成分天然的純正蜂蜜，是 入冬後的滋潤食材， 加上含大量維他 命、礦物質及胺 基酸，有「液體黃 金」的美譽。但原 來不同蜂蜜的味 道、色澤、功效 及食用方法都 各異。蜂蜜專家 Bowie今天介紹多種 蜂蜜的特性，並分享 揀選秘訣及進食宜忌， 讓大家視乎個人口味及體 質吃得滋味又健康。 文：褚愛琪 圖：鍾健華、新華社 想知道不同蜂 蜜的風味，最簡單 的方法是憑肉 眼觀察其顏色，色澤越 淡，味道越清新；越深色 的，代表花香及味道層次 越濃郁及豐富。深色蜂蜜的 抗氧化物質亦較淺色的高。要分 辨純正蜂蜜的真偽，可加水搖晃 或大力攪拌，純蜂蜜會出現不易 消散的白色泡沫。 ■沖蜂蜜水宜用木匙及玻 璃杯，避免破壞營養素。 ■由專調按花 季調配的純正 花蜜。 ■ ■蜂蜜適合用來製作不同 的甜品。 ■用蜂蜜調校凍飲，可先以 暖水拌勻再加冰。 每日最多3湯匙 蜂蜜是天然又滋潤的食材，但 Bowie提醒大家，大部分蜂蜜都含高 量果糖，比一般白砂糖甜度更高，要 控制體重和血糖人士必須注意食用量，並建議成年 人每日進食不多於3湯匙，且要留意1歲以下的幼兒 及對花粉或蜜蜂相關製品敏感的人，都不宜食用。 沖泡蜂蜜的方法，Bowie表示應選30至60度的 暖水，高溫熱水會破壞蜂蜜的維他命及礦物質，同 時令味道變酸或沖淡香味。沖調時，應用木湯匙和 玻璃杯，避免蜜糖因與金屬接觸產生氧化，影響所 含營養素。 蜂蜜 達人教辨別 野玫瑰蜜 美容護膚 簡介： 在野生及高質玫瑰園採摘 的蜂蜜，被日本人稱為 「幼之蜂蜜」。 產地：日本 色澤：淡黃富光澤。 味道：帶芬芳的天然玫瑰花香。 功效：改善膚質及淡化色斑。 食法：塗抹麵包或甜點。 ■ 菩提樹蜜 營養豐富 簡介： 含大量維他命、礦物質及胺基 酸，屬營養價值相當高的純正 花蜜。 產地：日本 色澤：琥珀色 味道：甜美富香草氣味。 功效： 有助消除疲勞及預防感冒的功 效。 食法：混合溫室紅茶，凸顯香草風 味。 ■杉養蜂園營運經理 Bowie 表示，單憑觀察蜂蜜的顏色， 便能簡單辨識味道濃淡。 顏色越深味道越濃 專賣蜂蜜的杉養蜂園營運經理Bowie表示，當蜜蜂採集花 蜜或植物的蜜露後，便會回蜂巢釀製成香甜的「蜂蜜」，屬於純 天然無添加。「蜜糖」則是統稱，還包括加入水、糖等不同成分 的果蜜、漬蜜等。無添加的純蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖兩 種單糖、少量水分、維他命及礦物質等，比蔗糖更易被人體吸 收。蜂蜜可源自不同花種及植物，各含有不同比例的葡萄糖與 果糖，越容易結晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。蜂蜜的顏色主 要分為淡黃、金黃、琥珀色及深褐紅，色澤深淺取決於採蜜的 花卉品種。 揀選及分辨小貼士 健康配方 專家調製 簡介： 由匈牙利養蜂專 家因應花季調配 的純正花蜜。 產地：匈牙利 色澤：金黃色 味道：香氣清醇淡雅。 功效： 助提高免疫力、 維持腸胃健康。 食法：直接食用 ■百花蜜按花季 採收，味道帶果 酸。 百花蜜 助長記憶 簡介： 蜜蜂天然採集的花蜜，花 卉種類繁多，花種因應季 節、天氣及開花狀況不同。 產地：日本 色澤：琥珀色 味道：含天然果酸，甜中帶微酸。 功效： 具有幫助增強記憶、消炎 鎮痛之效。 食法：直接食用或沖水飲用。 ■金合歡蜜有 助延緩衰老。 簡介： 含高濃度天然抗氧化成 分，是味道最清淡的花 蜜。 產地：日本 色澤：淡黃 味道：清雅不甜膩。 功效： 有助細胞保持健康年 輕，預防與衰老有關的 疾病。 食法：代替砂糖調味。 金合歡蜜 高抗氧化 ■葵花蜜有黃金 的美譽。 葵花蜜 黃金美譽 簡介： 出產自大片向日葵花園 的天然花蜜，被譽為蜜 中黃金。 產地：法國 色澤：金黃色 味道：芳香清新，香氣具層次。 功效： 有助改善高血脂及慢性 高膽固醇。 食法：伴沙律或乳酪同吃。 ■ 麥盧卡 抗菌之王 簡介： 由麥盧卡樹的花蜜釀成，質感濃稠，是 於低溫很容易結晶的純正花蜜，亦是蜂 蜜界之王，比普通蜂蜜具更強抗菌功 能。 產地：新西蘭 色澤：深褐紅色 味道：有獨特花香及甜度高。 功效：可改善鼻敏感及紓緩喉嚨痛。 食法： 用約30至40度的暖水沖泡飲用。 ■直正的純蜜糖若加 水再搖晃，會出現不 易消散的白泡沫。 花 多 眼 亂？ QR Code F O C U S D1 02.10.2025 星期一 貪靚一族可選吃 野玫瑰蜜。 菩提樹蜜含有豐 富的養分。 麥盧卡蜂蜜的質感較濃稠。 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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