我記得當年參加班際辯論比賽，題目是「時勢 造英雄」，我是正方代表，賽果是我方最後勝出。 姑勿論是「時勢造英雄」或者「英雄造時 勢」，一切還看個人心態。塞翁失馬，焉知非 福？塞翁得馬，又焉知非禍？ 近日出現一連串結業潮，如果硬要細數，名 單可能是水蛇膥咁長： 經營了三十三年的海皇粥店全線結業。有四 十四年歷史的燉奶佬將於5月29日光榮 結業。攻港七年的台式茶飲店 「唇茶」上月全線拉閘。 Donki小西灣二萬呎 巨舖也結業。泰國甜品店「After You Dessert Cafe」上 月全面撤出香港。 已有三十年歷史的太古城康怡戲院，將於5月 28日成為今年第三間戲院結業。中環太子大廈的快 餐店「can.teen」於5月中已結業。GU坑口東港城店於 6月15日是最後營業日。還有具四十三年歷史、可能 是全港最後一家藤椅老店，也在今天（5月20日）無奈 結束旺角亞皆老街的店舖⋯⋯ 實在不忍再數下去了。租金貴、成本上漲和北 上消費模式，彷彿成為在香港做生意的催命符。 但，在看似蕭條的經濟環境下，難道就沒有出 路嗎？ 我仍然相信，只要苦守下去，在惡劣的時勢 中，是有突圍成功的空間。 就像上周六，我到將軍澳中心午膳，在 四寶食堂門口，有差不多二十幾人在排隊， 酒樓輪籌也要等十幾張枱。 可見香港還是生機處處， 就咬緊牙關撐過低潮吧。 朋友既美麗又善良，經營一盤小生意，漸 有所成。最近因為一份不平等條約而氣惱，對 方擺明搵笨，素來順得人的她首次企硬爭取合 理權益，對方惱羞成怒，罵她：「Bitch！」讓她 耿耿於懷了好幾天，終於找著我訴苦。我一聽 就笑：「這是褒不是貶呀！正式認證你晉身成 功生意人行列了，榮幸榮幸！」 何出此言？作為天生麗質的美女，自然 很樂意時刻高貴斯文，無奈同時又是個叻 女，渴望闖一番事業。奮鬥期間，不論多公 正友善、慷慨大方，一定有機會讓某些人不 高興。哪怕是不問世事，埋首努力，發展得 太好的話，也會在不知不覺間損害了別人的 利益。有時是堅守原則，有時是據理力爭， 哪怕是像朋友這樣，不願意被人壓榨欺騙， 也成為一種罪名。對方出口傷人，是要叫斯 文人退縮，若是因為害怕或難受而堅持不下 去，壞人便得逞。 我要她回答的 問題是：「你認為自己 是一位Business Woman 嗎？」如果是，恭喜你！作 為生意人自然需要堅持、爭 取、作出艱難的決定，保護自 己、客戶及團隊，讓別人發現你並 非能夠隨意搓圓按扁，期間少不免會 讓某些人失望，失去「大善人」的地位。 假若從來沒有被人罵過，那只代表你還未做 得夠好夠成功，好打極有限！如果想清楚之 後選擇做友誼小姐，那麼就該把生意當成是 一種嗜好，玩玩已夠開心。 我是不同意女強人必須態度強硬兇巴 巴，最佩服那些剛柔並濟、擅於談笑用兵的 女子，如果有人覺得她們好欺負，可真是自 尋煩惱。奉勸所有希望在事業上有所成就的 朋友：出來行走江湖，要有被討厭的勇氣。 旅遊日本仙台，經第一個景點下車去「殊 殊」，哎呀哎呀，乜咁㗎？ 乜事，正是公廁內有大大幅告示，用簡體 字寫上：「這裏的馬桶都是很乾淨的，不要踩 在馬桶邊緣蹲下，要坐上去！」 注意，全個告示冇一個「請」字，語氣是 訓令，顯示刊出者非常勞氣，變成直接指 令。 日本人守禮清潔世界著名，本來關起國 門一切冇問題，問題在需要賺外匯，只得靠 旅遊，咁就⋯⋯打開門做生意，不能明刀明 槍唔做某啲國家遊客，以免被指歧視。但國 門一開，真的是「七彩文化」遊客也會爭相湧 來，你乾淨佢唔乾淨，你守禮佢唔守禮，咁 點呢，拉佢？認真頭痛，唯有婉轉相勸。但 遇到對方自以為是大爺，有錢大晒，我係客 人，你要容忍。 不少遊客這種態度、這種行為，嚴重衝 擊了日本人的文化底線，故此火都嚟埋，才 有文首的「日本式」訓令告示貼在公廁。 這個絕非單一事件，更令人尷尬的告 示，肯定陸續有來。 第二晚Check-in一間非常優雅溫泉酒店， 職員遞上幾張設備介紹與溫馨提示，全中文， 即係畀中國籍客人睇啦，內容非常⋯⋯總之冇 癮啦！ 「情非得已，敬請原諒！由於以下事件頻頻 發生，實在無奈必須訂立規矩！ 一、使用花灑口清洗排泄物時，切勿讓排 泄物卡住排水口，發生惡臭。若有上述行為，將 收取清潔賠償費五萬日圓（喂喂，邊個會缺德成咁 㗎，簡直佗衰家）。 二、禁煙房內吸煙，危害別人安全及享用無污 染舒適環境，若有違反，罰款五萬日圓。」 大家可有見過以上「告示」在其他城市酒店出現？ 為何只在這裏的酒店？是否有某類客人特別變態？又或 刻意針對某酒店？ 被討厭的勇氣 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 機會留給有需要者 阿鴻小吃回歸港島 點解處處有告示？ 今年母親節，我們一家特意到老街坊「阿鴻 小吃」的銅鑼灣新店晚飯。這間以滷水鵝聞名的 「小店」，當年（2003年）在和富道開業，為沉悶的 北角帶來了新味力，迅速成為區內人氣最盛的街 坊飯堂，及至日後成功上榜多年米芝蓮一星餐 廳。創辦人黎偉鴻（鴻哥）以其滷水秘方烹調出具 個人風格的招牌菜，他的非一般滷水鵝和其他 小吃，如招牌鴨下巴、蔡瀾撈麵和芥末雞腳筋 等，早已成功俘虜我們一家人的味蕾。 去年「阿鴻小吃」終於回歸港島區，落户四通 八達的銅鑼灣。母親節晚市分兩輪用餐，我們 訂了第二輪，慢慢吃，接近尾聲時還有機會可與 鴻哥聊聊天。「阿鴻」的招牌滷水鵝拼盤、鵝掌翼 和素鵝（秘製腐皮超級軟滑）都是我的必點項目， 而荔枝香脆蝦丸、冰鎮鮮鳳梨脆皮咕嚕肉這兩款 網紅菜，不僅造型吸睛，用料新鮮，味道同樣 出眾，吃到最後一件咕嚕肉的外皮依然保持酥 脆。平日多吃馬友，但見到菜單上的潮式黃油 凍烏頭竟然寫「二食」，我和老媽非常好奇，一定 要試試。鴻哥巧妙地將烏頭皮以椒鹽脆炸，帶鱗 片的烏頭皮比普通脆炸魚皮更甘香酥脆，驚喜滿 分。另一驚喜是超足料川芎湯浸雞腳，這道「小 食」以熱爐盛載，川芎藥材湯香味濃郁，湯的濃 香與雞腳的膠質完美融合，雞腳吸滿湯汁，連湯 也被我們喝到一滴不剩。 鴻哥常說：「用心做好每一道菜，才能讓每 一位食客帶著滿足的笑容離開。」這份用心，正 是「阿鴻小吃」長青的秘訣。銅鑼灣店開業九個多 月，如今香港機場接機大堂的「阿鴻小吃」也在密 鑼緊鼓施工中。 在多年市場行銷的經驗 中，慶幸遇過許多好客戶， 但也難免碰上特別的情況。 一次，一家大型娛樂 及休閒集團邀請我們（IN. DECIDE）參與比稿（客戶讓多 家廣告公司去提案，選出最 合適的，一般是免費）。 客戶A：「上次你們輸 了，但這次集團旗下有另一 品牌想邀請你們參加，該品 牌風格較適合你們。」我：「謝 謝你告訴我們失敗的原因（其 實不知是甚麼原因），但我們 不會參加，多謝邀請。」準備 比稿是一場大戰，同事需要 加班才能完成，而上次參與 的原因是被其預算吸引。 客戶A：「請再考慮，這 品牌預算較高，不用比稿， 只需展示能力，準備行銷 方案及製作幾個帖子。」我 心想：「這不就是比稿內 容？」我再次表 示最近工作忙 碌，無法準 備。客戶 A：「好吧， 不用再準備， 今晚與上司（客戶 B）開會。」 客戶B：「長話短 說，我們不滿意現時營 運代理商的表現，想轉用 你們。直話直說，你們只是 一家近二十人的本地廣告公 司，最大客戶只有IKEA宜家 家居、香港快運、淘寶等。 你們不參與比稿，不知道其 他品牌為甚麼會選用你們。 老實說，我對你們沒信心， 想你們先制定行銷方案。」 我：「謝謝，但我們已告 訴客戶A不作提案。如果要準 備，建議先付費。」客戶B： 「憑甚麼先付費？很多跨國廣 告集團也願意免費提案。我 欣賞你們的創意，想給你們 『機會』。考慮一下，下星期 提交方案。成功後，你們 需要為我們額外僱用六位 同事，專為我們服務。」 一天後，我致電 客戶A：「抱歉，我 們公司規模不足， 無法應付，因此 不會提案，再次 感謝。」 機會，終 究是留給需要 「機會」的人。 味情尋 煙火人間情味記憶 唐嘉碧 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 廣乜好 希望做廣告而唔係公告 Isaac & Nelson 蛤 襬 Oi Ling Gallery 蛟 눦 嬡 ㅷ 귲 儤 䌑 襬 䌑 鼹 ☭ 䥧 䪻 䳣 兎 ꪨ ⩫ 㷞 蔦 䉁 ⮘ 裞 輄 䍳 蛤 襬 第八節 「雲」飛魄散 省城來的田大海新老闆，覺得這種失傳原 始梘水技術賺不到錢。而「洌水鮮牛」雖然威震食 林，也賺錢不夠快。 用原始做法的梘水，雖然有澎湃的樹木香， 在省城做法快很多。 商人用藥物煉製成一種更方便的添加劑。這 暗器殺傷力強，只灑點滴，用於肉類可數秒間化 堅韌為爽嫩；用於蔬菜令其永久翠綠不變黃。可 惜的是，食材經腐蝕過後，肉的鮮，菜的甜，也 與纖維一起被破壞，變得無味。 田大海計劃把「地獄」轉型為大型酒樓，統一 模式，用陳村水取代「洌水偷風」處理鮮肉。這就 可以快速量產「黐孖筋」，醃製玻璃河蝦炸到卜卜 脆，做小吃，配麻辣醬，配酒。 聽來似Pub Food。這種食單，毋須用新鮮 的食材，只須用猛火油池煎炸，皮夠脆，醬汁夠 濃；因為喝烈酒的食客，到第三、四杯酒，經已 食而不知其味。 其後再在各鎮假「地獄」之名開「影子店」（即 現代連鎖式分店），引入加盟投資。求財求量， 品質其次。田大海財雄勢大，這發財機會太吸 引；店主終於以八十八萬両黃金的至醒價成交， 賣掉這間用了二十多年心血建立的名「派」老店。 天下無不散之筵席。 田大海請來一個新的廚房掌門人，職責是做 廚房管理，說是「行政總廚」，廚房第一把交椅。 從此，「地獄」的廚房再不一樣。沒有酸辣湯 福食，因為酒館根本沒有麻辣火鍋。取代麻辣湯 底是杰杰的芡汁，牛筋一大堆用添加劑醃過，放 點味精補償味道，有客人來到，上生粉油炸。上 了枱，客人還說：「太好味了！多來一瓶酒⋯⋯」 「地獄火雲派」要面臨解散。沒有鍋的火，沒 白煙的雲。連獨門「快閃神功」也再用不著，因為 廚房地上沒再有活鱔、跳躍的田雞，也沒有活豬 走進來。唯一的食材是木架上一瓶一瓶的添加 粉，和吃不盡的儲備牛筋⋯⋯ 徐蒝 故事簡介：咸豐年食林年輕「刀神」發廚神夢。 連載小說 撐過低潮 四眼哥哥這樣煉成 創科時代 說好中國故事 黃秉華 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 D4 潮流時興甚麼？「數碼排毒」（Di g i t a l Detox），大家有興趣不妨召集一班朋友，一 齊放低手機四十八小時，過兩天「淨化」的日 子。你問，有乜意義？可以有效減少失眠， 同時改善焦慮症。我們這一代似乎無能力離 開手機，我試過一段時間，臨瞓之前都要拼 命用手機上網，半分鐘都不能離開，後來方 知道是壓力過大的一種徵兆，反映身體不健 康。 在英國玩「數碼排毒」係同時約埋大家遠 足四十八小時，估計這是很好的減壓活動。 喂，大哥，去遠足唔帶手機，唔安全噃，有 事起上嚟，點算？建議隨身攜帶一部「打出打 入」的「老人手機」咪得囉，即係非智能果款。 如果真的怕悶，可以考慮袋住部原子粒收音 機，聽下新聞同天氣報告都要啦。 好多家長都唔想子女太沉迷手機和平板 電腦，據聞，矽谷名人包括軟件大王蓋茨、 蘋果教主喬布斯在家中下封鎖令，每天用 電子產品時間有限制，但鼓勵子女多看書閱 讀。不過，今天是人工智能時代，學生習慣 用ChatGPT做功課，若不能用電腦或手機上 網，考第尾都有份，問你點樣禁？ 我的童年是電視機歲月，當時父母不知 聽誰說的，話電視係「留班機」喎，好在家中 有老人家，都是標準電視迷，如果禁開電視 機，隨時變成「政治事件」，搞唔掂。睇電視 睇到留班，未見過，睇書睇到近視，就有所 聽聞。有位同學是武俠小說迷，成日偷偷地 用電筒躺喺床上睇小說，於是變成四眼哥哥。 5月20日 幸運星座：獅子座 誕生花：粟樹花 幸運顏色：金色、銀色 幸運數字：2、7 如果你給我的，和你 給別人的是一樣的， 那我就不要了。 每年5月20日是「網絡情人節」，源於歌手范 曉萱的《數字戀愛》歌詞，將「520」比喻為「我愛 你」，逐漸成為網絡情人節，這天流行參加網上 情人節派對、發手機訊息表白、結婚擺酒等，商 家也推出促銷活動，氣氛熱鬧。 ——三毛 （女作家） D10 ⰶ⮜ 05.31.2025 星期六 藝術家：黃俊嘉 畫廊： 燕譽堂
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