■三文魚 1. 動脈粥樣硬化 膽固醇斑塊會使血管變窄，導致心臟病或中 風。症狀包括心絞痛、突然胸痛。 2. 脂肪肝 高三酸甘油酯可能導致脂肪堆積在肝臟，影響 肝功能。症狀包括疲倦、食欲不振。 3. 胰島素抵抗 高三酸甘油酯與胰島素抵抗相關，可引發二型 糖尿病。症狀包括血糖升高、口渴。 4. 肥胖 高三酸甘油酯通常伴隨腹部肥胖、高血壓和高 血糖。症狀包括腰圍增加、血壓升高。 膽固醇本身不溶於水，需要搭 乘「脂蛋白」才能在血液中運輸。脂 蛋白有兩種主要類型：低密度脂蛋白 （LDL）和高密度脂蛋白（HDL），搭載 膽固醇後分別被稱為「壞膽固醇」和「好 膽固醇」。 ‧壞膽固醇：即低密度脂蛋白，負責將 膽固醇運送到細胞，如過多可能把膽固 醇「丟」在血管壁上，形成 斑塊，堵塞血管。增 加動脈硬化、心肌梗 塞、中風等風險。 ‧好膽固醇：即高密 度脂蛋白，是血管 「清道夫」，幫助回 收多餘的膽固醇， 運回肝臟進行代謝 或排出體外。數值越高 對於心血管健康越有保障。 膽固醇 如何分好壞？ ■杏仁 ■腰果 膽固醇既是身體必需的「建材」，又是睪酮、雌激素、 腎上腺素等激素和維他命D的「原料」。它幫助構建細胞 膜，令細胞保持形狀並正常運作，亦是製造膽汁酸的原 料，幫助消化脂肪，但過多可能沉積在血管壁，形成「動 脈粥樣硬化斑塊」，增加心臟病和中風風險。 三酸甘油酯是身體的「能量儲存庫」，當食物有多 餘的熱量，無論來自脂肪、碳水化合物或蛋白質，身 體會將之轉為三酸甘油酯，儲存在脂肪細胞。當需 要能量時如運動或禁食期間，會被分解並釋放能 量。當吃得太多、動得太少，或攝取過多糖分 和脂肪時，三酸甘油酯水平會上升，可能影響 胰島素作用，增加糖尿病風險；若堆積在肝 臟，會導致脂肪肝。高三酸甘油酯通常伴隨 低好膽固醇和高壞膽固醇，增加患上心血 管疾病的風險。 三酸甘油酯助儲能量 膽固醇和三酸甘油酯是身體不可或缺的脂質，但需要保持平 衡。「壞脂肪」要少碰，「好脂肪」適量吃，並維持健康的生活方式， 有助遠離心血管疾病的威脅！脂肪是飲食中的重要成分，主要有以 下四大種類： 1. 單元不飽和脂肪：降低壞膽固醇，提高或維持好膽固醇，飲食 例子如橄欖油、牛油果、杏仁、腰果。 2. 多元不飽和脂肪：包含Omega-3和Omega-6脂肪酸，能抗發 炎、保護心臟；降低壞膽固醇，改善三酸甘油酯水平，飲 食例子如三文魚、鯖魚、亞麻籽油、核桃、葵花籽油。 3. 飽和脂肪：室溫下呈固態，主要來自動物性食物。過量 攝取會增加壞膽固醇。飲食例子如肥肉、紅肉、牛 油、椰子油、全脂乳製品等，應避免每天食用。 4. 反式脂肪：人造脂肪，由氫化植物油製成，是最 不健康的脂肪，大幅提高壞膽固醇，降低好膽 固醇，與心血管疾病高度相關。飲食例子如餅 乾、蛋糕、薯條、炸雞等加工食品。 適量攝取脂肪防病 香港都會大學 護理及健康 學院講師 蘇偉兒 嚴 防 中 風 / 心 臟 病 增加身體多種風險 上膳控血脂除隱患 體檢報告項目中常見的膽固醇和三酸甘油 酯，都是血液中的脂肪類物質，但功能、來 源，以至帶來的影響，卻大有差別，要預防 血脂引致的種種隱患，便需認識如何從飲 食中攝取合適的脂肪。 文：蘇偉兒 部分圖片：資料圖片 ■壞膽固醇是令心 肌梗塞的一大元兇。 ■肥胖尤其腰圍增加、突然胸痛等，均有可能是 高三酸甘油酯引致。 ■牛油果 ■橄欖油 QR Code F O C U S D1 08.18.2025 星期一 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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