F4 08.31.2023星期四 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★ ( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 中山石岐懷舊粉果點心「金 吒」外形獨特，圓鼓鼓、脹卜 卜，一邊是個小尖啄。這點心 最初沒名字，後來喚作「金吒」， 民間流傳多個說法，一為《封神 榜》故事裏「托塔天王」李靖有三 兒子：金吒、木吒和哪吒，金吒 手中武器是兩頭尖而中間圓鼓鼓 的，這粉果點心外形跟它相似而 得名。另一說法，話說當年有一 學徒學習製作這點心時，怎也揑 不好收口的尖端位，師傅從旁提 示，以其石岐話說：「咁揸、咁 揸，咁樣揸呀！」咁揸即這樣揑 （用手指搓捻）成尖啄收口，後來人們取其 諧音「金吒」為名。 如搓粉果皮一樣，粘米粉、木薯粉、 豬油、水和鹽按比例拌勻，搓成粉皮，餡 料就選爽脆而不膩的豬腮肉，沒其他多餘 配料。味道源自南乳，重點以糖和油混 合南乳，煮成味道帶鹹甜鮮味的濃稠汁 液，金吒的獨特味道，既有濃郁南乳香， 也有點點鹹甜味，令人吃過便不會忘記的 味道。製作技巧是如何包成飽滿而不實， 且充滿南乳汁液的豬肉粒餡料，像小籠湯 包，如沒有汁液的就不合格。除製作講 究，我們享用金吒時也要有技巧，這個我 自小便學懂。小時候回鄉探親，父母一定 往石岐的國際酒店飲茶吃金吒。先咬下金 吒的尖啄，然後小心地吸啜一口南乳汁， 如你大口咬下去，一定爆汁灑滿身。 逾九十高齡的大伯父不時分享童年逸 事，我的祖父從前在中山開小店，售賣自家 製作的茶粿、葉仔和金吒，伯父說每天都要 將豬肉汆水，這道工序有很多鄉里樂意協 助，為的是取走最上層的豬油水，拿回去再 煉豬油。老日子，處處發現民間智慧。 俱說我們畏「因」懼「果」，貪 「生」怕「死」，更何況百忙中，要照 顧地獄眾生？ 難怪，專管以上四種的地藏菩 薩，在濁世中沒巿場。大家寧願逃 避：不如醉生夢死，吃喝玩樂到 盡。 最常聽聞「到時至算」。結果？ 秋風起，蝴蝶不到冬。又，忽然無 常到，在全無準備之下離世，來不 及早作安排。 不想，不想，終於仍是要狠 狠想清楚。譬如說：有人自殺、失蹤、猝 死，或走得不明不白，不輪到你不正視「生 死」。 《地藏經》十二回，佛告觀世音菩薩：若 有人十歲以下，亡失父母兄弟姊妹等，長大 後思憶，可瞻禮供奉地藏菩薩，於二十一日 內，唸滿其名號一萬遍，自能相見。 曾提及家姊1993年自殺，筆者想念甚 苦。約十年後，讀經得此法，雖然喪姊之 時，並非「十歲以下」，仍姑且一試。 結果亦曾經與讀者分享。抄寫地藏菩薩 名號，逾七千次後，就寢前閉目養神，在半 夢半醒之間，終於得見亡姊，心結已解。 這次經歷，純屬個人感應。但後來，筆 者漸少向外提及，因為：第一，並非人人適 用。像舍弟生前，稱很努力試過，卻失敗。 第二，有朋友用此法追尋自殺亡者，竟 說夢見對方「快樂無憂，如身處天堂」。 弊，豈不是等於宣揚及鼓勵自殺？又由 於是「個人感應」，他夢見，我沒夢見，不能 駁斥爭辯，唯有噤聲。 經歷過今次，亦可見信仰之難、分享之 難，不能有一絲一毫的勉強。唯有從此少 提，先修好自己，才論及其他。 又過十年，輪到舍弟先行，於醉酒中昏 迷兩星期後離世。今次要找他嗎？未定。 老友F約會，有密實嘢傾，唔方 便去係人都見到的餐館，於是約去一 間剛開半年新會所，佢話冇乜人，相 當靜局的「新竇」，名HKGTA Town Club。 「喂，我真係聞所未聞喎，唔知識 唔識去喎，要着乜衫㗎？會否似Hong Kong Club咁，規矩多多，又要攝恤衫 入褲頭，又唔准講電話，又唔准着波 鞋及冇領衫⋯⋯㗎？」為免出醜，我問 定先。因試過幾次在其他高級會所， 畀經理細細聲呼喚：「曾先生，有電話 搵你啊，出一出嚟聽啦。」其實係指我唔啱規矩， 故主動又借皮鞋，又借領帶，又借外套，以符合 非常嚴謹的會所規則。 F一聽：「易啦，畀個介紹你睇睇！」 原來呢間會所成立不久，就在中環新世界 大廈二十四樓。咁嘅卡士，當然用英文介紹 啦：Hong Kong's Newest And Most Sought-After Destination, An Oasis of Understated Luxury for Individuals。 嘩，個寫手好有創意噃，可以咁介紹。 睇落去，哈哈，認識兩個生字！因此 Club標榜有「World Class Chefs, Sommeliers and Mixologists」！Chef我識，其他呢？速查字典，原 來乃侍酒師及調酒師，即此乃飲靚酒之處。 日子到，殺上去，電梯門一開，已見幾位身 材高大亮麗女接待，非常有禮引領進入。 裝修當然設計高雅，重本出擊啦。 F遞上Menu說：「碌Sir，你自己睇睇喜歡食 乜啦！」 如此格局，諗住晚餐千五元一位冇走雞。點 知唔係，小菜約二百元，套餐三百幾元及六百幾 元，好「刻己」噃，咁⋯⋯可能會費好甘都未定！ 再了解下去，點解呢間Club於半年前出現呢？ F話：「形勢使然！過去兩年大量甲級商廈空 置，點搞？於是使出一招——空則變，變則通。 因中環金融精英勁多，有龐大需求搵高檔架步傾 業務或休息鬆弛，呢間Club咪應運而生囉。聽講 專攻年輕行政人員！」 空則變，變則通 也曾出席「唱家班」在大會堂舉辦 的「綜合晚會」，一眾熱愛古典音樂 的「發燒友」皆盛裝出現。他們逐一上 台，詠唱藝術歌曲。儘管造詣有不 同，但站在台上引吭一刻，他們看起 來都是充滿自信，神采飛揚的。 由Sunny剪輯而成的音樂會：空 中傳來美妙樂聲。看到每位表演者都 穿着得體，逐一展示歌藝。 以歌會友，大家盛裝而來，隆重 其事。 Sunny還當上「樂評人」，先說彭 醫生：「他的歌聲隱含豐富人生歷練和感情」。彭 醫生說他最早學唱意大利歌劇詠歎調《Ombra mai fu》，已見感情洋溢。如今他詠唱更難曲目，也是 得心應手。 「Fori詠唱讓人有在劇院的感覺，而她就是音 樂劇的主角。」 由唱流行歌至音樂劇，然後登堂入室，唱古 典樂曲，Fori是一步一步的，走上唱藝術歌曲之 路。 Sunny與Ori在音樂會上合唱《O Holy Night》。 「Clara，抒情女高音，唱歌就是她的語言。」 在「空中音樂會」，Clara詠唱《O mio babbino caro》，Clara能說牽動人心的語言。 在另一個音樂會，Sunny與Clara合唱《Non ti scorada di me》（《不要忘記我》）。 Sunny這位音樂會攪手可不簡單，他把不同 時段的音樂活動剪輯下來，讓我隔着太平洋，也 有機會走進他們的藝術歌曲世界。 喜愛古典音樂之友，聚在一起，Birds of a feather flock together，很自然一回事。 盛裝活動 趁着暑假又去了趟首爾，上一 次已是七年前了，是記憶會騙人 吧？熙來攘往的人群裏精緻的面孔 不多見了，繁華鬧市多是重複類型 的店舖，一看就聯想起某巴巴網 站，A貨明目張膽且粗製濫造的擺 在一個個小店裏，店主還在用按計 算機的方法討價還價再收付現金。 我和家人去了三個繁華的商業 圈，總體的感覺都是不景氣，空置 的店舖不少，偌大的海鮮市場顧 客寥寥，髮型屋態度尚好，只是洗 頭如洗菜，起身慢還被狠狠推了下 背。這跟我記憶中那個繁華靈動的 首爾好似有些出入。 上一次我是和四個明星閨密一起來的， 同樣在明洞的步行街，我們花枝招展拿着街 邊食物邊吃邊拍照，周圍投來觀賞的目光， 仿若舞台劇場的高光直射；我們縱橫在夜店 不斷拒絕韓國小哥的邀請，只顧自己嘻嘻哈 哈瘋瘋癲癲。那時的月光是更美的麼？大家 聊着感情、未來，憧憬着另一半求婚，也不 忘對周圍的帥哥美女點評一番，在藥妝店一 個勁兒試化妝品，去東大門買同款裙子，和 的士司機學韓文，看到帥氣的韓國警察假意 問路再求合照⋯⋯ 今年姐妹十五年了，別說約定的旅行， 就算在香港約飯的空都少了，工作，家庭， 健康，無不都是擱置的原因，畢竟熟到如親 人，反而容易怠慢。我本想拽着老公去弘大 或江南夜店轉下的，結果被他各種理由搪 塞，最後我們在酒店附近大排檔吃炸雞喝啤 酒。 人都會成熟，夠冷靜夠自控，然而你是 否也懷念那未經世事的年紀，去一個能令你 大驚小怪的地方，留下一點點騙人的記憶也 好？走過才知道，那最美的街景是因為有我 們才美麗的。 首爾行 多年來，我從不抗拒動物油 脂，甚至偏好「不肥不食」，但以 前是抱着「視死如歸」的心態吃 和牛、東坡肉、牛雜河、豬大 腸⋯⋯相信自己正在為口腹之欲 付出代價，也絕不鼓勵其他人吃 動物油脂。 這幾年，我慢慢改變了對動物 油脂的看法，主要是受Dr. Berg和 許志忠教授的影響。前者推崇斷食 養生，許教授則有多個健康講座可 在網絡搜尋到。許教授詳細地比較 了植物油和動物油的優劣，也許顛 覆了許多人對食用油的傳統印象。 植物油包括大豆油、粟米油、花生油、 葵花籽油等富含Omega-6。一日三餐使用植 物油，會令Omega-6吸收過量，當Omega-6 與Omega-3的比例失衡，就會產生健康問 題。體內Omega-6水平越高，體重就會增 加，更會出現慢性炎症、胰島素抗阻、代謝 緩慢等症狀。 植物油的另一個隱憂是它的製造過程， 涉及壓榨、提取、漂白、除臭等程序，過程 中不但造成營養流失，還會產生反式脂肪。 了解了這些資訊，我現在吃動物油脂就 變得理直氣壯了。我家雪櫃一直放着一罐豬 油，我平時如果買了很肥的肉，會把肥脂割 下來熬油，順便吃豬油渣。這些豬油非常 好，因為我買的是有機豬肉。那些豬油是 我的「私伙油」，我炒菜給自己吃的時候才使 用。但現在，即使有客人來我家吃飯，我也 用豬油炒菜給大家吃。 半年前開始，我家的油換上了有機草飼 牛酥油。 酥油（Ghee）是精煉的牛油，牛油被精煉 至所有水分蒸發，剩下的固體便是酥油了。 酥油的好處太多了，包括抗炎症、抗癌、維 護心臟健康等等。 吃好油 中山名點金吒 最近終於看了在Netflix上畫的 《關於我和鬼變成家人的那件事》， 票房如此高，口碑如此好，但第 一次觀看的我，卻是在沙發上睡着 了，甚至有些難以理解究竟我看 的是甚麼類型片——愛情不夠愛 情，喜劇不夠喜劇，警匪又不夠警 匪⋯⋯ 今時今日，說起「政治正確」的 所有題材，好像都無人敢說一句 「不好」，比如同性戀題材，比如女 性主義題材，似乎題材本身就已經 站在道德高地。不過，為了看到為 何這部戲能得到如此高票房——除 了許光漢的身材很正之外，還有甚麼原因。 睡醒的我繼續努力，終於看完整部電影。 電影的後半段反轉再反轉，一整段認真 的警匪臥底戲碼，看起來卻有點小朋友過家 家，不過，倒是有種獨特的怪怪氣質——「在 這個不真實的世界裏，只有刻板印象是真 實的」，恐同直男警察大男人主義、容易暴 躁；帥氣Gay則是環保主義、有大愛但性格 龜毛；警花一直強調自己是「花瓶」；胖胖Gay 警察則一直在自卑地自嘲自己是死Gay死胖 子⋯⋯眾多刻板印象集於一體，標籤分明得 讓人不得不迅速代入。而電影處理得最為成 功的一部分，就是並沒有強行融合、強行理 解。兩位男主之間最後並沒有產生出情愛， 而是有了一種家人般的互相守護；胖子還是 弱弱的Gay，除了不小心射了一槍後別無貢 獻；警花在最後一刻反水，仍在利用自己的 「花瓶」屬性。電影裏角色沒有人真實地改變 了屬性——就像生活中一樣，你連遲到都改 不了，還能改變自己的屬性嗎？ 人與人的悲歡並不相通，能夠在刻板印 象中找到一絲愛和理解，已經是塵世的我們 能做到最溫柔的事了。 在刻板印象中找到愛 追尋生死兩茫茫 人際關係好， 交情滿天下，有飲 有食，交易順利。 是日有橫財，博彩 可一試。 鼠 男女關係漸趨 穩定，平淡中見幸 福。收入有增加， 無謂多煩惱，開心 最要緊。 牛 屬金人士有運 行，事業良好，好 運持續。趁機儲蓄 一筆，留作個人投 資之用。 虎 財運一般，守 業比創業難，開支 宜保守，勿增加使 費。選定目標，爭 取成績。 兔 事業運稍見回 落，無謂多諗頭， 暫時以守為攻。生 活要有調劑，閒來 消遣自娛。 蛇 金錢有來也有 往，最終可以賺回 來。身邊有貴人， 交易越來越好。任 務可完成。 馬 打工不要抱怨 辛勞，做事不宜急 進，宜轉換一下角 度，未來有機會， 問題可化解。 羊 做事要公平， 從事件着眼，不因 人而異，不帶感情 因素，處理問題切 勿拖延。 猴 財務穩定，又 沒有牽掛，比上不 足，比下有餘。沒 有太大開支，做人 要守本分。 雞 工作很緊張， 這是表現好機會。 小心忙中有錯，盡 力而為之，也要提 防壓力。 狗 有吉星拱照， 即使是投資新手， 亦可賺取微利。多 聽旁人意見，積極 求進步。 豬 財運與事業配 合，與朋友合作最 為有利。幸運物是 綠色植物，帶來和 諧與朝氣。 人馬座 22/11-21/12 你可以保留自 己的個性，但要懂 得遷就別人，男女 關係很微妙，需要 小心處理。 獅子座 23/07-22/08 交易順利，有 意投資或置業，本 周有財運配合，隨 時可賺一筆，利潤 屬合理。 龍 拍拖運好轉， 不停有約會，生活 在浪漫的季節，使 你心花怒放，花錢 也不介意。 處女座 23/08-22/09 精力旺盛，思 想敏捷，這是完美 的一天。做起事來 得心應手，輕易找 到新機會。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 打工一族有升 職機會，主管階層 權力增加，你要善 用組織能力，發揮 團隊精神。 水瓶座 20/01-18/02 從前愛過的東 西，再沒有保留價 值，用不上的物品 放到垃圾桶，或者 送給別人。 星象有不利之 勢，拍拖人士容易 爭吵，你要保持良 好關係，盡力平息 無謂糾紛。 雙子座 21/05-21/06 積極部署新業 務，把目標放在第 一位，你要注意現 金周轉，控制所有 開支項目。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 你的運程好， 尤其是關於愛情方 面，你有需要求教 別人。幸運物是藍 色外衣。 雙魚座 19/02-20/03 你忽然愛上大 自然，希望到處旅 行，增加見聞。但 財運有點不順，留 意信用卡情況。 你與財富有緣 份，即使沒強求， 還是有豐富收穫， 應該要花的錢，卻 會逐步減少。 巨蟹座 22/06-22/07 你有用不完的 精力，腦筋靈活， 計算精確，從事金 融、財務人士，工 作表現佳。 天蠍座 23/10-21/11 曾智華 康 子 高慧然 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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