不是第一次在中環「大館」的 The Chinese Library吃黃鱔羹，但邊 吃邊聽行政總廚李振龍師傅分享他 的黃鱔羹的做法和故事，卻是第一 次。雖說是餐牌上沒有的Off Menu 出品，我認識的吃貨大都早已嘗過 此羹之味。 民間有不同的黃鱔菜式，李師 傅的黃鱔羹除了主角鮮活小黃鱔， 還加入女士至愛的花膠、海參、冬 菇、木耳、筍，以及師傅的家鄉名 物新會陳皮和竹蔗等食材，用上赤 肉（豬瘦肉）和雞煲成的湯底熬煮， 重點是黃鱔不要宰殺，原條下鍋才 能發揮黃鱔的最佳食療功效。黃鱔煮熟了，先 撈出，選魚肚最厚肉位置撕成絲，魚身其餘部 分連同魚骨放回湯鍋內，繼續熬煮至出味。這 道黃鱔羹味道鮮甜，帶著淡淡陳皮香，沒有丁 點腥味，色澤及賣相都跟蛇羹神似，尤其喜歡 它沒有過多的勾芡，質地其實介乎湯與羹之 間。黃鱔富含維他命A和維他命C，具有強效 抗氧化作用，中醫認為黃鱔能補氣血，常食可 增強體力，令氣色紅潤，有美容養顏功效。 資料證實蛇肉對人體有益，不過並非人人 都吃蛇，李師傅便想到將他祖父至愛的黃鱔羹 加以改良優化。「小時候在新會生活，爸爸經 常跟我們分享阿爺的生活點滴，聽得最多的， 是阿爺如何捉黃鱔來煲湯。」李師傅坦言在鄉 間的日子物質貧乏，上一代的生活更不堪言， 但祖父輩一代人卻體現了極高的生活智慧。 早前李師傅回鄉搜羅了些珍貴的二十五 年陳皮，返港後精心煉製了一批「陳皮油」非 賣品，更設計了陳皮油蒸手剁牛肉餅、陳皮 油拌鯪魚球、陳皮油酥薑鮑魚手撕雞等多道 新菜，笑謂醇厚清香的二十五年陳皮油配甚 麼都好。 這是第一個要答覆讀者的問題。 先前寫佛教的「六道眾生」，其 中之一是「阿修羅」，主破壞與戰 爭。 常見於戰場、官場、職場，甚 至是情場（「情場如戰場」）等，所到 之處，寸草不生。 讀者K問公司裏遇到，點算？ 明知對方來意不善，身為員 工，應怎樣應對？是否任由宰割？ 或拼個「魚死網破」？ 應對方法之一，是先了解對方 的來路：究竟是天生破壞狂/殺人狂的「天才阿 修羅」，由公司委派的專業殺手？ 還是「年度阿修羅」？單純執行清剿任務， 交足人頭後，即功成身退，自動消失？ 另有一種「一刻阿修羅」：出現時聲勢浩 大，但是有頭威，冇尾陣，只為提供震懾作 用，原來是紙老虎。 其實背後的動機，才是最重要。公司預備 賣盤/易手/改革/轉型/換班？還是只為節約， 削減開支已滿足？ 先摸底，知彼知己，才預備應付策略。你 亦要了解自己是哪一種人？底子夠厚實嗎？可 有特殊技能？能夠為公司貢獻多少等等？ 當面對「阿修羅」之時，要是你做足功課， 本錢夠，藝高人膽大，不妨跟對方講數，纏 鬥，過兩招，甚至借機上位，取而代之。 所以未必一定輸。若然自問沒本事，沒野 心，唯有盡快另謀高就，搵定後路，別成為戰 場上的犧牲品。 尚有一種方法：以不變應萬變，凡事好好 好，是是是，忍辱負重，只求保住份工，靜待 風暴過去，千萬別硬碰硬。 任何「阿修羅」，不論場面鬧得多大，背後 始終有動機。見識過，其中一位為「報復」，原 來千軍萬馬僅屬過場，目標達到後，其他人供 陪葬而已。 每到農曆新年，老婆大人都會 落Order，指令為夫到銀行排隊換新 鈔。一個老婆咁做，一萬個、十萬 個老婆都咁做，銀行怎不打晒「老公 蛇餅」？ 但又無法喎，因銀行只此段時 間推出新鈔。點解唔用舊鈔？封利 是用舊鈔，封者與收者都冇癮，故 此一年煩一次都冇計——排就排。 本來若你熟悉銀行經理，通常 可以預留，有關係就掂。但我冇 用呢種方法，寧願排隊，點解？簡 單，人哋為乜無情情畀個特權你？當人人要排 隊，但就刻意替你先留起新鈔？ 經濟學101，呢個世界絕對冇免費午餐，當 你食完銀行經理額外人情後，好唔好意思他日 佢有求（有Sell）於你時，閣下一口拒絕？怕且好 好醜醜都要應酬吓啦。 行行生意都難做，銀行當然如是，職員由 下級至上級，都要諗計搵錢，其中一種就是向 客人推銷花款多多的金融產品。 小弟一再指出，任何金融產品的設計，絕 非為消費者牟利而設計，相反，是為謀客人 的錢而設計。銀行一賣出產品，就賺佣、賺差 額兼賺行政費。事實上，金融產品多純屬大型 國際金融集團外判畀銀行分銷，銀行只賣完收 佣，基本冇風險，當然向客戶大推特推。 講到呢度，你就知點解我寧願排隊換新 鈔，都唔領客戶主任人情嘞。 有人又話，排乜鬼隊吖，如今乜都講科 技，撳個掣就可以封利是，方便又環保。 No，No，No！小弟決不會派虛擬利是。 利是，乃一種人與人之間的親手感情交流 媒介，一派一收之間有著送暖的含意。派時， 我一定由衷地加句：「祝你身體健康！」然後， 兩眼對望，一種人與人之間的暖流，就此互 傳。 故此，今天或以後，堅決只派實體利是！ 堅決只派實體利是 「從足球到小說」，說的是「快 樂」這回事，西西與何福仁有著說 不完的話題。 也曾與西西及一眾文友觀看世 界盃、歐洲國家盃決賽，那是亨利 仍在球場上亮相的年代，然後再沒 有一起看球賽了。 追憶從前，何福仁倒說出一個 「秘密」來，他「曾經和比利踢球」。 那是1970年，球王比利到香港作 賽，足總安排一班同學到球場觀 看賽事，何福仁也在其中。來到 球王與同學交流環節，比利把球踢到同學面 前，「沒有人敢接」，何福仁「上前一腳把球 踏定」。「當時比利對我微笑，看他的眼神， 儼如要邀請我到巴西去。當然，他不懂我的 話，我也只好用眼神回絕了他。」 西西的回應：「比利一定有點失望吧。」 那年代看足球比賽，場上的球員踢得快 樂，球迷也看得高興、開心。有一段描述朗 拿甸奴的：「他仍然彷佛當年在巴西街頭踢 紙紮足球，快樂，單純，一直孩子氣地笑咪 咪，露出一排兔哨牙。」 從快樂足球談到「報道文學」，白俄羅斯 的亞歷塞維奇撰寫切爾諾貝爾核事故，而獲 得諾貝爾文學獎。西西說：「採訪當事人， 寫人的無知，真相怎樣被隱藏，車諾比（編 者按：切爾諾貝爾）是人類苦難，哀痛的象 徵。」「那是不快樂的文學。」 然後談到《樹上的男爵》，卡爾維諾寫這 名少年：「在樹上讀書、思考、談戀愛⋯⋯他 從一棵樹跳到另一棵樹去，遊遍了歐洲。」 西西說：「這是另一種生活方式，生活從 來不只有一種方式。」 快樂及其他 一場洛杉磯的大火，燒出世 界末日的蒼涼，朋友拍著胸口 說：「嚇死人，還好去年把LA的屋 子賣了！」替她幸運的同時，也為 那個不相識的買家嘆息，買了一 年的房子竟遭遇世紀大火。 2024年開始的下元九運，還 沒等到風水師預測的電力石油股 大漲，九紫離火便氣勢洶洶，以 它最直白的方式——「火」示人， 還去了離風水發源地老遠的西半 球。有人說這是為全世界的環境 污染埋單，有人說這是過了氣候 臨界值必然發生的災難，有人罵 州長和消防局，有人幸災樂禍高 喊要美國與加沙一樣受難，災難面前我們又 渺小又情緒難控。 大運上來看，一方面告別了之前二十 年房地產興旺的下元地運，「九」代表長久， 「紫」代表富有，「火」代表巨大能量，接下來 是充滿機遇的二十年。另一方面的解讀則是 火光熊熊、展現人性的新時代⋯⋯風水總能 找到它玄妙詞彙的力量，讓不同問卦之人各 有領悟記在心頭，畢竟誰也還沒活下這一圈 一百八十年。從網絡上搜索的歷史，上個九 運開始的1844年，清政府和美國簽訂了《中美 望廈條約》，成為美國侵略中國的第一個不平 等條約，其中一款《海關稅則》剝奪了中國關 稅的自主權，這一點好像還有那麼丁丁熟悉。 十年前已經有人呼籲提防洛杉磯山火， 去年喊著樓價會大跌的港人，仍大多攥著 手裏的物業，我們都有那討厭的惰性，以及 對苦難的堅韌承受力。大火終會熄滅，重建 後再現欣欣景象，2044年行水運會否來場洪 災？誰在乎呢，頂級富豪籌建著他們的安全 屋，普通人想著一日三餐，不買火險的加州 人悔恨萬千，事情一過的下一代照樣該不買 還不買。 火 運 我在加拿大的家附近有一 間亞洲超巿，距離我家大約 兩、三分鐘車程。明明家中有 足夠的食物和零食，每次回家 前，我還是會習慣性地去超巿 逛逛，買一堆有用沒用的東西。 這肯定不是好習慣，而且 每天去超巿巡視好像也蠻奇怪 的。有幾次有從香港過來的讀 者跟我打招呼，我尷尬得不知 該如何反應。他們肯定覺得我 這個人非常無聊。 所以，我曾經想戒掉這個 無聊又浪費的壞習慣，可是始 終都戒不掉。 後來，我決定不再糾結這件事。 這不是甚麼好習慣，可是，第一，它 不影響其他人；第二，它讓我開心。 第二點尤其重要。我們成年以後，總 是背負著讓別人開心的重任，在工作上， 做得比本分更多更好，讓上司開心；與同 事相處融洽，讓同事開心；回到家，做一 個體貼細心、任勞任怨的人，十八般武藝 齊全，讓父母和伴侶開心；在朋友面前， 是負面情緒垃圾桶，永遠的聆聽者，永遠 笑面迎人，帶給每一個人快樂⋯⋯ 我們永遠不記得要取悅自己，讓自己 開心。好像一個成年人，刻意讓自己開心 是一件「不務正業」的事。 事實上，一個人開心，才能更好地生 活，更有活力地工作。開心是活力之源， 一個開心的人，才能感染他身邊的人開 心。 如果逛超巿能讓我開心，為甚麼不繼 續呢？在超巿花的那些無聊的消費，它們 其實一點都不無聊，它們確保了我的心理 健康。每天回家前在超巿百無聊賴閒逛的 半小時，其實是情緒的宣洩與自我修復。 無聊的小消費 黃鱔羹．陳皮油 最近，一部在我心中封神的內 地刑偵劇《白夜追兇》的續集《白夜破 曉》，在睽違七年後終於上線了，許 多觀眾期待了許多年，終於看見了 故事的延續。 我非常喜歡《白夜追兇》這部 劇，每次都忍不住推薦。故事是一 對雙胞胎兄弟，哥是警察，弟是小 混混，某日弟弟無辜成為滅門兇殺 案的犯罪嫌疑人，在通緝過程中被 哥哥所救。哥哥因為在辦案過程中 受過刺激，患有黑夜恐懼症，為了 調查弟弟被嫁禍的真相，哥哥決定 和弟弟同時扮演自己，一個負責白 天出現，一個負責夜晚出場。主演潘粵明的演 技值得反覆欣賞，哥哥的沉默隱忍，弟弟的 亦正亦邪，同時還要表演出「弟扮演兄」、「兄 扮演弟」的層次，以及兄弟越來越像對方的狀 態，簡直是演技大炫技——一個長相不那麼帥 氣的男演員，如何依靠劇本和表演充滿魅力， 這是每個演員都應該鑽研的部分。 我很喜歡這部劇刑偵故事的氛圍，有別 於我們常看的美劇、韓劇刑偵劇，這部劇真 的非常中國，沒有刻意耍帥扮Chok，主角表 演很生活化，也展現了許多內地警隊中官僚 主義的無奈，灰色地帶裏的法律與人性，有 種「體制內」的型格。就像《沉默的真相》，也 是一部我很喜歡的內地刑偵劇，他們的共同 特點是：在兇殺舊案的陰影下，在陰鬱的城 市裏，經年累月中，主角如何依靠著追尋真 相的力量，在暗處找到生活下去的動力。黑 暗是光明的前奏，人性有惡，但總有善良勇 敢的人去抵銷罪惡，這樣的敘事每次都會打 動我。 希望在未來能寫一部有質感的刑偵劇，但 要學習的東西實在太多，繼續努力吧。 《白夜追兇》歸來 這個世界已經變了，變得扭曲到 難以想像，不再像我從前成長的年 代，如今的人為了賺錢，可以不擇手 段，不理別人感受，不顧後果，不知 死活。 近日「最強小三」五索熱爆全城， 她作為億萬富豪馬先生的情婦，按道 理應該低調，悄悄地發大財，但她卻 反其道而行，高調接受訪問，更聲大 夾惡表示：「我唔知道自己係小三、 小四定小五，我淨係知道，我已經好 有錢，你哋唔恨得咁多！」 被問及會否覺得自己不擇手段，處心積慮 去埋富豪身？「我認呀！但我覺得自己冇錯，依 家我係咪搶晒你哋所有人嘅老公啊？我只係做 真小人，總好過一啲人做偽君子。」 現已搖身變成闊太的她，不但奚落訪問她 的記者：「你每個月賺幾多錢人工啊？我依家住 山頂，你哋咪繼續踎喺秀茂坪係咁插插插囉！」 她一句說話焫㷫所有秀茂坪街坊。 她囂張，毫不留點面子給情夫的元配夫 人，更歪理連篇，懶理群情洶湧，千夫所指。 我明白，出身貧民的她，付出肉體去換取 金錢，這是她自己的選擇，畢竟一樣米養百樣 人，她的所作所為與人何干？ 但最令我跌眼鏡的，是有大量網友力撐五 索，指笑貧不笑娼，做小三無罪。反而把矛頭 直插訪問五索的兩名記者，譴責不應該咄咄逼 人，把五索逼埋牆角。 原來大家的三觀變了，道德標準改了，抑 或是我待人處事的作風已經不合時宜，套用毒 舌網友的形容詞：「你收皮啦！」莫非當初黃心 穎跟人夫許志安鬼混，然後聲淚俱下道歉，是 我們怪錯了黃心穎？人生，真的是時也命也。 世界變 當你面對「阿修羅」 不為小事而心 煩，眼光要長遠， 大小事有安排，不 要疑慮。枝節問題 難有結論。 鼠 事業運一般， 堅守崗位，不可疏 忽出現小錯，不要 逃避問題。做好心 理準備。 牛 個人運佳，平 安大吉，輕易就過 關。本周轉平淡， 沒有風浪無驚喜， 可以稍休。 虎 是日利出門， 宜結伴同行，小心 遺失物件。有異性 緣，遇事勿急躁， 平靜化解。 兔 近日財運不過 不失，出門有利發 展。家人有不同意 見，煩惱添多，適 宜妥協。 蛇 運勢平平，收 入有增長，時間沒 有盈餘，唯有把閒 錢儲起來，留作他 日之用。 馬 處事圓滑，避 免與同事有意見， 飲食應酬太多，腸 胃容易不適，需要 有節制。 羊 吉星高照，好 運來，積極爭取好 表現，錯過一試手 氣的機會，投資有 好收穫。 猴 宜注意感情生 活，不要受外界誘 惑，勿太多意見。 口舌之爭，會影響 個人運程。 雞 財運理想，宜 思量投資，不要左 顧右盼，難得錢在 手，短線回報高， 利錢滿意。 狗 人事複雜，同 事之間不存偏見， 做事要充分準備。 不可急躁求功，宜 靜宜守。 豬 體力與個人能 量大增，已達至巔 峰，由於精力充沛 及頭腦靈活，令你 信心大增。 人馬座 22/11-21/12 你做了一件小 錯事，暫時不被發 現，為保守這個秘 密，要花費心思， 付出代價。 獅子座 23/07-22/08 生意有來往， 交易有回頭，有心 人遇無心者，不妨 主動減價，但求速 戰速決。 龍 你的個性飄忽 不定，早晚的態度 不相同，另一半對 你有微言，宜加強 雙方溝通。 處女座 23/08-22/09 經歷過愛情風 波之後，你改變了 人生態度，性格傾 向溫和，重新投入 感情世界。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 單身女士有新 目標，對方是成熟 型男士，有良好事 業基礎，但是少了 幾分浪漫。 水瓶座 20/01-18/02 工作依然重複 呆板，整天都沒有 進展，又是無聊的 一天，連吃晚餐都 沒有胃口。 愛情要有幻想 的空間，談情說愛 不可能平鋪直敘， 善良的謊言，有時 是必須的。 雙子座 21/05-21/06 注意飲食和美 容，宜少吃肉類， 多吃水果，早餐豐 富一點，晚餐不要 過量吸收。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 社交運勢好， 將遇到重要人物， 並且取得對方的信 任，個人事業將有 好的轉變。 雙魚座 19/02-20/03 朋友是你的幸 運星，會認識一位 迷人異性，對方可 能帶來生意，或者 工作機會。 近期人緣運不 俗，交朋友有助事 業。已婚人士生活 融洽，和家人達成 一致意見。 巨蟹座 22/06-22/07 沒有外來人士 的干擾，你可以放 手一博，工作表現 更加好，值得開一 個慶祝會。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 02.03.2025 星期一 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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