香港人一向實際，談到學習AI，很 多人專注於收集提示語、掌握技巧、比 較平台。然而，根據我推介的AI賦能框架， 除了首要的「理解」（Understanding），更重要 的是協助孩子建立面向未來的核心能力（Core Competency）。今天我們聚焦其中之一批判性思維 （Critical Thinking）。 我所說的「食腦」，指的正是批判性思維—— 不盲從、不輕信，凡事多問一句為甚麼。AI 的答案不等於正確，關鍵在於追問「為甚麼這 樣答？」、「有何假設？」、「還有其他可能性 嗎？」，這種能力不易培養，但一旦養成，力量 驚人。 思維是基本功 批判性思維不是天才專利，而是可以訓 練建立的能力，是一種思考習慣。AI並不 真正理解內容，只是基於資料進行統計推 算，而這些資料往往未經驗證。AI的答案 語氣自然、邏輯完整，看似可信，實則可能偏 頗、不全，甚至錯誤。 面對這類「合理但未必正確」的回應，我們 需要運用批判性思維進行分析與判斷，否則容 易被誤導。在資訊爆炸的AI時代，人們經常需 要快速進入新領域並作決策，缺乏思考能力， 很容易被牽著走。 AI的放大效應 根據我在課堂上觀察，AI更像是一種「增益 效果」（buff），會放大學生原有的思維模式。若 學生的基礎思考力只有「1」，就算AI給予300%的 加成，最終也只是提升至「3」；但若他的基礎已 是「100」，AI的輔助就能幫他達到「300」。基礎越 好，AI的助力越大。 具備主動思考習慣的學生，能善用AI不 厭其煩的回應與提示，深入探索問題、拆解邏 輯、尋找盲點；但若習慣依賴標準答案，只求 交功課，AI反而會鞏固這種被動模式，逐步削 弱獨立思考。 認識批判性思維 為了幫助學生具體理解批判性思維，我曾為 Ryan的同學準備了一份PPT，整理出10項關鍵洞見 （完整版本已整理於fb群組「Hey AI, Let’s Talk!」，歡 迎下載參考），以下是其中幾項。首先是辨識假設， 不少答案看似合理，實則建基於隱藏假設，學生應 學會察覺並質疑這些假設是否合理。其次是辨別 偏見，資訊與觀點可能因立場不同而出現偏差，學 生需具備分辨事實與觀點的能力。第三是保持好奇 心，不應在表面答案停步，而要追問「還有沒有其他 可能」，進一步拆解背後邏輯與限制。最後是提升 自覺，了解自己如何思考，認識推理過程中可能出 現的慣性與盲點，這是成長中不可或缺的一步。 這些練習看似簡單，卻最考驗持續力。批判 性思維的核心，不在於是否答對，而在於能否意識 到我們如何思考，並願意反思與修正。每天多問一 句「為甚麼」，正是在鍛鍊我們思維肌肉的良方。 每周AI貼士：主動接觸大模型 我建議學生多接觸市面上的主流AI平台，例如ChatGPT、Claude、DeepSeek、Gemini、Grok等。這些都是AI應用的基 礎引擎，掌握這些通用工具，比單靠現成應用程式更具價值。透過與這些核心模型過招，不僅能提升操作能力，也能鍛鍊思 維彈性。經過一兩年紮實練習，再使用其他便利工具時，仍能保持獨立判斷與分析力，不會因過度依賴而失去主動思考。 下篇將探討另一項同樣關鍵的能力：Creativity 創造力 AI時代還需要食腦嗎？ 材料： 杏鮑菇，蚝油，老抽， 生抽，白糖，水澱粉，油， 鹽，清水，小香葱。 製作方法： 1，洗淨後切厚一點的 圓片，在圓片的2面用刀縱 橫交錯切上花紋，注意不要 切斷。 2 ，把蚝油、老抽、生 抽、白糖、少許的鹽全部放入 調料碗裏，加入適量的清水調 拌均勻。 3，準備適量的水澱粉。 4，炒鍋放適量的油，溫 熱時放入香葱的葱白，放入杏 鮑菇翻炒。 5，待杏鮑菇炒軟，並炒 出水分時，放入調好的料汁。 6，若感覺料汁少可放入 適量的清水，湯汁與杏鮑菇基 本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉。 7，燉約5至6分鐘，湯汁 變少，倒入水澱粉攪勻。 8，收至湯汁濃稠時，起 鍋裝盤，撒上餘下的香葱即 可。 材料： 鴨骨，鴨頭，鴨翅，猪瘦 肉，蓮藕，香菇乾，鮮栗子， 乾棗，蓮子，蝦米，乾笋，大 葱，薑，鹽，白砂糖，料酒， 味精。 製作方法： 1 ，猪肉洗淨，切成兩 塊，藕洗淨，去皮切成兩段， 冬菇用水浸泡，摘淨，乾笋、 紅棗、蓮子洗淨備用。 2，湯鍋內加清水4 0 0 0 克，置大火上，將鴨骨架、猪 肉、藕、冬菇、乾笋、海米、 葱、薑、料酒、糖同時放入湯 鍋，待湯沸後，用微火煮2小 時，再放精鹽、栗子、蓮子、 紅棗煮1小時即成，上桌時加 入味精即可食用。 窣ꈹ 낝館 冬瓜毛豆燒蟶子肉這道湯菜的主要食材由冬瓜加鮮毛豆、蟶肉 組合而成，其中的冬瓜和毛豆都是夏季的時蔬，兩者都是解暑好 菜，而且鮮毛豆自帶鮮香味，可以為菜肴增添來自素食的鮮美之 味。再搭配小海鮮蟶肉，成菜清爽鮮香，能吃菜更能喝湯。 甚麽是適合夏天常吃的湯菜？首 先不要口味太重了，油膩爆辣 少吃些。其次湯一定也要能喝，畢 竟湯汁多才下飯。最後多用當季的 蔬菜燉一鍋才够完美，就比如冬瓜 毛豆燒蟶子肉就很不錯。 做好的冬瓜毛豆燒蟶肉，滿口 都是鮮爽，連湯也喝個精光，下飯 簡直無敵了。 製作冬瓜毛豆燒蟶子肉需要準 備冬瓜，蟶子，鮮毛豆仁，葱， 蒜，松茸鮮，菜籽油，胡椒粉，鹽。 老冬瓜將外皮和瓜瓤全部清理 乾淨，而後將冬瓜肉切成厚片放入 盆中備用。此處注意，冬瓜的片要 稍微厚一些，太薄的瓜片容易煮碎 掉。鮮毛豆仁清洗乾淨後放一邊瀝 乾水分待用。 鮮活的蟶子買回家後用淡鹽水 靜養一個小時左右，讓其吐一吐體 內的一些泥沙，隨後用流水搓洗乾 淨，直至水中無雜質的程度即可。 再將蟶子倒入鍋中，添入一碗清水 將其煮開至全部開殼。撈出後稍微 冷却就可以將蟶子肉取出，剩下的 湯水也倒出放一邊靜置沉澱待用。 鍋燒熱淋入一些菜籽油，小火 加熱，撒入一些小料葱蒜炒出香 味，接著將毛豆仁和冬瓜片一塊倒 入鍋中，轉為大火進行翻炒，炒出 食材的香味。 將煮蟶子的湯水倒入鍋中，注 意沉澱物不要入鍋。水分不够的可 以適當地添入一些開水，保持大火 將其煮開，而後撒入一些食鹽、松 茸鮮和少許胡椒粉調味，保持大火 將冬瓜和毛豆煮熟煮透。 最後取出蟶子肉倒入鍋中，略 微翻拌一下後繼續保持大火煮個一 分鐘左右，最後再嘗一嘗味道做一 些微微的調整後就可以出鍋裝盤 了。非常鮮爽的一道湯菜，就連最 後的湯汁也喝個精光，感興趣的一 定要試一試這個搭配吃法。 這道菜的主要鮮味來源就是「蟶 子」，其中煮蟶子的湯汁也要利用起 來，一定要好好沉澱一番，避免有 一些碎殼掉入鍋中。 ■3種食材一鍋鮮，適合夏天吃的湯菜，冬瓜毛豆燒蟶子肉滿口都是鮮 爽，下飯簡直無敵了。 網上圖片 椒鹽蝦仁外酥裏嫩，鹹香可 口，是一道備受喜愛的美食。 材料：鮮蝦，雞蛋，澱粉，料 酒，生抽，鹽，白胡椒粉，椒鹽 粉，葱花。 製作方法： 1，將鮮蝦洗淨，去頭去殼，用 牙籤挑出蝦線，再次沖洗乾淨後放 入碗中。接著加入1勺料酒、1勺生 抽、少許鹽和白胡椒粉，抓勻腌製 15至20分鐘，讓蝦仁充分吸收調料 的味道。 2，在另一個碗中，打入1至2個 雞蛋，加入適量澱粉，攪拌成濃稠 且能流動的麵糊，麵糊的濃稠度以 能挂在蝦仁上為宜。 3，把腌製好的蝦仁放入麵糊 中，讓每只蝦仁都均勻地裹上麵 糊。鍋中倒入足量食用油，燒至六 成熱（約 160℃），將裹好麵糊的蝦 仁逐個放入油鍋中，中小火炸至表 面微黃，撈出。待油溫升高至八成 熱（約 190℃），將蝦仁再次倒入鍋 中複炸30秒左右，炸至金黃酥脆後 撈出控油。 4，將炸好的蝦仁裝盤，撒上適 量椒鹽粉和葱花，一份美味的椒鹽 蝦仁就完成了。咬上一口，蝦仁外 皮酥脆，內裏鮮嫩多汁，椒鹽的獨 特香味在口中散開，令人欲罷不能。 ■椒鹽蝦仁酥脆軟嫩超過癮，好 吃到停不下來。 網上圖片 椒鹽蝦仁 酥脆可口 轺岓匄뗘褐 롃厝彟 滿口都是鮮爽 ┬냅摿俢 ▍本報訊 ▍ QR Code F O C U S D1 07.10.2025 星期四 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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