06.02.2026 星期二 QR Code F O C U S D1 食材： 牛腩、土豆、胡蘿蔔、咖 喱塊、薑片、洋蔥、乾辣椒 製作步驟： 1、牛腩冷水下鍋，加薑 片、料酒焯水，撈出後用溫水 洗去表面浮沫。 2、油熱後下入洋蔥，炒 出香味。 3、倒入焯好水的牛腩， 加入1勺老抽、2勺生抽，翻炒 出香味。 4、倒入適量溫水，加小 半勺食鹽、6顆冰糖、適量乾 辣椒，燜煮30分鐘。 5、加入土豆塊、胡蘿蔔 塊，繼續燜煮20分鐘。 6、放入半塊咖喱，燜煮5 分鐘，煮至湯汁濃稠即可。 食材： 香菇、雞蛋、澱粉、麵 粉、燒烤料 製作步驟： 1、香菇洗淨切片，焯 水撈出後擠乾水分備用。 2、調麵糊，碗中放入 1個雞蛋、1勺澱粉、1勺麵 粉、半勺十三香，加少許鹽、 1勺食用油，攪拌均勻調成糊 狀。 3、將擠乾水分的香菇均 勻裹上調好的麵糊。 4、油溫六成熱時，放入 裹好糊的香菇下鍋炸。 5 、炸至金黃酥脆後撈 出，撒上燒烤料和辣椒粉即 可。 蓮藕蝦滑餅是一道外酥裏嫩、口感豐富的家常美食，將清甜脆 爽的蓮藕與Q彈鮮美的蝦滑結合，適合作為一道開胃前菜或輕盈的 晚餐選擇。 所需食材包括新鮮大蝦200克、 蓮藕1節（中等大小）、薑末、 蒜末、蔥花、玉米粒、胡蘿蔔碎、 鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、 麵粉、麵包糠、雞蛋液。首先大 蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨後用 廚房紙吸乾水分，接著把蝦肉剁成 泥狀，加入薑末、蒜末、蔥花、玉 米粒、胡蘿蔔碎、鹽、胡椒粉、料 酒和生抽，順著同一方向攪打至上 勁，再加入澱粉拌勻，製成蝦滑。 蓮藕去皮洗淨切成薄片，放入沸水 中焯燙1分鐘後撈出，迅速放入冰水 中浸泡，以保持其清脆口感。 將蝦滑均勻塗抹在一片蓮藕 上，然後覆蓋另一片蓮藕，輕壓合 攏，形成蓮藕蝦滑餅的基本形狀。 接著，在蓮藕蝦滑餅兩側分別裹上 麵粉，然後再沾一層打散的雞蛋 液，最後裹上麵包糠，確保每一面 都被均勻覆蓋。鍋中倒入足夠的植 物油，燒至六七成熱，將蓮藕蝦滑 餅逐個下鍋，中小火炸至金黃色， 期間可用筷子或鏟子翻動，確保受 熱均勻。炸好的蓮藕蝦滑餅瀝油 後，擺放在廚房紙上吸去多餘油 脂，整齊碼放在盤中，可依據個人 喜好搭配醬汁。 蓮藕蝦滑餅口感外酥裏嫩， 層次豐富，一口咬下先是蓮藕的 脆爽，接著是蝦滑的Q彈鮮美，兩 者在口中交織，帶來雙重享受。此 外，蓮藕本身帶有清甜味，與蝦滑 的鮮味完美融合，加入玉米粒和胡 蘿蔔丁，增添一抹清甜和顆粒感， 提升整體口感的豐富度。 ■蓮藕蝦滑餅是一道外酥裏嫩、口感豐富的家常美食。 荔枝燉雞湯是一道將荔枝與雞 肉同燉的滋補湯品，具有溫補不 燥、清甜回甘的特點，適合夏季食 用，尤其適合體質虛寒、手腳冰 涼、長期待在空調房的人群。 食材準備（3-4人份）半隻土雞或 三黃雞（約500克）、新鮮荔枝8-10顆 （去殼去核）、紅棗5顆（去核）、生薑 3片、枸杞一小把。 首先把雞肉冷水下鍋，加薑 片、料酒焯水，撇去浮沫後撈出洗 淨，將雞肉、薑片、紅棗放入砂 鍋，加入滾燙開水，大火煮開後轉 小火慢燉1小時，加入荔枝肉，繼續 燉10-15分鐘，最後加入枸杞，加鹽 調味即可。燉煮時間控製在1.5小時 內為佳，避免荔枝煮太久影響口感 和營養。 此湯品兼具荔枝的甘甜果香與 雞肉的醇厚肉香，兩者交融後形成 獨特而和諧的風味。其中，荔枝的 天然糖分在燉煮中釋放，賦予湯底 柔和的甜味，不膩口，尤其適合夏 天飲用；雞肉經過慢燉後軟爛脫 骨，吸飽了荔枝的清香，吃起來不 柴不乾，帶有微微果香，整體溫和 不燥，喝完後胃部暖和。 此外，荔枝燉雞湯還是一道滋 補營養的湯品，結合了雞肉的優質 蛋白與荔枝的甘甜，具有補益氣 血、健脾養胃、溫中散寒、潤燥養 顏的功效，適合體虛、畏寒、貧血 或病後調養者飲用。 荔枝燉雞湯清甜回甘 ⾤ㅥ朙菻 掽눦褐 讛跁郁怒냼 低脂低卡又美味 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 㜾鎂㮧 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道 窣ꈹ낝館
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