12.30.2025 星期二 QR Code F O C U S D1 食材： 火腿腸、雞蛋、香蔥 製作步驟： 1、火腿腸2根切片，熱 鍋少油煎至微焦，盛出備 用。 2、雞蛋3個打散，熱鍋 倒2勺油，炒至嫩滑。 3、倒回火腿腸，淋醬汁 （1勺生抽+1勺蠔油+半碗水澱 粉），撒蔥花翻勻出鍋。 食材： 娃娃菜、蒜末、蔥段、香 菜 製作步驟： 1、娃娃菜兩顆切細絲， 加1勺鹽抓勻醃10分鐘，擠乾 水分備用。 2 、調醬汁，碗中加蒜 末、辣椒絲、1勺辣椒粉、蔥 段，淋3勺熱油。再加3勺生 抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺 白糖攪勻。 3 、娃娃菜加醬汁和香 菜，抓拌均勻即可。 食材： 大蝦、五花肉、洋蔥 製作步驟： 1、蝦去殼留尾，開背去 蝦線，加少許鹽、姜絲、黑胡 椒粉抓勻醃10分鐘；五花肉去 皮切薄片，之後每片肉包裹一 隻蝦，卷緊備用。 2、熱鍋倒油，放入蝦卷 煎至八面金黃，盛出備用。 3、碗中加1勺料酒、2勺 生抽、半勺老抽、半勺白糖、 1勺澱粉、小半碗清水，攪勻 備用。 4、鍋留底油，爆香洋蔥 絲（半顆）和薑絲，倒入醬汁煮 沸至濃稠。放入蝦卷翻炒裹 汁，撒白芝麻翻勻出鍋。 窣ꈹ 낝館 絲瓜蒸牛肉是一道清爽鮮美的家常菜，做法是將牛肉片用生 抽、澱粉等抓勻上漿，再鋪在切好的絲瓜上，加入薑絲、調料後， 大火蒸約7-8分鐘即可，成品牛肉嫩滑、絲瓜清甜多汁，是快速又 美味的菜餚。 主要食材包括牛肉、絲瓜、薑 蔥，首先將牛肉逆紋理切薄 片放入碗中，加入薑絲、蔥花、生 抽、蠔油、料酒、少許鹽、胡椒 粉、小蘇打，抓拌至有黏性，再加 入水澱粉和食用油，抓勻上漿，醃 製10-15分鐘；絲瓜去皮後，切成滾 刀塊或斜片，鋪在蒸盤底，可撒上 少許鹽抓勻。將醃好的牛肉片平鋪 在絲瓜上，盡量不要重疊，可再撒 些薑絲或淋一點油，蒸鍋水開後， 放入絲瓜牛肉盤，大火蒸7-8分鐘即 可（絲瓜易熟，注意不要蒸太久）， 取出後可淋上蒸魚豉油，或直接享 用，湯汁也很鮮美。 絲瓜蒸牛肉的特色是口感滑 嫩、清甜多汁，結合了絲瓜的清爽 與牛肉的鮮美，做法簡單，利用蒸 的方式保留食材原味，特別適合當 作家常菜或給小朋友的補鐵餐，非 常下飯。 此外，絲瓜營養豐富，含高水 分、低熱量，富含膳食纖維、維 他命C、B群、鉀、葉酸和多種礦 物質，有助美白養顏、清熱利尿、 改善便秘、調節血壓、抗氧化等功 效。牛肉則富含優質蛋白質、鐵 質、鋅、磷及維他命B群，能幫助 增長肌肉、修復身體、預防貧血、 強化免疫力、提供能量，對發育、 體力恢復、改善手腳冰冷有益。兩 者結合能補充能量、助消化、抗氧 化，維他命C還能促進鐵吸收，是 均衡又美味的組合。 此外，絲瓜還搭配海鮮（蛤蜊、 蝦仁）、蛋（炒蛋、鹹蛋）、菇類（金 針菇）、豆腐、麵線、粥品等，調 味以單一、清淡為主，用薑絲、蒜 末、少許醬油或鹽提鮮，並記得鹽 最後放，以保持翠綠。 ■此菜餚中牛肉嫩滑、絲瓜清甜多汁。 西葫蘆炒肉末是一道簡單快 手、鮮香下飯的家常菜，主要做法 是西葫蘆擦絲（或切片）後用鹽殺出 水分，肉末用蔥薑蒜、料酒、老抽 等炒散變色，再將西葫蘆絲和肉末 一同大火翻炒至斷生，加入調味料 即可出鍋，成品口感清爽，營養豐 富。 主食材包括西葫蘆、里脊肉、 蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、雞精、 食用油、澱粉，首先將西葫蘆洗 淨，縱向對半切開，然後再切成薄 片，注意不要切太厚，否則不易炒 熟，影響口感；里脊肉洗淨剁碎， 放入碗中備用；蔥切成蔥花、薑切 末，蒜切末備用。 熱鍋涼油，待油溫熱至六成左 右放入肉末，用中火炒散至變色， 加入料酒、老抽翻炒均勻，之後盛 出備用；鍋中再加入少許油，放入 蔥花、薑末、蒜末爆香，火候不宜 太大，以免蒜末焦糊，影響味道， 之後放入西葫蘆片翻炒，看到稍微 變軟後，加入肉末繼續翻炒，接著 加入適量的鹽和雞精調味，即可出 鍋享用。 西葫蘆炒肉末是一道營養豐富 的家常菜，結合了西葫蘆的維他 命、纖維與低熱量，以及肉末的優 質蛋白質和礦物質，提供均衡的營 養，有助於提高免疫力、促進代 謝、潤澤皮膚，並提供抗氧化與抗 病毒的潛在益處。 西葫蘆炒肉末 香氣四溢嫩滑入味 挪萨捱곈迀 帙㥙㥙褻 ◩蛟舸郁ⷳ 簥歪謟朙舸庤曖똀耙 補充能量幫助消化 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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