防添糖尿病風險 你睡夠了嗎？ 過去，治療乳癌經常是先開刀 切除腫瘤，再依據腫瘤病理報告給 予術後藥物治療。但現時乳癌治療 新趨勢是先看腫瘤特性，特別是三 陰性或HER2陽性的乳癌，會先給 予術前化療，或加上標靶治療來縮 小腫瘤，然後再做手術。有病人疑 惑到底如何確保術前化療有效？ 部分乳癌病人會覺得一日乳房 腫瘤未切除，就好似有「計時炸彈」 在身體內，擔心即使化療，但腫瘤 會否繼續擴大？又或即使化療藥令 乳房的腫瘤縮細，但同時間癌細胞 會否游走到身體其他部位？ 事實上，如化療見成效，乳癌 病人在完成頭數支的化療藥後，一 般會摸到腫瘤變細了、變鬆了。同 時，醫生會在病人完成二、三針化 療後進行影像掃描，監察病人的腫 瘤有否縮細，與病人在未開始化療 前的乳房影像造影作對比。 例如病人在開始化療前，已透過 超聲波知道腫瘤原本的大小，在術前 化療期間，醫生再用超聲波量度癌腫 瘤大小有否縮小。又或者原本正電子 掃描影像報告，見到體內腫瘤「著燈」， 但在完成術前化療後，腫瘤位置「熄燈」 了，顯示雖然腫瘤的體積大小沒有縮 小，但活躍度大大減低。這些都是客 觀地監察術前化療對腫瘤的反應。 筆者親歷有病人在術前化療 後，腫瘤已縮小至摸不到，透過超 聲波、X光造影、磁力共振檢查， 也看不到癌蹤，甚至連正電子掃描 亦測不到癌細胞的活動。但在乳房 切除手術時，在顯微鏡下仍存在一 些零星癌細胞，因此利用手術將病 灶切除，手術後再進行輔助治療。 術前化療好處是可觀察藥物對 腫瘤的反應，如果身體有癌細胞潛 伏，亦可像原發的乳房腫瘤一樣， 有較大機會被消滅。對於那些腫瘤 較大，且遲早要做化療的病人，術 前化療是一個理想的治療選項。病 人毋須急趕做手術，醫生會根據病 人情況訂定最合適的治療方案。 研究顯示慢性睡眠不足增加女 性，特別是更年期後女性的胰島素 抵抗。這項由美國國立衛生研究院 資助的研究，強調了充足睡眠在降 低2型糖尿病風險中的重要性。女 性普遍報告的睡眠品質較差，因此 了解睡眠對健康的影響尤其重要。 最近發表在《糖尿病護理》 （Diabetes Care）期刊上的研究指， 當女性每晚的睡眠時間減少90分 鐘時，其空腹胰島素水平會增加 12%。更年期女性的影響更加明 顯，空腹胰島素水平增加達15%。 這表明，慢性輕度睡眠不足對女性 健康的影響不可忽視。 在這項研究中，研究人員招 募了40名年齡在20至75歲之間的女 性，評估她們的睡眠模式。結果 顯示，睡眠不足6.2小時的女性， 胰島素抵抗增加了14.8%，而更年 期後女性的增加幅度更高，達 20.1%。這些數據強調了 睡眠不足對 女性代謝健康的影響。 許多人因工作而影響睡眠 質量，而合理的飲食對改善睡眠質 素，有一定的幫助。 改善睡眠飲食建議 1. 進食複雜碳水化合物：例如全穀 類和燕麥，有助於提高血清素水 平，促進放鬆。 2. 優質蛋白：例如火雞和魚，含有 色氨酸，可轉化為促進睡眠的褪 黑激素。 3. 水果和蔬菜：例如車厘子和香 蕉，富含維他命，能自然增加褪 黑激素。 4. 健康脂肪：例如堅果和牛油果， 提供不飽和脂肪酸，護心又助眠。 5. 牛奶和草本茶：例如洋甘菊，不 含咖啡因，促進睡眠。 同時，應避免含酒精飲品、 咖啡因、高脂肪、重口味或辛辣 食物及酒精，以減少對睡眠的負 面影響。 術前化療有效？ 如何確定 材料： 魷魚，薑，蒜沫，小米 辣，蔥花。 製作方法： 1，魷魚洗淨，改花刀 切好，然後起鍋燒水，水燒 開之後，放入魷魚焯水二十 秒，再撈出瀝乾水分備用。 2，切好薑蒜沫、小米辣 和蔥花，再熱鍋燒油，油熱 後，放入薑、蒜沫、小米辣爆 香，倒入魷魚大火翻炒。加入 適量料酒、食鹽、生抽、蚝油 和白糖調味提鮮，再繼續翻炒 均勻入味。接著再撒入一把蔥 花點綴，即可出鍋開吃。 材料： 水發海參，蝦仁，熟雞脯 肉，紅辣椒，黃辣椒，香油， 醬油，香醋，精鹽，味精。 製作方法： 1，將蝦仁洗淨切片。紅 辣椒、黃辣椒洗淨切成塊。水 發海參、熟雞脯肉分別切成各 種形狀的片。 2，把蝦皮、海參片分別 用沸水焯一下，然後控乾水 分，和雞肉片、辣椒片一起 放在盤中。將香油、醬油、香 醋、鹽、味精混合調成味汁， 澆在蝦片、海參片、辣椒片和 暆片上，攪拌均勻就可食用。 材料： 嫩荷蘭豆，橄欖菜，油， 鹽，蒜。 製作方法： 1，嫩荷蘭豆撕去老的筋 膜，洗淨，蒜拍碎切沫。 2，鍋中放油，燒熱，下 蒜沫爆出香味，將荷蘭豆倒 入，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸 變軟；待荷蘭豆略軟後，加入 鹽，橄欖菜，炒勻即可起鍋。 窣ꈹ 낝館 葱油豌豆苗拌雞蛋乾的主要食材是鮮嫩的豌豆苗和軟嫩的雞蛋 乾，豌豆苗外觀細長，又名龍鬚菜，口感脆嫩味道清香，營養豐 富，是這個季節常見的蔬菜，遇到就一定要試一試這個做法。 這道葱油豌豆苗拌雞蛋乾的做法 簡單，只要拌一拌，滿口的脆 嫩鮮香、爽口開胃，簡單實惠又好 吃。 製作葱油豌豆苗拌雞蛋乾需要 準備豌豆苗，雞蛋乾，大葱，紅 椒，生抽，蚝油，松茸鮮，食鹽， 花生油。 豌豆苗浸入凉水中浸泡十分鐘 左右，讓其吸收一些水分口感會更 脆嫩一些，而後洗乾淨撈出待用。 鍋裏添入一些凉水，大火燒開 保持沸騰，而後將豌豆苗倒入沸水 中焯燙，保持大火燙個30秒鐘左右 就可以出鍋了，撈出後別忘記還要 投入凉開水中進行冷却，徹底冷却 後就撈出擠乾水分放入盆中備用。 這個雞蛋乾外形和豆腐乾很 像，找不到的也可以直接用豆腐乾 代替，但是豆腐乾需要燙一燙。取 出雞蛋乾後用菜刀片開成一片一片 的，摞在一塊再切成絲待用。 再來準備需要用到的葱油汁。 先把大葱一節剖開切碎，而後往鍋 內倒入凉的花生油，把大葱凉油下 鍋，而後開小火慢慢加熱煎炸，直 至大葱有些焦黃的時候就撈出。 一小塊紅椒切成絲放入空碗 中，把上一步中的葱油趁熱直接倒 入其中，而後再加入生抽4湯匙左 右，蚝油一湯匙，食鹽和松茸鮮少 許，充分地攪拌均勻就是今天要用 的葱油汁了。 取出擠乾水分的豌豆苗，把切 絲的雞蛋乾也倒入其中，再將上一 步中調製好的葱油汁直接倒入其 中，戴好一次性手套抓拌均勻後就 可以擺盤上桌開吃了。 葱油豌豆苗拌雞蛋乾是一道非 常清爽的小菜，口口脆嫩，葱油味 道濃鬱，開胃又下飯，天熱不知道 吃甚麽時可以試著這樣拌一拌。 ■葱油豌豆苗拌雞蛋乾滿口的脆嫩鮮香，爽口開胃，簡單實惠又好吃。 網上圖片 材料：莧菜，銀魚，雞蛋，生 薑，大葱，料酒，鹽，白胡椒粉， 高湯（或清水），生抽，澱粉（水澱粉 調製），香菜。 製作方法： 1，將銀魚清洗乾淨，去除雜 質，放入沸水中焯水，焯水時間不 宜過長，大約30秒至1分鐘，撈出瀝 乾水分備用。 2，莧菜洗淨後，切成適當長 度的段。鍋中加入水，放入莧菜焯 水，焯水時間約為1至2分鐘，保持 莧菜的綠色和脆嫩，撈出瀝乾。 3，準備一個湯鍋，加入500毫 升高湯（或清水），放入切好的薑片 和葱段。開火將湯燒開後，轉中小 火煮10分鐘，去腥提香。 4，將焯過水的銀魚加入鍋中， 繼續煮5分鐘，使銀魚的鮮香味融入 湯中。 5，將處理好的莧菜段加入鍋 中，翻勻後繼續煮3-4分鐘，直至莧 菜熟透，湯色變為鮮綠。 6，加入生抽、料酒、適量的 鹽和白胡椒粉進行調味。嚐一下湯 味，根據口味適當增减調料。 7，將雞蛋打散，慢慢倒入鍋 中，快速攪拌形成蛋花。最後，用 水澱粉調製成澱粉液，緩慢倒入鍋 中，攪拌均勻，直到湯汁變得稍微 粘稠即可。 8，湯羹做好後，關火，盛入碗 中，可以撒上一些香菜或葱花作為 裝飾，增加風味。 莧菜銀魚羹外觀誘人，更能激 發食慾。 莧菜銀魚羹 湯鮮味美 눦ꀛ떳떃 ⬴┩똀 堙妴衡躗骀 骉骀蜨곈迀◉ 滿口的脆嫩鮮香 曖⺛ꪛ芩 ▍本報訊 ▍ QR Code F O C U S D1 06.24.2025 星期二 熊維嘉醫生 加拿大註冊營養師、 香港營養師協會正式會員 陸蕙華 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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