06.20.2026 星期六 F O C U S D1 QR Code 食材： 老豆腐、蒜末、白芝 麻、香菜末、小米辣 製作步驟： 1、老豆腐切成正方形 小塊，起鍋燒油，油熱下入 豆腐炸至金黃色，撈出擺入 盤中備用。 2、鍋中留底油，放入蒜 末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻 爆香。 3 、加入生抽、蠔油、 鹽、味精、白糖，再倒入一小 碗清水燒開。 4 、淋入少許水澱粉勾 芡，攪至湯汁濃稠，撒上香菜 末、小米辣。 5、將調好的醬汁澆入炸 好的豆腐塊上即可。 食材： 肥牛、豆芽、金針菇、千 張、蔥薑蒜、火鍋底料、乾辣 椒、花椒、蔥花、蒜末 製作步驟： 1、肥牛焯水，撈出備用。 2、鍋中倒油，油熱後下蔥 薑蒜炒香，加一塊火鍋底料、1 勺豆瓣醬，炒至融化出紅油。 3、加適量清水、2勺生 抽、加少許鹽調味。 4、放入豆芽、金針菇、 千張等配菜煮熟撈出，放入盤 內打底。 5、再放入焯過水的肥牛煮 一會，之後一起倒在配菜上。 6 、表面放上蒜末、花 椒、乾辣椒、蔥花、白芝麻， 澆上熱油激發出香味即可。 窣ꈹ 낝館 臘腸板栗燜飯是一道軟糯鹹香、滋味豐富的料理，尤其適合秋 冬季節。主要做法是將大米洗淨，與炒香的臘腸、板栗、香菇等配 料混合，加入適量清水和調味料，利用電飯煲燜煮熟透，整體口感 豐富，滋味鮮香油潤。 食材（2-3人份）包括大米300克、 臘腸2-3根、板栗、香菇、胡 蘿蔔，調味料包括生抽2勺、老抽 1勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少 許、食用油1勺。首先，大米提前 浸泡30分鐘，煮出來更鬆軟，香菇 泡發後切丁，胡蘿蔔、板栗切小塊 備用，臘腸斜切成薄片，便於出油 和入味。 熱鍋加少許油，先放入臘腸中 小火煸炒至微微卷曲、油脂析出， 接著加入香菇、胡蘿蔔翻炒出香 味，最後加入板栗塊一起炒1-2分 鐘，讓香氣融合；將淘洗好的大米 倒入電飯煲內膽，加入炒好的所有 食材，再倒入泡香菇的水（比清水更 香），水量略低於正常煮飯水位線； 加入生抽、老抽、蠔油、糖和少許 鹽，用飯勺輕輕翻拌均勻，避免破 壞米粒；蓋上蓋子，選擇「煮飯」模 式；煮好後不要馬上打開，繼續燜 10分鐘，讓米飯充分吸收香氣，最 後撒上蔥花，翻拌均勻即可。 板栗臘腸燜飯口感層次豐富， 融合了多種食材的風味與質地，整 體表現為鹹香濃郁、軟糯甘甜、粒 粒分明。其中，米飯吸收了臘腸的 油脂和醬汁的鹹鮮，粒粒油潤飽 滿，表面泛著誘人的光澤，口感鬆 軟中帶有彈性，不會粘膩；臘腸經 過煸炒後鹹香四溢，肥瘦相間，油 脂滲入米飯中提升整體香氣，瘦肉 部分有嚼勁，增添口感層次；板 栗粉糯香甜，質地綿密，帶有天 然的甘甜味，在燜煮後依然保持一 定形狀，入口即化卻不散開，與鹹 香臘腸形成絕妙的味覺平衡。整體 而言，一口飯中能同時感受到臘腸 的油潤、板栗的粉糯、米飯的鬆軟 與配菜的爽脆，鹹甜交織，香氣撲 鼻，尤其適合秋冬季節食用，暖心 又滿足。 ■板栗臘腸燜飯口感層次豐富，鹹香濃郁粒粒分明。 網上圖片 冬瓜口蘑蝦滑湯是一道低脂高 蛋白、鮮美清爽的家常湯品，特別 適合減脂期或追求健康飲食的人 群。成品中冬瓜清熱利水，口蘑增 鮮提味，蝦滑提供優質蛋白，三者 搭配營養均衡。 食材準備冬瓜300克、口蘑5-6 朵、蝦滑（可自製或買現成）、薑片 2片，蔥花少許、鹽、白胡椒粉適 量。首先冬瓜去皮切薄片，口蘑洗 淨切片；鍋中噴少許油，放入薑片 爆香，下入口蘑中火翻炒至微微出 汁、香氣釋放；加入冬瓜片繼續翻 炒1分鐘，倒入開水，大火煮開後 轉中小火煮5分鐘，至冬瓜透明軟 爛；用勺子將蝦滑輕輕撥入湯中， 避免攪散，煮至蝦滑浮起、顏色變 紅，約2-3分鐘即可，加入適量鹽 和白胡椒粉調味，撒上蔥花，即可 關火盛出。想要湯更鮮，可加一小 把蝦皮同煮；若為寶寶食用，1歲 以上可少量加鹽，食材切小塊更易 咀嚼。 冬瓜口蘑蝦滑湯是一道低脂、 高蛋白、高鉀的健康湯品，具有清 熱解毒、利尿消腫、增強免疫力的 功效。這道湯主要由蝦滑提供優質 蛋白，口蘑提供鮮味與免疫調節物 質，冬瓜則能清熱去濕，非常適合 作為減脂期或夏天清熱的湯品。 冬瓜口蘑蝦滑湯清熱降火 慛寚骀菄 寊攛艰朙 蓽萜卆启明냅黢笈멥눦 粒粒分明色澤誘人 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz