容易增加慢性病風險 如要更容易理解孤獨，我們不妨將其視為一種生命 體徵，如同飢餓或口渴。當你感到口渴時，意味著你需 要補充水分；當你感到飢餓時，意味著你需要更多的食 物或營養；而當你感到孤獨時，意味著你的社交網絡可 能出現了問題或需要更多的社會支持，並應與自己、周 圍的人，甚至與世界建立更多的連結。 世界衛生組織已經將孤獨列為公共健康問題，估計 約四分之一的老年人經歷社會孤立，5%至15%的青少 年感到孤獨。根據美國《Our Epidemic of Loneliness and Isolation》報告指出，孤獨有可能導致早死風險的增加 ，對於身體健康的危害相當於每天吸15支香煙。 多項研究結果指出孤獨與多種疾病風險顯著相關， 例如心血管疾病、高血壓、糖尿病、認知功能受損、抑 鬱症和焦慮症等。 如何減少孤獨感？ 在短時間內建立親密並高質量的人際關係並不容 易，我們可以用甚麼方法來減少孤獨呢？首先，在日常 生活中要保持人際互動，例如與鄰居打個招呼，發一個 訊息給家人或朋友，約家人朋友見面或用電話訊息分享 近況。此外，可練習感恩的心態。都市人生活繁忙，較 少時間反思每日經歷的事情並從中找出值得感恩及有意 義的經歷。每日進行感恩操練，用電話或者筆記記錄當 天值得感恩的事情，從而提升心理健康和減低孤獨感。 勇於分享自己感受 另外，亦可與家人或朋友共同緬懷回憶，重訪一些 有特別回憶的地方，再一起討論過去美好的回憶，細味 每一個細節，從而有效鞏固關係，提升關係質量。多作 善事幫助他人亦是其中一個方法，建立一個互相支持的 社會群體，例如讓座給有需要的人，為陌生人解決一 些簡單的問題，捐款給慈善機構，傳一個簡單訊息關心 朋友，參與義工等。當你願意為他人伸出援手亦是建立 關係的開始，幫助別人時也在幫助自己，大大降低孤獨 感。 許多人會害怕別人知道自己正經 歷孤獨，因為這暗示自己不受 歡迎和被拒絕，而這亦正是 讓孤獨惡化的原因，因為 他們建立了心理圍牆， 難以獲得適當的幫助， 故不妨勇敢分享自己 的孤獨，並聆聽別 人的孤獨故事，有 助我們反思社交網 絡中的核心問題。 常感孤獨易早死？ 危害等同日吸15支煙 生活上有時難免感到孤獨，這是很複雜和獨 特的心理現象，要將之定義並不容易。有些人將 其理解為自我疏離、人際孤立或社交拒絕後的痛 苦反應。最常採用的定義是當社交需求未得到滿 足，孤獨感就會產生。 文：曾曉苓 部分圖片：資料圖片 香港都會大學 人文社會科學院講師 曾曉苓博士 護理科 材料： 豬舌，豬黃喉，芹菜，蒜 苗，黃瓜，薑，蔥，料酒， 鹽。 製作方法： 1，先把豬舌2 0 0克切成 片，加薑蔥、料酒和鹽醃味， 豬黃喉200克改花刀。 2，淨鍋上火放油燒熱， 下芹菜節50克、蒜苗節50克和 黃瓜片100克，並加少許鹽炒 斷生，盛在土碗內打底。 3，鍋洗淨，摻入紅湯燒 開，放入豬舌片和豬黃喉，加 蚝油、雞精、鮮花椒、青辣椒 圈和花椒油煮熟，盛在碗裏輔 料上邊。 4，另取鍋放油燒熱，下 乾青花椒熗香，最後起鍋澆在 碗內菜肴上即成。 材料： 茭白，瘦肉，胡蘿蔔， 木耳，郫縣豆瓣，蔥，薑， 蒜，泡椒，料酒，鹽，雞精， 老抽，油，醋，白糖，生抽， 水，澱粉。 製作方法： 1，茭白、胡蘿蔔、木耳 切絲薑蒜切末 蔥切絲 泡椒切 絲。肉切絲用醃肉料醃製調好 魚香料碗；熱鍋涼油滑炒肉絲 熟了盛出；熱鍋涼油炒郫縣豆 瓣。 2，炒出紅油放入蔥薑蒜 末泡椒熗鍋；放入茭白絲、胡 蘿蔔絲和木耳絲翻炒。 3，炒到茭白絲稍變軟倒 入肉絲繼續翻炒倒入魚香料碗 炒勻炒開即可出鍋。 窣ꈹ 낝館 金針菇萵筍牛肉煲牛肉軟嫩鮮香，萵筍吸收湯汁更可口，搭配 金針菇與沙茶醬，簡單易做新手友好，營養豐富助眠安神，葷素全 有，端上桌就被搶光。 金針菇萵筍牛肉煲有葷有素滋味 十足。主要食材由牛肉加萵 筍、金針菇組合而成。其中萵筍作 為春天的應季時蔬也是必吃食材， 其自帶鮮香味道，營養豐富，聽說 其中還含有安神助眠的營養物質， 再搭配金針菇，用沙茶醬來調味， 既豐富了食材又多了一份香濃的滋 味。 製作金針菇萵筍牛肉煲只需要 準備萵筍，金針菇，鮮牛肉，蔥， 薑，蒜，生抽，沙茶醬，乾澱粉， 蚝油，食鹽，花生油，香菜梗，紅 椒。 萵筍處理掉外皮後直接切成滾 刀塊備用，再來一把金針菇洗乾淨 後簡單切幾刀和萵筍放一塊備用。 牛肉觀察好牛肉的紋理，用刀 切成薄片，注意一定要將牛肉的紋 理給切斷。放入碗中後加入一些食 鹽、蔥姜水、松茸鮮、一湯匙的沙 茶醬、少許的生抽、蚝油和適量的 乾澱粉抓拌均勻，最後再淋入適量 的花生油拌勻放一邊醃製十五分鐘 左右。 準備一口砂鍋，置於灶火上淋 入一些花生油燒熱，加入蔥薑蒜適 量炒出香味，接著把萵筍和金針菇 倒入鍋中翻炒翻炒，可以撒入少許 的食鹽一塊炒勻。 把鍋內的食材鋪平，而後將醃 製好的牛肉也鋪在最上面，沿著鍋 邊淋入半碗開水，而後加蓋保持中 小火開始燜煮。 燜煮差不多五六分鐘左右即可 開蓋，撒上一些香菜和紅椒碎就可 以關火出鍋了。端上桌還在咕嘟咕 嘟地冒著熱氣，香味撲鼻，牛肉軟 嫩鮮香，萵筍吸收了牛肉的湯汁更 加的可口，有葷有素一鍋出，妥妥 的人間美味，感興趣的一定要試一 試這個吃法。 ■金針菇萵筍牛肉煲葷素全有一鍋出，菜香肉嫩，剛上桌就被搶光。 網上圖片 蛟嗠겼茵 떃눦蟚溮舸簥 金針菇萵筍牛肉煲 葷素全有一鍋出 菜香肉嫩 ▍本報訊 ▍ 紅薯葉中的胡蘿蔔素含量甚至 比胡蘿蔔還要高。胡蘿蔔素可以在 體內轉化成維他命A，促進人體的 生長發育和視紫紅質的正常合成， 可以緩解眼疲勞。 材料：乾香菇，山藥，胡蘿 蔔，紅薯葉，雞蛋，蒜，蔥，鹽， 雞精，生抽，蚝油。 製作方法： 1，乾香菇清洗乾淨後加溫水 泡發後切小丁；山藥清洗乾淨後先 削皮，然後用刀拍碎，再切成小塊 備用。 2，胡蘿蔔洗淨去皮後切厚 片，再切成小丁備用；紅薯葉清洗 乾淨後改刀切小段。 3，碗裏打入雞蛋，攪勻後煎 成雞蛋碎，有點焦焦的後關火盛出 來。熱油下蒜末和蔥白爆香，接著 把香菇倒進來炒一炒，把香菇水倒 進來，然後再加半碗清水。 4，大火煮開後倒入山藥，胡 蘿蔔，調味加鹽、雞精、生抽、 一點點蚝油，然後蓋上繼續煮5分 鐘。山藥和胡蘿蔔煮熟後再倒入雞 蛋和青菜，繼續煮一分鐘就可以關 火了。出鍋前再撒一把小蔥花和枸 杞。 材料：五花肉，芹菜，乾辣 椒，生薑，大蒜，料酒，生抽，老 抽，白胡椒粉，鹽，食用油。 製作方法： 1，五花肉切成薄片或薄條， 芹菜去葉後洗淨，切成段。薑、蒜 切末，乾辣椒剪成段。 2，五花肉切好後，用1湯匙料 酒、生抽、少許鹽抓拌均勻，醃製 10分鐘入味。 3，鍋中加入適量食用油，燒 熱後放入薑蒜末和乾辣椒段，用中 小火炒香。 4，將醃製好的五花肉片放入 鍋中，用中火翻炒，至五花肉兩面 微微金黃，油脂釋放出來。 5，加入切好的芹菜段，快速 翻炒均勻，保持大火，炒至芹菜稍 微變軟，但仍保持脆感。 6，加入1茶匙老抽為菜肴增 色，再加入適量的白胡椒粉和鹽， 翻炒均勻，確保調料完全覆蓋食 材。繼續翻炒2至3分鐘，直至芹菜 熟透但保持爽脆，五花肉表面微微 焦香。最後根據個人口味調整鹽的 用量，炒勻後出鍋。 7，將炒好的芹菜五花肉盛 出，裝盤即成。 笷赦訬谸褻彟մ⣍䎚耙⽱ 蛲褻捱◩蛟舸մ눦宯乴 QR Code F O C U S D1 05.20.2025 星期二 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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