葵花子、松子、亞麻籽、奇亞 籽、南瓜子、黑及白芝麻，都是常見 的食用種子，專賣健康及有機食品 的高級超市3hreesixty的經理阿忠 表示，這些原粒種子營養 豐富對人體有益，除是超級食物，更 是菇素者攝取蛋白質的主要來源。食 用種子各具獨特風味與口感，可配不 同食材製成各式膳食。為提高食用價 值，近年種子產品講究無添加劑及調 味劑，阿忠建議開封後盡快食用或密 封存放避免受潮影響品質。 超級食物可塑性高 奇亞籽布甸 簡易 DIY 1. 取出雲呢拿籽， 與奇亞籽、杏仁 奶及椰奶拌勻， 靜待 20 分鐘。 3. 將火龍果、士多 啤梨切粒，與藍 莓及蜜糖一起放 入攪拌機。 2. 將奇亞籽混合物 拌勻 5 分鐘至滑 身，倒入杯內。 4. 拌勻的果漿加在 奇亞籽混合物 上，飾上乾果、 乳酪、燕麥及香 蕉片。 步驟： 分量：3人份 材料： 奇亞籽 50克 杏仁奶 125毫升 椰奶 125毫升 雲呢拿條 1條 蜜糖 1茶匙 火龍果 1個 士多啤梨 4粒 藍莓 適量 乳酪 適量 乾果 適量 燕麥 適量 香蕉片 適量 種子陣營大拆解 中 西 進 食 宜 忌 ■ 營養師：注意食用量 許多種子雖然是健康食品，並含有各種身 體所需營養要素，但所有食用種子均為高熱量、 高脂肪食物。香港營養師學會認可營養師吳瀟娜 （Lillian）表示，需要注意每日的攝取量，建議一般 較大顆的種子類如南瓜子、松子或葵花子，每天可 以進食約1湯匙，體積較小的亞麻籽、奇亞籽或黑 白芝麻，則可吃1茶匙的份量，避免吸收過多脂肪。 ■ 中醫師：腸胃弱勿吃 不同種子各具食用功效，有些種子不適合個 別人士食用。註冊中醫陳玉瑜中醫博士指出，如 南瓜子不適合腸胃虛弱人士，可導致消化不良。 膽囊疾病患者慎用松子，因含高脂肪會刺激膽囊 收縮，引致不適。脹氣腹瀉人士最好避免進食亞 麻籽。此外，腹脹及易過敏的體質，最好少吃 奇亞籽。至於消化功能欠佳就不宜進食黑、白芝 麻，可能增加腸胃負擔。如進食葵花瓜子須注意 分量，因炒製過的葵花子性燥熱，易上火熱氣。 產地： 中國 特點： 有「長生果」及「養生聖品」美譽， 飽滿橢圓形呈象牙白色，種皮細 薄。 養分： 含植物雌激素、葉黃素、亞油酸 及油麻酸。 益處： 健腦益智有助記憶力，能緩解女 性更年期不適。 味道：清新帶甜，有陣陣松樹氣味。 食法：炒菜或伴飯。 松子 健腦益智 產地： 美國 特點： 外形細小扁平呈棕色，是歷史相 當悠久的保健食材。 養分： 含豐富Omega 3脂肪酸、微量元 素及木酚素。 益處：有助降低炎症，改善心血管健康。 味道：富清淡堅果香味。 食法： 可直接混合麥片食用，或磨粉加 入湯品及飲料中更易被身體吸收。 亞麻籽助降炎症 產地： 秘魯 特點： 又叫芡歐鼠尾草子或鼠尾草子， 貌似黑芝麻，是人氣超級食物。 養分：超高膳食纖維、蛋白質及氨基酸。 益處： 修復肌肉、增強免疫力及調節腸 道健康。 味道：沒有特別味道。 食法： 加水或植物奶泡成糊狀，伴燕 麥、乳酪或蜜糖，加鮮果做飲品。 奇亞籽有益腸道 產地： 澳洲 特點： 綠色的南瓜種子形狀扁平，常連 殼加工成瓜子，或去殼烘乾食 用。 養分： 含脂肪、蛋白質、膳食纖維及礦 物質。 益處： 安神減壓、改善睡眠質素、減少 炎症及抗衰老。 味道：甘甜清香。 食法：配搭沙律，焗製麵包及曲奇。 南瓜子安神抗老 產地： 中國 特點： 與白芝麻同屬胡麻的種子，種皮 顏色除黑、白之外，還有黃色及 棕色，色澤不同，食用價值和功 效各異。 養分：含黑色素、維他命E、鐵質及鈣 質。 益處：養血明目，補腎黑髮。 味道：濃郁堅果味，焦香微甜。 食法：磨粉用作煲湯，或做甜點餡料。 明目黑髮 黑芝麻 產地： 中國 特點： 向日葵的種子，常連殼烘乾或炒製 成瓜子當零食，或榨油用作烹飪。 養分：有大量多元不飽和脂肪及維他 命。 益處： 護心健腦，抗氧化，減少自由基 損傷。 味道：甘澀帶鹹味。 食法： 去殼不經調味的葵花子，適合拌 燕麥粥或乳酪進食。 助抗氧化 葵花子 產地： 中國 特點： 屬胡麻種子，色澤潔白，皮薄 飽滿。 養分： 含有豐富油脂、礦物質及膳 食纖維。 益處：潤燥通便，舒緩便秘問題。 味道：有淡淡甜味及油香。 食法： 炒香芝麻點綴菜式，或增加糕 餅甜點的香味，另可磨粉做醬 汁。 潤燥通便 白芝麻 吸取營養不用吃鮑參翅肚，含有 多種人體所需營養成分的原顆種子， 是近年備受追捧的超級食物。到底各 類常見的食用種子對身體有何益處？ 應如何進食才發揮最佳功效？哪些人 不宜進食？就讓健康食品專家、營養 師及中醫師為大家解答以上問題。 文：褚愛琪 圖：何健勇 QR Code F O C U S D1 07.09.2025 星期三 營養師吳瀟娜指， 種子健康但高脂。 註冊中醫陳玉瑜表 示，種子多較難消化。 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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