八段錦是一種歷史悠久的中國傳統 健身運動，近年有不少醫學研究發現，八 段錦對於改善心臟病、腦中風、糖尿病、腦 退化、情緒問題及便秘等疾病均有顯著效果。 以八段錦第一式「兩手托天理三焦」為例，其 起始姿勢為雙腳平行開立，與肩同寬，穩定站立； 肩膊放鬆，雙手自然垂放於身側；脊柱伸直，下巴 微收，目視前方，整條脊椎自然伸展，呈現自然弧 度。這姿勢對改善肩頸與脊椎健康很有幫助。 接著，雙手緩緩從體側上抬至胸前，掌心 向上，十指相對，再將雙臂伸直，向頭頂上方推 舉，同時抬頭目視手背，脊柱向上延伸，並保持 上托姿勢2至3秒。隨後，雙手向外伸展分開，劃 出半圓圈，緩緩下落，回歸預備姿勢。這些動 作能促進心腦血液流動，活動肩膊，對於預防 心腦疾病、腦梗塞及五十肩有莫大幫助。 此外，練習八段錦時，丹田呼吸（亦 即橫膈膜呼吸）十分重要。橫膈膜是一 塊大肌肉，透過腹肌的伸展與收縮來 驅動，能促進血液流暢和潤澤組 織，並按壓肝臟及腸道組織， 有助於維護肝腸及泌尿系 統的健康，甚至預防 便秘。即使 只練 習八段錦第一式，配合橫膈膜呼吸，已能發揮強 大功效。 最佳訓練時段 八段錦動作相對簡單，所需活動空間也很小，建 議每天做半小時便達到效果。早晨練習有助提神醒 腦，夜晚練習能促進心腦血液循環，保持腦部健康。 八段錦完全符合健康運動的四大要訣，當中包括： ‧全身主要關節與肌肉的伸展與收縮，促進 全身行氣活血。八段錦更關注多個小關 節， 如手腕關節等部位。 ‧全幅度動作，發揮肌肉動力及血液運行 的最 佳效果。 ‧動作緩慢，促進血液循環，提升新陳代謝。 ‧配合呼吸，增強肺功能。橫膈膜上下活 動更 可按壓鄰近組織並滋養它們，提升 身體功能。 面對慢性疾病，可透過每天運動，配合均衡營 養、足夠水分和充足睡眠，改善健康狀況，預防疾病， 即中醫「治未病」理念的最佳實踐。 文：朱賢文 護心腦‧防中風 養 生 治 未 病 朱賢文 香港都會大學護理及 健康學院高級講師 註冊中醫師李綺婷指，長期勞累往往讓女士 出現氣血不足，導致面色蒼白萎黃、腰痠背痛、頭 暈、失眠多夢、心悸氣短、手腳冰冷、頭髮乾枯脫 落等問題。女性若氣血不足，容易因血氣不能充養 顏面，上榮於腦而致面色蒼白或萎黃，頭暈眼花； 推動無力導致心悸氣短，勞累後加重；心神失養， 導致失眠多夢，睡眠質量差；不能溫煦四肢而手腳 冰冷，尤其冬季更明顯；頭髮的營養來源於血，氣 血不足，頭髮亦易變得乾枯、易斷、易脫落。 減壓補氣血建議 女性以血為本，氣血充足才能有健康美麗 的容顏。建議可通過服用補氣養血的藥材及其 他方法，改善氣血狀況。 ‧桂圓紅棗玫瑰花茶 材料： 桂圓10克、紅棗10克、冰糖5克、枸杞子 5克、玫瑰花5克。 製法： 各材料洗乾淨放入茶壺中，加沸水泡焗 15分鐘即可。 注意： 有胃病或消化不良者、高血糖者、腎功 能不全、濕熱證人群、皮膚病患者、感 冒發燒人群不宜飲用。 ‧針灸拔罐 可以促進血液循環，調理身體的氣血，改善疼痛 和疲勞，特別適合經常感到壓力或身體有痛症的女士。 ‧足浴 使用中藥材如生薑、艾葉泡腳，能促進血 液循環，紓緩疲勞，幫助放鬆身心。 材料： 生薑30克、艾草30克（材料因體質而不 同，宜先諮詢合資格中醫師）。 製法： 足浴盆注入已煎煮藥液，調節水溫至攝 氏26至36度等可耐受溫度即成。 浸泡時間： 一般為10至15分鐘。最好選擇 睡前1小時泡腳較合適，飯前飯 後半小時不宜泡腳。 適合人士：陽虛怕冷易感冒人士。 注意： 糖尿病患者、心腦血管病患者、下肢靜 脈曲張或血栓患者、皮膚有潰破或創 口者、凝血功能障礙患者、女性經期、 孕期等均不宜足浴。 李醫師補充，以上只是一些常見的表 現和病症，具體情況需結合個人體質和病 史進行判斷。如有疑問，建議諮詢中醫 師，進行辨證論治。 文：NM 女性氣血不足大忌 易頭暈‧掉頭髮 李綺婷 註冊中醫師 食材：粉絲、菠菜、小 米辣、蒜末、辣椒面、芝 麻、花生 製作步驟： 1.、菠菜洗淨，鍋裏燒 水，加鹽和油，水開後燙菠 菜，撈出擠幹水分粉絲也放 開水裏煮熟，撈出瀝幹。 2 、碗裏放小米辣、蒜 末、辣椒面、芝麻，澆熱油激 香。 3、在油潑料裏加3勺生 抽、適量白糖、鹽、雞粉，倒 少許藤椒油，攪拌均勻。 4、把粉絲、菠菜放進大 碗，倒入醬汁，再加適量花 生，攪拌均勻即可。 小貼士：燙菠菜加油鹽， 能讓菠菜顏色更綠；粉絲別煮 太久，不然會爛。 食材：蓮藕、蔥蒜、乾辣 椒、花椒 製作步驟： 1、蓮藕去皮切條，焯水1 分鐘撈出瀝乾。 2 . 熱油爆香蒜末、乾辣 椒、花椒粒，下藕條翻炒，加 2勺生抽、1勺陳醋、少許鹽調 味。： 3.撒蔥花大火翻勻即可。 小貼士：藕條焯水後過涼 水，保持脆度；陳醋沿鍋邊淋 入，酸味更濃郁；乾辣椒去籽 減少辣度，保留香氣。 窣ꈹ 낝館 山藥牛肉湯通常用牛肉和山藥為主料，搭配紅棗、枸杞等食材 慢燉而成，其中牛肉提供蛋白質和鐵質，山藥則富含維生素和礦物 質，兩者搭配，營養豐富，有助於增強體質，健脾養胃。 山藥牛肉湯是一款營養豐富、滋 補效果顯著的湯品，在享受美 味的同時也能起到調理身體作用， 但需要注意的是，對於部分禁忌人 群來說，應該謹慎食用或避免食 用。在烹飪過程中，可以根據個人 口味調整調料用量，使湯品更加符 合自己的口味需求。 製作山藥牛肉湯主要食材有新 鮮牛肉、山藥、生薑、蔥、鹽、胡 椒粉等，牛肉要選用新鮮且帶有一 定肥瘦的部位，山藥則要選擇表皮 完整、質地堅實的。首先將牛肉 洗淨切塊，用開水焯水去血水備 用；山藥去皮洗淨，切成段；生薑 切片，蔥切段。往鍋中加入足量清 水，放入牛肉、山藥、生薑片，大 火煮沸後轉小火慢燉1-2小時；燉至 牛肉熟爛、山藥軟糯時，加入鹽、 胡椒粉調味，撒上蔥段即可出鍋享 用。 山藥具有健脾益胃、滋腎益 精、益肺止咳等功效，可以改善 脾胃虛弱引起的食慾不振、消化不 良等症狀，對於腎虛引起的腰膝酸 軟、遺精早洩等症狀也有很好的調 理作用。山藥還具有降低血糖、增 強免疫力等作用，對於糖尿病患者 和免疫力低下的人群有很好的保健 效果。 牛肉則富含蛋白質、礦物質和 維生素等營養成分，具有補脾胃、 益氣血、強筋骨等功效，對於體質 虛弱、氣血不足的人群有很好的滋 補作用，同時還可以提高人體免疫 力，預防貧血等疾病；牛肉中還富 含鐵元素，有助於改善缺鐵性貧血。 此湯品適宜大多數人群食用， 特別是對於體質虛弱、氣血不足、 脾胃虛弱的人群有很好的滋補作 用，對需要增強免疫力、補充蛋白 質的人群也有很好的調理作用，但 對於高血脂、高膽固醇的人群來 說，由於牛肉中含有一定的脂肪， 應適量食用。另外，山藥中含有澱 粉較多，糖尿病患者也應控制攝入 量，對山藥或牛肉過敏的人群應避 免食用。 ■山藥牛肉湯是一道營養豐富、滋補效果顯著的湯品。 炸醬麵是中國傳統特色麵食， 被譽為「十大麵條」之一，為北京菜 系，主要材料為麵條、醬油、豆 芽、黃瓜，肉末等，口味鹹、酸 辣，清新爽口，有筋道。而炸醬麵 最關鍵的部分是炸醬，通常由肉 末、豆瓣醬、甜麵醬、蔥、薑等炒 制而成，炒制過程中要控制好火候 和調料的比例，才能做出香氣撲 鼻、味道濃鬱的炸醬，搭配上煮熟 的麵條和各種蔬菜，就是一碗色香 味俱全的肉沫炸醬麵。 首先將豬肉剁成肉末，蔥薑切 末，準備好豆瓣醬、甜麵醬、料 酒、生抽、老抽等調料；黃瓜、胡 蘿蔔等配菜切絲，也可以根據個人 喜好準備其他配菜。熱鍋涼油，放 入蔥薑末爆香，加入肉末翻炒至變 色，加入豆瓣醬、甜麵醬、料酒、 生抽、老抽等調料，翻炒均勻，根 據個人口味加入適量白糖，炒出醬 香味，如果喜歡濃稠的醬汁，可以 加入少許水澱粉勾芡。 另起一鍋，水開後下麵條煮 熟，麵條撈出後瀝乾水分，放入碗 中，舀入適量炸醬，拌勻，加上黃 瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜，即可食 用。值得注意的是，炸醬時肉末要 炒至變色，炒出香味，這樣才能使 炸醬更加美味；炸醬調料可以根據 個人口味調整，喜歡辣的可以加入 辣椒醬，搭配的蔬菜可以根據個人 喜好選擇。 肉沫炸醬麵 色香味俱全 帙襅褻稼簥 ꐨꀛ跁簥 軟爛入味不腥不柴 㻘跪朙舸彟⣍莞넊芩 ▍本報訊 ▍ 肉沫炸醬麵 QR Code F O C U S D1 07.31.2025 星期四 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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