■配合疏風發汗解表及活血 化瘀等調理後，患者的皮膚 狀況獲得改善。 診症室 濕疹與生活習慣和身體狀況 變化息息相關，註冊中醫師陳倩如 分享病例指，有患者因工作過勞而 令本已受控的病情突然惡化，而當 中有5類人士尤其需要留意身體狀 況，以避免爆發濕疹。 文：NM 部分圖片：資料圖片 引發背部肚皮 長大片紅疹 陳倩如醫師指，一名女士自小患有濕疹， 但原本受控的濕疹近半年突然大爆發。經調理 一個多月後，紅疹已大為減退，皮膚回復光 滑。該名女病人自小就患有濕疹，長大後症狀 已逐漸受控，不會影響生活。然而，隨著女病 人近年開始通宵工作，她過去半年再次全身發 作濕疹，以背部、肚皮、額頭最為嚴重，遍布 紅斑狀皮疹，而且十分痕癢。每次通宵工作 後，她的濕疹病情都會加重，儘管已使用外用 類固醇及服用好幾種抗敏感藥，都未能控制病 情。除了濕疹，該女病人也有痛經、血塊多等 問題，而且同時被手腳冰冷、皮膚乾燥等問題 困擾。 5類人士 免疫力差要小心 陳醫師表示，香港不少人受濕疹困擾，當中以 下5類人士較易患上濕疹： ‧小朋友： 免疫系統發育未完全，容易出現過敏反 應。 ‧長者： 原因是隨著年齡增長，免疫力會逐漸下降 而增加病發率。 ‧流感/新冠後： 有機會未完全康復而再次感受邪 氣，出現過敏或呼吸道症狀。 ‧通宵工作： 日夜顛倒導致內分泌失調，免疫力下 降。 ‧壓力大： 身體分泌高水平皮質醇（壓力荷爾蒙）， 會降低免疫力。 陳醫師提醒大家，濕疹成 因多樣，如果免疫系統失調，身 體容易出現過敏反應，皮膚有機 會發炎，進而引發濕疹。想保持 免疫系統穩定，除了健康飲食、 適量運動、保持充足睡眠等習慣 外，亦可考慮服用中藥，改善體 質，以減少患病機會。 內外調理 皮膚回復光滑 治療方面，陳醫師對女 病人的前期治療方案，以疏 風發汗解表為主，並輔以活 血化瘀調理，減少體內的鬱 血狀態。同時鼓勵病人多做 運動，適當出汗可以促進皮 膚代謝，加快痊癒。 女病人在1周後覆診， 她表示服藥3天後紅疹程度 已減輕，而痛經也沒有過 去般嚴重。陸續治療1個多 月，女病人的背部紅疹已消 退了大部分，只剩下印痕， 皮膚亦回復光滑，軀幹完全 不癢，可以一覺睡至自然 醒。平時也有做運動，現在 能正常出汗，不怎麼怕冷。 後期以補肝腎、養陰血中藥 繼續調理。 少出汗 加劇病情？ 經陳醫師判斷，這次濕疹爆發與女病人通 宵工作有密切關係。她解釋指，人體的生理時 鐘與外界環境變化相應，平時即使是偶然一次 熬夜，都會帶來頭痛、頭暈、食欲不振等短暫 副作用，若長期睡眠顛倒，更會導致內分泌失 調，免疫力下降，使皮膚發炎，形成濕疹。 另外，女病人也有排汗問題，於中醫學 上，少出汗不一定好，身體排毒的途徑主要是 排汗和大小便，女性則還有月經。任何一個通 道閉塞，例如難出汗、便祕、閉經等情況，都 會影響身體排出毒素。尤其是皮膚作為身體最 表層的器官，如果排汗功能失常，毒素容易累 積在皮膚上，出現濕疹、痤瘡等疾病。 註冊中醫師 陳倩如 材料： 西芹，百合，雞蛋， 蔥，蒜，雞精，蚝油，鹽。 製作方法： 1，將西芹洗淨，切成 段；百合洗淨，瀝乾水分； 蔥切成段，蒜切成沫備用。 2，鍋中加水燒開，放入 西芹段，焯水12分鐘，撈出後 瀝乾水分備用。 3，鍋中加入適量油，油 熱後倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋 凝固成塊，盛出備用。 4，鍋中再加油，油熱後 放入蔥段和蒜沫，炒出香味。 5，將焯好水的西芹段和 百合倒入鍋中，翻炒均勻。 6，將炒好的雞蛋倒回鍋 中，繼續翻炒均勻。 7，最後加入適量雞精、 蚝油和鹽，翻炒均勻，即可出 鍋裝盤。 材料： 豬肉，雞蛋，嫩豆腐，薑 絲，蔥段，蔥花。 製作方法： 1，豬肉清洗乾淨切成小 塊，再剁成肉沫，加入薑絲、 蔥段、醬油、澱粉和食用油， 抓拌均勻醃製十五分鐘。 2，雞蛋打入碗中攪散， 嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液 中，再次攪拌均勻即可。 3，起鍋燒油，油熱後放 入肉沫翻炒幾下，炒至變色後 盛出來備用。 4，再次起鍋燒油，油熱 後放入嫩豆腐雞蛋液煎一下， 煎至底部定型，用鍋鏟稍微翻 炒，然後倒入醬汁和肉沫，翻 炒均勻後收汁。 5，最後撒上蔥花點綴， 即可出鍋裝盤開吃。 窣ꈹ 낝館 春筍鹹肉滾豆腐主要是由老豆腐、春筍、青豌豆、木耳、鹹肉 組合而成。春天正是吃春筍和豌豆的好時機，而且春筍味道鮮美脆 嫩，可以味整道菜提供更多的鮮味和口感，幾樣搭配恰到好處，簡 單燉一燉，開胃又下飯。 春筍鹹肉滾豆腐食材豐富一鍋 出，滿口鮮嫩、熱乎乎地吃個 精光，最後湯汁也別放過。 製作春筍鹹肉滾豆腐需要準備 春筍，老豆腐，木耳，鹹肉，靑豌 豆，蔥，蒜，鮮雞汁，白胡椒粉少 許，食鹽，菜籽油，澱粉水少許。 新鮮的春筍用刀從頭到尾劃開 一個口子，而後就可以輕鬆將外殼 全部剝掉了。再簡單切成小塊放入 碗中備用。依次還要準備少許的乾 木耳用溫水泡發，一把青豌豆備 用，一小塊鹹肉切塊備用。 一塊老豆腐，不用刀切，直接 上手掰開成大塊備用。掰開的豆腐 表面凹凸不平，最後我們給湯汁略 微勾芡，如此就可以掛住更多的湯 汁，讓豆腐的滋味更好。 起鍋燒水，保持大火將水燒至 沸騰，而後把春筍和木耳分別下鍋 焯燙3分鐘，撈出後放一邊控乾水份 備用。 起鍋燒油，先把鮮肉塊倒入鍋 中小火煸炒，炒至其微微變色的時 候把蔥蒜倒入鍋中炒出香味。而後 把焯水後的春筍塊也倒入鍋中，轉 為大火快速地翻炒十幾秒鐘。 往鍋中加入高湯，沒有高湯 的就直接用開水，大火煮開後加 入一些鮮雞汁和白胡椒粉調味，再 將老豆腐，木耳和青豌豆一塊倒入 鍋中，保持大火加蓋燉煮十分鐘左 右，讓各食材顯現我給釋放，讓豆 腐入入味。 用少許乾澱粉加入涼水稀釋成 澱粉水，慢慢淋入鍋中，讓湯汁略 帶一些稠度即可，切莫勾芡太過 了，而後就可以出鍋裝盤了。非常 鮮爽的一道燉菜，豆腐軟嫩入味， 帶有春筍、鹹肉等食材的鮮味，趁 熱吃滋味更足，開胃又下飯，感興 趣的一定要試一試這個吃法。 最後勾芡的時候一定不要勾的 太濃愁了，稍微有一些稠度就恰到 好處，讓湯汁能夠掛在食材的表面 即可。 ■春天就喜歡春筍鹹肉滾豆腐，食材豐富一鍋出，滿口鮮嫩、熱乎乎地吃 個精光，最後湯汁也別放過。 網上圖片 蛲庤 褻茵 捱氈 곈氏 迀 舸㮧 屾怒 곈똀 迀耙 骀菄 春筍鹹肉滾豆腐 食材豐富一鍋出 脆嫩爽口 ▍本報訊 ▍ 材料：豬腰，洋蔥，青椒，香 菇，蔥，薑，糖，鮮貝露，澱粉。 製作方法： 1，豬腰橫切兩片。用刀片去 中間的腰臊，腰臊留著待用，依次 全部做好。在豬腰的正面切豎刀 紋，小心不要切到底，只是深度的 一半即好。然後再橫刀切小段。切 好的腰花加入料酒，糖，澱粉，生 抽抓拌均勻備用。洋蔥，青椒，香 菇全部洗淨切絲備用。 2，炒鍋倒油爆香蔥薑沫倒入 腰花翻炒。腰花變色挺括盛出備 用。底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入 翻炒均勻。加入糖，鮮貝露，老 抽，繼續加熱至洋蔥變軟。這時再 把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一 點鹽，雞精炒均勻關火。 材料：香菇，粉絲，大蒜，辣 椒，蔥花。 製作方法： 1，準備少許粉絲，提前用冷 水浸泡30分鐘泡軟；香菇洗淨後去 掉香菇蒂，然後再十字橫豎切刀； 準備少許的蒜沫和小米辣碎備用。 2，鍋內燒水，水開後放入一 小勺食鹽，然後把香菇放進去焯水 斷生；撈出後瀝乾水分備用。 3，另起鍋熱油，倒入蒜蓉辣 椒，加食鹽、白糖、生抽、蚝油， 小火炒出香味。 4，把泡好的粉絲擺在香菇上 面，然後再放一勺蒜蓉；上鍋蒸， 水開後蒸5分鐘即可，關火再燜兩 分鐘。蒸好後灑少許蔥花，淋上蒸 魚豉油，最後再淋少許熱油即可。 崎谥捱萉蛟մ⺛䠌똀耙 諞譎稼簥謟눦褐մ눦宯㎃徱 蒜蓉粉絲蒸香菇 洋蔥炒腰花 QR Code F O C U S D1 04.12.2025 星期六 全身濕疹大爆發 工 作 捱 通 宵 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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