旅行期間/後期保健 乘坐長途巴士或飛機 時，應避免穿著過於緊身的 衣服鞋襪，以免影響血液循 環，同時需多喝水，避免 飲用酒精或咖啡等刺激性飲 品，定期進行關節和腿部 舒展運動，預防深層靜脈 血栓和關節僵硬等情況。 外遊期間應保持飲食及 個人衛生，進食前和 如廁後一定要潔手。 避免進食生或半熟的 海產包括貝殼類，進食火鍋 或燒烤時，食物需徹底煮熟 才吃，更不應光顧無牌熟食 檔。 冼醫生說：「如外遊期 間出現腹瀉、嘔吐等水土 不服情況，成人應攝取充 足水分，亦可適量飲用電 解質飲品。如有需要，可 按指引服用一些止瀉藥、止 嘔藥，以緩解不適，然而這 些藥物不適合小朋友服用， 故家長宜適當調整行程，讓 孩子有足夠休息，期間確保 他們攝取充足水分，以防身 體出現脫水情況，有需要應 考慮在當地求醫。某些地區 會令人出現時差反應，使人 白天昏昏欲睡，晚上卻失 眠，建議在首數天可安排較 輕鬆的行程，預留充足的休 息時間，以適應當地時間規 律，調整生理時鐘，可助減 少不適。」 回港後如感不適應及時 求診，告知醫生曾到訪的地 點，以防延誤治療，而某些 疾病會於旅行後數天或數周 才出現，例如登革熱、瘧疾 等，宜多加注意。 家庭醫學專科醫生冼嘉玲表示，出發前應妥 善準備旅遊藥物。健康成人可攜帶一些成藥，包 括退燒止痛藥、止瀉藥、暈浪藥及過敏藥等，亦 宜帶備一些處理傷口的用品。針對小朋友，家長 應諮詢醫生，為他們處方相關旅遊藥物，不建議 自行配藥。 需要長期服藥人士如長者，建議先與醫生 討論健康狀況是否適合旅遊，特別是前往偏遠 的地方或行程較長，也要謹記攜帶足夠藥物， 亦應準備後備藥物，並分開放置於手提及 寄艙行李。有需要人士可見醫生獲取病情 及藥物證明書，即使旅遊期間若求診， 也能方便與當地醫生溝通或配藥。有特 殊健康狀況人士如哮喘患者，選擇旅遊 地點前，宜了解當地天氣變化、空氣污 染程度等可誘發哮喘的因素，評估是否 適宜前往。 如前往某些地區可能有需要接種特 定預防疫苗如黃熱病、肝炎或傷寒疫苗 等，更需至少提前6至8星期諮詢醫生， 確保完成接種所需的疫苗。 事前預備要項 前 中 後 期 指 引 外遊防病備忘 家庭醫學 專科醫生 冼嘉玲 年底假期較多，許多人都計劃這段時間外出旅遊，歡度佳 節。然而，無論旅程長短，均應做足防病措施，尤其長期病患 者、長者及小朋友更需小心。專科醫生特別提醒大家，慎察那 些容易掉以輕心的旅行前、中、後期預防感染措施。 文：衛兒 部分圖片：星島圖片庫 註：某些成藥不適合孕婦、哺乳期婦女或有特定健康問題人士，使用前應詢問醫生。 若服用後症狀仍持續或加重，應及早求醫，切勿自行增加劑量或服藥頻率。服 用任何藥物前，應先向家庭醫生或醫護人員徵詢意見。 退燒止痛藥 ‧ 退燒止痛藥主要分兩類：撲 熱息痛及非類固醇消炎藥。 ‧ 建議隨餐或飯後服用，以減 少胃部不適等副作用。 ‧ 如正服用非類固醇消炎藥，應避 免同時服用其他含有此類成分的 藥物，以防過量或引發不良反應。 止瀉藥 ‧ 需要慎用，在出現高燒或血 便等症狀時，應避免自行服 用止瀉藥，建議盡快求醫。 ‧ 小朋友使用前需詢問醫生， 處方合適藥物，家長不應自 行配藥。 止嘔藥 ‧ 常見副作用包括嗜睡、頭 暈、口乾等。如出現嚴重副 作用（例如心跳不規則、過敏 反應等），應立即就醫。 ‧ 兒童使用前需詢問醫生，處方 合適藥物，家長不應自行配藥。 止暈藥 ‧ 俗稱「暈浪丸」，通常含抗組 織胺成分，能有效減少暈 車、暈船的症狀。 ‧建議在出發前30分鐘至1小時 服用，以達最佳效果。 抗過敏藥 ‧ 主要包括抗組織胺藥物，能 助紓緩敏感徵狀。 ‧ 抗組織胺藥物可減少過敏症狀， 第一代藥物可能引起嗜睡，第二 代藥物一般較少或不會引起睡意。 慎察基本用藥禁忌 材料： 小油菜，蚝油，葱， 薑，蒜，鹽，生抽。 製作方法： 1 ，清洗小油菜， 掰 開，放水裏漂洗，加入一點 麵粉，可以清洗上面的雜質 或者灰塵，多沖洗幾遍，瀝 乾水分，備用。薑，蒜切好。 2，鍋裏放油，爆香葱薑 蒜，放進油菜，大火翻炒，讓 葉子變軟，加入蚝油，味極 鮮，鹽，翻炒均勻。起鍋前， 加入雞精即可。 材料： 排骨，蒜末，薑絲，葱 花，香芋。 製作方法： 1，排骨剁成小塊，然後 加入薑絲、蒜末、澱粉、生抽 和食用油抓拌均勻，再腌製二 十分鐘備用。 2，香芋去皮切小塊，然 後鋪在蒸碗底，接著把腌製好 的排骨鋪在香芋上，再上蒸鍋 蒸煮。蒸煮四十分鐘左右後， 再撒入一把葱花點綴，接著淋 入熱油爆香，即可開吃。 材料： 馬蹄，板栗，扇骨，去核 紅棗，薑片。 製作方法： 1，剁成小塊的扇骨下鍋 焯水，接著加入薑片和料酒去 腥，焯水以後，再撈出瀝乾水 分放入燉鍋中。 2，馬蹄去皮清洗乾淨， 然後和去殼板栗一起放入燉 鍋中，再加入薑片和適量的 清水，接著中小火燉煮兩個小 時。最後加入適量的食鹽調 味，即可出鍋開吃。 窣ꈹ 낝館 冬季絕對是吃各種乾菜的好時機，乾菜也絕對是冬季的隱藏美 味。乾菜中的代表蘿蔔乾，搭配冬季的「鹹魚」做了一道超級下飯又 熱乎的好菜——蘿蔔乾燒鹹魚。 製作蘿蔔乾燒鹹魚需要準備蘿蔔 乾條（非醃製），鹹魚塊，蔥， 薑，蒜，八角，紅小米椒，生抽， 蚝油，胡椒粉，豬油，菜籽油適 量，松茸鮮。 蘿蔔乾條用清水浸泡一兩個小 時後充分地泡發，而後洗一洗擠乾 水分後切開成合適長短的小段備用。 鹹魚塊剁開成小塊，有的鹹魚 塊會比較鹹，建議先用清水浸泡幾 個小時，過程中多換幾次水來去除 部分鹽分。而後開水下鍋進行焯燙3 分鐘，撈出後放一邊瀝乾水分備用。 準備的輔料有蔥、薑、蒜，紅 小米椒切小粒備用，不喜歡辣味的 可以不加，再準備一些八角備用。 起鍋燒油，這個最好用一些豬 油搭配菜籽油來製作，小火燒熱後 把焯水後的鹹魚塊下鍋煎一煎，加 入八角和蔥、薑一塊煎，煎至魚塊 微微焦黃的程度後淋入一些生抽炒 勻。 往鍋內加入開水適量，煮開後 加入一些蚝油、松茸鮮和老抽調味 調色，而後再將蘿蔔乾下入鍋中， 加蓋燜煮十分鐘左右，讓湯汁的味 道被蘿蔔乾吸收，同時蘿蔔乾的味 道與湯汁交融。 最後再嚐一嚐鹹淡，略微做一 些調整，再燜煮一兩分鐘。把剩下 的蔥末，大蒜和紅小米椒全部下入 鍋中，翻炒均勻激發出香味後就可 以出鍋裝盤了。放入砂鍋中繼續加 熱，咕嘟咕嘟地冒著熱氣，上桌更 有食慾，蘿蔔條脆嫩鮮香，魚肉鹹 香，開胃又下飯的好菜，值得冬季 經常來一鍋。 其中用到的蘿蔔乾並非醃製過 的蘿蔔乾，只是蘿蔔切開後直接晾 曬得來的，用來燉肉燒菜就是一 絕，當然也可以浸泡後用各種調味 料醃製，就是一個開胃小鹹菜。 ■燉一鍋蘿蔔乾燒鹹魚，菜嫩肉香、熱乎乎又解饞，一鍋米飯也能掃光。 網上圖片 諞눦㸰岓褻 諞눦謟䱖돠 뉉鶲卆启桧돠彟 蘿蔔乾燒鹹魚 熱乎乎又解饞 菜嫩肉香 ▍本報訊 ▍ 蒜末牛肉是一道以牛肉和大蒜 為主要食材的菜肴，具有蒜香濃 鬱、牛肉鮮嫩的特點，非常適合下 酒下飯。 材料：牛裡脊，香菜，小米 辣，蒜瓣、辣椒面、白芝麻、雞 蛋、白砂糖，生抽，老抽，陳醋， 食鹽。 製作方法： 1，牛裡脊洗淨切片浸泡片 刻，香菜洗淨切段，小米辣切圈， 蒜瓣剝皮切末備用。 2，醃製牛肉：牛肉片放入碗 中，打入雞蛋，加入適量的生抽、 陳醋、食鹽、澱粉抓拌均勻，醃製 20分鐘左右入味備用。 3，調醬料：碗中加入適量的 生薑、蒜末、小米辣、白芝麻、辣 椒面，再倒入適量的生抽、蚝油、 陳醋、老抽充分拌勻。 4，鍋中倒入適量的清水煮 沸，下入牛肉，加入適量的料酒和 薑片，煮熟撈出，過一遍涼水，瀝 乾水分備用。 5，碗中放入煮熟的牛肉片、 黃瓜、香菜碎，再倒入調好的料 汁，淋上一勺熱油拌勻即可開吃 了，做法簡單，全家都愛吃。 冬天也是吃魚的好時節，其肉 質細膩，滋味鮮美，更是滋補的好 食材，低脂好消化，解饞也不燥。 其與豆製品是好搭檔，營養互補， 美味翻倍。 材料：黑魚頭，腐竹，生抽， 豆豉，胡椒粉，鹽，生粉，蒜， 蔥，小米椒，食用油。 製作方法： 1，黑魚頭將其裡外都清理乾 淨，繼而用廚房剪刀分成小塊。放 生抽，豆豉，胡椒粉，鹽，以及生 粉，仔細抓拌勻，醃上半個鐘頭左 右。 2，接著開始烹製，先在底油 中多放些蒜瓣蔥頭，中等火候多煸 炒一會兒，讓香味釋放出來。 3，接著把提前準備好的腐竹 鋪到裡邊，喜歡吃的可以多放些， 這樣的做法非常入味。 4，魚肉逐一擺放到鍋中，最 後將湯汁也淋到裡邊，如果湯汁較 少的話，酌情補些許的熱水進去。 將砂鍋的蓋子蓋住，淋上一圈的黃 酒，燜半個鐘頭。 5，待魚頭徹底熟透之後，撒 上一些小米椒和蔥花，即可關火， 端上桌。湯汁也特別鮮。 諞勒朙舸մ諞눦懏⸦ 菄盯旤떃꾁մ⪜⺛똀눦㮧怒 QR Code F O C U S D1 02.18.2025 星期二 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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