英國註冊營養師 李珮欣 保健處 註冊中醫師 診症室 哪種茶速解膩滯？ 過食脹滿 / 胃痛 農曆新年將至，期間很容易進食太多油 膩及高脂食物，可致胃痛/胃脹等不適，想消 滯只能喝紅茶？中醫學有不少簡易有效的方 法，按體質喝不同種類的茶飲，可助消滯/消 脂，其中一款更適合任何體質。 文：NM 部分圖片：資料圖片 註冊中醫師呂兆陞表示，大時大節， 若多吃性質寒涼的水果如梨、柿，以及飲食 不節等，容易導致腸胃不適、胃脹泄瀉。此 外，也要慎吃糯米製品如湯丸、年糕等。因 為糯米製品性質黏膩，多吃可以使腸胃增加 負擔。此外，「糯米發舊病」，故久病初癒或 筋骨疼痛患者也不宜多吃。 呂兆陞 鐵觀音、普洱、大紅袍、伯爵茶、大吉嶺、龍井、碧螺春、日本綠茶⋯⋯是不少人食滯後 飲用的熱門選擇，雖說喝茶可以解膩滯，但茶的品種眾多，哪一種才最適合自己？呂醫師建議 如下： 降血脂起居飲食守則 傳統製品 高脂高熱量 ‧熱量：590卡路里 ‧碳水化合物：45克 ‧脂肪：43克 ‧糖：16克 ‧飽和脂肪：6.8克 ‧反式脂肪：0.39克 ‧膽固醇： 7.5毫克 4類健康選擇 註冊營養師李欣指，賀年食品如年糕、蘿蔔糕、油角、煎堆、糖椰絲、朱 古力等，非常可口，香脆美味，再加上新年氣氛濃厚，無論大人小孩也比平時吃得 多。但她提醒，這些美味的賀年食品，卡路里、糖分及脂肪一般也比較高，若不智 選食用，過年後體重可能會增加。三高人士更會擔心血糖、血脂及血壓在這段時 間控制得不好。 不過，這不代表要完全戒吃賀年食品，她表示，當中也有比較健康的選擇， 例如以下： 自製健怡香脆笑口棗 李欣教大家炮製一款利用氣炸鍋就可完成的健康笑口棗小食，當中選用了香 口又健康的白芝麻。白芝麻含豐富鈣質、維他命E，有助維持骨骼和皮膚健康。 三高也能吃 賀年油器 用料有益 製法簡易 先把中筋麵粉、粟 粉、泡打粉、鹽及糖， 放入碗內一起混合。 1 加入已打勻的雞蛋、 鮮奶、橄欖油及香草 精，一起拌成粉糰狀。 ２ 把粉糰分別搓成大小 適中的小球，約可搓 成 18 至 20 個。 3 把小球狀粉糰放在白 芝麻上滾動，令粉糰 蘸滿白芝麻。 4 在各小球上用剪刀剪 一下，造成笑口棗的 形狀。 5 把已搓好的小球放 在氣炸鍋中，用 180 度，焗 15 分鐘即成。 6 ‧ 無鹽葵花籽：葵花籽既香口又 富含抗氧化營養素及維他命 E，無添加鹽更為健怡。 ‧ 零卡路里蒟蒻：含代糖及膳食 纖維，是愛甜食人士佳選。 ‧ 無添加糖乾果：例如提子乾、 藍莓乾等，比起糖冬瓜、糖蓮 子等高糖全盒食品，是較健康 的選擇。當中，例如藍莓乾便 富含對眼睛及腦部健康非常有 益的花青素，適合大人和小朋 友食用。 ‧ 較健怡糕點：蘿蔔糕及芋頭糕 含豐富纖維，相比其他糕點健 康，但最好盡量少用臘肉、臘 腸等來製作。可選擇金華火腿 的瘦肉部分，並多用蝦米、冬 菇等較健康的食材，製作蘿蔔 糕和芋頭糕。 材料（約可製作 18 至 20 粒）： 中筋麵粉：......................... 100 克 粟粉：................................ 25 克 泡打粉：............................ 1/4 茶匙 鹽：................................... 少許 糖：................................... 25 克 鮮奶：............................... 25 克 橄欖油：............................ 5 毫升 雲呢嗱香精（香草精）：....... 5 毫升 白芝麻：............................ 30 克 雞蛋：.............................1 隻（打勻） ■從氣炸鍋取出來，放置約5分鐘， 便可食用。 氣炸鍋版嚴控材料份量 ■可改用金華火腿的瘦肉部分來製作蘿蔔糕。 ■以無額外添加糖分的乾果如藍莓乾等，替代 傳統賀年糖果。 有助降低患心血管 病風險，據世界衛 生組織指，亞洲人 理想體重應維持於 BMI22.9以下，大過 或等於25屬肥胖； 23至24.9 屬過重； 18.5至22.9屬適中； 少於18.5屬過輕。 植物油的不飽和 脂肪酸較高，能 夠幫助代謝不好 的油脂。建議日 常可以選用菜籽 油、橄欖油、苦 茶油等，並避免 使用過多的調味 料。 有助促進膽固 醇轉變成為膽 酸，並排出體 外。高纖維食 物令人有較高 飽足感，以避 免飯後想吃零 食，有利控制 體重。 1. 控制體重及體脂 2. 煮食宜用植物油 3. 多吃高纖維食物 李欣提醒大家，新年期 間有機會食用不少煎炸食品， 但一般的脂肪含量均高，部分 更含有反式脂肪，有損心血管 健康。據香港食安中心資料顯 示，一般市面上的笑口棗，每 100克的營養成分如下： 陳皮水減胃脹不適 呂醫師指，陳皮水有健脾理氣、燥濕化 痰等功效，可針對並紓緩食滯後引致的胃脹 /胃痛症狀，適合任何體質人士飲用。 ‧材料：上等陳皮一大塊、清水200毫升。 ‧製法：把陳皮略為沖洗，放入煲內，注入 清水。用大火煮沸後，關火焗10分鐘後，即 可飲用。 3.烏龍茶 例子：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、單叢茶 等。 性質/特徵：經輕度發酵，介乎綠茶、紅茶 之間，具體寒熱視乎發酵程度、採收時間、 泡茶手法等。 適合人士：其性質溫和，適合大部分體質人 士飲用，尤其適合易疲勞、精神不濟、消化 不良及體質偏寒人士。 飲用宜忌：不建議長期失眠、腸胃敏感或有 胃潰瘍人士飲用。 4.黑茶 例子： 熟普洱、六安茶等。 性質/特徵：屬於後發酵茶，較溫和，寒涼性 質大減，消積消脂解膩導滯的效果更強。 適合人士：飲食不節、過食肥膩、經常暴飲 暴食及外食較多的人士，飲用可改善體質。 飲用宜忌：咖啡因含量較低，較適合午後或 夜間飲用。 1.綠茶 例子： 龍井、碧螺春、日本綠茶等。 性質/特徵：偏寒涼，清熱解毒效果較其他茶 種佳。 適合人士：體質偏熱常出現身熱、咽痛、痤 瘡、便秘等人士。 飲用宜忌：體質虛寒或脾胃虛弱者不宜，以 防容易減弱消化力，使飲食不節導致的腸胃不 適加重，甚至引致胃脹、泄瀉、眩暈等。 2.紅茶 例子：英式早餐茶、伯爵茶、正山小種、大 吉嶺等。 性質/特徵：經發酵後減輕了寒涼，消積導滯 效果較綠茶佳。 適合人士：腸胃虛弱、平日易胃脹泄瀉人士。 飲用宜忌：不建議睡前飲用，因為提神效 果較強。 4 擔心賀年小食 高脂高糖？ 英國註冊營養師、香港營養師協會 認可營養師李珮欣，跟大家分享健康賀年小吃食 譜，毋須油炸一樣香口惹味，而且高鈣低脂，適合減 肥或「三高」（即高血脂、高血糖、高血壓 ）人 士。 文：NM 部分圖片：營養師提供、資料圖片 免炸 低脂 高鈣 ■ ■ D12 ⰶ⮜ 01.29.2025 星期三 按體質選飲 類茶化膩消滯 白芝麻富含鈣 質，有利骨骼健康。 陳皮能化痰外，還 可消食及健脾理氣。 改良
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