝光。」 過去，各個外賣平台都是以店鋪來排 序，而併好飯則以商品排序，這意味著，對 不懂線上運營的中小商家來說，只要有一款 爆品上線併好飯便可帶動整個店鋪的銷量。 另外，現在很多商家會花錢買流量刷曝 光或者給自己店鋪買推廣，但新加入併好飯 的商家有免費贈送的新店七天扶持流量。曝 光意味著銷量。肥蝦的店鋪在沒有加入併好 飯時，每天的單量是50-60單。加入併好飯 之後直接翻番，每天的銷量大概在150單左 右。並且，併好飯的規則是店家開通併好飯 的前三個月，銷量和評價都和主站計算在一 起。也就是說，一定程度上，比起通過併好 飯賺錢，中小商家們更希望通過併好飯把主 站的排名往前靠一靠。肥蝦直言：「如果主 站的流量能拉上來，就不幹併好飯了。」 主很 打難 薄賺 利大 多錢 銷 為商 增家 加紛 曝紛 光入 量局 除了商家之外，騎手對併好飯也頗有微 詞。經常光顧併好飯的王昔，某次收到餐後 被騎手告知「希望你能把我拉黑，累死累活 送的併好飯配送費實在太低。」 事實上，有類似經歷的消費者不在少 數，友善一點的騎手通常會要求顧客拉黑自 己，避免在這個片區反復陷入併好飯訂單 中。有的外賣員則更加直接，用各種方式抵 制起了併好飯。 社交平台上有網友分享騎手拒絕將自己 的外賣送上樓，理直氣壯地表示併好飯沒有 這種服務，還有人住五樓，騎手順手放在了 三樓，更極端的還有扔在垃圾桶蓋上的。 背後原因其實不難理解，對於騎手們來 說，併好飯的配送費實在太低。畢竟併好飯 的價格在那擺著，上限已經被決定了。 有外賣小哥表示，平時能拿到5塊的配 送費，遇上天氣和時間因素還會有些補貼， 但併好飯的單子接到就是噩夢，3塊錢都算 不錯的，有些單甚至在2塊錢以下，但通常 又沒法拒單，否則會影響後續派單的數量。 配騎 送手 費苦 太不 低堪言 ■騎手告知顧客餐品不送上門。 網上圖片 在消費降級的大背景下，無論是打工人 的麥當勞還是中產階級的米其林，都開始打 出「窮鬼套餐」，茶飲、咖啡品牌9.9元的價格 戰也打了許久。從宏觀來看，餐飲行業正處 於轉型的陣痛期。 中國國家統計局數據顯示，2024年整個 餐飲行業的收入增速放緩明顯，1至8月的全 中國餐飲收入為3.5萬億，同比增長6.6%，為 近十年的最低增速（2020年、2022年除外）。 在有限的業務裏尋求增長，不論是各個品牌 商家，還是作為平台的美團，都不約而同地 打起了低價戰，並盯上了下沉市場。 「我們希望通過這樣的業務模式，更 好地、更有效地去服務那些價格敏感型消 費者，推動餐飲外賣訂單量的持續增長。」 美團創始人王興在2024年二季度電話會議 上提到。併好飯最初推出便是希望直接攻 入下沉市場，為美團外賣帶來增長空間。 QuestMobile相關數據顯示，當下外賣用戶仍 以一線、新一線城市的年輕群體為主，在下 沉市場及40歲以上人群中滲透率較低。而當 併好飯在一二線城市也發展得如火如荼時， 它更是精准拿捏了一部分對價格敏感的用 戶。正如一位消費者所說：「我發現併好飯裏 同店很多品和主站確實是一樣的，規則允許 省錢的時候不省我會很難受。」 零售電商行業專家、百聯諮詢創始人莊 帥表示：「就像京東有品牌商品可以買，也有 白牌的工廠和產業帶商品可以買。目前數據 來看，低價消費會有一個佔比，這個佔比還 會隨著宏觀經濟和個人收入出現波動。所以 我認為併好飯是美團滿足部分用戶在低價速 食消費需求的一個業務，為了滿足不同層次 的消費需求。」 「現在點一頓外賣，就算是一份最簡單的 套餐都動輒三四十元，甚至一份加腸的烤冷 面都要二十出頭，一天下來光吃飯就要花小 一百塊，生活成本太高了。」一位在北京工作 的消費者表示。「併好飯一份飯十幾元也能 吃飽，如果點連鎖品牌的話質量也不會差太 多。而且我都頓頓吃外賣了，還在乎它到底 幹不乾淨嗎？」他自嘲道。 也許，美團外賣並無意真的成為併多多 （主打低價的購物平台），但併好飯確實給了 當代上班族 一個性價比更高的選擇。總之， 不是併好飯成了時代的版本答案，而是時代 選擇了併好飯。人們是要吃飽的，也更想要 吃得便宜，平台自然就為人們提供了便宜的 選擇。而做外賣的商家們，也就難逃這樣的 低價旋渦，被捲入其中磨平所有棱角，一塊 兩塊地賺著辛苦錢。畢竟，在經濟不景氣的 時代，沒有人能獨善其身。 雖然併好飯解了很多人的燃眉之急，但 它也沒有表面上那麼美好，低價的背後需要 提心吊膽。 據「中國科技投資」報道，2024年7月，美 團併好飯某入駐商家被曝光食品安全問題， 有外賣小哥揭露，取餐過程中發現有狗在飯 桶中進食，相關話題在社交平台上的閱讀量 達到1.5億，這一事件使得併好飯的食品安全 問題獲得廣泛關注。 針對此事，杭州市上城區政府新聞辦公 室上城發布通報回應，針對外賣小哥取餐偶 遇狗在盛飯桶進食一事，上城區市場監管局 高度重視，接獲相關信息後立即派出執法人 員進行現場調查。涉事店家承認，當時發生 了流浪狗跑來誤食化凍醃制雞肉的情況，發 現後已將雞肉作廢棄處置。執法人員現場檢 查時，發現該店環境衛生較差等問題，依規 作出罰款，之後該店停業整頓。 上述事件反映出外賣送餐平台對商家資 質審核不嚴、對商家低價惡性競爭管理引導 不夠等問題。為此，杭州市市場監管局約談 了該市美團、餓了麼等外賣送餐平台，要求 相關平台落實食品安全管理責任、嚴禁餐飲 商家低價惡性競爭。 另外，在黑貓投訴平台、微博、小紅書 等社交平台上，也有多位消費者提及併好飯 出現食品安全問題。有一位浙江的消費者表 示，「併了一次炸串拌餅，一個藕還爛了，又 酸又滑，甚至最後發現下面有一隻很大的蟲 子」，最終商家為其賠償了100元。 「外賣併單」的形式雖為消費者提供了價 格更低的用餐選擇，但這一模式背後，商家 利潤不足從而潛藏的食品安全問題也應被外 賣平台所重視。正如杭州市市場監督管理局 所言，食品安全問題與民眾的生命健康安全 息息相關，外賣平台要把食品安全問題放在 重中之重，嚴格依法履行好平台責任。 消費降 時代選擇 「併好飯」 價格低廉 10元就能吃飽 身處快節奏的現代社會，許多打工 人都逃不過用外賣「續命」的日子，而在 經濟下行的趨勢下，外賣平台的「併好 飯」成為了熱門產品，人們可以通過併單 買到僅需10元（人民幣，下同）甚至更低 價的外賣，這個詞現在已經成為低質量 生活的代名詞。 ▍本報訊 ▍ 在2020年，為了試探下沉市場的增量空 間，美團正式推出併好飯業務，採用「熱 門餐品推薦+併單點餐+統一配送」的模式。 2023年，併好飯擴大業務範圍，陸續進入北 京、上海、深圳等一二線城市。2024年4月， 「胖貓事件」讓更多的人直接關注到這個「幾塊 錢就能吃一份飯」的外賣業務。2024年第一 季度，併好飯已經佔據美團外賣日均單量的 10%。截至2024年8月，全中國已有1.2億用戶 使用過併好飯，接近美團外賣用戶的四分之 一。在美團第二季度的財報裏，併好飯是受 到重點表揚的項目，日訂單量突破800萬單， 已經成為美團最強勁增長馬車之一。 從平台角度來看，除了通過價格戰搶佔 市場的意思，併好飯的本意是給生活拮据的 消費者一個更低的飽腹門檻。在「貴是原罪」 的鐵律下，併好飯的生存邏輯就兩個字—— 便宜。 根據「李東陽朋友圈」報道，北漂一年多 的謝科，在如何解決晚餐這件事上一直沒找 到答案，點外賣太貴而且來來回回就那麼幾 家，在外面吃也面臨著同樣的問題，想自己 做飯又奈何10平米的小房間施展不開，最終 他在併好飯身上找到了解藥。 謝科每周大概會有兩三天選擇在外賣平 台下單併好飯，起初社交平台上流傳的不衛 生、商家不開心就送「口水套餐」的傳言讓他 很不放心，但嘗試了幾次後，他發現體驗感 還不錯，慢慢地也開始用「一分價錢一分貨」 來安慰自己。的確，一份黃燜雞米飯不到10 元即可拿下，一杯奶茶更是低至5元，這樣優 惠的價格任誰都難免會心動。 在傳統印象裏，併好飯的受眾往往是低 線城市打工人或者學生，但其實不少北上廣 深CBD裏光鮮亮麗的上班族，同樣離不開併 好飯。 黃西是在2024年畢業後前往深圳的，剛 開始，他跟著部門的同事一起吃午餐，本著 多交友不掃興的原則，午餐價格貴一點他也 接受了，但之後有同事悄悄告訴他併好飯很 划算，「不用介意其他人的眼光，大家發現便 宜又好吃的地方都會相互分享的。」這之後他 跟著點了一次，便一發不可收拾地愛上了這 個價格極其友好的外賣併單模式。 併單吃飯飽受追捧 食材腐爛不衛生 食安問題引憂慮 ■售價個位數的併好飯，賣相並不差。 網上圖片 ■有顧客稱收到的併好飯像豬食。 網上圖片 ■用戶通過併好飯買到11元的蛋糕。 網上圖片 ■許多人在社交平台上表達對併好飯的認 可。 網上圖片 常見衛生問題 包裝材質 部分外賣為控制成本採用劣質包裝 材料，其可能含有害物質，被人體攝入 後會影響健康 食材質量 一些商家為追求利潤，會選用低價 低質甚至變質的食材，嚴重威脅消費者 的身體健康 製作環境 大量商家的製作環境多為小作坊 式，缺乏正規的衛生條件和設施，易使 食品受到污染 除了通過價格戰搶佔市場的意 思，併好飯的本意是給生活拮据的 消費者一個更低的飽腹門檻。
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz