大 焦 點 品 牌 新春年糕召集 包括瑤柱臘味蘿蔔糕、盆滿缽滿芋頭 糕、至尊蔗糖紅年糕及金銀滿屋馬蹄糕。 8 ■嚴選韓國蘿蔔炮製，並以烤蝦 乾粉末提升鮮味。 「潤」蝦乾臘味蘿蔔糕 每逢新春佳節，寓意「步步高升」的年糕必不可少。每 年各大酒店及品牌也在賀年糕點上花盡心思，既有力求經典 傳統，亦有融合時興食材大玩新口味。今日精選8大人氣品牌 的應節年糕，從矜貴酒店至本地風味一應俱全，可迎合不同 口味。 文︰CYY 圖︰由餐廳提供 四喜臨門禮盒 8 想品嘗不同口味的年糕，可選帝港酒店集 團的四喜臨門年糕禮盒，包括瑤柱臘味蘿蔔糕、 盆滿缽滿芋頭糕、至尊蔗糖紅年糕及金銀滿屋馬 蹄糕。其中芋頭糕以香軟的芋頭配油香的臘味製 成，鹹香滋味，馬蹄糕則清新爽口。集團今年還 推出全新的玫瑰藜麥雲豆糕，這款素糕以被譽為 「料理界紅寶石」的藜麥配搭雲豆及玫瑰，糕體軟 糯香甜，口感豐富。 ■ 四喜臨門年糕禮盒 ■一盒兩款經典口味：雙 色錦鯉年糕、瑤柱臘味蘿 蔔糕。 本地生曬臘味 7 主打高級中菜的唐人館，主廚張嘉裕師傅 向來堅持搜羅最刁鑽的時令食材，為食客帶來 驚喜滋味。做年糕亦不例外，蘿蔔糕特別找來 買少見少的本地生曬臘味，結合貴價日本宗谷 元貝、精選蝦米等傳統配料，另將本地遲水蘿 蔔切粗絲作糕底，吃來分外清甜水潤。 年糕方面，選用甜度立體的台灣赤崁 古法煉製黑蔗糖，滋味較一般片 糖、白糖細膩，再以新鮮純椰汁 代替水分，多吃也不覺膩滯。 赤崁糖有機紫糯米 鮮椰汁年糕 ■採用台灣 赤崁古法煉 製黑蔗糖， 加上新鮮純 椰汁，味道 香甜。 ■以本地生曬 臘味、日本宗 谷元貝、蝦米 及本地遲水蘿 蔔等炮製，鹹 香帶清甜。 本地生曬臘味蘿蔔糕 九製陳皮桂花蓮藕糕 ■以本地鮮嫩蓮藕、甘草 九製陳皮、乾桂花等炮 製，香甜不膩。 新口味蓮藕糕 6 想試新口味，推介JW萬豪酒店中菜廳萬豪 金殿中餐行政總廚鄧家濠師傅主理的九製陳皮 桂花蓮藕糕，精選本地鮮嫩蓮藕、乾桂花、甘 草九製陳皮和甘蔗片糖入饌，蓮藕清甜爽脆， 與桂花的香氣及陳皮的甘醇匹配，甜而不膩。 全新升級的金殿海味蘿蔔糕亦講究用料配搭， 鄧師傅將本地有機蘿蔔、土魷、臘腸等經典食 材，融入日本銀魚仔、瑤柱、蝦米、花菇等珍 貴海味，交織出鮮美滋味。 ■新升級版蘿蔔糕以本地 有機蘿蔔、土魷、臘腸等配 多種海味；棗皇年糕嚴選 新疆雪棗炮製，香甜不膩。 金殿海味蘿蔔糕、金殿棗皇年糕 創意臘鴨芋頭 5 喜歡鹹香口味， 推介香港瑞吉酒店的 兩款賀年糕點，由米 芝蓮二星「潤」中餐廳 的行政總廚洪志光主 理，選用頂級食材入 饌。 必試新推的「潤」 臘鴨髀五香芋頭糕， 以洪師傅的招牌菜之 一油鴨髀芋頭煲為創 作靈感，材料包括本 地臘味、中國芋頭、 油鴨髀肉及五香粉， 味道惹味富層次。 惹味的「潤」蝦 乾臘味蘿蔔糕則選 用香甜的韓國蘿蔔 及本地臘味製成， 並特別加入烤蝦乾磨 成的粉末提升鮮味。 「潤」臘鴨髀臘味 五香芋頭糕 ■創意靈感來自洪師傅的招牌菜 油鴨髀芋頭煲。 富貴椰汁年糕 ■年糕散發陣陣撲鼻的椰子 清香，讓整體味道更平衡。 ■年糕禮盒以燕子 及牡丹為主角，有春 天及幸福吉祥之意。 賀年經典風味 4 農曆新年當然要吃傳統糕點，米芝蓮一星 食府「逸東軒」便秉承傳統口味，由行政總廚譚 棟師傅嚴選上等食材，製作兩款經典年糕。人 氣之選瑤柱臘味蘿蔔糕採用臘腸、臘肉、頂級 瑤柱及蝦米製作，每一口都吃到臘味的鹹鮮和 蘿蔔的香甜味。富貴椰汁年糕入口煙韌軟滑， 材料包括清甜紅棗及新鮮椰汁，味道甜而不膩。 ■茗悅推出多款設計精緻的賀年糕點禮盒。 人氣選開心果 2 要數近期大熱的食物，當然少不了備受 熱捧的開心果。港島香格里拉酒店福建菜 館茗悅推出一系列賀年美點迎接蛇年，當中 包括創新的開心果椰汁年糕，加入70%開心 果和30%椰汁製成，口感細膩，每一口都嘗 到香醇的堅果風味及淡淡的椰香。抹茶紅豆 年糕也不容錯過，清雅的抹茶配搭香甜的紅 豆，味道清新。 開心果椰汁年糕 ■年糕鋪滿開心 果碎，增添風味。 ■用本地薑汁及 沖繩黑糖炮製， 香甜帶微辣。 嚴選本土食材 本地人氣烘焙品牌「望月」延續以本地食材為 核心的概念，推出一系列賀年糕點，展現獨特香 港風味。兩款經典年糕嚴選本地食材製作。步步 糕升瑤柱蘿蔔糕用香港有機蘿蔔和本地製作的臘 味，搭配上等瑤柱以提升口感，鹹香足料，慢火 煎至外脆內軟特別香口。本地薑黑糖年糕選用本 地薑汁配搭沖繩黑糖製成，口感軟糯，甜中帶點 微辣，讓人倍感溫暖。 本地薑黑糖年糕 步步糕升瑤柱蘿蔔糕 ■望月首度推出蘿蔔糕，嚴選本地蘿蔔及臘味製作， 值得支持。 富貴錦鯉如意禮盒 ■貴氣禮盒有象徵富貴、 吉祥、健康及幸福之意。 精緻貴氣設計 1 香甜年糕極具可塑性，材料配搭多元化，好像國金軒的「珍藝極尚年糕」 便有四款別具風味的選擇。棗皇薑汁南棗糕融合上等紅棗與南棗的天然甘甜， 佐以濃郁薑汁，層次分明，散發誘人的棗香。金箔燕窩花香椰汁凍糕是貴氣之 選，將酸甜適中的洛神花與馥郁玫瑰醬完美結合，清香怡人。 ■結合酸甜的洛神花與馥郁的玫瑰醬，味 道清香。 金箔燕窩花香椰汁凍糕 年年有餘年糕禮盒 3 D12 ⰶ⮜ 01.24.2025 星期五
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