B6 06.05.2025 星期四 中國時事雜誌 「酒精加」近年來是食品飲料 行業的一大爆點，酒已經不再局 限於「喝」，而是可以被嚼著吃。 說起酒精零食，最為人熟知 的大概是酒心巧克力了，這曾一 度是將酒精與食品結合的大膽嘗 試和經典產物。近幾年，含酒精 零食的新品數量也在明顯增加。 在食品飲料市場上，霜激淋 與酒精的跨界不斷出現。但酒與 霜激淋的結合還不是最讓人感到 新奇的，酒加月餅、酒加泡面才 是最令人意想不到的搭配。 此前，愛樂達聯合瀘州老窖 推出一款「酒香五仁月餅」，月餅 中的五仁是由瀘州老窖百調白酒 泡制而成，經過濃香白酒的浸 泡，五仁綿甜酒香，味唇清爽。 好麗友推出零度微醺系列薯片， 該系列共有紅酒味、草莓香檳味 與桂花米酒味三種口味，產品採 用獨特發酵工藝，但並不含有酒 精成分。台虎聯手日本零食品牌 優雅食OYATSU，推出含有英式 波特啤酒以及美式小麥（American Wheat）啤酒的乾脆面；日本明星 麵館「銀座風見」2019年推出速食 酒粕醬油泡面...... 如今，年輕消費者把健康作 為消費第一訴求，會控制自己的 酒精攝入，既想要喝酒但又顧及 酒精的危害，「酒精加零食」就是 個不錯的選擇。 多元化的消費趨勢是消費群 體特性的展現，低酒精度的無醇 啤酒是新一代年輕人的選擇，市 場前景廣闊。儘管海外市場無醇 啤酒趨勢愈演愈烈，但在中國， 無醇啤酒的市場效果卻沒那麼好。 近代無醇啤酒起源於19至20 世紀歐美國家的禁酒令運動，20 世紀80年代，瑞士啤酒商首次提 出了無醇啤酒的概念。 無醇啤酒，又稱脫醇啤酒、 不醉啤酒，屬於低酒精度軟飲料 啤酒。所謂無醇，並不是真正意 義上的不含一點酒精。 無醇啤酒仍然是由水、麥 芽、酒花和酵母發酵而來，保持 啤酒的風味，卻擁有更低的酒 精度。在消費升級的大背景下， 無醇啤酒擁有了越來越多的曝光 量，儼然成為一種潮流。 2018至2019年，在發達國 家，42%的18至24歲消費者飲用 了更多的低酒精度飲料。相比於 其他消費群體，年輕消費人群飲 酒特性更為多元新潮，更願意嘗 試新鮮產品。但境外境內，其境 地卻截然不同。 早在上世紀80年代，廣州江 門市飲料廠就從德國懷納公司引 進了我國第一條無醇啤酒生產 線。隨後，青啤、廣寒宮等啤酒 公司也分別引入設備，研發無醇 啤酒，但市場反響一般。目前中 國的無醇啤酒在口感上跟普通啤 酒還是有差異的，消費者普遍認 為無醇或低醇的啤酒味道清淡。 做好無醇的口感是無醇啤酒立足 的基礎。它不是其他啤酒的替代 品，必須擁有自己的特色。 酒滿 精足 融獵 入奇 零心 食理 口無 味醇 不啤 達酒 預遇 期冷 ■酒加泡面的搭配滿足消費者對 奇特口味的好奇心。 網上圖片 長沙便利店紛紛開起「自助小酒 館」，各種調酒套裝和衍生品讓年輕 人喝出消費新空間。 夜幕降臨，忙碌一天的上班族 小陳走進公司附近的便利店。只見 他熟練地拿起一瓶50ml的伏特加， 搭配一罐橙汁、一瓶葡萄汽水和一 個冰杯，將酒與飲料混合輕輕搖 晃，一杯「絕對日落」雞尾酒就完成 了。坐在便利店外的台階上，小陳 一邊品嚐著自製的飲品，一邊享受 著夜晚的微風，一天的疲憊似乎都 隨著這微醺的感覺漸漸消散。 如今便利店已悄然變身「自助小 酒館」，成為年輕人下班後追求「微 醺自由」的熱門去處。在長沙，新佳 宜、711、中百羅森等便利店均提供 自助調酒三件套或四件套，部分便 利店還提供相應的「搭配指南」供顧 客參考，既點燃了年輕人的消費熱 情，也催生了全新的消費空間。 小陳算了筆賬，在酒吧喝一杯 雞尾酒，價格往往在50元至100元不 等，而在便利店，一瓶小容量洋酒 價格多在15元至40元，搭配幾元錢 的飲料和冰杯，十幾二十元就能自 製一杯。而且便利店24小時營業， 無最低消費，購買方便，隨時都能 開啟微醺時刻。 嗅到商機的便利店商家也迅速 行動起來。在長沙五一廣場附近的 一家711便利店內，收銀台旁顯眼位 置擺放著微醺聯名套裝，包含一瓶 伏特加或威士卡、一瓶拿鐵、一個 冰杯，售價29.9元。店員介紹，這 種套餐是品牌方根據熱門搭配組合 的，比單獨購買更划算，深受年輕 人歡迎，外賣訂單也不少。而在新 佳宜便利店，「佳宜微醺小酒吧」提 供了多種調酒配方，每款搭配都有 獨特的名字，例如琥珀星夜、微醺 伯牙等；外賣平台也開設了「便利店 自作」專區，推出多款調酒套餐，參 與滿減、折扣活動後，價格低至十 幾元。 Z世代（通常指1995至2012年間 出生的人）喝酒的頻率減少，但驅動 這一轉變的因素，不僅僅是健康。 確實健康考量佔了極重大的一部 分，但更大的原因是，他們追求身 心靈平衡。對於部分Z世代而言， 酒精甚至與「脆弱」、「焦慮」和「濫 用」等負面情緒，有直接的連結。 由於Z世代成長於只能手機和 社交媒體的資訊爆炸時代，他們早 早面臨來自社交平台的壓力和金錢 焦慮，因此更加關注「飲酒」對同儕 觀感的影響。根據Google的統計， 49%的Z世代表示，當他們外出社交 或飲酒時，會同時考量自己「在網絡 上的」形象。 許多年輕人認為，隨時掌控生 活的各個層面、維護形象至關重 要。對他們來說，喝醉失態並不是 愉快的體驗，而且一點也不酷。畢 竟，在現今的社交環境中，一舉一 動隨時可能被記錄在社交平台上， 讓親友或主管看到，大概只剩「丟臉 到想去外太空」一條路。 從年輕消費者的飲酒偏好來 看，低度酒依然為首選。後浪研究 所發布的《2024年輕人喝酒報告》顯 示，啤酒、果酒、雞尾酒佔據前三 位置，佔比分別為51.1%、44.9%、 41.8%，白酒則以31.8%的佔比位列 第四。從數據不難發現，度數相對 較高的白酒雖然在年輕人的選擇中 佔比超三成，但與啤酒、果酒、雞 尾酒等低度酒類產品相比，仍有較 大差距。 面對中國白酒需求疲軟的現 象，不少酒企將目光轉向海外，茅 台作為白酒行業的領頭羊，在2024 年的出海動作頻繁。茅台不僅在東 南亞市場頻頻發力，在新加坡、印 尼、泰國等地舉辦多場經貿交流和 品牌推廣活動，還深入歐洲市場。 據茅台發布的數據，2023年其出口 額已超過43億，佔中國白酒出口額 的77%。 五糧液與金巴厘集團共創的「五 穀羅尼」雞尾酒成功進入海外酒吧市 場，直面當地主流消費客。此外， 五糧液還在東南亞、歐洲等地舉辦 了一系列品牌推廣活動。汾酒在出 海方面也有獨特思路。它在亞洲市 場重點推廣其清香型白酒的獨特風 味。在日本和韓國，汾酒針對當地 消費者對健康的關注，強調其釀造 原料的天然性和相對較低的健康風 險。而且通過贊助當地的文化交流 活動，如在日本的一些傳統茶道文 化節上出現，拉近與當地消費者的 距離。 便利店變身 「自助小酒館」 通過降低酒精度數來減少 身體負擔，憑創意包裝和小眾 水果口味大受歡迎……當宅家 微醺成為年輕人休閒放鬆的好 方法，酒水不再局限於傳統口 感，健康和潮流成為其新的關 鍵字。 ▍本報訊 ▍ 近年來，低度酒飲產品如雨後春 筍般冒出，成為消費者追求輕 鬆愉悅生活方式的新選擇。與此同 時，諸多白酒品牌也相繼布局低度 酒市場，搶佔年輕消費者。低度酒 市場呈現出蓬勃發展的態勢。行業 報告顯示，預計到2025年，中國低 度酒市場規模將突破700億，年復合 增長率高達30%。這一增長趨勢背 後，是年輕人消費觀念的轉變和對 健康飲酒的追求。 酒業分析師指出，低度酒市場 的不斷擴大，得益於年輕人對健康 飲酒和微醺文化的認可。未來，隨 著消費者對質量和個性化的需求不 斷提升，低度酒市場將迎來更多發 展機遇。同時，企業也需要在產品 創新、市場營銷和渠道管理等方面 不斷提升能力，以應對日益激烈的 市場競爭。 中國酒類品質與安全國際聯合 研究中心、值得買科技等單位聯合 發布的《中國消費者生活方式演進 趨勢系列報告（酒水飲料篇）》顯示， 2024年低度酒市場增長迅猛，其中 果酒和預調酒的網絡銷售同比增長 分別達到128%和88%。低度酒不僅 滿足了日常社交的需求，還減少了 身體負擔，成為年輕人微醺時刻的 首選。傳統酒類也在不斷創新。白 酒行業在保持傳統香型的基礎上， 開始探索新的風味，如馥鬱香、老 白乾香等。葡萄酒市場則迎來了甜 白、起泡酒等細分品類的崛起。在 飲料領域，健康化趨勢同樣明顯。 無糖茶、植物蛋白飲料等品類受到 越來越多消費者的喜愛。 喝酒同時要養生 口味方面，健康養生和小眾嘗 鮮成為新的趨勢。近兩年來，主打 食藥同補的紅豆、枸杞、紅棗、薏 米等，在酒水市場甚為活躍。中醫 酒館、中藥酒肆大受歡迎，放縱又 調理的中醫酒館吸引大批年輕人到 場消費。 小眾水果、輕奢水果等創新口 味也帶來了新的味覺體驗。陽光玫 瑰葡萄、無花果、油柑、楊梅、桑 葚……這些給人們「好吃感知」的藥 材，已成為酒水品類創新必備。 此外，先進的釀造和保鮮技術 會讓酒水飲料在保留傳統風味的同 時，實現更天然、更新鮮的口感。 如近兩年興起的超高壓冷殺菌技 術，將果汁放進400至600兆帕超高 壓容器，對細菌、微生物等施加高 壓滅菌，實現果蔬汁口感、營養的 「零破壞」，全程冷鏈保質期15天到1 個月。 「路在腳下，只要肯出發，沒有 到不了的遠方」，來自甘孜藏族自治 州的一名年輕人投稿的這句文案， 被某白酒品牌的「表達瓶」選中，與 其他近百個獲選文案一起，被印上 了不同的酒瓶包裝。 近年來，酒水飲料領域的頭部 品牌通過年輕化戰略，吸引了不同 人群的關注。一些品牌通過文化傳 承和獨佔工藝，提升了自身形象。 這些產品不僅在口感上追求極致， 還在包裝設計和營銷策略上不斷創 新，成為高端市場的熱門選擇。 新興品牌則通過年輕化設計和 個性化營銷，迅速佔領了市場份 額。一些品牌通過社交媒體和創意 文案，成功吸引了大量年輕消費者。 皇冠瓶蓋、浮雕瓶身，猛一看 以為是一瓶香水；瓶蓋嵌在潮玩公 仔裏，粉嫩的桃子、鮮黃的檸檬公 仔對應著果酒的不同口味……在包 裝設計方面，酒水飲料品牌也進行 了大膽創新。一些設計不僅提升了 產品的美觀度，還增加了產品的文 化內涵和收藏價值。 隨著「即時零售」的發展，使得 人們對酒水飲料的即興需求不斷增 加。無論是突發聚會、戶外活動還 是個人放鬆時刻，都可以通過手機 下單，迅速獲得所需的酒水飲料。 居家飲酒場景也愈發常見。宅 家微醺成為許多人放鬆的方式，家 庭酒吧的興起也推動了相關產品的 發展。在社交平台，「自製神仙飲 品」話題流覽量超過98億。與此同 時，適合家庭飲用的小包裝、多樣 化口味酒品受到歡迎，配套的調酒 工具和教程也成為市場新寵。 喝醉失態事關重大 高度酒漸失熱度 ■低度酒市場的不斷擴大，得益於年輕人對健康飲酒和微醺文化的認可。 網上圖片 ■消費者自己動手調酒。 網上圖片 ■白酒熱度趨冷，年輕消費者更偏 好低度酒。 網上圖片 越喝越過癮 低度酒經濟正旺 創意包裝吸引眼球 水果口味大受歡迎 同時，「調酒師」這 一職業日益火熱，「調酒」 已經成為「正兒八經」的 課程，登上成人夜校，教 年輕人探索個性化調製新 世界。 ■一些低度酒的包裝設計非常吸 睛。 網上圖片
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