B6 02.17.2025 星期一 中國時事雜誌 近年來，人們的養生意識逐漸提高，也 讓傳統養生方式迎來「文藝復興」。從中醫、 推拿、八段錦到經典組方，年輕人愛上以 「新中式」為名的日常化養生生活方式。 在食品賽道，年輕人的養生熱潮不僅帶 火了中藥房的生意，更是流行起了現代元素 與傳統食材的創意結合，烏梅、甘草、陳皮 等藥食同源原料也直接搭上了更加日常的奶 茶、咖啡、甚至麵包等食物。 新華網與小紅書聯合發布的《Z世代健 康說：新中式新生活》顯示，Z世代中有一 類以健康養生為核心需求的「食養」派，食補 是他們的健康養生首選。他們更青睞酸梅湯 等傳統老字型大小滋補產品，也喜歡養生奶 茶、中藥咖啡等跨界養生 這種日常化養生生活方式的流行，也反 映了年輕人的「續命焦慮」。為了讓養生概念 更加生活化，他們也開始尋找更加方便、更 觸手可及的養生方式。因此，藥食同源成分 開始越來越多的出現在食品飲料中，也就帶 動了中式養生水這一品類。 熱銷養生水爆品背後都有一個共同的名 字，那就是——健康。前瞻產業研究院發布 的《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞 察報告》提到，中式養生水的定位更注重傳 統養生，營養價值相對更高，進而成為消費 者的新選擇。隨著中式養生水的入局者越來 越多，2024年前5個月，中式養生水銷售額 也比2023年同期增長了94.5%。 隨著越來越多的品牌入局中式養生水， 更多的食材、原料、古法配方被發掘，也讓 市場上的中式養生水產品種類更加豐富，從 消腫、解毒，到清熱、補氣、潤肺，消費者 總能找到滿足自己需求的中式養生水。 作為一個剛剛興起的小眾賽道，中式養 生水市場尚處於起步階段，整體市場規模較 小。但隨著眾多飲料企業開始布局，中式養 生水市場規模開始高速增長。 中式養生水能夠作為小眾品類爆發，除 了消費者的需求，也離不開健康化的大環境 趨勢，以及政策對大健康產業的支持。 在消費者需求和政策的共同推動下，公 眾健康意識和現代科學觀念也在同步養成。 隨著傳統中醫藥養生進入越來越多人的視 野，這種健康意識也逐漸擴散至日常的食品 飲料中，也就催生了中式養生水的爆發。 作為主要的應用領域，無糖飲料在中國 的滲透率相較於海外還比較低，並且在無糖 飲料的推動下0糖概念正迅速擴展到各類產 品，帶動代糖的需求持續增長。 代糖本質是減糖訴求下蔗糖的替代品， 為消費者追求健康、控制體重而減少糖類攝 入的訴求提供解決方案。 各類代糖的原料主要包括玉米、澱粉、 化工材料等，相較於行業規模，原料產品的 供應頗為充分。隨著今年以來各主要原料價 格持續回落，行業的盈利能力有望逐步改 善。 不同代糖品種優劣各異，近年來以赤蘚 糖醇、阿洛酮糖為代表的新一代代糖正快速 崛起。低倍糖醇加高倍甜味劑的復配是常見 的應用方式，一則可中和高甜度代糖通常帶 有的苦澀等不良口味，再則能提高性質優異 的低甜度代糖的甜味水平； 無糖飲料引領著代糖行業的發展，目前 依然是最主要的下游市場，而食品、醫藥、 日化等多方面的應用也在快速興起。 減糖大勢所趨，空間遠未見頂。在發達 經濟體中，減糖似已成為健康飲食背景下的 必經趨勢。以日本作為參考，中國可能正步 入一個長期的減糖時代。伴隨收入增長的同 時，中國居民的健康問題也日益突出，社會 控糖、減糖已經迫在眉睫。未來政府的引導 和居民的自身健康訴求將推動減糖運動持續 進行。優質代糖能提供控糖減糖、追求甜味 和安全性三重訴求的解決方案，在減糖趨勢 下大有可為。 現代元素結合傳統食材 焦慮帶火 「 」 生意 傳統品類穩步增長 明星代糖呼之欲出 ■人們的養生意識逐漸提高。圖為工作人員 將中藥茶飲裝杯。 新華社 ■圖為阿洛酮糖。 網上圖片 「每逢佳節胖三斤」，過去，大家往往會 以為過節變胖是因為大魚大肉。近幾年，越 來越多研究發現攝入過多糖分是肥胖的主因 之一。「控糖」成為社交熱詞，頻繁出現在消 費者的日常討論中。 《自然-醫學》雜誌的一項研究，科學家對 184個國家進行建模估算後發現，2020年全球 約1/10的新發二型糖尿病和1/30的新發心血 管疾病可歸因於攝入含糖飲料。 民眾對高糖食品的討伐聲量越來越大， 各類含糖飲料的銷量都呈不同程度的下滑。 以軟飲料巨頭可口可樂為例，據其發布的 2024年第三季度財報，可口可樂當季營收 118.54億美元，同比下滑1%，中國所在的亞 太市場銷售額13.49億美元，同比下滑4%。媒 體表示調研中，多位經銷商均抱怨，可樂銷 售越來越難。 作為一種神奇的「肥宅快樂水」，可口可 樂可謂是經久不衰，是世界飲料產業最成功 的象徵。但是，正如同最近大名鼎鼎的甲殼 蟲汽車停產，可口可樂同樣也面臨著品牌老 化的問題，畢竟對於一款已經經歷百年的飲 料，無論是它的口味還是他的定位都出現了 問題。 原先，可口可樂定位的是給大多數人提 供一種大家都買得起的飲品，所以對於口感 的要求比較高，但是對於是否那麼健康，以 及糖分的關注度都沒有那麼高，這也是為甚 麼可口可樂在過去的一百年會那麼受歡迎， 但是在現階段，可口可樂的定位其實已經和 大多數人的觀念產生差異，變成了一種不健 康飲品的代表。 可口可樂的競爭對手越來越多。在飲料 市場上由於極低門檻，大多數企業都可以輕 鬆地進入，從而導致了市場的競爭日益激 烈，可口可樂畢竟不是無敵的存在，市場競 爭者越多，其受到的挑戰自然也就越大。 無論可口可樂再如何掙紮，已經越來越 多公眾明白，以它為代表的甜味飲料就是肥 胖的元兇。不僅如此，消費者對甜味的嗜好 也早已超過自然的範疇。即使是號稱0卡的代 糖飲料，也有研究證明其會導致食慾增加， 幹擾人體基本的自我平衡機制，帶來肥胖的 困擾。因此，近年也越來越多國家都加入到 限制含糖飲料的隊伍中。 往年，瓶裝水巨頭都會爭搶春節聚餐餐 桌，這一次，輪到了養生水。結合行業數據 來看，這一品類的熱度離不開無糖茶行業爆 火的鋪墊。 2023年開始，除了傳統飲用水巨頭，一 些食品乳品企業開始跨界推出無糖茶，一眾 創業者也加速入局，無糖茶品類開始「入侵」 實體店的飲料貨櫃。到2024年，這股熱度仍 然不減。據尼爾森IQ的數據，無糖茶在2023 年6月至2024年5月，實體渠道的銷售額增長 113%，全中國總鋪貨點同比增長105%，高於 即飲茶品類和飲料行業大盤數據。 不過，無糖茶品類的增速在2024年秋季 開始回落。據「馬上贏」公布的數據，2024年 Q4，中國無糖茶大盤銷售額增速從2024年Q1 的76.1%下降至11.2%。 消費行業投資者陳林分析，一方面，無 糖茶口味同質化嚴重，市場份額逐漸集中到 巨頭身上，農夫山泉和三得利的市場份額 穩定在70%以上；另一方面，2024年10月左 右，不少原本就在做無糖茶的創業者，推出 中式養生水品類，和無糖茶品類掰手腕。 中式養生水和無糖茶的賣點有相似之 處：配料表乾淨，基本都是水加食材，部分 產品添加食用級小蘇打做防腐劑；主打0糖0 脂，部分產品還強調0咖啡因和0代糖，有些 產品為了口感更好會使用冰糖，則強調0蔗 糖；這些產品主打本味，和無糖茶一樣。 在瓶裝的中式養生水品類裏，目前重點 跟進的品牌基本都是創業公司，無糖茶行業 的大玩家農夫山泉、統一、康師傅、娃哈哈 等傳統飲料巨頭，目前還沒有跟進養生水品 類。不過，年前在三得利經銷商大會上，三 得利官宣了兩個全新子品牌——無糖茶品牌 「三得利茶清萃」以及養生飲品牌「三得利煥 方」，並宣布今年將發布五紅飲、玫瑰黃芪飲 兩款產品。巨頭入場，這意味著中式養生水 品類在2025年的競爭將進一步加劇，這一品 類的「千水大戰」即將開始。 控糖趨勢下 甜味飲料逐漸淪為配角 親友聚餐不忘強身健體 這一輪養生水的火熱，是飲料行業 過度競爭的結果。近幾年，隨著0糖0 脂飲料的興起，消費者開始學會看配料 表。從代糖到無糖，飲料行業的競爭風 在2024年下半年颳到了養生品類。到了 冬天，熱飲櫃裏的中式養生水更是賣到 脫銷。 ▍本報訊 ▍ 和幾年前後火起來的爆款養生水「一整根」 （有整枝人參泡在瓶中）不同，這一批走 紅的養生水，往往是以食材或藥材為原料， 通過煮制、萃取等工藝，製成紅豆薏米水、 陳皮水、紅棗黃芪水等主打養生調理的飲料。 現在的養生水口感更日常，價格更實 惠，包裝上也喜歡用大字標注口味，來代替 原有的強調原料。 還有一類在過年餐桌上受到歡迎的養生 水是果蔬汁，源起於喜茶2024年7月推出的 爆款「羽衣纖體瓶」，隨後，這股風潮從現制 茶飲圈刮到瓶裝飲料，將各種相同顏色的蔬 菜組合到一起做成HPP（超高壓滅菌、全程低 溫、100%果汁）果蔬汁，同樣也主打無添加。 一邊是養生，一邊是解膩，這兩類飲料 抓住了健康化的趨勢順勢起飛，並在春節期 間霸佔聚餐餐桌。 站在消費者角度看，以前喝飲料是喝個 開心，現在喝飲料是想喝健康、喝養生。對 飲料企業來說，如何抓住春節團聚之外的消 費場景，以及如何全面布局鋪貨渠道，才是 能火多久的關鍵。逢年過節親友聚會的時 刻，佐餐飲料往往是飯桌上必不可少的一 項。今年，年輕人給自己物色了新品。 年輕人「覺醒」 市民歡歡囤了幾箱紅豆薏米水，用來替 代往年聚餐常喝的碳酸飲料和果汁。過年期 間，聚餐總是大魚大肉，走親訪友時，零食 不離嘴，再加上熬夜的作息，紅豆薏米水不 僅口感清爽，還主打祛濕消腫，得到了不少 親朋好友的「好評」。她在2019年就喝過「可 漾」出的紅豆薏米水，那時這個品類還很小 眾。2024年秋天有一次去超市採購，她發現 做紅豆薏米水的品牌越來越多了，品類也越 來越豐富，除此以外，還有陳皮水、桂圓 水、紅棗水等。這類養生飲基本不含添加 糖，因此她更偏愛有天然甜感的紅豆薏米 水、桂圓水等。 另外，愛吃水果的歡歡還愛喝喜茶出的 「羽衣纖體瓶」，每當覺得自己缺乏纖維攝入 時就會喝這類「液體沙拉」。某一次她發現盒 馬也推出了類似口味的HPP果蔬汁，便開始 轉買瓶裝的，可以帶在包裏隨時隨地喝。 歡歡說，她現在已經是「重度養生水用 戶」，每天要喝兩瓶養生水（500ml/瓶）和一瓶 果蔬汁（350ml/瓶）。今年過年，她還囤了一 些HPP果蔬汁，用來餐後「解膩刮油」。 市民元妹平時工作很累，以前每到周末 她會煮紅棗黃芪黨參水來喝給自己補氣血。 瓶裝的飲料雖然口感比自家熬的要淡一些， 但是今年新出了很多「藥食同源」的新養生搭 配，比如五紅湯、陳皮四神湯等，元妹表示 很方便，她可以換著口味喝。她說道，「當代 年輕人的養生血脈已經覺醒，瓶裝的中式養 生水不管有沒有效，情緒價值和心理安慰『拉 滿』，反正比喝含糖飲料健康。」 不少行業人士表示看好中式養生水品類 未來的市場規模和發展空間。根據前瞻產業 研究院發布的《2024年中國中式養生水行業發 展趨勢洞察報告》顯示，2023年中國中式養生 水市場規模達到4.5億，同比增長超過350%， 預計至2028年可達到破百億規模。 新中式養生水品類也需要時間來布局市 場。在這個周期中，新中式養生水還有幾個 地方面臨挑戰。 其中之一就是全渠道的鋪設。由於大多 數入局者是創業公司，除了元氣森林和一開 始就重推實體店品牌的果子熟了，大部分品 牌為了躲避巨頭競爭，網絡投入更多，許多 品牌實體渠道布局的也是並不是顯眼的貨架 位置。但飲料是一個非常重渠道的市場，網 點滲透率高的通常都是飲料巨頭，這是繞不 過去的一環。有專業人士分析道，大公司一 般更講究產品矩陣和跟隨策略，不會把全部 精力放在新品類上面，垂類新品牌還有機 會，但要進行差異化競爭。 女性消費者佔比大 有顧客就提到，現在市面上中式養生水 的品牌眾多、口味研發的同質化也比較嚴 重，她在選擇品牌時，看重誰更易得（更快 送到家）、誰出現的頻率更高（刷到哪個買哪 個）。 其二是消費人群的拓展。現在中式養生 水的目標客群集中在高線城市的年輕人當 中，女性消費者佔比大，下沉市場和男性群 體存在拓展空間。 下沉市場的女性消費者同樣對養生產品 有較高的關注度和需求，她們會在社交媒體 上「跟風」新潮人士的消費趨勢，追流行、認 牌子，也有身材管理和健康管理的需求，存 在很大的市場，就要看品牌們的渠道鋪設能 力和品牌宣傳能力了。 下沉的另一大難題是，口味的普適性。 相比無糖茶，養生飲和果蔬茶的口味相對小 眾，並非所有消費者都能接受。同時，處在5 至6元價格帶的養生茶和15元上下價格帶的果 蔬茶，如何讓消費者覺得物有所值，也有待 觀察。 「養生水」 冬季迎春風 踏著「無糖茶」乘風而起 ■在某便利店的冷藏櫃中，養生水位於最顯眼的地方。 中新社 ■控糖趨勢下，可樂等甜味飲品越來越不受 歡迎。 網上圖片 養生飲料更像是「水替」，即「有 味道的水」，沒有無糖茶的澀味和咖 啡因，也沒有多餘的熱量，喝完身體 沒有負擔。 市民 歡歡
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