■ ■ ■ 註：以上純屬受訪者及作者個人意見， 不代表本報立場。 可樂雞翼美味秘訣 作者很低調不佔用內文的篇幅， 不經意在封底講解他們創新意念︰ 「明明每個步驟都按著指示做，可是 做出來的味道卻不太對勁。知道哪裏 需要注意嗎？」很多朋友感興趣的美 食︰雞翼。通常是去腥不易，入味又 難，有甚麼秘技可以分享？這書教大 家做一味「可樂雞翼」，秘技是「先用 水浸泡一小時，換水沖洗乾淨」，然 後用刀將雞翼劃開，放入料酒及生抽 醃15分鐘。如對可樂有抗拒的話，我 建議可改用蠔油或咖喱烹煮。 書內包括5大類食材：蔬菜類、 家禽、海產、五穀和根莖、甜品和小 食，「44道質樸美味的家庭料理，以 炒、蒸、煮、灼、烤等烹調方法，實 用的烹飪小秘訣，還有食材特點、營 養小知識、挑選及儲存要點、刀工技 巧等。」作者用心製作內容，「為要讓 入廚新手或家政課學生搖身成煮食達 人，為家人製作溫情的美食。」 番茄炒蛋兒時風味 我愛吃一道茶餐的美味，就是番 茄炒蛋碟頭飯，不過，正宗的番茄炒 蛋，在香港已難尋覓。不是誇張，因 為我從初中起，外出吃中午飯時候， 不時點這道「酸甜甜」碟頭飯，一來我 家「主廚」即媽媽，找不到此美食的竅 門；二來，與家人出外吃飯，往往都 「大龍鳳」，你說要點番茄炒蛋，家人 的回應例必是「九唔搭八」，於是乎， 高中之後再升學，到另一區生活後， 很少機會吃得番茄炒蛋，即使遇到也 再不是「好好味」的感覺，主要那時候 的番茄炒蛋的蛋炒得粗糙，番茄的番 茄很少，番茄汁真是番茄汁，即是不 講工藝而用罐頭。今天找到這秘笈， 我可以自煮。成功與否，未知也，我 愛番茄炒蛋，不代表我有特別才華。 關於米蟲民間傳奇 作者帶出一個「冷知識」，一般年 輕人很可能沒見過這長2至3毫米、忽 然出現大米內稱為「米象蟲」的東西， 如果你見到這黑色東西，直覺上必 然嚇一跳，把「米象蟲」當作蛇蟲蟻看 待，考慮是否要把整個米缸的米丟 棄。其實「米象蟲」是水稻的蟲卵，以 前的米商加工處理不當就出貨，客人 回家儲存又可能潮濕，這些東西便會 四圍爬。說起來，今天消毒技術很先 進，「米象蟲」反而難得一見。 民間鬼才倫文敘有一故事，話說 他與一位剛買了肥豬肉的朋友同到茶 樓飲茶，對方高談闊論，尤其是有意 誇耀買豬肉的大手筆，令人側目。倫 文敘心中一笑，藉口行入廚房與老闆 打招呼。一陣子，才從廚房施施然 行出來。倫文敘笑說︰「講咁多，你 不如打開那塊肥豬肉，讓大家見識見 識？」不得了！肥豬肉爬滿一隻隻黑 色昆蟲，朋友大概未見過也不認識這 些東西，以為是病蟲，驚得一身之 餘，同時覺得尷尬了，轉身就走。倫 文敘「借」了茶樓十幾二十條「米象蟲」 就撿了便宜，還留下一則民間傳奇。 書中 金句 完成一道美美的菜餚，需要不少技巧配合，了解每個 工序及操作，掌握重點，適時運用，烹調無難度！ 《超方便！掌握21款常 備食材，活用秘訣輕 鬆煮》 作者：崔瀠兮、楊子涵、 馮翰飛 出版：萬里機構 番茄可生吃也可熟食，但哪種 吃法比較好？如想補充維他命C， 番茄洗淨後可生吃。如想讓茄紅素 更容易吸收，可吃熟的番茄。茄紅 素是一種很強抗氧化劑，有抗衰老 及保護心臟的作用。 番茄生吃Vs.熟食 ■這書教授烹 調方法、實用小秘 訣，還有食材特點、營 養小知識等，讓入廚新 手搖身成為煮食達人。 電影《飯戲攻心》 劇照 過年自煮好幫手 常備食材 百變菜式 大年初一，大家在家會煮幾味？今次新書三位作者來自不同行業， 共通點是喜愛下廚，各有才華。你未打開這書、單看封面就感覺得到內裏與眾不一樣 的氣息。 文：王文宇 圖：星島圖片庫、摘自《超方便！掌握21款常備食材，活用秘訣輕鬆煮》 書中尋 ■這書教大家炮製「可樂雞 翼」，雞翼用水浸泡一小時 後洗淨，然後用刀劃開，加 入料酒及生抽醃 15 分鐘，即 可加入可樂烹煮。 新年穿紅色寓意好兆 頭，但未必人人都喜愛高調 穿搭，不過只要識得襯，其 實可以應節又時尚。想突破 傳統拜年造型，最簡單是上 身穿紅色下襯牛仔褲，或不 妨留意各潮牌的新年別注系 列，設計融入Street Fashion 元素。另紅色跟黑、白或金 色都是絕配，所以亦可從配 飾入手。配搭得宜，今個農 曆新年大家都可以紅得起！ 文：Eve Lam 圖：各品牌提供 ■ BAPE×CLOT 系列唐裝外 套，以前者的經典迷彩圖案融 入後者的Silk Royale絲綢圖騰， 配以中式盤扣設計，呈現中國 服時尚新貌。 ■「曼巴之年」長袖 T 恤背幅 印上纏繞五枚冠軍指環的蛇圖 案，呼應 Kobe Bryant 的傳奇 曼巴精神，同時結合農曆蛇年 的文化象徵。 ■蛇年新春別注系列騰蛇 與龍印花紅色休閒連帽衛 衣。 ■ 左 / 新 年 限 定系列紅色斜 反 領 針 織 毛 衣、車線牛仔 魚尾裙。 ■右 / 綴靈蛇編織元素的牛 仔褸及連帽衛衣、配以 24K 鍍金扣的 541 錐形牛仔褲。 ■白色 T 恤縫製上純素皮革 蛇形圖案貼片，下襯深色長 褲或牛仔褲，簡單又應節。 ■品牌與藝術家王雪曈合 作推出的 CNY Kioski Leiot 粉紅色衛衣，拼以限定的 紅色抽象喜慶插圖。 ■ 紅 色 提 花 迷 你 Chain Bag，配襯白色上衣，色彩 視覺對比更強烈。 ■農曆新年限量版系列 Platoon 單肩背囊，黑底配以鍍金蛇年生 肖圖案，透過書法藝術，呈現靈 蛇動感姿態。 ■ 正 方 形 Standard Miniatura Wirebag 換上招財的亮金色，更 添新年喜慶感。 ■ Cloud X 4 蛇年版綜合 訓練鞋綴以金色 Logo， 配備新年限定的紅色 X 形 Speedboard，提升前腳的 靈活性。 ■ Jade 中國結紅色平底 拖鞋。 ■芭蕾舞鞋熱 潮在今個春季 回歸，可嘗試 這款紅菜頭色 配黑色搭帶的 設計。 街頭時尚 一反傳統造型 今個蛇年不少潮流品牌都應節推出新年別注系列， 而且不乏紅色單品，部分亦配搭抽象或卡通化的生肖蛇 圖案，糅合傳統與當代元素，為潮流族提供時尚賀年服 選擇。BAPE×CLOT合作推出的全球限定系列，融合中 國傳統元素與現代創意設計，核心單品的唐裝外套，重 新詮釋BAPE的標誌性迷彩圖案，配以中式企領，下襯 牛仔褲一流！ 各大品牌今年都推出易穿易襯的紅色系衛衣或綴以 特色紅Logo的T恤，如Nike將Kobe Bryant的傳奇曼巴精 神與農曆蛇年的豐富文化象徵相結合，當中長袖T恤印 上纏繞著五枚冠軍指環的蛇主題圖案，球迷們必入。另 Marimekko攜手藝術家王雪曈推出新春蛇年限定系列， 以抽象藝術詮釋中國傳統神話動物，當中的粉紅拼紅色 圖案T恤，也是不錯的選擇。 配飾點綴 紅白黑金熱選 服裝以外，也可以從手袋鞋履入手，為造型添加節日氣氛。 紅色跟哪些顏色最合襯？黑、白、金色都是穩陣之選。想低調一 點，紅白配是首選，瑞士運動品牌On的Cloud X 4蛇年版綜合訓 練鞋，搭配低調的金色Logo蛇形印花，展現生肖藝術的精髓，而 足跟位置更額外添加紅色襯墊。若喜歡型酷風格，可選擇黑金色 組合，如Tumi農曆新年限量系列，便以蛇年生肖的鍍金圖案為設 計靈感，透過中國書法藝術，展現靈蛇的神秘與優雅。 D12 ⰶ⮜ 02.03.2025 星期一 作者教大家自製餃 子，材料簡單，做法容 易，一家人都可吃到健 康美食。 蝦肉鮮美，營養豐富， 清蒸、煎、炒、 煮、炸皆宜。 番茄炒蛋酸甜開胃， 滑蛋吸收番茄汁精 華，伴飯一流！ 賀 年 喜 慶 色 潮襯當紅穿搭
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz