麵條空心人實在 山裏山外受青睞 28道工序 36個小時 製作而成 66歲的李長滿是陜西省商洛市洛南縣保 安鎮眉底村人，從十幾歲開始學習繼承祖上獨 特的空心掛麵製作技藝，是洛南手工掛麵製作技藝的省級非遺 傳承人。他以當地優質石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材 料，經過和、擀、揉、醒、吊等28道工序，耗時達36個小時製 作麵條。李長滿製作的手工掛麵口感爽滑筋道，深受山裏山外 的青睞。他還積極鼓勵自己的孩子學習這門技藝，並熱心向本 村十多戶村民傳授技藝，帶動村民創收，為鄉村振興開闢了新 的途徑。 本報訊 ■父親李長滿（左）在向兒子李念平口手相傳空心掛麵的「纏筷子」工序。 本組圖片來自新華社 藝海泛舟 筆墨紙硯，伴隨中國歷史的書 卷，翻過千年。其中，硯多為石出， 是時間和自然的饋贈，也是人類開物 和造物的巧思。廣東肇慶的端硯，與 安徽歙硯、甘肅洮河硯、山西澄泥硯 並稱為四大名硯，端硯更是被文人墨 客推崇為群硯之首。 「端溪石，始出於唐武德之世。」 清代《石隱硯談》一書中這樣記載端硯 的問世。端硯石出自如今廣東肇慶端 州區的西江羚羊峽、斧柯山一帶。肇 慶，古稱端州，這座城市有著近2300 年的歷史。 宋徽宗趙佶曾被封為端王，端州 就是他的封地。文房四寶中，讓他愛 不釋手的端硯，也誕生於此。 廣東省端硯協會會長王建華介 紹，端硯石質細密幼嫩、研磨不滯、 發墨利筆、字跡顏色經久不變。若是 上好的端硯，無論是酷暑還是嚴冬， 用手按其硯堂，水氣久久不乾，故有 「呵氣研墨」之說。 最好的端硯石，藏在山脈間最難 以發掘的罅隙中。采硯的工人需要匍 匐前行到狹窄的坑道中，在油燈下尋 找岩壁上的石脈，再一錘一錘將幾十 厘米厚的石肉鑿出來。最後用赤裸的 肩膀，將硯石背出洞外。 當清晨的第一縷陽光照亮白石村 的小道，家家戶戶的製硯工廠就開始 忙碌起來，其中包括白石村程氏的第 十四代製硯傳人程振良。位於肇慶市 端州區的白石村，是端硯的發祥地。 從唐代開始，製硯就成為這裏村民最 主要的謀生技藝，代代相傳至今。如 今村裏有九成以上家庭從事製硯。巧 匠們用一刀一刀的鑿刻，刻出了端硯 製作文化的興盛與傳承。 程振良介紹，端硯的製作過程複 雜，主要有採石、選料製璞、設計、 雕刻、打磨、配盒、上蠟等工序。端 硯石大多不抗震，所以一直以來端硯 生產的各個環節均為手工製作。僅雕 刻一道工序所需要的刻刀，不同大小 粗細林林總總30多把，而且為了趁 手，這些工具一般都是匠人自己做。 王建華說，歷史更迭中端硯製造 也有過低沉期，但文化傳承一直沒有 斷裂。一方端硯見證著中國經濟發展 和文化傳承的歷史。 中共建政初期，端硯作為重要的 外貿產品，銷往日本、新加坡、韓國 等地，成為一張厚重的文化名片。如 今，隨著中國經濟飛速發展，書法、 繪畫等藝術的普及，端硯的主要市場 已經從國外回歸國內。人們愈發關注 端硯的藝術欣賞性，對端硯的工藝提 出更高的要求。 在端州區製硯的村子中，有這樣 一句話：「先師鑿破山成路，硯田長歲 子孫耕」。硯石是一種不可再生資源， 「長歲子孫耕」是端硯發展要面臨的現 實問題。 王建華說，全社會越來越意識到 硯石的珍貴性。「資源首先要保護，然 後才能談傳承和開發。」早在2000年， 肇慶所有的硯石坑洞全部停止開採。 除了資源保護的法律法規硬性約束 外，硯人們也有自己的守則與門路。 2004年，中國輕工業聯合會、中 國文房四寶協會授予肇慶「中國硯都」 的稱號。端硯製作技藝更於2006年入 選第一批國家級非遺名錄。 現在端硯不僅有各個層級的非遺 傳承人，還進入了學製教育，從小 學、初中，到大專、本科，甚至還有 研究生教育，成體系、有規劃，不再 是過去千百年來「父傳子」的家學譜系。 在程振良的工坊裏，有一群來自 肇慶學院的學生正在實習，這些年輕 人將玉雕、木雕等雕刻的工藝融入硯 雕中，並將新的藝術理念展現在端硯 上。 而在白石村的黃崗小學，孩子們 有一套獨特的校本課程，從一年級識 硯開始，一年學一項端硯的絕活。硯 文化課堂還把書法、繪畫、拓片的學 習融合到一起，並邀請白石村的製硯 大師們定期到學校給學生們上課。 此外，肇慶還圍繞端硯做起全域 旅遊，不僅建起了端硯博物館，還將 已經封坑的幾大坑洞做成了景區，遊 客可以從認識歷史，到坑洞溯源，再 到工作坊體驗。一條龍走下來，不僅 走近了端硯，也可以感受到端硯背後 的中國文化傳承。 端溪有寶石 製硯天下知 經典劇碼復排 彰顯國粹藝術傳承 舞台上，「女嬌娥」周鳳英扮成強 盜，頭戴女賊盔、插耳毛、帶紅扎， 通過高難度的腿功和眼神功展現出 高強的武藝和英武氣概。在發現「哥 哥十分俊雅」後，突然由強盜變回花 旦，在視覺和聽覺上給觀眾很強的 衝擊力⋯⋯前不久，由福建京劇院復 排，國家二級演員劉泳渤領銜主演的 的京劇經典傳統劇碼《辛安驛》在福州 鳳凰劇院精彩演出。 《辛安驛》故事情節生動有趣，人 物形象豐滿。該劇講述明朝趙恒全家 遭嚴嵩陷害，兒子趙景龍聚義廬山， 女兒趙美蓉、雁蓉逃出家門赴廬山尋 兄，為方便行路，雁蓉喬裝男子與美 蓉佯做兄妹。路過辛安驛時，店主周 鳳英見趙雁蓉俊雅不凡，強邀成親， 洞房之中，方知雁蓉實為女子，爭執 間，恰逢趙景龍下山訪妹，也宿於此 店，兄妹巧逢。最後，趙景龍與周鳳 英結成良緣，同奔廬山。 為了達到培養更多青年演員的目 的，復排的《辛安驛》由福建京劇院國 家二級演員、中國戲曲學院第七屆中 國京劇優秀青年演員研究生劉泳渤領 銜主演，優秀青年演員張恒、騰皖 魯、王芬、盧奇彤主演，用靚麗的青 春風采，彰顯國粹藝術傳承。 福建京劇院負責人孫勁梅受訪 稱，近年來，福建京劇院以繼承發展 國粹藝術、傳承弘揚民族文化為初心 使命，挖掘、復排了《禦碑亭》《真 假美猴王》《伐子都》等多部傳統經典 劇碼，不僅滿足了戲迷朋友的欣賞需 求，還可以使青年演員更好、更快地 提高專業基礎和專業技能，讓國粹藝 術在傳承中得到發展，豐富人們的精 神文化生活。 福建京劇院原系中國解放軍三野 十兵團政治部京劇團，1948年誕生於 淮海戰役硝煙瀰漫的戰場之中，1953 年集體轉業地方，成立福建省京劇 團，2006年更名為福建京劇院。70多 年來，福建京劇院在各個不同歷史時 期創作出了一大批優秀作品，多次榮 獲國家各類重要藝術獎項。 ■白石村的端硯匠人在製作端硯。 新華社 滇鑼是100多萬中國侗族民眾 中最為獨特、古老、保存最為完 整的民族文化藝術之一。此藝術 盛行於境內黃道、下溪、敖寨侗 族鄉，已有千年歷史，1994年黃 道侗族鄉被貴州省文化廳授予「滇 鑼藝術之鄉」。 滇鑼以鑼、鼓為主，輔之其 他樂器和用具。侗鄉民眾在長 期的風雨歲月中，共演練成鬧年 鑼、喜慶鑼、敬神還願鑼、辭誦 鑼、充鑼、喪鑼、「三錘鑼」、「九 錘鑼」、「兩頭忙」、「三道齊」等60 餘種不同形式和曲調。 最具觀賞價值和表演形式的 是新春佳節滇鑼，村寨之間， 少則數十人，多則上千人，黃毛 孩童、古稀老人，青壯勞力、翩 翩少女，載歌載舞，熱鬧非凡， 委婉處柔媚萬千，激越時鑼鼓震 天。這一民族文化藝術已得到深 入挖掘和開發，遊人也可一飽眼 福。 關於滇鑼的來源和歷史演 變，民間有諸多傳說。如「銅鑼招 魂」，「祭祀耕牛」、「唐皇祭母」 等。據當地老人講，銅鑼自古是 富貴的象徵，誰家擁有銅鑼，說 明生活富足，身分高貴。 明代洪武年間，黃道鄉新屋 場村趕上大豐收，所有村民都歡 喜地辦齊了年貨，在臘月二十三 那天按習俗過小年。 1950年代，是滇鑼活動的鼎 盛時期。其間，萬山區全境、銅 仁、玉屏及湖南省的芷江、新晃 等大部分有侗族同胞居住生活的 山寨都盛行滇鑼，幾乎村村有銅 鑼、年年要滇鑼。 不過，進入21世紀後，滇鑼 藝術流傳的範圍越來越窄，滇鑼 藝人越來越少，黃道鄉滇鑼藝術 僅在長坳、田坪等幾個村流傳。 獨特古老鑼鼓 響徹風雨歲月 ■劉泳渤（左）在傳統劇目《辛安驛》 演出中。 中新社 ■民間藝人在進行哳鑼表演。 新華社 ■李長滿正在進行盤面工序。 ■李長滿父子正準備掛麵原料。 ■李念平正在晾曬著空心掛麵。 ■李念平整理半成品空心掛麵。 ■李長滿在包裝成品空心掛麵。 ■李長滿銷售的成品空心掛麵。 ■李長滿示範操作「開大條」。 神州萬象2023年5月21日 星期日 A12 singtaousa.com
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