據資料顯示，近期流感病例中，近7成嚴重或死亡個案均沒接種流感疫 苗，而且近9成涉及65歲或以上人士。長者預防流感當以注射疫苗為首，然而 老人科專科醫生直言，某些情況下不宜或需再經醫生考量，而針對營養攝取以 加強抵抗力方面，當中有3大要素不可或缺！ 文：衛兒 部分圖片：星島圖片庫 老人科 專科醫生 馬漢明 老人科專科醫生馬漢明表示，流 感是由流感病毒引發的疾病，通常症 狀較急、體溫較高、全身疼痛和疲勞 感較重。傷風或普通感冒則多由鼻病 毒或冠狀病毒等引起，症狀較輕微， 以流鼻水、輕微咳嗽為主。已知可感 染人類的季節性流感病毒主要分甲、 乙、丙三型，其中甲型和乙型是導致 季節性流感的主要類型。香港常見的 流感多屬甲型病毒，以H3N2和H1N1 較普遍，但每季流行的病毒株亦可能 有所不同。 「通常根據病人症狀（如突然高燒、 全身痠痛、極度疲勞）及病史進行初步 診斷，並可能透過快速抗原測試或PCR 檢測，以助確診。雖然大部分流感病人 會出現高燒，但老年人或免疫力較低 者，有時可能僅表現出疲倦，或出現其 他非典型症狀而不一定發燒。」馬醫生強 調。 治療方面，針對常見症狀如高燒、 咳嗽、喉嚨痛、肌肉痠痛、頭痛及極度 疲憊等症狀，亦可能伴隨流鼻水或鼻塞 等，除了休息、補充水分和服用解熱止 痛藥來緩解外，若症狀嚴重，醫生可能 按情況處方抗病毒藥物，並密切觀察是 否有進一步的併發症產生。 長者感染未必發燒？ 長者抗流感 要素 3 哪類個案忌打疫苗？ 兒童、長者及抵抗力弱人士應及早接種疫 苗防患，然而部分情況及某類長者卻不宜，馬 醫生提醒長者，「曾對流感疫苗中某些成分或對 上一次接種流感疫苗時，出現嚴重過敏反應， 或正處中至重度急性感染/重大疾病期間，均建 議延後或避免接種。另外，極度免疫功能低下 的患者，也需在醫生評估後再決定是否接種。」 長者注射疫苗前宜先向醫護人員詳盡告知 以往病史、正服用的藥物及過敏史等。一般情況 下，事前毋須禁食或停止服用日常藥物，若有疑 問，應提前與醫生確認當天的狀況，再作考量。 大多數人接種後僅在注射處出現短暫紅腫、 疼痛或輕微硬塊，小部分人可能有輕微發燒或肌 肉痠痛，這些症狀通常在1至2天內消退。極罕見 情況下可能發生嚴重過敏反應，如出現這類症 狀，應立即就醫。 辨識不宜注射情況 流感病毒肆虐期間，除了接種疫苗，減低 出現嚴重併發的風險外，增強本身的抗病能 力，防患未然，亦十分重要。 均衡飲食能維持身體抵抗力，而重點多加 攝取具針對性作用的營養素，對於防病上更能 事半功倍。馬醫生強調，長者應該注意多食用 新鮮蔬果、全穀雜糧，並攝取優質的蛋白質， 其食物來源包括魚類、家禽或豆類等，而健康 的脂肪如不飽和脂肪等亦應適量攝取。「建議多 吃富含維他命C、維他命D，還有富含鋅質的飲 食，當中例如柑橘類水果、莓果、綠葉蔬菜、 堅果，以及乳製品，這些都有助增強免疫力。 同時應維持身體有充足的水分。」馬醫生稱。 不可或缺重點營養素 ■富含鋅質的南瓜籽，含豐富維他命 D 的乳製 品，均屬能增強免疫力的飲食。 ■注射前宜先告知醫護人員，日常正在服用的 藥物及相關病史。 如沒有接種 流感疫苗並感染 流感病毒，年長 患者可能出現以 下病徵，包括： ‧高燒 ‧劇烈頭痛 ‧全身痠痛 ‧極度疲憊 對於嚴重的感染個案，可能引發足以致命 的症狀，包括： ‧肺炎 ‧心肌炎 ‧心血管併發症 ‧多重器官衰竭 避免嚴重併發症 材料： 湯圓一袋，食用油。 製作方法： 1，無水無油的平底炒 鍋裏，無需燒熱，直接倒入 一包湯圓。 2，盛半勺食用油，淋 在湯圓上，晃動鍋使湯圓 均勻沾上一層油。再淋入半勺 清水，用中小火蓋鍋蓋燜5分 鐘，讓湯圓燜上，底部有焦 脆。一面煎至金黃焦脆後，將 湯圓翻面後再煎3分鐘，就可 以關火盛出了。 材料： 核桃，冰糖，水，白芝 麻。 製作方法： 1，核桃放入開水中煮2分 鐘，撈出瀝乾水分。 2，鍋中放入冰糖和水， 小火熬製糖漿，至糖漿變得濃 稠。放入核桃翻炒，使核桃均 勻裹上糖漿。繼續翻炒至糖漿 結晶，核桃表面變得酥脆，撒 上白芝麻即可。 材料： 瘦肉，菜心，薑，蒜。 製作方法： 1，瘦肉清洗乾淨切末， 接著加入料酒、澱粉、生抽、 老抽和食用油抓拌均勻，再醃 製十分鐘備用。 2，清洗乾淨菜心切碎， 然後熱鍋燒油，油熱以後，放 入薑蒜末爆香，接著倒入倒入 肉末煸炒油煎。 3，煸炒至肉末變色後， 再加入菜碎一起打包，接著加 入白糖和蚝油調味提鮮，然後 繼續翻炒均勻入味。炒至菜碎 斷生入味後，即可出鍋開吃。 窣ꈹ 낝館 雜燴燒丸子平時也叫做大雜燴，到了過年時多加入幾種食材就 變成了「全家福」，主要就是取食材多樣，多福多財的好寓意。而且 這菜做法特簡單，就是各種食材一鍋出，調味也比較的簡單，多種 食材的鮮味融合在一塊，團圓又完美。 也可以根據自己的喜好選擇加入 海鮮、冬筍、牛肉等食材，熱 氣騰騰，新年上桌寓意好，有葷有 素全家都愛吃。 製作雜燴燒丸子需要準備油炸 肉丸子，煮熟鵪鶉蛋，皮肚，青 菜，雞蛋，木耳，蔥蒜，蝦皮，松 茸鮮，食鹽，胡椒粉，食用油，芝 麻香油。 肉丸子最好用油炸的，鵪鶉蛋 也要煮熟去殼。皮肚泡發後切成小 片，這個皮肚就是油炸豬皮，乾貨 需要自己泡發，也可以購買泡發完 成的。再來一些乾木耳泡發備用。 青菜洗淨備用，一些蔥蒜末作 為小料使用，最好再準備一小把乾 蝦皮用來提鮮增味。 鍋裏來一些食用油燒熱，打入 雞蛋，用勺子攪散開來讓其凝固， 而後把蔥蒜末和乾蝦皮下鍋一塊油 炒，炒出食材的鮮香味道。 然後加入開水進鍋中，一定要 用開水。開水沖入半鍋左右開大火 煮沸，讓湯汁呈現白色，可以根據 自己的喜好選擇加入一些蚝油或者 生抽調味，大火煮個一分鐘左右。 把所有的食材，油炸丸子、鵪 鶉蛋、黑木耳、皮肚等全部倒入湯 汁中，加蓋大火煮個十分鐘左右， 讓所有食材熟透並釋放味道。 再加入食鹽和白胡椒粉少許調 調味，把洗乾淨的青菜葉倒入鍋中 燙熟，最後根據自己的喜好淋入一 些芝麻香油後就可以出鍋裝盤了。 很簡單的一道新年一鍋出，熱 乎乎地上桌，食材多樣又好味，也 可以根據自己的喜好自行搭配一些 食材，比如可以加入一些海鮮、冬 筍、熟牛肉等等，吃的就是一個喜 慶。 ■太喜歡雜燴燒丸子這個燉菜了，多種食材一鍋出，熱氣騰騰、新年上桌 寓意好，有葷有素全家都愛吃。 網上圖片 黃芪蓮子豬心湯中，豬心具有 補虛，安神定驚，養心補血的作 用，加入黃芪、紅棗、蓮子一起蒸 湯，味道鮮美，營養極其豐富，老 少皆宜。 材料：黃芪，蓮子（可選用乾蓮 子，泡水備用），豬心，枸杞，生 薑，料酒，鹽，清水。 製作方法： 1，將黃芪、蓮子、枸杞提前浸 泡30分鐘。豬心先用清水洗淨，去 掉心臟周圍的血管和雜質，切成兩 半或四塊，方便入湯。 2，把豬心切塊後，放入鍋中 加冷水，加入幾片薑片和適量的料 酒，開火燒開，撇去浮沫，焯水約3 至5分鐘，撈出豬心塊，用清水沖洗 乾淨浮沫。 3，鍋中加入1500毫升清水，放 入已泡好的黃芪、蓮子和枸杞，生 薑切片放入湯中，燒開後撇去浮沫。 4，將焯水後的豬心塊加入鍋 中，攪拌均勻後，改小火慢慢燉煮。 5，將鍋中的湯保持在小火燉煮 狀態，煮1.5至2小時。可以適時添 加一些熱水，保持湯水量。燉煮過 程中，黃芪的香味會逐漸釋放，湯 底變得清香濃鬱。 6，湯煮至豬心變得軟爛，所有 材料的味道已完全融入湯中時，加 入適量的鹽調味。可以根據個人口 味加入一些雞精或其他調味料。 7，湯燉好後，撈出薑片和黃芪 等渣滓，保持湯清，最後加入枸杞 增色增味，繼續燉煮5分鐘，至枸杞 熟透。湯即完成，盛出享用。 ■豬心蓮子湯湯鮮味美，清熱去 火。 網上圖片 黃芪蓮子豬心湯 湯鮮味美 擔彟㏤ 樆楩呦呷 褻爖捱舸勒 全 家 都 愛 吃 燴燒丸子有葷有素 ▍本報訊 ▍ QR Code F O C U S D1 03.08.2025 星期六 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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