03.03.2026 星期二 QR Code F O C U S D1 食材： 香螺、黃酒、線椒 製作步驟： 1、香螺加黃酒、姜片 焯水3分鐘，撈出備用。 2 、備好蒜末、小米 辣、線椒。之後調汁，蠔油 +生抽+白糖+胡椒粉+芥末 +澱粉+鹽+清水攪拌均勻。 3、油熱後放蒜末、小米 辣炒香，倒香螺翻炒，倒入 調好的料汁，中小火燜煮3分 鐘。最後撒入線椒翻炒幾下， 即可出鍋。 食材： 鴨腸、芹菜、泡椒、泡蘿 蔔 製作步驟： 1、鴨腸洗淨瀝乾水分， 加鹽、胡椒粉抓勻醃製。鍋中 放油燒熱，放入鴨腸大火快速 滑散後撈出備用。 2、鍋中油燒乾水分，放 入大蒜、泡椒、豆瓣醬、花椒 炒出香味。 3、放鴨腸和芹菜一起翻 炒，加1勺生抽、雞精調味， 翻炒均勻後撒上蔥花即可。 食材： 青菜、辣椒、香菇丁 製作步驟： 1、水中加少許鹽和油， 水開後放入青菜焯水，撈出瀝 乾，擺成圓形造型。 2 、調汁，碗中放入生 抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、 澱粉，加少許清水攪拌均勻。 3、鍋中倒油燒熱，放蒜 末、辣椒爆香，加香菇丁炒 軟。 4 、倒入調好的碗汁翻 炒，大火煮至湯汁濃稠，淋在 擺好的青菜上即可。 窣ꈹ 낝館 荷蘭豆炒蝦仁是一道以脆嫩爽口、清甜鮮美為特色的經典家常 菜。荷蘭豆保持了翠綠清脆的口感，蝦仁則是彈牙滑嫩、帶有鮮甜 味。這兩者相結合，口感層次豐富，整體風味清淡而不膩，同時具 有蒜香與食材原味。 食材準備鮮蝦250克、荷蘭豆200 克、大蒜2瓣、生薑1小塊、料 酒1勺、生抽2勺、鹽適量、黑胡椒 粉少許、澱粉1小勺、食用油。首先 將鮮蝦洗淨後，去頭、剝殼、挑出 蝦線，擦乾淨；蝦仁放入碗中，加 入1勺料酒、少許胡椒粉和1小勺澱 粉，抓勻醃10分鐘，去腥提鮮；荷 蘭豆撕去兩頭的老筋，清洗乾淨； 大蒜切末，生薑切絲。 鍋中燒開水，加入少許鹽和1滴 食用油，放入荷蘭豆焯水1分鐘。 撈出後，迅速過涼水，再撈出，瀝 乾水分；熱鍋涼油，放入薑絲和蒜 末，煸炒出香味；倒入醃製好的蝦 仁，快速翻炒至蝦仁變色蜷曲；接 著加入焯好水的荷蘭豆，繼續翻炒 均勻；沿鍋邊淋入2勺生抽，撒適量 鹽調味，翻炒幾下，讓食材充分吸 收醬汁，再翻炒2分鐘，確保荷蘭豆 和蝦仁熟透，即可關火出鍋。 這道荷蘭豆炒蝦仁顏值與美味 並存，翠綠的荷蘭豆脆嫩爽口，粉 白的蝦仁彈牙鮮甜，光是看著就讓 人食慾大增。夾一筷子入口，蝦仁 的鮮味混著荷蘭豆的清香，瞬間 喚醒味蕾，無論是配米飯還是下麵 條，都是絕佳選擇。 荷蘭豆炒蝦仁是一道高蛋白、 低脂肪的菜餚。荷蘭豆提供豐富的 維他命C、膳食纖維與β-胡蘿蔔 素，有助於抗氧化、提升免疫力及 促進腸道健康；蝦仁則提供優質蛋 白質、牛磺酸、鈣、鋅與蝦紅素， 能增強體力、養血固精，具有護 眼、養顏及輔助減肥的營養功效。 ■荷蘭豆炒蝦仁顏值與美味並存。 蝦滑肥牛粉絲煲是一道集鮮、 香、嫩、滑於一體的熱門砂鍋菜， 粉絲吸滿濃郁湯汁，搭配嫩滑蝦滑 與肥牛卷。製作時通常先將娃娃菜 和金針菇鋪底，鋪上泡軟的粉絲， 再放上蝦滑與焯水過的肥牛，最後 淋上由大量蒜蓉、蠔油、生抽、豆 瓣醬調製的醬汁，燜煮數分鐘即可。 食材包括蝦滑、肥牛卷、粉 絲、娃娃菜、金針菇、大蒜、小米 辣、小蔥、生抽、老抽、蠔油、白 糖。首先將粉絲提前用溫水泡軟； 娃娃菜洗淨切小塊，金針菇去根洗 淨；大蒜、小米辣切末，小蔥切蔥 花備用。燒一鍋水，將蝦滑擠成丸 子狀下鍋煮熟撈出，肥牛卷也快速 焯燙至變色撈出。 鍋中放油，下入蒜末、小米辣 炒香，然後加2勺生抽、1勺老抽、1 勺蠔油、半勺白糖，翻炒均勻成料 汁。準備一個砂鍋或深口鍋，底部 鋪上娃娃菜和金針菇，再放上泡好 的粉絲，把煮好的蝦滑和肥牛鋪在 最上面，均勻淋入炒好的料汁，再 倒入一碗開水（沒過食材），蓋上蓋 子，開中火煮個8分鐘，讓食材充分 入味。開蓋，撒上一把蔥花，即可 上桌。不想炒菜的時候，就這樣煮 上一鍋，食材豐富，味道濃郁，配 米飯或者直接吃，都很美味。 蝦滑肥牛粉絲煲鮮美濃郁 눦ꀛ蛟酧 嗠롃萜 눦褐귲褻 衡躗骀捱郁☵庤茵曖⺛ 低卡低脂又美味 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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