註冊營養師（澳洲） 袁凱琪 相信當大家都希望能繼續擁有健康體 魄，並保持腦筋靈活。近日筆者看到一則研 究報告，談及浮萍（Mankai）可以緩減大腦老 化。 首先，究竟浮萍是甚麼？它原產自亞洲 的Watermea（l 學名Wolffia Globosa），台灣 稱之為無根萍，日本則流行稱作丹仁藻。 它是全世界最小的開花植物，一大群在 水中漂浮，遠看似綠藻。浮萍可供食用，味 道帶中性。富含植物性蛋白、奧米加三脂肪 酸、多酚類物質如酚酸和黃酮類化合物、 膳食纖維、鐵和鋅等礦物質、維他命A、維 他命B複合物等。在東南亞常被當作蔬菜食 用，可生食或用於湯品、沙律、麵包、蛋糕 等料理中。 近日，一項大型研究刊登於C l i n i c a l Nutrition，共有294名參加者於18個月內，被 隨機分配到三種飲食組別之一，當中分別是 「標準健康飲食」、「傳統低熱量地中海飲食」 （其特點是低精煉碳水化合物、富含蔬菜，並 用家禽和魚類取代紅肉）、「綠色地中海飲食」 並包括綠茶和浮萍。 研究人員測量參加者血液中的蛋白質水 平，發現某些蛋白質水平較高與大腦加速老化 有關。此外，他們發現遵從綠色地中海飲食的 參加者，其體內這些蛋白質水平有所下降。研 究人員估計這種飲食的保護 作用，可能是由綠茶和浮萍 中所含的抗炎分子所致。 雖然浮萍在香港未見 普遍，大家可以先來喝 杯綠茶。當大家到東南亞 旅行時，亦可不忘找找浮 萍，試試這款新菜式！ 浮萍是甚麼？ 緩減大腦老化 很多乳癌患者在完成療程後都會擔心復發，尤 其是年輕患者，因為沒有人想再重蹈乳癌治療之 路。香港乳癌基金會轄下的《香港乳癌資料庫》早前 發表第17份年度報告及《乳癌遠端復發的風險因素》 簡報，結果發現年輕或確診較高期數的乳癌患者， 有較高的遠端復發風險，即癌細胞擴散到身體其他 器官，如肺、肝、骨骼或腦部。 乳癌復發亦可能是局部復發，即在原先患癌的 乳房或手術部位，例如胸壁或淋巴結出現癌細胞； 或區域復發如腋窩、鎖骨上方的淋巴結。「局部、 區域和遠端」三個分類中，當然是遠端復發後果最 嚴重，因痊癒機會極低。由於癌細胞擴散至不同器 官後難以進行局部手術，加上擴散過程中細胞不斷 變異，可能產生抗藥性，導致無法單靠一種藥物治 療，甚至最終無藥可用。 到底從乳癌初診「醫好」至復發時間間距有多 久？沒有人能準確預測。有患者接受治療後可從沒 出現復發。根據簡報，患者復發中位數大概是三至 四年，但亦有患者在15年後出現遠端復發。 基金會口號「及早發現，治療關鍵」，原因是 乳癌期數越早，存活率越高，相關推論亦套用在 遠端復發的機率上。據報告指，出現遠端復發患 者確診期數明顯較高，逾四成屬第III期，一成五 屬第I期，反映癌症確診期數與遠端復發風險顯著 相關。 另外，40歲以下年輕患者、有高癌細胞繁殖速 度（Ki-67）水平、高級別腫瘤細胞 （第三級）或有淋巴血管侵犯，皆 存在更高遠端復發風險。相反， 不同乳癌類型（生物學亞型）在遠 端復發風險上沒顯著差異。乳癌 類型只影響擴散發生的時間，而 三陰性患者較荷爾蒙（HR）呈陽 性患者更早出現遠端復發。 降復發風險 乳癌早察覺 香港山徑以其可及性（Accessibility）聞名，若問 哪個國際都會可以媲美，我最先想到首爾。首爾 行山資源豐富，有「內四山」和「外四山」，都是公 共交通能輕易到達的地方。 「內四山」是個古老概念，600多年前朝鮮王 國依山勢建城牆，稱「漢陽都城」，昔日圍牆內的 漢陽便是如今首爾核心地段。內四山以南山最有 名，這裏除了地標首爾塔，還有「首爾中心點」雕 塑，是官方認證的市中心。 漢陽都城於內四山山脊上築牆，可沿牆巡城 以防外敵。整個城廓長約18公里，跨越內四山之 餘還途經「四大門」與「四小門」八座城門，雖然都 市化過程拆掉部分城牆和城門，但還可按遺址復 刻出巡城之路。「漢陽都城步道」以內四山和兩大 門分作六段：白岳段、駱山段、興仁門（東大門） 段、南山段、崇禮門（南大門）段、仁王山段，沿 途經過多處歷史遺蹟，是認識首爾的另一種方式。 幾乎整條漢陽都城步道都屬初級路徑，輕鬆 易行。內四山以白岳和仁王山較高，也不過300多 米，兩大門路段更是City Walk。若想試試通走， 邊健行邊遊覽8至10小時應可完成。精選路段我推 薦白岳段，長約5公里，途經彰義門、肅靖門（北 大門）、惠化門三座城門，此段是漢陽都城起始 點，別具意義。白岳在1968年「青瓦台事件」後封鎖 近40年才重開，現在基於安全理由，按季節有不 同開放時間，遊覽前宜先查詢。漢陽都城最受歡 迎路段，必然是南山段，若未去過首爾塔，此段 不可錯過。駱山段則是「網紅路段」，傍晚遊覽可 先打卡首爾黃昏，再留下來欣賞夜景。 資深山友必不滿足於內四山路段，其實外四 山可及性亦很高，以大首爾概念考慮，北漢山、 德陽山、冠岳山、龍馬山都在市內，北漢山更被 稱作「市中心國立公園」，山上白雲台是首爾最高 峰，有機會再向讀者介紹。 （IG:tamkeiho） 漢陽都城步道 首爾通走 ■骨質疏鬆問題在香港相當普遍，及 早攝取合適的營養素能助防患未然。 吸煙酗酒增加風險 對於骨質疏鬆的風險，註冊營養師（澳洲）袁凱琪 （Kiki）提醒長者因為年齡增長，令骨質更易流失。至於女 性在停經後，由於雌激素水平的下降，骨質流失的速度 會顯著加快。缺乏運動的人士也因為缺少負重運動的刺 激，導致骨質流失的風險增加。此外，如有骨折家族病 史，或正服用部分癌症藥物，亦應特別留意風險。 除了年齡及性別外，Kiki表示一些疾病亦會容易導 致骨質疏鬆，包括患上甲狀腺功能亢進、腎病、類風濕 性關節炎等疾病。此外，如有吸煙、酗酒、長期缺乏日 曬、偏食等習慣，日常飲食缺乏鈣質、蛋白質、維他命D 或K等營養，都會容易患上骨質疏鬆症。 維他命K、鎂質護骨 要預防骨質疏鬆，Kiki指出攝取足夠的鈣質至關重 要，因為鈣質是維持骨骼健康的關鍵元素。日常可多飲 用高鈣牛奶、高鈣植物奶、低鈣乳酪、低脂芝士等食物 攝取鈣質。另外，平日亦可多吃三文魚、鯖魚等富含維 他命D的食物，因為維他命D也能促進腸道對鈣質的吸 收。至於維他命K則促進骨鈣蛋白的合成，有助鈣質固 定於骨骼，減少骨質流失，常見的食物例子包括菠菜、 羽衣甘藍和納豆。 足夠的蛋白質攝取，則可維持骨骼結構及肌肉力 量，降低跌倒風險，食物例子包括低脂肉類、雞蛋、魚 類、豆腐和豆類。另外，鎂質對骨骼健康也有益處，因 為它能促進骨骼中鈣磷的平衡，食物來源包括南瓜籽、 杏仁和全穀物。對於乳糖不 耐症或牛奶過敏的人士， Kiki建議可以選擇高鈣植物 奶作為牛奶及其製品的替代 品。同時，應避免過量攝取 營養補充品，應根據個人需 要均衡飲食，此舉有助減少 腎結石的風險。 香港50歲以上 人士患有骨質疏鬆症 機率達37%，更約 有一半更年期後的婦 女患上骨質疏鬆症， 可見骨質疏鬆在香港相當 普遍。要有效預防，註冊營養師表示， 攝取足夠鈣質固然重要，但原來還有一 些營養成分，對骨骼健康不可或缺。 文：吳梓楓 圖：資料圖片 女士更年期後防骨質疏鬆 消委會精選5款高鈣牛奶 消委會過去曾對市面40款牛奶進行測試，當中包括聲稱全脂、脫脂及高鈣低 脂等牛奶產品，鈣質含量最高的產品分別依次如下，全部均獲消委會5星好評： ■香港約有一半更年期後 的婦女患有骨質疏鬆症。 ■雞蛋含豐富蛋白質，有助 維持骨骼結構及肌肉力量。 ■三文魚富含維他命 D。 ‧維記 脫脂高鈣牛奶飲品0.3% （946毫升） 鈣含量：148毫克/ 100毫升 ‧子母 天然純牧高鈣較低脂牛奶 飲品（255毫升×6） 鈣含量：239毫克/ 100毫升 ‧雀巢牛奶公司 高鈣低脂牛奶飲品 （236毫升） 鈣含量：223毫克/ 100毫升 ‧安怡 高鈣低脂牛奶飲品 （1,000毫升） 鈣含量：218毫克/ 100毫升 ‧維他 高鈣牛奶飲品 （236毫升） 鈣含量：183毫克/ 100毫升 3大年齡層喝牛奶補鈣攻略 牛奶是鈣質及蛋白質的重要來源 之一，攝取足夠的奶類有助預防骨質 疏鬆。不過，過去曾有調查顯示，香 港長者及兒童均有奶類攝取量不足問 題。Kiki表示，不同年齡層其實有不 同奶類建議攝取量，如養成早晚都喝 牛奶，更對身體有不同好處。 香港營養師協會今年曾進行的香 港長者營養篩查，結果顯示有94.1%受 訪長者奶類攝取不足。另據2021年社 區流動營養診所試驗計劃顯示，香港 有91.9%兒童奶類攝取不足。對此， Kiki指出各年齡層的每日奶類攝取份 量應如下： ‧ 幼童、兒童、青少年（2至17歲）： 每天2份奶類，助達高峰骨量；2 歲或以上，建議選擇低脂奶及其 製品。 ‧ 成年人：每天1至2份奶類，維持 骨質密度。 ‧ 長者：每天1至2份奶類，預防骨 質疏鬆和骨折。 1份奶類的份量，約相等於1杯 高鈣低脂奶或高鈣植物奶，或2片 高鈣低脂芝士，或1盒（150克）低脂 乳酪。建議每日可在吃早餐時搭配 奶類，增加蛋白質及鈣質攝取，亦 可在晚上睡前半小時飲用，幫助夜 間骨骼修復，而且牛奶含色氨酸， 也有助提升睡眠質素。 ■骨質疏 鬆患者跌 倒後容易 骨折。 D12 ⰶ⮜ 12.10.2025 星期三 加拿大註冊營養師 香港營養師協會正式會員 吳慧姸 李沛基醫生 山系藝文人，心繫遠山， 寄居於巿。山下酷愛書和 音樂，嚮往詩與遠方。 譚紀豪
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz