我們人類的文明，只有數千年， 究竟怎樣才可以活得「幸福」（不是「幸 福感」）？仍是摸索中的題目。 於是有宗教的出現，各自發展， 作為精神上的指引。 中國有「道教」，屬原始的自然教 派，實用性居多：從「陰陽」發展成 「八卦」，希冀「奪天地之造化」，盡量 利用天然資源，藉此改善人類的生 活。 延伸至多方面：醫卜星相，琴棋 書畫，以至衣食住行等等，道教文化 俱作出重大貢獻。 唯獨是對於「生死」，仍停留在原始社會的階 段，將人間社會的一套，複製一套上天，另複製 一套落地。 直至東漢佛教傳入，與道教融合，才總算有 個「說法」；可是論典籍及學術基礎，仍遠不及佛 教。 要是你滿足於道教，追求的人生目標是「健 康長壽」，像紫微斗數，預設我們平均可活到120 歲，與《舊約聖經》不謀而合。 不夠？通過修行，可增加壽數。道教「活下 去」的學問，主要分：丹藥、氣功、符籙三大 項，各有驚人成就。 修行又分兩種：「人」與「異類」，修得120歲 長壽後，240歲為「地仙」，360歲為「散仙」；往後 看各自造化，捱得到1000歲為「天仙」，稱可以 「長生不老，與天地同壽」。 「人」有人的修行，注重名門正宗，循序漸 進，但「異類」也有向上之心，部分出類拔萃，用 牠們的方法努力修行。 歷代成功者，萬中無一，其中最特別的是 「狐」。過去，一定曾出現過特別厲害的狐狸，盛 行華北，民間稱為「大仙」。 據道教的說法：「狐五十歲變化婦人。」如活 到120歲以上成「精」，360歲以上成「仙」，往後越 練越險，1000歲成「天狐」，全身皆雪白，與現代 動物園的「北極狐」類似，卻具備神通，為「異類 修行」之表率。 「天狐」的傳說 各大傳媒為造勢，也增自己江湖 地位，不時都會搞這樣那樣的比賽及 選舉。 小弟在此行五十年，最少被人問 過三千次：「喂，碌Sir，乜乜比賽、 物物選舉，結果係咪內定㗎？有乜理 由咁咁咁㗎？又話尊重民意，又話一 人一票？」 寫此稿時，正正見到TVB總經 理曾志偉錄影賀年節目時，被記者圍 住問視后、視帝選舉是否絕對公平公 正？是否若藝員唔肯續約就冇分⋯⋯ 呢啲問題，小弟睇見已覺好笑，可能班年輕 記者「新嚟」，真係唔知。又或者明知故問，想逼 志偉埋牆角，睇佢會否Slip of Tongue穿崩。 老友，志偉係乜嘢人呀？佢二、三十年前做 電影公司老闆及當紅巨星時，班記者仔可能仍然 未喺胚胎，所以，唔畀佢帶你遊花園點到陀陀擰 就奇啦。 難道你想志偉話：「係呀，你睇吓炎明熹咪 知囉！」真係儍儍哋嘅。 講返小弟經驗，當年香港電台與商台打生打 死，爭取影響力，爭取收聽率。其中一項顯示實 力方法，就是捧人。TVB當然最犀利，捧邊個紅 邊個。捧，當然捧自己親生仔女，難道捧亞洲電 視小生、花旦？儍的嗎？另外，當然捧簽長約的 藝員，喂，你下個月就跳槽，仲捧你？有冇幼稚 園常識㗎。 同理，港台、商台也是只捧自己人，正常。 港台當然狂捧《青春交響曲》年輕偶像，而商台則 谷盡《六啤半》，此乃最基本公司政策，唔識請借 歪！ 所有傳媒管理人，若不懂為公司最大最終利 益落決策，立即行開！乜叫公司最高最大利益？ 此乃常識，若仍要問，就似乎在侮辱大家智慧。 所以，當你今年見到無記「封」邊個做視帝、視 后時，已是一個重要訊號，此乃非常精確計算出 嚟。 幟哥（黃永幟）傳來一份五餸一湯 的家常小菜做法，圖文並茂。從食材 配搭到烹調程序都寫得清清楚楚，他 希望春節期間，我在家中有啖好食。 往日在朋友家中吃飯，只要幟哥 在座，我們都知道待會他一定會「露 一手」，不是要向我們展示他的高超 廚藝（他沒此必要），而是希望大家吃 得更開心、更盡興。在客廳中/開放 式廚房炒菜炒飯，不能拖泥帶水，不 能出錯。而我們都很放心，知道不會 有問題的。 第一道菜：薑葱煎釀生蠔。 配料：生薑二両，紅頭葱二両半，蒜蓉少 許，生蠔八隻，蝦膠肉三両。 先將生蠔汆水，之後吸乾水分，將蝦膠釀在 生蠔上煎香。將蒜蓉起鑊，爆香薑葱、生蠔，放 鹽、糖、蠔油、少許生抽，炒香，用煲仔上。 我試着做一次，賣相沒有幟哥傳來的圖片那 麼好看，但味道還算可以。 第二道菜：黑松露蝦仁炒滑蛋。 配料：蝦仁四両，雞蛋六個，黑松露醬半 両，葱花半両，韭黃半両，鹽少許。 先將雞蛋放鹽打勻，蝦仁落鹽、生粉醃好， 將蝦仁煎香，放雞蛋落鑊一齊炒，炒至雞蛋僅 熟。 第三道菜：肉餅蒸膏蟹。 配料：脢頭肉十両，冬菜、冬菇少許，膏蟹 一隻約十二両。 膏蟹洗淨，劏好，放在肉餅上（已放鹽、生 抽、生粉搓勻），蒸約十五分鐘，放生抽、麻 油，即可食用。 家常菜 今天是莫扎特的生日，這位 「音樂神童」在六歲的時候已經展開 了他在歐洲的演奏旅程，在他短暫 的三十五年人生中，譜寫了超過六 百首音樂作品，當中包括交響曲、 歌劇、宗教音樂、鋼琴和小提琴奏 鳴曲及協奏曲，還有其他樂器組合 的室樂，今天就推介一下我喜愛的 莫扎特音樂作品。 記得在面試中文大學音樂系的 那一年，教授問我喜歡哪一位作曲 家，我答莫扎特，其實那時我不是 最喜歡莫扎特的音樂，只不過在我 學習鋼琴的生涯中，練習得最多 就是莫扎特的奏鳴曲，面試的時候 揀選自己最熟悉的作品，身為香港學生，多 年來身經百戰的考試及答題技巧還是有的， 而且如果你曾學習鋼琴，就知道每年英國皇 家音樂學院的鋼琴考試曲目List A，必定有莫 扎特的奏鳴曲選項，從事教琴工作接近三十 年，莫扎特的十九首奏鳴曲當中，也教了超 過一半，而我自己最喜愛就是他的《第11號A 大調鋼琴奏鳴曲，K331》，大家可能以為我 喜歡第三樂章的《土耳其進行曲》，其實我更 愛第一樂章那個不停變奏的《優美的行板》。 至於鋼琴協奏曲，我便喜歡他獻給妻子， 以小調寫成的《第20號D小調鋼琴協奏曲， K466》。 莫扎特的《第40號交響曲》也是我另一 首喜愛他的小調作品，莫扎特大部分的音 樂也是開心快樂的大調，但我更愛反映他 內心真實性格的小調作品，這一首G小調的 交響曲，在第一樂章以頗快的速度（Mol to Allegro）演繹，為沉鬱的小調帶來一份奇異 的輕盈感。 《弦樂小夜曲，K525》應該是我演奏得最 多的莫扎特作品，每一個樂章都帶着古典時 期的優雅感覺，令人一聽傾心。 莫扎特生日快樂 平時最常吃肉。過年，換換 口味，多吃一點魚。加拿大卡加 利超巿的水族箱中，常年可見一 種粉紅色的魚。看起來有一點像 鯽魚，但不像「真鯽魚」那樣有 很多細小的魚骨，吃起來安全得 多。 因為是游水魚，很多人買回 家，把牠用來清蒸。我嫌牠肉味 較淡，決定用重口味來烹製牠。 買了兩條魚回家，用少許鹽 和米酒略醃，讓魚肉有一點底味。 魚身兩面噴油，放入華氏三 百六十度的氣炸鍋，每面各炸十 分鐘，炸至魚肉酥脆。 主角來了！沒錯，魚不是主角，主角另 有其物。主角是六大紮葱。 洗乾淨的葱帶着葱鬚使用，可充分釋放 葱香味。 熱鍋熱油，把葱分批加入，轉小火，把 全部葱烤至微黃。 把葱分成三份，一份墊在砂鍋底，放上 一條魚。第二份鋪在魚身上，再放上另一條 魚。然後，用第三份葱厚厚地覆蓋魚身。 調味非常簡單，只需要紹興酒、生抽、 老抽（調色）、冰糖、醋和胡椒粉。加水，蓋 住魚身。中小火燉煮約一個小時。 這是江浙菜葱烤鯽魚的變奏版。因為江 浙多河鮮，鯽魚多刺，魚骨細小，吃起來很 麻煩，一個不小心還會魚刺骾喉。所以用這 個方式煮魚，把魚骨煮到酥鬆。可是，對於 不善吃細骨魚的人來說，吃起來還是有難 度。 選用大而少骨的魚來煮這道菜，吃起來 方便得多，也安全得多，而且大塊的魚肉， 吃起來也比較過癮。魚肉吸收了葱香，而葱 吸收了魚鮮味，長時間煨煮後，辣味盡消， 釋放出甜味，葱比魚更好吃。 葱烤魚 特朗普上任前夕，TikTok 因美國最高法院禁令而暫停 在美國的服務，直至特朗普宣 布延後禁令。事件觸發大批 TikTok用戶湧入小紅書，而小 紅書的美國用戶在短短一周內 增長十倍，高達340萬。 有別於內地社交媒體，如 微信、抖音等，小紅書沒有特 別為海外用戶另設應用程式， 而平台亦未見積極拓展海外市 場。這次Ti kTok禁令意外地 令小紅書衝出國際，為中美網 民締造一個罕有的文化交流機 會——內地網民毋須「翻牆」便能與美國網 民交流。 不過，這次機會有可能只是曇花一 現。在一方面，特朗普有意借助「拯救」 TikTok為自己增加民望，又或以國安原因 向小紅書發出禁令，另一方面，小紅書將 國際用戶和中國用戶共冶一爐，加深內容 審核的難度，或會面對營運和監管的挑戰。 另一邊廂，適逢特朗普上場，社交媒 體巨頭Meta取消第三方查核機制，並放寬 內容限制，似乎是為了與保守黨的言論自 由立場保持一致，但此舉引起坊間很大迴 響，質疑平台的可信性。 以上變動不只影響美國用戶，對世界 各地（包括香港）的廣告商和內容創作者 有莫大的關聯。比如若TikTok最終因無 法找到美國買家而在當地被禁，美國用戶 便需要尋找替代平台，廣告商和內容創作 者宜緊隨市場脈搏、捷足先登；品牌在 Facebook或Instagram面對假消息或惡意 中傷時，危機管理機制亦要作出相應的調 整。 社交媒體大洗牌？ 最近朋友來家裏作客，我們聊 到無話可聊，便會播寫古樂當作 BGM，各做各事。因為古樂沒有 歌詞，又錯落有致，不至於昏昏欲 睡，又不會影響到手頭的工作。 大約是因為歲末，人變得懷 舊，最近也喜歡聽古樂。往常都是 在寫古裝劇本時，背景播古樂，尤 是有感覺。寫到情感戲時，播《廣陵 散》最是琴瑟和鳴，那種笑傲江湖高 山流水的亮烈感中，透出那一絲不 為人察覺的纏綿悱惻，是我喜歡的 情感戲節奏。不只是兒女情長，更 是空山望遠，兩心相知，適合抽離 而又瀟灑的江湖愛情。 寫到緊張處，情節大起大落——便是聽《陽 關三疊》，先悠揚婉約，漸漸越發急促，至鏗鏘 有力，抑揚頓挫，一疊、二疊、三疊！便是情 緒到最高點處。我不是音樂專家，但戲劇和音 樂的節奏其實異曲同工，每每隨着音樂抒發角 色情緒，格外酣暢淋漓。 還有極美的《雁落平沙》，我也常常在寫作 時播，最喜歡這首曲端莊淳厚，恍如娓娓道 來。適合故事徐緩展開——從第一場戲鋪墊， 就像天高氣爽的藍天，一隻飛雁掠過，引出隱 約縹緲的往事。又像是主角純白無瑕的內心， 渴望自由，無論是遠走高飛或回到故鄉，此人 都是胸懷廣闊的逸士。 寫到戰場場景，自然是《十面埋伏》，將琵 琶的「嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤」表現 得淋漓盡致。推薦大家在網上找一個名叫「自得 琴舍」的古樂演奏團，不僅演奏好聽，服化道 畫面組合起來，皆像一幅古畫，其中唐宋明制 的衣衫，配色很美。還有很多原創和重編的曲 子，配合詩文浮現，意境非常雅致，可以在春 節欣賞。 歲末的古琴 年廿八，洗邋遢，就當是給自己 一個大好藉口，去好好清理堆積在屋 企以至心頭的垃圾。 先把鏡頭對準放在門口的鞋櫃， 看！你是不是來來去去都只穿某幾對 鞋？那些舊掉的、表面刮花了的鞋， 你塞在鞋櫃裏，一直都提不起興趣去 穿上。 「刮花喎！如果去一些隆重場 合，未免會失禮。但如果就咁丟掉， 又好像很浪費，還是擺在原處吧！」 但就此一擺，彷彿打進無人問津的冷 宮，沒有機會再登場了。 一於來一次斷捨離吧！把成年都未穿過一次 的舊鞋，狠心地捨棄。市面上有不少社企，會舉 辦舊鞋募集活動，既可以讓你清空鞋櫃，又能做 點善事，一舉兩得喎！ 還有衣櫃是「重災區」，相信佔了一半的衣 物，因為擱在最深處，難以拿出來，結果一直都 沒有穿過。還有你的肚腩已經越來越豐滿，這幾 條褲再也拉不上拉鏈了。倒不如把長年沒穿過的 衣物，捐給救世軍，幫助有需要的貧困人士吧！ 舊衣物扔掉，舊鞋扔掉，沒用的雜物也扔 掉，你是不是開始覺得，這間屋變得寬敞得多， 有煥然一新的感覺？ 別忘記，你也得清空一下積存在心底的垃 圾！想一想，在過去一年，你有沒有某些令你激 心的人，一直嬲到現在，依然氣上心頭？何必因 為別人的不是，來折磨自己呢？就把對方在珍貴 的思憶中刪除吧！他不值得佔用你的記憶體。 也許你有很多還未流完的眼淚，就趁年廿 八，靜靜地抹乾，讓經歷溫柔了歲月，醞釀成一 杯先苦後回甘的醇酒，向龍年乾杯，以微笑迎接 日日是好日的蛇年。 是時候清空垃圾 個選舉真定假㗎？ 業務順利，有 好的開始，如成功 一半。財星高照， 有利自僱人士，收 入增加。 鼠 打工人士薪酬 看漲，公司上下融 和。同事多溝通， 如沒有把握，不要 輕率行動。 牛 運程平穩，本 周適宜出門。工作 環境有轉變，進展 中的項目，短期內 可完成。 虎 搵工跳槽未有 把握，不熟不做， 免招損失，工作目 標游離不定，難以 即時決定。 兔 事業運大吉， 有晉升機會，做生 意利潤不俗，學生 成績有進步，收入 亦理想。 蛇 生活節奏很緊 張，挑戰性很大。 工作有調動，位置 改變，或者放假出 外遠行。 馬 同事之間有競 爭，大家有不同意 見，小心便可。工 作上多是非，但不 必緊張。 羊 大小問題接二 連三，心情難以平 靜，不為小事而煩 惱。不宜揮霍，賭 博破財。 猴 一心不適宜多 用，工作要專注， 放開雜務，爭取休 息，感覺疲憊就不 要操勞。 雞 運勢佳，有桃 花之助，感情、工 作皆順，無憂無慮 又一天，生活簡單 就是美。 狗 小心健康，不 宜過度工作，家庭 菜宜清淡。聽取別 人意見，工作才會 有進步。 豬 女士以紅色配 搭黃色，可披出一 身鮮明的效果，為 你帶來神采飛揚的 個人形象。 人馬座 22/11-21/12 你得到眾人的 支持，事業展開全 新的一頁，忘記昨 天的得失，一切從 今天開始。 獅子座 23/07-22/08 受工作壓力影 響，思想放不開， 其實閒話一句，無 謂四處奔波，可化 解矛盾。 龍 溝通運回順， 工作效率提升，開 會時要謹慎發言， 多用書面報告，效 果更佳。 處女座 23/08-22/09 你的品味跟別 人不一樣，可是消 費能力有限，面對 這種情況，就需要 作出調整。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 愛情運波動， 太多異性朋友在你 身邊轉。有些事情 失去控制，你花費 多了很多。 水瓶座 20/01-18/02 開會的時候， 只要聽就足夠，幸 運物是蛋糕，買一 打與同事共享，大 家打成一片。 感情起落大， 對於你不是一項考 驗，反而是一種打 擊，令你失去最起 碼的信心。 雙子座 21/05-21/06 這天沒有甚麼 特別，只是有些偶 然的事發生，不過 並沒有造成任何重 大影響。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 愛情運好轉， 是日有約會，生活 在浪漫的季節，使 你心花怒放，花錢 也不介意。 雙魚座 19/02-20/03 新同事需要你 的幫助，盡可能給 予指導，助人等如 助己，而且可以建 立好形象。 你要確定工作 目標，一定把事情 做好，來不及處理 的工作，就交由其 他人去辦。 巨蟹座 22/06-22/07 今天的注意力 分散，小心丟掉個 人物件，寄信之前 要再三覆核地址， 以免出錯。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 02.10.2025 星期一 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 蘇潔明 吳沚默 張灼祥 楊立明 文：不肖生 文：星新一
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