亞洲菜有許多令人吃得津津有味的名饌， 亦是香港人的日常膳食。有供應地道日本 餐及多元創意菜譜的特色食府，分別推 出全新配搭的應節餐單，同樣主打時 令食材入饌，結合不同地方菜系 的煮食風格，是滋味之選。 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 ■ 以 烤 脆 魷 魚、煙火雞胸、 芝士及核桃做 沙律，佐傳統 泰式酸辣汁， 微辣開胃。 北海道濃厚雪人 牛乳鍋 ■日本傳統冬季料理，蟹肉與日本米 同煮，加上新鮮蔬菜，口感豐富清爽。 ■香脆的炸松葉蟹肉丸子，混合山芋、 魚肉、雞蛋和松葉蟹肉，真材實料。 大根芝士 西京燒 ■芝士配日本大根、山 葵、柚子果醬及西京麵 豉醬，配搭簡單但風味 佳。 鹿兒島豚肉 野菜卷 ■可自選鹿兒島豚肉包 裹生菜、豆苗、芫荽及 秋葵等，爐端燒烹法保 留食材原味。 和風新地 ■長崎蛋糕配甜美的紅 豆、柔軟的白玉丸子和 清香的綠茶麻糬，層次 分明。 日本人注重不時不吃，鵜舞日本餐廳新上任的日籍行政總廚楢 策師 傅，便設計了全新的冬日菜譜，供應如北海道濃厚雪人牛乳鍋、日式高湯炸 松葉蟹肉丸子、松葉蟹雜炊，以及大根芝士西京燒等時令的暖胃料理。 來自九州福岡縣的楢 策師傅，拿手炮製壽司和割烹料理。他選用當 造的鮮蟹作菜，其中日式高湯炸松葉蟹肉丸子，用新鮮山芋、魚肉、雞蛋和 松葉蟹肉，手製成外脆內嫩的蟹肉丸子，加上自製醬汁，冬天吃最滋味。暖 笠笠上桌的北海道濃厚雪人牛乳鍋，以北海道牛乳、牛油、野菜及昆布高湯 秘製厚湯底，配鮮美三文魚及日本大根砌成的雪人，充滿冬日氣息。 鮮美暖身 冬日和食 想一次吃到多地美食，主打亞洲風味料理的HeSheEat，值得一試。新菜 單備有混合泰菜及和食元素的小食、主菜及開胃頭盤，包括泰式酸辣汁烤魷 魚沙律、牛油果雞肉墨西哥卷、黑魚子蟹肉芝士汁燴鮮蛋麵，以及烤雙層豚 肉漢堡配日式炒飯、香草燒龍蝦燴扁意粉等，選擇多元化。 泰式酸辣汁烤魷魚沙律味道開胃，伴煙火雞胸、自家製泰式青醬、核 桃、芝士和蜜糖，材料豐富。惹味的烤雙層豚肉漢堡配日式炒飯，豚肉漢堡 肉嫩多汁，加上乾爽的日式炒飯，吃得很滿足。另供應特色甜品與特飲，例 如朱古力麻糬梳乎厘班戟、石板街日本牛乳刨冰及草莓之戀等，都是新口味。 味道豐富 結合烹技 ■ 日式高湯 炸松葉蟹肉丸子 松葉蟹雜炊 泰式酸辣汁 烤魷魚沙律 ■墨西哥卷 內有牛油果 及雞肉，配 惹味的香辣 蒜 茸 蛋 黃 醬，味道豐 富。 ■扁意粉煮至爽口 彈牙，加上香草燒 的龍蝦肉及自製醬 汁，配搭鮮甜清新。 牛油果雞肉 墨西哥卷 香草燒龍蝦 燴扁意粉 烤雙層豚肉漢堡 配日式炒飯 黑魚子蟹肉芝士汁 燴鮮蛋麵 石板街日本牛乳 刨冰 ■豚肉漢堡烤製後啖啖 肉又多汁，加上乾爽的 日式炒飯，大滿足。 ■雞蛋麵條鮮香有嚼勁， 與黑魚子、蟹肉及芝士 汁拌勻來吃，滋味可口。 ■用朱古力醬、可可 粉、新鮮香蕉及牛奶雪 糕等製成，香甜濃郁。 QR Code F O C U S D1 02.17.2025 星期一 精 配 食 材 多元時令饌 造型可愛，以北海道牛乳、牛油、 野菜及昆布熬成高湯，配三文魚及雜 菜邊煮邊吃，暖身又鮮美。 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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