B6 03.13.2025 星期四 中國時事雜誌 現在在社交平台上，養生或美食博主都 爭相推薦「抗炎飲食」，號稱是繼「生酮飲食」 「輕斷食飲食」後的又一養生利器，還紛紛在 視頻首頁打上諸如「減肥」「不長痘」「增強 人體免疫力」的字樣。 更有細心的博主分享了自己的「抗炎 飲食」菜譜，其中經常可以看到三文魚、海 帶、藍莓等食材；相對的，也有人羅列了 「促炎飲食」的食品列表，其中奶茶、甜品、 紅肉等的「出場頻率」居高不下。 總結社交平台上的養生博主們的「抗炎 飲食」菜譜後發現，一般「抗炎飲食」多為蔬 菜、水果、粗糧、深海魚、橄欖油之類的天 然新鮮食品。浙江省杭州市第三人民醫院全 科醫學科主任醫師李鵬表示，正常的腸道菌 群是具有抗炎作用的，通過調節腸道菌群， 改善腸道環境，輔以健康的生活習慣，從某 種程度上來說，的確可以起到提高人體免疫 力的作用。「其中非常重要的一種方式，就 是高纖維飲食。」 膳食纖維指的是植物中不能被人體消化 利用的糖類物質，它分為可溶性與不溶性兩 類。不溶性的膳食纖維主要包括纖維素、木 質素等，可溶性的膳食纖維則包括來自水果 的果膠、植物滲出液中的樹膠等。對於人體 來說，在水果、蔬菜中含量較為豐富的水溶 性膳食纖維更好吸收，能夠促進腸道蠕動， 具有防止習慣性便秘、痔瘡等作用；可溶性 膳食纖維如果膠、樹膠、豆膠具有的吸水能 力以及可結合膽酸的作用，能降低餐後血糖 升高幅度、防止肥胖、預防冠心病及膽石的 形成，並能促進結腸功能，預防結腸癌。 與其照搬抗炎菜譜 不如加強高纖飲食 「抗炎飲食」不是某種特定食物搭配， 而更像是一種飲食模式，模式裏有推薦的食 物類別和不推薦的食物類別。而具有改善慢 性炎症的食物成分，包括ω-3型脂肪酸、多 酚、膳食纖維及天然抗氧化劑。這些物質可 通過阻斷信號、抑制前列腺環氧化酶表達、 調低炎症介質水準及啟動抗炎途徑等方式發 揮抗炎效應，也可通過調整腸道菌群，產生 短鏈脂肪酸等方式間接產生「抗炎」效果。 地中海飲食、達舒飲食（DA S H飲 食——針對高血壓患者的一種減鹽飲食）、 沖繩飲食、傳統北歐飲食以及傳統墨西哥飲 食等均屬於「抗炎飲食」。這些膳食模式具有 相同的特點：以植物性食物為主，強調多食 用水果和蔬菜、全穀物、富含ω-3型脂肪酸 的食物、瘦肉以及香辛料等。 雖然目前關於飲食對慢性炎症的效果 尚未被清晰量化，但已有一些研究展現出積 極的效果。專家建議，要提升免疫力，減少 慢性炎症的發生，不能迷信某種傳說中的飲 食。除了均衡飲食外，加上運動、減壓、控 制體重和戒除不良習慣，可以增強免疫力， 降低炎症感染風險。 包含多種飲食模式 效果未被清晰量化 傳能提高免疫力 預防癌症 最近幾年，「抗炎飲食」在各大社交 媒體平台如雨後春筍般興起，許多博主 都在介紹各種「抗炎食物」，推薦各種「抗 炎飲食清單」，藍莓、樹莓、黑莓、橄 欖油、三文魚、沙丁魚、西蘭花……都 是清單中的「常客」。不少人都說「抗炎飲 食」能增強人體免疫力、降低炎症感染風 險，甚至可以減少患癌概率。不過到底 哪些是抗炎食物、甚麼是「抗炎飲食」， 目前科學界還沒有形成統一意見。 ▍本報訊 ▍ 說到「炎症」，很多人都會聯想到生病發 炎，所以自然而然就會覺得「抗炎飲食」 是好的。那麼，抗炎飲食中的「炎」到底是甚 麼？跟人們平時說的「炎症」「發炎」是一樣的 嗎？其實，抗炎飲食中的「炎」與人們常說的病 毒或細菌引起的「炎症」「傷口發炎」並不相同。 平時傷口發炎、炎症是一種急性炎症反 應（Acute Inflammation），一般發生在身體被 細菌感染或者受到外力損傷時，是機體自身 免疫系統對外界刺激的一種防禦反應，能夠 清除侵入的病毒、細菌，幫助身體修復。 急性炎症通常反應比較迅猛，當時可能 會很難受，但是來得快去得也快。比如不小 心擦傷後，人們會感受到傷口周圍紅、腫、 熱、痛，這就是身體正在發炎的外在表現， 但很快就好了。 而 抗 炎 飲 食 中 的「 炎 」是 慢 性 炎 症 （Chronic inflammation），它是人的身體在壓 力或應激狀態下產生的低水準炎症反應。這 種炎症特點是，產生的影響非常小，潤物細 無聲，平時一般很難被人察覺到，但持續的 時間會比較久，可在幾個月或幾年內逐漸發 展，並對我們的身體造成緩慢而微小的影響。 最近幾年，越來越多的研究認為，慢性 炎症反應也會慢慢地給身體帶來不好的影 響，很多研究發現慢性炎症與很多慢性病相 關，所以就有了「抗炎飲食」的說法。 目前確實有不少研究認為很多慢性病都 與身體的慢性炎症有關，而「抗炎飲食」被認 為可以對抗這種炎症狀態，降低疾病風險。 不過到底哪些是抗炎食物、甚麼是「抗炎飲 食」，目前科學界還沒有形成統一意見。也就 是說，目前還沒人能說得清到底哪些是抗炎 食物，甚麼是「抗炎飲食」。網上那些「抗炎飲 食」清單都只是一些研究提出的結果，但並未 形成科學界共識。 膳食炎症指數（DII）最早是由美國南卡羅 來納州大學的研究人員提出的，是基於文獻 的膳食分析，用來評估飲食的炎症反應。現 在有很多科學家根據文獻研究選取不同的營 養維度建立不同的資料模型，來評估不同食 物的膳食炎症指數。 膳食炎症指數第一個版本是2009年首次 提出，後來又相繼進行了多次迭代更新。 2014年有研究對飲食的抗炎作用與促炎作用 進行量化評分，「促炎飲食」多為甜食、高 脂食物、油炸食物、精製碳水食物、加工肉 類等，而「抗炎飲食」多為新鮮果蔬、雜糧雜 豆、堅果、水產品、香辛料等。 總體來說，所謂的抗炎食物清單、抗炎 飲食大多是生活中常見的一些健康食物。不 過，「抗炎飲食」還處於一個理論研究階段， 並沒有在科學界形成共識，目前大家也並不 能準確說清楚到底哪種食物能抗炎、哪些是 抗炎飲食。 目前關於抗炎飲食與健康關係的研究很 多。很多研究發現炎症反應會增加多種慢性 病的風險，如代謝綜合征、哮喘和肺功能、 肺癌、食道癌、結直腸癌、乳腺癌、前列腺 癌、胰腺癌、子宮內膜癌、心血管疾病、抑 鬱症、端粒長度、骨礦物質密度、肥胖和總 體死亡率等等，所以不少人就說吃抗炎飲食 能增強免疫力，降低炎症感染風險，減少患 癌概率。 其實，這些說法誇大了對抗炎飲食的想 像，不要盲目相信。科普中國認為，目前關 於膳食炎症與健康影響的研究結果都是觀察 性的流行病學研究，發現的結果只是相關 性，無法證實因果關係；雖然不少研究發 現有一些相關性，但大多數的證據也非常有 限，很多研究的設計還有不少的局限性。 其次，目前抗炎食物、膳食炎症指數依 然處在研究階段，用一個暫時「未知」的東西 判定它對健康的影響，其有效性本身就要大 打折扣，也很難指導人們日常的飲食，因為 你根本不知道到底甚麼是抗炎飲食。 而且，人們身體的免疫力跟全身的免疫 系統有關，反映的是人體的一個總體健康狀 況，並不是靠某一種食物就可以提高的，它 需要的是總體的營養均衡。 「抗炎飲食」 火遍各地 ■坊間掀起「抗炎飲食」的風潮，食物多為蔬菜、水果、粗糧、深海魚、橄欖油之類。圖為在河 北省遵化市，顧客在超市內選購水果。 新華社資料圖片 越來越多的研究認為，慢性炎 症反應也會慢慢地給身體帶來不好 的影響，很多研究發現慢性炎症與 很多慢性病相關，所以就有了「抗 炎飲食」的說法。 網傳六大類「抗炎食物」 蔬菜類，尤其是十字花科蔬菜，如羽 衣甘藍、捲心菜、西蘭花等； 水果，尤其是漿果類如蔓越莓、草 莓、藍莓、葡萄等； 富含膳食纖維的食物，如全穀物、豆 類； 富含多酚、黃酮的食物，如綠茶、大 豆等； 香辛料，如薑黃、生薑、肉桂、肉 蔻、鼠尾草及大蒜等； 富含ω-3型脂肪酸的食物，如三文 魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、 菜籽油、堅果、杏仁等。 位於新澤西州 Ewing (耀榮鎮)離唐人街約需 一小時車程，具有中西 特式陵園風水寶地，是 先人安息好地。歡迎鄉 親和各界朋友認購。 ☛☏㞛໊܋㒕ᔻ ॣ / ' &+ nj nj 㢍 〭 長 島 華 人 墓 園 (Washington Memorial Park) N17J16MA 另有一塊新開發安樂福地發售！ 該墓園位於長島蘇福克郡 (Suffolk County) 已有 90 多年歷史的永久性私屬墓園，專業團隊管理， 免管理費與地稅，高陵地勢，坐北朝南，視野開 闊，有瀑布，花木綠地，一片清新與祥和，已有 上萬華裔家庭選擇此園為先人最後的安息地。 英國粵福州話：張生 電話 : 631-846-2166 631-836-6888（手機） Ყ⃔ ٴ ⠶ᆌࡶ ᙓ⑽)BNJMUPO 5PXOTIJQӜ⩓ ᨱ⬺ᆤॅࡪ㣬ᢨ ૹఽ㣬Ӡ⩓୶ ܮ ǎ┃ॅࡪ♪⬄ ᭖ௗӟক⟊ ℄⢬㣬⛯ᰲᶿˑୋᄛԾ⨅㣬̳➥ϣǎ ⬺ᆤॅࡪᆏ➻ॅᱠ㣬⋓ࡶˑಌṔႺ࢘˘㣬 ࡽ⭆˛ᆌ᱕ᑔ㣬ࡽׂⳅ㣬⒍⢮⩻㣬⫊Ӎ♍㣬ᣬ ᑇ ڠ ᯗ㣬ᙓ ك ો㣬ჱ ك ⩌᳇㣬ᄑӌ̿ᨶ ซ⯓ᑔଽࡽǎ ॅࡪᴋૹ ݨ 㣬ᆓֻ ګ 㣬܂ఽ➥ᅭ↙̿ѱ Ḅ⯓ϵ㣬ॅΙᆏˑ̿㣬ᡊᲓ̡̿㣬 ࡋ ̿ӡ̿ ଖಲٰᷮ㣬ًҜӠ⟊㣬ӌ◩ӌଂΙ㣬ᆧᆌᆌ܂ ៅҜҺǎ ᛜϣ┓☙ὃଲࡽ⒍ବ㣬ᆏ̿ᐙღӐ◬⩓ ⛯ೳ᪀㣬┶ჩ⮝ᶿऐ ٵ ǎ オ㣌ᙳ ܔ 㓑ᕒ / $ &, ⟞४ຎ⋯෧Ⓕ⩂ ܔ 㓑ᕒ 㤍ᕱઇ७ήຄՌ㟚Ⅼ ߴ
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