護理站 中風屬於突發性疾病，及時識別中風的徵兆至 關重要。中風或會對病人腦部造成嚴重損害，與正 常的腦部老化神經元喪失速率相比，缺血性腦部每 小時在未接受治療的情況下可老化3.6年。 香港都會大學 護理及健康學院 助理教授 陳俊傑博士 文：陳俊傑 部分圖片：資料圖片 新法降低遺漏率 過往要判斷中風的早期徵兆並及時求醫，常用的口訣 是「談笑用兵」（FAST），又稱「辛辛那提到院前中風指標」： ‧談（Face drooping）：表達或說話有困難 ‧笑（Arm weakness）：面部表情不對稱 ‧用（Speech difficulty）： 一邊手腳無力 ‧兵（Time to call 999）：盡快致電999求助 辨識早期中風 最 新 6 大 指 標 把握「搶救黃金時間」 隨著科技進步，過往錯過 缺血性中風黃金時間的患者，可 在病發6至24小時內（視乎血管阻 塞的部位有所不同），進行動脈 取栓治療（IA Thrombectomy）。 中風的急救跟康復至關重要，每 一分鐘都非常關鍵。如懷疑有人 中風，應立即致電「999」求助， 切勿等到家人回來，或叫病人稍 作休息，以免錯過搶救的「黃金 時間」。 現時最新流行的「平時談笑用睛」（BEFAST）檢查，比 起過往的「談笑用兵」，可以進一步減少遺漏達5%至14%， 能夠幫助我們及時尋求醫療救助，從而提高治療成功率。 「平時談笑用睛」檢查 這是一套簡單有效的方法，有助識別中風的早期徵兆。通過關注平衡、視 力、面部表情、手臂動作、言語和時間6個要素，幫助大家能更快識別中風，並在 必要時迅速採取行動，爭取最佳的治療時機。 1. 平衡（Balance） 平衡是判斷中風的重要指標之一。當一個人突然感到失去平衡或無法正常行 走，特別是在活動或站立時，若出現頭暈或無法穩定站立，應立即提高警覺。 2. 眼睛（Eye Sight） 視力突然出現問題也是中風的常見症狀之一，如果患者突然感到一側視力模 糊或完全失明，這可能是腦部供血不足所致。 3. 面部下垂（Face Drop） 面部表情不對稱是中風的明顯徵兆，當一側的臉部肌肉無法正常運動，導致 嘴角下垂時，應該立刻注意。可以通過讓患者微笑來檢查，如果微笑不對稱，則 需要馬上尋求醫療協助。 4. 手臂單側無力（Arm Drift） 手臂的無法活動或單側無力也是中風的指標之一，當一隻手臂無法正常抬 起，或者在抬起後自行下垂，這可能是大腦受到影響的信號。進行這一檢查時， 可以讓患者合眼，同時抬起雙臂，觀察是否有不對稱的情況出現。 5. 說話困難（Speech） 言語表達困難是中風的普遍早期徵兆之一，如果患者在說話時顯得不清楚或 無法找到合適的詞語，可能代表腦部已經受創。可以通過讓患者重複簡單的句子 來測試其言語能力，若出現問題，應立即就醫。 6. 時間（Time） 時間對於中風治療至關重要，報警召喚救護車及抵達急症室時，調派中心和 醫護人員都會詢問家屬「最後見到患者正常的時間（Last seen well time）」。這是因為 確診為「缺血性中風」的患者，若能及時在症狀出現後的3至4.5小時這段「黃金時間」 內，接受溶解血栓藥物治療，可以大大提高恢復的機會。 材料： 海鮮菇，胡蘿蔔丁，瘦 肉，葱花，薑片。 製作方法： 1，準備好海鮮菇和胡 蘿蔔丁，然後倒入大碗中， 接著把瘦肉清洗好切末，也 一起放入。 2，往大碗中加入食鹽、 生抽、澱粉、葱花和食用油抓 拌均勻，再揉成肉丸鋪在蒸碗 上，接著往裏加入薑片，然後 上蒸鍋蒸煮。 3，蒸煮二十五分鐘左右 後，再撒入一把葱花點綴，即 可出鍋開吃。 材料： 羊肚菌，瘦肉，葱花。 製作方法： 1，羊肚菌清洗乾淨，浸 泡十五分鐘泡軟，剪開備用。 瘦肉清洗好剁成肉末，加入澱 粉、羊肚菌水、食鹽、生抽和 花生油抓拌均勻，再腌製十分 鐘備用。 2，把腌製好肉餡釀入羊 肚菌中，再上蒸鍋蒸煮十五分 鐘。最後撒入葱花點綴，再淋 入少許的熱油爆香，即可。 材料： 臘肉，菜心，蒜末。 製作方法： 1，臘肉冷水下鍋煮五分 鐘，接著撈出清洗乾淨，再切 成薄片備用。菜心摘成小段清 洗乾淨，然後熱鍋燒油，油熱 以後，放入臘肉煸炒出油脂。 2，放入蒜末一起翻炒均 勻炒香，然後倒入菜心一起翻 炒。最後淋入少許的生抽提 鮮，再繼續翻炒均勻入味，即 可出鍋開吃。 窣ꈹ 낝館 青椒黃豆燜燒排骨由排骨加黃豆、青椒組合而成，排骨是主 材，提供了整道菜的主要味道，味道鮮香肉質軟嫩。黃豆和青椒是 輔材，提供更多的營養和口感，主要還是青椒的香味讓這道菜更有 好味道，最後就連湯汁拌飯也是一絕。 製作青椒黃豆燜燒排骨需要準備 豬排骨，黃豆，青椒，大蒜 瓣，蔥薑，八角，生抽，食鹽，食 用油，松茸鮮。 豬排骨斬開後成小段放入涼水 中，如此浸泡一個小時左右，以此 來幫助去除一些血水。撈出後再涼 水下鍋，加入一些蔥薑和料酒焯水 5分鐘左右，過程中撇掉水面的血 沫，撈出後再用溫水沖洗乾淨備用。 青椒剖開後去掉辣椒籽再切塊 待用，還有幾個大蒜瓣切成粒和青 椒放一塊。再準備一個八角和適量 的蔥薑備用。 還需提前幾個小時把一把乾黃 豆用涼水泡一泡備用。 起鍋燒油，油熱後小火把八角 和蔥薑下鍋炒出香味，接著把焯水 後的排骨也倒入鍋中，轉為大火炒 一炒，炒至排骨的邊角出現一些焦 黃的時候淋入一些生抽炒勻。 往鍋內加入開水完全超過食 材，把泡好的黃豆也倒入鍋中，大 火煮開後轉為中小火加蓋燜煮半個 小時左右。時間到後開蓋，加入一些 食鹽和松茸鮮調味，挑出八角和蔥 薑丟棄，加蓋繼續燜煮10分鐘左右。 此時鍋內的湯汁減少了許多， 再把灶火轉為最大進一步地收一收 湯汁，最後再將青椒塊和大蒜粒倒 入鍋中，保持大火炒勻炒出青椒的 香味後就可以出鍋裝盤了。一道排 骨的新吃法，大家可以試一試，青 椒香味濃鬱，排骨軟嫩更入味，還 有黃豆的鮮香味，讓這道菜更有食 慾，冬天熱乎乎地來一鍋，暖人又 解饞。 再燉煮排骨的時候要注意訂 好，避免鍋內湯汁被燒乾，如果 被燒乾了而肉汁還未達到軟爛的程 度，此時可以選擇添入一些開水繼 續燉煮，記住一定要用開水，切莫 使用涼水。調味也應該選擇在最 後，也是為了避免影響肉質。 最後青椒和大蒜下鍋後稍微翻 拌均勻，讓熱量激發一下就可以出 鍋了，切莫在鍋中繼續燉煮，以免 青椒軟爛變色，熟蒜味太濃。 ■天冷就適合吃青椒黃豆燜燒排骨，肉嫩菜香、解饞又暖和，最後湯汁拌 飯香絕了。 網上圖片 嶯똀褐謟舸╪ 耑艛褜ꓐ舸 褻䖦捱蓽舸 解 饞 又 暖 和 黃豆燜燒排骨肉嫩菜香 ▍本報訊 ▍ 因為「糕」和「高」同音，有著步 步高陞的好寓意，吃些綠豆涼糕 能讓自己和家人納吉迎好運，在事 業、學業上都能步步高陞。 材料：綠豆，糯米粉，牛奶， 白砂糖。 製作方法： 1，綠豆淘洗一遍，加水浸泡 兩小時左右。 2，泡好的綠豆撈出，控乾水 後鋪在籠屜上，開火蒸二十分鐘。 3，蒸好的綠豆倒入碗裏，放 兩勺白糖和二百克糯米粉，倒入一 袋牛奶。 4，攪勻後，找一個適合的模 具洗淨刷油，倒入混合好的綠豆 糊。 5，把綠豆糊放進蒸鍋裏，大 火蒸半小時左右，蒸好取出。 6，晾至微涼後放進冰箱裏冷 藏一小時，取出切成長條糕狀，撒 上白糖後食用。 材料： 五花肉，菱角，油，鹽，薑， 小蔥，生抽，老抽，料酒，冰糖， 八角，桂皮，香葉。 製作方法： 1，將五花肉切成大小適中的 塊，小蔥打結，姜切成末，準備好 其他大料。 2，鍋中放入適量的油，下入 五花肉煸炒；將五花肉中的油慢慢 煸炒出來，直到體積縮小，表面變 成金黃色；倒入黃酒，老抽和生抽 翻炒上色；加入新鮮的菱角，繼續 翻炒。 3，將八角，桂皮，香葉，小蔥 結，薑末和冰糖放入進去，再加入 沒過原材料的水；蓋上蓋，大火煮 開，小火燜煮三十分鐘；揭蓋後先 收到部分汁，再加入適量的鹽和胡 椒調味；攪拌均勻繼續收汁；出 鍋裝盤，美味的菱角米燒肉就做好 了，營養滿分。 粎骀帙竐մ⺛䠌똀耙 襲閣旷舸մ┯岓┯蒋 QR Code F O C U S D1 02.01.2025 星期六 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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