03-28-2023星島日報(美西版)

副刊 2023年3月28日　星期二 F1 訂報熱線： 650-808-8866 編輯推介 文：EH 本土食材 地道風味 位於中環的高級中菜廳唐人館，負責主理 餐單的主廚張嘉裕師傅，剛剛設計了一個以香 港食材炮製本土風味的全新菜單，每道期間限 定的菜餚，無論主要食材、配菜及調味料，都 選購自香港供應商，確保新鮮當造及適合港人 口味。 像是橋底避風塘爆炒原隻軟殼龍蝦，選取 西貢榕樹澳漁排養殖區的軟殼龍蝦，佐上有機 耕作的粟米、檸檬葉及香茅入饌，然後以橋底 避風塘爆炒方法烹煮，味道豐富也保留蝦肉鮮 美。叉燒的做法也與別不同。張師傅嚴挑香港 黑毛豬的脢頭肉，用混合柚子辣椒醬的醃料， 令叉燒散發更多層次的香氣。 經典烹法 鮮美可口 香港瑞吉酒店「潤」中餐廳的行政中菜總 廚洪志光師傅，新推出「港式風味美饌」新餐 單，共有9道呈現經典中菜精髓的佳餚，包括 鐵鍋啫啫龍躉扣、麻辣田雞扣、大澳蝦醬蒸鮮 肉眼筋、土魷海參小炒皇、沙爹銀絲黑豚腩 煲，以及砵酒雙色洋葱燒脆鱔等。 以鐵鍋啫啫龍躉扣為例，是用粵饌的傳統 方法炮製而成，即把龍躉扣連同乾葱、洋葱及 薑等，放進加熱的瓦煲中，再加入八角、花椒 及陳皮等13種香料燜扣至剛好熟。另一道麻辣 田雞扣也是推介，洪師傅將黑白雲耳、指天椒 及花生混合成秘製口水汁，提升菜式的味道層 次，辛香開胃。 註：以上純屬受訪者及作者個人意見，不代表本報立場。 豐盛海鮮Buffet 數受歡迎的自助餐主題，非肥 美海鮮莫屬。好像8度餐廳的「尋 味海鮮之旅自助晚餐」（原價成人 598港元，於酒店eShop預訂可享 折扣優惠，供應期3月18日至5月31 日），每日備有兩款空運直送的即開 新鮮生蠔，並有多款冰鎮海鮮、日 式刺身、海鮮冷盤和沙律，清爽開 胃。 必食推介有即製煎鵝肝伴黑松 露汁、醬燒鮑魚，以及每日鮮煮的 花膠螺頭燉雞湯。多元化熱葷包括 燒肉眼扒、意式香草烤春雞伴黑松 露汁、燒羊扒等，充滿地道風味。 甜品備有綠茶朱古力心太軟、招牌 甜品芒果拿破崙，以及藍莓芝士蛋 糕等，口感香甜美味。 明爐柚子辣椒醬燒黑毛豬叉燒 選用香港新鮮黑毛豬的脢頭肉，配搭 柚子辣椒醬和老字號玫瑰露等醃料， 味道有驚喜。 精品中菜注重不時不吃，嚴選時令食材提升味道層次。最近有兩家 高級粵饌餐館，以港式風格設計成期間限定的當季菜譜，展現師傅手藝 及截然不同的華膳精髓。 文：褚愛琪 圖：由被訪餐廳提供 港 究 當令菜譜 橋底避風塘爆炒原隻軟殼龍 蝦 龍蝦吸收了漁港避風塘的辛 香風味，加上自家私房 XO 醬增鮮，惹味可口。 本地鮮材入饌 短短4年時間，日系耳機品牌ag不但 在日本打響名堂，就是香港也成功虜獲大 批年輕用家，事關耳機外形走日系清新 路線之餘，兼有多種顏色選擇，更重 要是價錢非常親民，好像新登場的 UZURA，定價不到7百元，已經享 受到名廠final調音的細緻音色，以 及主動降噪帶來的寧靜，鵝蛋造 型耳機更有多達7種配色選擇，以 價 論機，實屬抵玩之選。 文、圖：B1807 蛋形設計 粉雪塗層防指紋 來自日本的新進耳機品牌a g，先 後在港推出了5款無線耳機，當中包括 P ITA、COTSUBU，甚至電競專用的 WHP02，不過說到最受歡迎的，該是2年 前的COTSUBU，全因擁有非常日系的簡 約外形，且音色討好。至於日前開賣的 UZURA，可說是COSTUBU的後繼型號， 同樣備有多達7種日系配色，分別是黑、葡 萄酒色、寶藍色、薄荷綠、藍月亮、沙色 及珊瑚色，深淺色調俱全迎合不同用家喜 好。 說回外形，今回UZURA不論耳機或 充電盒，造型設計皆變作橢圓形，看起來 像一顆鵝蛋，由於耳機條線流線，體積輕 盈小巧，佩戴相當舒適，加上隨機附有5 種不同大小的Type-E耳膠，就算每人的耳 道大小不一，亦可通過更換合適的耳膠， 帶來最貼合耳道的效果。值得一提的是， UZURA耳機及充電盒不但賣相美觀，表面 還加入了一層粉雪塗層，手感像磨砂，可 以防止皮脂及油污留下，令耳機用上一段 時日，仍可保持潔淨外觀，加上耳機支援 IPX4生活防水，日常使用大可放心。若然 閣下喜歡畫畫塗鴉，更可以發揮創意，在 UZURA充電盒進行手繪創作，變成獨一無 二的個人化充電盒。 final專業調音 音色方面，雖然廠商未有公布UZURA 所用單元大小，但試聽一陣子後，音色表 現比COTSUBU平衡度更高，人聲清晰， 低音亦有力量，不管是流行曲或重金屬類 型，都可以輕鬆應付，這點歸功於日本母 公司f inal負責調音一環，即使沒有EQ輔 助，仍帶來扎實音質。說到比COTSUBU 優勝之處，肯定是支援主動降噪，也是品 牌在港首款降噪的真無線型號，且為保持 音質，廠商指新作用上的是音質先決降噪 系統，即不會因加入降噪功能，令到音質 大幅下滑，實試UZURA降噪效果也許跟大 廠旗艦有些距離，但已可隔絕6成左右周遭 噪音，必要時也可輕觸耳機外殼，從降噪 模式切換至環境聲模式，立即與人對話， 又或留意四圍狀況。最後，UZURA可以連 續播歌8小時，配合充電盒則可延長至30小 時。 ■ ag 日 前 在 港 推 出 旗 下 首 款支援主動降 噪的真無線耳機 UZURA，定價一貫親 民。 ■ UZURA 無論耳機或 充電盒，都 用上橢圓形 設計，賣相 似十足一顆 鵝蛋。 ■ 一 如 COSTSUBU， UZURA 耳機做得輕巧細 小，長時間佩戴也舒適。 ■ 附有 5 種不同大小的 Type-E 耳膠，總能找到 最貼合耳道的一款。 ■ 耳機本身續航力為 8 小 時，充電盒則可以額外帶 來 22 小時享樂時間。 ■ 今回UZURA 同樣備有多 達 7 種日 系 配 色 供 選 擇。 真無線 7 色任選 iBLOG 文：南山竹子 HUAWEI體驗店 限定禮遇迎新裝 HUAWEI於沙田新城市廣場開設 的體驗店，日前換上新裝潢佈局重新 投入服務，讓用戶可在店內親身試玩 旗下手機、平板、手提電腦、穿戴式 配件，以至音響設備等等，從一系列 HarmonyOS裝置感受全場景智能體 驗，另可網上預約Field Master實用 教室，瞭解產品功能及操作。為慶祝 體驗店重投服務，即日（3月18日）起 凡於店內選購指定產品，即有機會免 費獲得無線耳機等禮品以外，亦可參 加店內「#捕獲MyNextHUAWEI」有獎 遊戲，同樣有機會獲得無線耳機或智 能體脂磅等獎品。 註：以上純屬受訪者及作者個人意見，不代表本報立場。 D I G I ag UZURA 日系 降噪 廖孖記腐乳煮赤米黑蒜 雲吞永明雞 雞肉及雲吞沾滿頂級老 腐乳、赤蝦米及黑蒜醬 的鹹香，味道具層次。 麻辣田雞扣 黑白雲耳、指天椒、 花生及秘製口水汁， 令田雞扣入口惹味辛 香。 本灣魚蝦蟹煮傳統片 兒麵 傳統手製的片兒麵，用 本灣獅頭魚、九蝦及膏 蟹烹調，鮮甜美味。 鐵鍋啫啫龍躉扣 熱辣辣上桌的地道煲 仔菜，龍躉扣吸收料 頭及醬汁精華。