甲亢（甲狀腺功能亢進症） 是指甲狀腺分泌過多的甲狀 腺激素，導致全身新陳代謝 加速，影響多個系統的功能， 並引發一系列生理和心理上的 變化，主要症狀包括，睡眠質 素下降，常難以入睡，夜間醒 來，影響日間的精力和情緒； 心悸與心跳加速，即使在靜止 狀態下，心跳也會加快並出 汗；情緒不穩定，常感焦慮和 緊張；常手震及影響日常活 動；體重下降，儘管食欲正常 或增加，體重卻持續下降。 治療方法包括抗甲狀腺藥 物，例如甲硫咪唑或丙基硫氧 嘧啶，以減少甲狀腺激素的分 泌，或者通過口服放射性碘， 破壞過度活躍的甲狀腺細胞。 某些患者可能需要切除部分或 全部甲狀腺。 甲亢普遍症狀 甲減（甲狀腺功能減退症）是指甲 狀腺分泌不足甲狀腺激素，導致新陳 代謝減慢，影響身體的正常功能，主 要症狀包括，皮膚乾燥、粗糙和脫 屑；持續疲倦，即使充分休息，仍感 疲倦無法恢復精力；情緒低落，常見 憂鬱、焦慮等精神症狀；畏寒，對寒 冷環境的耐受性降低；體重上升，儘 管飲食控制得當，體重仍持續上升。 治療甲減，醫生一般會採用甲 狀腺激素替代療法如左甲狀腺素 （Levothyroxine），以補充不足的甲狀 腺激素。 甲減常見症狀 女性發病率高於男性，特別是 孕婦和產後女性。另外，有甲狀腺 疾病家族史人士，或其他自體免疫 疾病患者，例如糖尿病或紅斑狼瘡 症，風險也相對較高。 因此，應定期進行甲狀腺功能檢 測，特別是高危人士。保持均衡飲 食，攝取足夠的碘和其他必需營養 素，避免減少接觸放射性物質，並 注意自身的健康狀態，均有效預防 甲狀腺疾病。 風險較高人士 甲 狀 腺 是 人 體 內分泌系統的重要器 官，負責分泌甲狀腺激 素，對調節新陳代謝、能量 產生及多項生理功能十分重 要，故必須多加維護，才可預防 常見的「甲亢」、「甲減」等甲 狀腺疾病。 文：黃渭湘 部分圖片：資料圖片 黃渭湘 內分泌及糖尿科 專科醫生 甲狀腺病 高危族慎察 如何區分甲亢/甲減？ 材料： 嫩黃瓜，銀耳，厚豆 皮，香葱，小米辣，蒜瓣。 製作方法： 1，黃瓜洗淨別削皮， 用擀麵杖拍裂，斜刀切成狼 牙塊，撒半勺鹽腌10分鐘， 殺出水分更脆爽。銀耳冷水 泡發1小時，撕成小朵焯水1分 鐘，過凉水擠乾。豆皮切筷子 粗的絲，開水裏加小蘇打焯30 秒，立馬過冰水鎖住筋道。 2，靈魂料汁：小米辣切 圈，蒜瓣搗成泥，香葱切葱 花。碗裏放蒜沫、小米辣，澆 兩勺滾油激香。加3勺生抽、2 勺陳醋、半勺白糖、1勺辣椒 油、幾滴花椒油，撒把白芝麻 攪勻。 3 ，腌好的黃瓜攥乾水 分，和銀耳、豆皮一起倒進大 盆。先淋三分之二料汁，戴手 套從下往上翻拌，讓每根菜都 裹上紅油。 4 ，最後撒上翠綠的葱 花，把剩下的料汁澆上，拿筷 子挑著拌兩下就行。這招叫 「留香法」，上桌時葱花還是水 靈靈的，紅配綠看著就開胃。 材料： 牛肉，蘆笋，菌菇，蒜，薑。 製作方法： 1，牛肉切薄片，加入薑 絲、澱粉、生抽和花生油抓拌 均勻，再腌製十分鐘備用。 2 ，清洗乾淨蘆笋切小 段，把菌菇清洗乾淨，再起鍋 燒水，水燒開後，放入蘆笋和 菌菇焯熟，撈出瀝乾水分。 3，熱鍋燒油，油熱後， 放入腌製好的牛肉煸炒至變 色，倒入蒜沫炒香，然後倒入 蘆笋和菌菇一起翻炒均勻。 4，最後加入食鹽和雞精 調味提鮮，再繼續大火翻炒均 勻入味，即可出鍋開吃。 窣ꈹ 낝館 雪菜毛豆燒千張是用千張與雪菜和鮮毛豆搭配製作而成的一道 下飯菜。雪菜就是腌製的雪裏蕻，和毛豆搭配就是提鮮增味的一把 好手，簡簡單單地燜一鍋比吃肉强。 雪菜毛豆燒千張出鍋滿口軟嫩， 又是一道下飯好菜，好吃好做 又實惠。 製作雪菜毛豆燒千張需要準備 千張，鮮毛豆，雪菜，葱，蒜，生 抽，松茸鮮，食鹽，菜籽油，食用 碱。 將千張摞在一起平鋪于案板之 上，用菜刀劃開成兩指寬度的長 條，而後再將長條切開成菱形片， 放入碗中待用。 䁢了讓千張的口感更軟嫩，這 裏先要對千張簡單的做個處理。鍋 裏添入一些清水燒開，往鍋內撒入 少許的食用碱攪拌均勻，保持大火 沸騰將千張片倒入沸水中，大火煮 開後就可以倒出來，放在開水中浸 泡一兩分鐘。而後再將千張撈出， 用清水淘洗一遍備用即可。 準備一些配菜和輔料有腌製的 雪菜適量，用清水淘洗掉一些鹽分 後擠乾水分再切碎待用。適量的鮮 毛豆仁備用。再來一小塊五花肉將 其切片備用。還有少許的葱蒜作為 小料使用。 鍋裏淋入一些菜籽油燒熱，先 把五花肉片下鍋煸炒至微微焦黃出 香味，再將葱蒜沫下鍋炒出香味， 而後把毛豆仁倒入鍋中，轉為大火 翻炒半分鐘左右。 再把雪菜也倒入鍋中炒出香 味，淋入一些生抽炒勻。而後往鍋 內添入開水適量，保持大火將其煮 開。 取出燙好的千張片倒入鍋中， 大火煮開後撒入一些少許食鹽和松 茸鮮調味，保持大火加蓋燜煮兩三 分鐘就可以出鍋裝盤了。很簡單易 操作的一道開胃小菜，千張軟嫩可 口，搭配雪菜和毛豆鮮香味更足， 妥妥的一道下飯菜，喜歡的不妨試 一試這個做法。 ■雪菜毛豆燒千張簡單燜一鍋比吃肉强，滿口軟嫩，又一道下飯好菜，好 吃好做又實惠。 網上圖片 絲瓜魚丸燒肉糕主要的食材有 絲瓜、肉糕、魚丸、木耳和雞蛋， 絲瓜是夏季的應季時蔬，俗稱是「美 人瓜」，營養豐富又鮮嫩。搭配肉 糕、魚丸、雞蛋和木耳，簡單地燉 一燉，滿口都是鮮美，妥妥的下飯 好菜。 材料：絲瓜，魚丸，肉糕，木 耳，雞蛋，葱，蒜，胡椒粉，菜籽 油，松茸鮮。 1，絲瓜削去外皮後用菜刀直接 切成簡單的滾刀塊即可。為了防止 絲瓜變色發黑，可以將絲瓜塊浸入 凉水中，滴入幾滴白醋攪拌均勻即 可。 2，肉糕一小塊切成片。鮮嫩魚 丸備用，還有少許的乾木耳泡發好 備用，兩個雞蛋打散備用，再來一 些葱、蒜沫作為小料使用。 3，食材準備好後就可以開火烹 飪了。鍋燒熱後淋入一些菜籽油燒 熱，先把雞蛋液直接倒入熱油中， 再將葱、蒜沫下鍋一塊炒一炒。 4，把絲瓜塊也倒入鍋中，轉為 大火翻炒十秒鐘，而後準備一些開 水倒入鍋中，保持大火將其煮開。 5，取出魚丸、肉糕和木耳直接 倒入鍋中，大火煮開後撒入一些食 鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，保持大 火燉煮5分鐘左右就可以出鍋裝盤 了。 有湯有菜，非常清爽鮮美的一 道燉菜，食材也很豐富，有葷有素 的，特別的開胃下飯，最後的湯汁 也不能錯過，感興趣的可以試一試 這個做法。 ■多種食材一鍋出的絲瓜魚丸燒 肉糕，滿口都是鮮。 網上圖片 絲瓜魚丸燒肉糕 適合夏天的湯菜 묚歪ꗰ膂骀滽 踻眑褜褐捱朙舸 곤褻嬱骀旷ⶨ䒠 又一道下飯好菜 恥⺛黢㮧 ▍本報訊 ▍ QR Code F O C U S D1 07.12.2025 星期六 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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