A11 05.31.2025 星期六 特別策劃 傳統說吃五子（即粽子、豆子、 茄子、李子、桃子），習俗上吃五 子有健康跟長壽的意思，也就是台語 俗話常聽到的：「吃茄吃到會搖，吃 豆吃到老老老」，而有些南部說法， 吃豆子是不被蛇咬，因為豆子形狀像 蛇； 端午時期恰好是鱔魚最肥、肉質 最嫩、最具營養的時候，香味厚實 之外，口感也最佳，甚至在坊間 還有「端午黃鱔賽人蔘」的說法； 在台南，端午節也會吃「煎 堆」。據說是鄭成功率軍入台 時，由於米糧匱乏沒有米 可蒸做粽子，於是便將 薯粉、花生、豆類等 混合在一起油炸 成「 堆 」， 來過端午 節。 粽子 五毒餅 五子 黃鱔 煎堆 粽子是端午節最具代表 性的美食，粽子餡料多 種多樣，有鹹蛋黃、花 生、肉、香菇、栗子 等，會依照各地區的 飲食習慣而有所不 同。台灣粽子種類很 多，例如北部粽、南 部粽、客家米粽、客 家粿粽、鹼粽、野薑花 粽、小米粽等。 「五毒餅」聽起來很恐怖，實際 上就是傳統的酥餅，內餡包括綠豆 沙、棗泥、蓮子和山楂等，這種餅清 甜爽口，適合夏季食用，而內餡食材 具有清熱解毒功效，只是餅皮上會印 有蠍子、蛇、蜈蚣、壁虎和蟾蜍等五 種毒蟲圖樣，來象徵「以毒剋毒」。 飲午時水「勝過吃補藥」 端午節傳統食物 台灣端午節還有一個有趣的活動，那就 是「立蛋」比賽。在端午節正午，誰能很快將 一顆雞蛋立起來，誰就會有好運。因為人們 認為此時是一年中陽氣最旺的吉時，圓滾的 蛋吸收天地之正氣，能豎立不倒。 端午節立蛋習俗流傳已久，不僅孩子喜 歡，許多大人也喜歡挑戰立蛋！相傳如果能 在端午節正中午（12時）成功立蛋，一整年就 會鴻運當頭，所以每到端午節，立蛋便成為 大家最喜歡的活動之一。 趣味習俗「立蛋」也讓民眾年年樂此不 疲，而立蛋小至鴿蛋、雞蛋、鴨蛋，或者大 至鴕鳥蛋，民眾參加立蛋祈願帶來好運氣。 端午節期間，不少百貨公司年年邀請民眾舉 辦立蛋PK賽。 端午時值農曆五月，進入仲夏五毒並 出，最容易發生瘟疫流行，因此古人 視五月為「毒月」，五月初五為「毒日」，於 是在坊間形成端午以艾葉、菖蒲等香草驅 除毒邪，讓蛇蟲鼠蟻繞道走，趨吉避凶的 習俗。 端午節掛榕枝、艾草與香茅，是坊間 最為常見的避邪物組合。除了用於避邪化 煞外，實際更有除蟲逐臭之功用。每到端 午節，經常見到家戶用萬年紅紙將榕樹枝、 艾草與香茅一起綁掛於門楣，又稱為「榕 艾苦草」。除了綁掛於門楣，這些常見的避 邪植物也用於佩戴在身上。俗語「插榕較勇 龍，插艾較勇健」，意為「身上插戴榕樹枝身 體勇猛過龍，插戴艾草更加勇健」，民眾亦 常用它們來沐浴淨身。 端午節習俗也包含製作小香包，據《台 灣通史》記載，「以五色絲製烏獸花果之屬， 兒童佩之，謂可辟邪」。兒童佩戴香包，不 只是美觀，也有驅蟲保健的目的。隨著衛生 環境大幅改善，香囊驅除瘟疫邪毒的功能逐 漸被淡忘，而簡化成為端午節的裝飾民俗。 傳統的香包稱為香芳，或是虎仔香，一 般是由家庭女性製作。過去物資條件缺乏， 香包都以碎布拼縫，所以形製較小，以別針 別在胸前，而不是目前巿面上以紅絲繩垂掛 胸前的尺寸。除了自製之外，如果鄰里過去 一年有新嫁娘，兒童們就會在端午時向新嫁 娘索取香包。因為新娘的喜氣，使得她做的 香包更具有驅邪求吉的效果。 香包所用的香料，一般都少不了艾草、 檀香或雄黃。藥料備妥之後研磨成粉，或包 在香包之中，或灑在完成的香包之上，佩戴 時就會有馨香之氣。香包的造型常見各種具 有吉祥寓義的動植物或是蔬果，例如代表福 氣的蝙蝠或蝴蝶、諧音福祿的葫蘆、諧音慶 的敲擊樂器磬、長命鎖、代表有餘或金玉的 金魚，還有粽子、葵扇、南瓜、桃子等等。 吃粽子是端午節最重要的節俗，每到農曆 五月初，家家戶戶都在浸糯米、打粽葉、包粽 子。台灣人更直接將端午節喚做「肉粽節」，由 「肉粽節」之名就可想見台灣粽子品種之多。 台灣粽風味各具，粗略有鹹粽、甜粽、 豆粽、肉粽、菜粽之分，八寶粽更是聞名遐 邇。在台灣，粽子諧音「中子」，意為吃了粽 子，喜得貴子，因此粽子被視為吉祥物送給 新婚夫婦或已成家的女性，但台南一帶的台 灣人有端午節不吃粽子吃「煎堆」的習俗。 「五月五，是端陽；門插艾，香滿堂；吃粽 子，灑白糖；龍舟下水喜洋洋。」端午又稱端 陽，在台灣是與中秋節、春節並列的三大傳 統節日。民眾為了驅毒辟邪，每年端午節 以艾條、菖蒲等插於門楣或懸掛堂中。婦 女們還用五色綢布和五彩絲線縫製成小巧 玲瓏、形態各異的香囊，裝上硃砂、雄 黃、香藥佩戴在小孩子身上防疫祛病。 小孩佩戴香包 防疫祛病 趣味習俗「立蛋」 祈願帶來好運氣 ■端午節臨 近時，店家 會售賣應景 的香包。 中央社 ■端午節掛艾草，相 傳可避邪防疫。嘉 義安福宮在廟前 掛滿艾草，希 望民眾過了 「艾草門」， 可以驅邪 避凶。 中央社 門插艾條 趨吉避凶 端午節在台灣是一個僅次於春節的傳統 節日，節前人人都要理髮，據說若是頭髮太 長，就要被妖精拔去紮粽子，所以節前的理 髮店生意總是很興隆。此外，台灣端午節還 有一個富有神奇色彩的習俗，就是取「午時 水」，即端午節中午打上來的井水。 據說「午時水」水質純淨無毒，久存不會 變質變味，具有治病、解熱、去毒的神奇療 效。俗語中有「午時水飲一嘴，較好補藥吃 三年」的說法。坊間普遍相信端午節當天11 時到下午1時的「午時水」可避邪，每年端午 節，民眾都會求取「午時水」，提桶的、端盆 的、挑擔的排成長龍，蔚為大觀。 全島有好幾個地方可是聲名遠播的午 時水勝地，最富傳奇色彩的午時水勝地屬 台中大甲鐵砧山的「劍井」，傳說是鄭成功 部隊被原住民圍困在鐵砧山上，無水可喝 時，將寶劍往地上一插而湧出的甘泉；嘉 義朴子安福宮的「龍井」，據傳已有300多 年歷史，一度遭到掩埋廢棄，但1973年 重新挖出後卻是湧泉依舊。 台南鹽水橋南老街區共有13口古 井，每到端午節就會湧進取水人龍。位 於老街上的泉利打鐵鋪已有200年歷史，每 年都會汲取午時水存放在打鐵水槽，一整 年都用午時水來打鐵。 屏東烏龍村有一口180年的古井，相傳 是治癒村民怪病有功的神奇景水；台東鹿 野「玉龍泉」每年端午節都會全村總動員到 這裏取午時水，這處泉水相傳也是神明起 駕插劍湧泉而成，信徒相信這裏的水有收 驚解厄之效，平時也會來此求水。 澎湖三級古蹟「四眼井」位於馬公中央 街，又名「四孔井」，因井面設置四個汲水 口而得名。四眼井井深5.6米、寬2米，終年 湧泉不乾涸，早年是中央老街居民的生活 用水，至今已是著名觀光景點。 除了飲用之外，午時水也可以拿來洗 澡（搭配艾草、香茅尤佳），或趁著午時擦 拭手腳、洗把臉、洗洗手，強身換手氣。 端午節最有氣氛、最為熱鬧的便是「扒 龍船」，含有消災祈福之義。通常「扒龍船」 有一套完整的習俗，五月初一須舉行「請水 神」儀式，由道士帶領敲打龍船鼓，將龍船 划至江邊迎請水神；初二則是「龍船會」，在 爐主家中商討划龍船的種種事宜；初五清早 先祭拜龍船，祈求競渡順利，午時才展開熱 鬧賽事。比賽結束後舉行「送水神」儀式，演 戲酬神，行謝江之禮，將龍船修補好封存， 謂之「收龍船」，以待明年的比賽。 台灣龍船上有的漆以紅、青、白、黑諸 色，寄意紅龍、青龍、白龍、烏龍。「扒龍 船」前必須進行「開光點睛」、「請水神」、「接 龍船」、「祭江」等莊嚴而又隆重的儀 式。「祭江」主要是祭祀水中的死難 者，並祈求江河不再氾濫。龍船需 經「開光」儀式才可下水，「開光」儼 然剪綵，大都在五月初一這天，由 地方首長拜祭水神，並提筆在龍船 的龍眼上點睛。初五龍船下水前， 人們敲鑼打鼓，抬著龍船走向河 岸，沿途民眾燒香禮拜，鳴放 鞭砲。經過一番熱熱鬧鬧的巡 行，龍船便可下水比賽了。 龍舟競渡，不僅是速度 的較量，更是文化的傳承。發 令號響，一艘艘龍舟如離弦之 箭向前沖去。鼓手坐在船頭飛 舞鼓槌、節奏激昂，槳手動作整 齊劃一，激起浪花，岸邊旌旗招 展，助威打氣的吶喊聲此起彼伏。 水中龍舟奮力爭先，岸上民眾鼓樂 齊奏，比賽盛大，熱鬧喧天。 「扒龍船」過去是村與村之間聯絡 感情的橋樑，現在成了競比高低的 競技活動。每逢端午，淡水、台 南、高雄、彰化、嘉義、基隆、 澎湖等地方都會舉行龍舟賽。 ■嘉義安福宮的「龍井」位於廟中央，由 於水質甘美，每年端午節總是吸引大批 民眾汲取午時水飲用。 中央社資料圖片 ■圖為台北國際龍舟錦標賽，龍舟隊伍賣力 划槳，力拚佳績。 中央社資料圖片 龍舟競渡 吶喊助威 ■趣 味 習 俗 「立蛋」讓民 眾年年樂此 不疲。 中央社 ■吃粽子是端午節最重 要的節俗，圖為「新北第 一粽」行銷推廣活動。 中央社資料圖片 台灣篇
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