傳統年糕軟糯可口，但欠缺驚喜。若喜歡創新口 味，今年有不少選擇。香港海景嘉福洲際酒店海景軒 中菜行政總廚余照軍師傅，利用新疆紅棗配美國杏汁 代替經典配搭，味道清香。翠園在芋頭糕加入自家配 方的明爐燒鴨粒，增添豐腴又鮮味。 甜糕的選擇多元化，如8度海逸酒店便用榴槤果 肉增加馬蹄糕的味道層次，愛吃果王的一定滿足。九 龍香格里拉酒店以近期大熱的開心果為題，令椰汁 年糕更具層次。奇華餅家則把 桂圓和紅棗伴芳醇的 烏龍茶，味道清 甜。用茶做糕 的還有大公 館，大廚把 錫蘭紅茶混 合在古早年糕 食譜中，口感獨特 富有風味。 創意配搭 新穎口味 多元豐味 特色年糕 黑松露、燕窩和八十年陳皮都是名貴食材，用來炮製年 糕可增添滋味和貴氣。翠亨邨用清香馥郁的黑松露炮製芋頭 糕，特別香濃惹味。九龍香格里拉酒店及8度海逸酒店同樣 以燕窩做糕點，無論是芬芳的玫瑰加海藻糖及椰汁增香，或 是利用金箔與桂花營造閃亮效果，均清甜美顏。 喜歡吃果乾，推介半島精品店的無花果核桃蜂蜜年糕， 由星級大廚嚴挑土耳其無花果乾、本地蜂蜜及烘核桃入饌， 可吃到蜜餞的清甜味。香港康得思酒店的星級中菜食府明 閣，在椰汁年糕加入新疆頂級極品紅棗王，紅棗味香濃甘 甜。送禮的話，可選米芝蓮星級食府夏宮的八十年陳皮年 糕禮盒，嚴選珍貴的陳皮分別配十勝紅豆及十五年陳年普洱 造成年糕，是限量發售的賀年精品。 矜貴食材 送禮首選 紅棗桂圓烏龍茶年糕 錫蘭紅茶年糕 黃金滿福榴槤馬蹄糕 開心果年糕 ■ ■ 新疆紅棗美國杏 汁年糕 ■年糕煙韌有咬口， 散發恰到好處的新 疆紅棗與美國 杏汁香味。 ■ 黑松露芋頭糕 ■ 新疆紅棗皇椰汁糕 ■ 玫瑰燕窩海藻糖椰汁年糕 ■ 八十年陳皮年糕禮盒 ■ ■用土耳其無 花果乾、本地 蜂蜜及烘核 桃製成，味 道天然。 星廚無花果核桃蜂蜜年糕 ■傳統桂花糕加入燕窩，養顏又能豐 富口感，加上用金箔點綴更添貴氣。 金箔燕窩桂花糕 $138/J 農曆新年不少得寓意步步高升與 年高長壽的賀年糕點。今日精選多款創 新口味及用料名貴的年糕，材料包括榴 槤、烏龍茶、八十年陳皮、黑松露等， 款式多樣化又富心思。 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 燒鴨芋頭糕 ■以清香的荔浦芋頭配明爐燒鴨粒，加上油香豐 腴的臘腸、膶腸粒及蝦米等，層次分明有咬口。 ■ QR Code F O C U S D1 02.03.2025 星期一 爽口清新的馬蹄糕，有一 層濃郁的榴槤果肉，未入口 先傳來陣陣甜美香。 融合了傳統年糕的軟糯口 感及粒粒開心果，味道香濃。 錫蘭紅茶以色溫深紅透亮見稱， 帶焦糖及蜜糖香氣，用來做年糕很 匹配。 將黑松露、香菇及雞髀菇配 鮮甜的芋頭，黑松露為芋頭提 味，鹹香粉糯。 用新疆極品紅棗王與香濃 的椰汁製成，兩者味道融 合，甘香清甜。 富迷人氣味的玫瑰伴矜貴 的燕窩，加上用海藻糖及椰 汁增香，甜而不膩。 珍貴的八十年陳皮配十勝紅 豆及十五年陳年普洱造成兩款 年糕，香甜甘醇，送禮最得體 桂圓和紅棗配味道甘香 的烏龍茶，用生磨糯米漿 作糕底，口感分外煙韌。 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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