11.25.2025 星期二 QR Code F O C U S D1 食材： 鮮雞半隻、泡椒、小米 椒、蒜苗、薑蒜 製作步驟： 1 、鮮雞剁塊，薑切 片、蒜切末、小米椒和泡椒 切碎，蒜苗切段。 2、熱鍋涼油，下雞肉和 薑片，大火爆炒至雞肉表皮收 緊、顏色變白，加入蒜末、小 米椒和泡椒翻炒出香辣味。 3、加入鹽、生抽、老抽 和胡椒粉調味，翻炒均勻，倒 入啤酒沒過雞肉，大火燒開， 轉中火燜煮，煮至湯汁濃稠。 加入蠔油和蒜苗段炒勻出鍋。 食材： 土豆、香菜、乾辣椒 製作步驟： 1、土豆切薄片，水開後 煮2分鐘撈出過涼水瀝乾水分。 2 、碗中放乾辣椒，芝 麻，蒜末，淋入熱油，加入生 抽、醋、糖、花椒油、鹽、白 胡椒粉、少量味精攪拌均勻。 3、土豆片淋入料汁，加 入香菜段抓拌均勻即可。 食材： 口蘑、大蒜、青紅椒 製作步驟： 1、口蘑洗淨，去根部切 薄片。 2、起鍋熱油，油熱後放 入蒜末炒出香味。 3、倒入口蘑，大火翻炒 至口蘑出水、變軟；加入1勺 生抽，翻炒均勻後加半勺老 抽，讓口蘑上色。 4、放入青紅椒段，繼續 翻炒1分鐘；最後加少許黑胡 椒粉、鹽、白糖調味，翻炒均 勻即可出鍋。 窣ꈹ 낝館 尖椒肉絲炒麵是一款家常美味的炒麵，做法通常是先將肉絲醃 製並炒至變色，接著加入青椒絲等配料炒香，最後與煮熟（約八分 熟後過冷水）的麵條一起大火快炒，並用醬油、蠔油等調味料調味 而成。 主要食材麵條、豬肉絲、尖椒、 胡蘿蔔絲、香菇絲、蔥、薑、 蒜、醬油、生抽、老抽、蠔油 鹽、糖、白胡椒粉、料酒、澱 粉，首先將尖椒去蒂去籽切成絲， 豬肉切絲後，加入料酒、生抽、澱 粉、糖、白胡椒粉抓勻醃約10分 鐘，這樣可以讓肉絲更嫩。 將麵條煮至約八分熟，撈出後 用冷水沖涼，瀝乾水分，拌入少許 油備用，這樣炒出來的麵條才不容 易黏在一起且口感更勁道。鍋中放 油燒熱，爆香蔥、薑、蒜後下入肉 絲，炒至變色，加入尖椒絲、胡蘿 蔔絲、香菇絲等翻炒均勻，再將麵 條加入鍋中，淋入生抽、老抽、蠔 油等調味料，大火快速翻炒均勻即 可，可依個人口味調整鹹淡，最後 可撒上蔥花。 尖椒肉絲炒麵的特色在於香辣 開胃，口感豐富，它結合了肉絲的 鮮嫩和尖椒的爽脆，並通過大火快 炒和醬料調味，讓麵條吸附食材的 香氣，呈現出「鍋氣」。 除了口感美味外，尖椒營養豐 富，富含維他命C、維他命A、膳 食纖維及多種礦物質（如鉀、鎂、 鐵），並含有辣椒素，這些營養成 分有助於增強免疫力、促進消化、 抗氧化、保護心血管和促進新陳代 謝。 此外，尖椒可以搭配多種食 材，如肉類、雞蛋、茄子、豆角和 洋蔥等，形成口味豐富的菜餚，如 尖椒炒肉、尖椒炒雞蛋、尖椒炒茄 子和尖椒炒豆角，搭配米飯、粥品 或涼拌菜也能很好地襯托尖椒的香 辣風味。 ■該麵食結合了肉絲的鮮嫩和尖椒的爽脆。 桂圓紅棗雞蛋湯是一道以紅 棗、桂圓和雞蛋為主要材料的養生 甜湯，有助於補氣血、養顏美容、 安神助眠。其做法為先將紅棗去 核、桂圓剝殼，然後與其他材料， 如生薑、枸杞一同加水熬煮，最後 加入煮熟的雞蛋，並用紅糖或冰糖 調味。 主料包括紅棗、桂圓乾、雞 蛋、枸杞、紅糖、生薑。首先將紅 棗、桂圓乾、枸杞用清水稍微沖洗 乾淨，之後將紅棗去核，可以用手 捏扁後掰開，或用筷子捅出棗核， 這樣不易上火且更容易出味，生薑 洗淨後切片。 在準備湯料的同時，另起一個 小鍋，將雞蛋冷水下鍋，水開後煮 8-10分鐘，煮熟成水煮蛋，撈出後 放入冷水中浸泡片刻，之後剝殼備 用。也可以將雞蛋打入鍋中，攪拌 均勻。 取一個湯鍋，加入清水，放入 準備好的紅棗、桂圓乾和薑片，大 火煮開後轉為小火，蓋上蓋子慢燉 20-30分鐘，讓紅棗和桂圓的味道充 分釋放到湯水中，湯水會逐漸變成 琥珀色。 之後將剝好殼的雞蛋放入鍋 中，在出鍋前5-10分鐘放入枸杞， 根據口味加入適量的紅糖或黑糖， 攪拌至完全融化。繼續用小火煮5 分鐘左右，讓雞蛋上色並入味，關 火即可盛出享用。 桂圓紅棗雞蛋湯 甘甜溫潤補氣養血 嗠㸰捱곈 帙㏸骀曪 겼嗠捱⺛蹔 㸻嗠舸簥捱뫸Ⲽꇕ曖怒 香辣開胃口感豐富 ▍本報訊 ▍ 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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