法拉盛粵菜館逐步減少 紐約餐飲協會會長何德興指出，目前法拉 盛大大小小有40家左右粵菜館，較過去 已明顯減少，而關鍵原因在於粵菜廚師「真的 不好找」。他表示，粵菜與川菜等其他菜系不 同，對廚師的技術與經驗要求極高，尤其講 究火候、鍋氣與調味功力，「不是說做四、五 年就可以，最少也要十年以上，很多細節不 能偷懶。」 何德興亦指出，從整體經營環境來看， 近兩年粵菜餐廳的生意表現較前幾年有所下 滑，「人工貴了很多，租金也很高」，令不少 業者經營壓力加劇。此外，受貿易戰影響， 部分原材料價格上漲，而粵菜高度依賴新鮮 食材，部分香料仍需自中國進口，進一步推 高營運成本。 在廚師人手持續短缺的情況下，協會內 不少餐廳亦開始嘗試引入非華裔廚師學習粵 菜。他表示，這些廚師對新鮮食材處理較為 熟練，也較擅長掌握烹調時間。 老字號酒樓同樣面臨請人壓力。金滿庭 酒家經理甄逸海表示，第一家於2016年開 業，餐廳目前生意「還可以」，但廚師仍是一 大問題。與其說找不到廚師，不如說難以找 到「符合要求、順心如意」的合適人選，「很多 老廚師都退休了」。 談及粵菜在市場上的競爭，甄逸海指 出，粵菜與川菜本身屬於不同路線的料理， 「口味不一樣，客人的喜好也不同。」他認為， 在經濟環境趨緊下，餐廳若要穩住生意，關 鍵仍在於堅守品質，尤其粵菜對食材新鮮度 與原料選擇要求極高，「材料一定要好，不能 為了省錢去買便宜的東西。」 在老字號酒樓堅挺經營之外，也有新餐 廳試圖化挑戰為機遇。8月31日於法拉盛緬街 開業的「金煌煲煲好」行政總廚伍偉榮表示， 開業三個多月以來，其實收入與預期差不多。 伍偉榮說，他於2002年來到紐約，當時 紐約的粵菜館數量比現在多出幾倍，「以前每 個區都有很多粵菜館，因為早期來美的廣東 老華僑多，但這幾年真的慢慢少了。」 伍偉榮指出，粵菜館數量的下滑，其實 在疫情前已有跡象，大約在2019年前便開始 逐步減少。他也提到，粵菜工序複雜、技術 門檻高，「像炒牛河，要分成幾個工序來炒， 每一個細節都不能錯。」 為因應市場變化，「金煌煲煲好」在定位 上採取較為靈活的策略。伍偉榮表示，餐廳 並非傳統酒樓模式，而是主打早點、午市與 小吃，菜品不完全侷限於純粵菜，而是在保 留粵菜傳統的基礎上，加入較受年輕人歡迎 的元素。 他指出，餐廳在曼哈頓華埠亦設有分 店，但因法拉盛「來自上海、溫州、馬來西亞 等地的華人較多」，而華埠則有不少遊客，因 此兩地菜單亦不盡相同。 談及經營上的困難，伍偉榮坦言，最大 挑戰仍在於「請人」，「每一個請人環節都比較 困難」。 中國人常說「民以食為天」，在中國飲食 文化競相出海的今天，如何迎接挑戰，同時 保留特色，成為一道不小的課題。 ■法拉盛街頭。 ▍本報記者王冰岩紐約報道 ▍ ................. 近年來，紐約餐飲版圖競爭愈發激 烈，川菜火鍋、東北菜、上海菜以及網 紅餐廳如雨後春筍般趕趟兒出現，而多 位業者觀察到，傳統粵菜館的數量正逐 步減少。以被視為「美食天堂」的法拉盛 為例，王子街火鍋、奶茶店林立，卻已 難見粵菜館擴張。 「請人成一大挑戰」 B5 01.23.2026 星期五 僑社 / 國際社會 李棟祥翁出殯 李棟祥翁(李黃彩雲之夫君ANNA之令 尊)廣東省台山市台城鎮城東美琴村人氏於 二零二六年一月十四日壽終積閏享壽七十四 歲現遺體停厝華永生殯儀館謹定於一月廿九 日(星期四)上午八時開祭同日上午十一時出 殯安葬於新澤西州普林斯頓墳場自置壽地。 訃聞 談及經營上的困難，伍偉榮坦 言，最大挑戰仍在於「請人」，「每 一個請人環節都比較困難」。 距今67800年歷史 為人類遷徙史提供線索 印尼發現世界最古老壁畫 研究共同作者、澳洲格里菲斯大學的歐伯 特告訴法新社，「我們在印尼已經工作 很長一段時間了。」這次，他們根據研究主要 作者、印尼考古學家歐克塔維亞納的建議， 前往蘇拉威西省穆納島上的洞穴探險。歐伯 特表示，他們發現了「可能是用紅赭石製作 的負像手印輪廓」。這位加拿大籍的考古學 家補充說，其中一隻手的指頭被「修飾成爪 子般的尖狀，這是一種只在蘇拉威西地區才 見過的繪畫風格」。 為了確定這些藝術的年代，團隊從「洞 穴爆米花」上採集5毫米的樣本，據介紹，所 謂的洞穴爆米花是在石灰巖洞穴牆壁上形成 的方解石小團塊。接著，他們用激光照射巖 石層，測量鈾元素隨時間衰變的程度，並與 一種更穩定的放射性元素「釷」進行比較。歐 伯特解釋說，這種「非常精確」的技術為科學 家們提供了這幅畫作明確的最低年代。 據報道，這幅印尼範本畫有67800年歷 史，比在西班牙一個洞穴中發現、被認為是 尼安德塔人所作的其他手印範本還要古老 1000多年。不過，研究提醒說，西班牙那處 洞穴藝術的年代測定「一直存在爭議」。這項 新發現也比同一個團隊先前在蘇拉威西地區 發現的藝術還要早了15000多年，科學家們 也確定，穆納島的這座洞穴在很長一段時間 內曾被多次用於巖石藝術創作。歐伯特說， 「一些古老藝術甚至在長達35000年後還被覆 蓋上新的畫作。」 除了創下新紀錄外，印尼洞穴這項藝術 也為一個長久以來的歷史謎團提供線索，關 於智人最初如何從亞洲遷徙到澳洲，科學家 們一直意見分歧。他們可能採取了北向路 線，乘船經過包括蘇拉威西在內的印尼群 島，前往巴布亞新幾內亞，當時巴布亞新幾 內亞和澳洲都是一個名為莎湖陸棚的超級大 陸一部分。 或者，遷徙者也可能採取南向路線，途 經蘇門答臘、爪哇和巴厘島，然後前往帝 汶，接著需要再乘船才能最終抵達澳洲。歐 伯特說，「這些畫作為現代人類當時已出現 在這些印尼島嶼上，提供了第一個證據。」他 表示，這項發現也「強化了一種觀點，即人 類可能是大約在65000年前經由巴布亞抵達 澳洲」。但他補充表示，不能排除當時也有 其他人通過南向路線前往澳洲。研究人員表 示，這些畫作極有可能是由與澳洲原住民祖 先有密切關聯的族群所創作。 印度35歲女網紅穆斯塔法拍片指控一名42 歲男子在巴士上對她性騷擾，影片曝光後獲得 200多萬點閱。這名男子慘遭網暴，不堪打擊 在家中自盡。穆斯塔法拍攝影片聲稱在一輛前 往喀拉拉邦帕伊耶恩努爾鎮的巴士上，遭42歲 男乘客迪帕克不當觸摸。影片引起迴響，當天 迪帕克父母叫他起床時發現房內沒有反應，破 門驚見兒子身亡。 死者父母指控穆斯塔法為了製造流量捏造 性騷擾指控，令兒子慘遭網暴才會做出傻事， 「我的孩子無法承認這樣的指責，他沒有做錯任 何事」。有網友仔細觀看影片，認為穆斯塔法原 本與死者並排站立，她換過位置，疑似為了拍 攝故意製造「手撞胸」的畫面。目前警方以教唆 自殺罪立案調查，對穆斯塔法發出通緝令。 加拿大一名前空少涉嫌長期冒充航空公司 員工，在4年間騙取3家美國航空公司數百張免 費機票，甚至試圖坐上駕駛艙的「緊急座位」， 案件曝光後引發關注。 涉案男子為33歲波科尼克，去年10月遭夏 威夷聯邦法院起訴，罪名為電信詐欺，隨後在 巴拿馬被捕，近日被引渡回美國，出庭時否認 全部指控，其聯邦公設辯護律師則未對案情發 表評論。檢方指出，波科尼克於2017年至2019 年間合法任職於加拿大航空公司，擔任空服 員，但涉案期間他已未受僱於任何航空公司。 離職後數年內，他利用偽造身分與假證件，向 3家美國航空公司詐取原本提供給飛行員與空 服員的員工機票，數量高達數百張。 美國司法部表示，起訴書僅涵蓋2024年1 月至10月期間，但檢方已掌握他在2020年1月至 2024年10月長達4年可疑行為紀錄。若罪名成 立，他恐面臨最高20年徒刑及25萬美元罰款。 前騙 空走 少多 假張 冒免 員費 工機票 遭網度 紅男 指不 控堪 性網 騷暴 擾亡 泰國北部甘烹碧府發生一宗奪命交通意 外，惟警方在車輛殘骸中起獲大量可疑通訊 工具及分組資料，揭發可能案中有案，而且 疑與跨國電信詐騙有關。警方表示，失事車 輛早前曾被列入監控名單，懷疑受僱運送外 籍「豬仔」（被擄者）前往邊境，再轉送至鄰國 詐騙據點工作，正循有組織犯罪方向追查。 據警方通報，當天清晨約6時20分接獲報 案，指一輛掛曼谷車牌的7人車在公路旁失控 撞向路邊大樹。警員聯同救援人員到場後， 發現車頭及右側嚴重變形扭曲，車內3人被困 且遭擠壓，證實當場死亡。 警方在清理現場及檢視死者隨身物品 時，於背包內發現多達23部智能手機，另搜 出一批被標記及分組的通訊設備資料，當中 標注「邁阿密」、「德赫薩斯」等城市名稱，死 者包括一名57歲泰國籍司機提普，以及兩名 中國籍乘客。警方指出，有關標示方式與電 詐集團常見的分流線路、帳號及工作分工做 法相近，因而提高懷疑。 移民警察其後介入調查，指涉事皮卡在 去年11月曾因懷疑「跨境運送外籍人員」而 被列入監控名單，當時曾在甘烹碧府一帶活 動，其後一度失去線索。今次車禍意外令該 條疑似「黑色運輸線」浮面，警方相信涉事 車輛或受人指使，負責將外籍人士運送往邊 境地區，再轉交至鄰近國家的詐騙園區或窩 點。 警方表示，將核查涉案車輛是否涉及套 牌或其他車籍問題，並會對起獲的手機通話 紀錄、聊天數據、定位軌跡及相關通訊資料 進行技術鑑證。 泰國 禍揭案中案 疑牽出跨境電騙集團操作線 ▍本報訊 ▍ ..................................... ■科學家在印尼一處洞 穴牆上發現的紅色手印 輪廓，是迄今為止發現 最古老的巖石藝術。 美聯社 這些畫作為 現代人類當時已 出現在這些印尼 島嶼上，提供了 第一個證據。 考古學家 歐伯特 華裔兄妹演奏會 送暖史島老人中心 史丹頓島一對華裔兄妹陳浩然 （Aiden)和陳佩兒（Alice）於上周，在寒 冷的冬天到島上的丁香湖老人復健中心 （Clove Lakes Health Center）舉辦一場 小型鋼琴演奏會，為中心的長者們獻上 悠揚的琴聲，讓他們在冷冷的冬天也感 受到溫暖。兄妹中的哥哥是位島上一所 高中生的學生，妹妹則是位初中生，這 是他們第一次來到老人院參加社區志願 活動。當天表演的大廳里來了不少老人 以熱情的掌聲歡迎這對兄妹帶來的溫暖 琴聲。 兄妹倆輪流表演自己的曲目，用樂 聲把老人們帶入熟悉的電影歌曲《我心 永恒》，著名的《土耳其進行曲》和德彪 西等音樂。特別有意思的是當時戶外大 朵大朵的雪花飛舞，大廳里正在演奏維 瓦爾第《四季》中的冬天，手指下時而彈 出急風，時而彈出大雪；時而彈出趕路 的馬車，時而彈出圍爐的暖意；真可謂 情景交融！演奏會結束，兄妹倆鞠躬致 謝。兄妹倆都覺得能用自己的音樂為老 人帶來歡樂，回饋社區實十分有意義。 而老人們滿意地望著他們，希望他們能 再來。 圖與文：本報記者 根據考古學家最新發現，在印尼一 處洞穴牆上發現的紅色手印輪廓，是迄 今為止發現最古老的巖石藝術，這項發 現也為早期人類如何遷徙至澳洲提供了 線索。據印尼和澳洲考古學家團隊發表 在「自然」期刊上的研究，這項洞穴藝術 可追溯至距今至少67800年前。
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