C8 01.28.2024星期日 副刊 作為幾十年公務員，小弟深知任何政策，政府公開講咗而做唔 到的話，官場文化之內，乃非常大鑊的瘀事。負責官員自己冇晒面 外，必連累上司替你孭。如此，上司孭完後，為免下次再瀨嘢，唯 有移走主責者。今次會否就發生？大家睇多幾個月啦，我估會！ 再講一次，垃圾分類及徵費，百分百是個應做的政策。香港社 會作為國際金融中心，強調自己是先進城市，有乜理由推動環保大 墮後？講出來都面紅啦。 事到如今點搞？ 「政府隊」一定要瞓身出擊，做個示範，話畀全香港市民知：「唔 係冇得搞，若我得，你唔做，就係你搵藉口唔搞！」 之後再堅實推行再執法，反對聲音必弱得多。 乜叫「政府隊」？即政府控制的一切範圍。首先由政府總部開 始，再到各個政府部門。各個部門阿頭在自己建築物內，嚴格執行 新政策。 「政府隊」也包括政府可以控制的所有機構，全港資助機構、學 校、社區中心、康體場地、醫管局醫院診所⋯⋯ 最重要是房屋署責無旁貸，必須身先士卒，將全港公共屋邨變 為「環保大廈」典範。房屋署有一切資源、人手及權力去應付唔合作 的居民，問題在是否由下而上，再由上而下去馬，支持呢個事在必 行又屬全港大利益的環保政策。 當「政府隊」全軍出擊，主動做，積極做，自然會成為全城示 範。 再者過程中全港公職人員（公務員及出政府糧一族），皆必須履 行責任令政府成功，如此才產生巨大推動能量。 早前小弟清楚指出，呢場仗必須由政務司司長陳國基親身掛帥 才掂，若只由環境局單打獨鬥，肯定繼續一鑊泡！ 中國人過年最講意頭，團年開年飯菜式配搭都要如意豐 衣足食、盤滿缽滿、年年有餘、滿堂吉慶，這夜高朋滿座， 結合澳門銀河六大星級食府，綠洲宴會廳外露天場地，以天 為幕，以地為席，匯聚成「銀河匯萃八方盆菜宴」，盆菜早已 被納入「香港非物質文化遺產」，主角鄧氏盆菜，傳統蘿蔔、 枝竹、豆卜、豬皮、魷魚、門鱔乾、芋頭、豬肉、魚蛋、冬 菇、蝦和雞，層層疊起，食材新鮮，色香味全，果然名不虛 傳，功架令人讚歎。 每道菜皆有名堂，食客體驗大提升。頭盤蜑家美食名店 「銀河氹仔漁村」風生水起，即澳洲龍蝦撈起，大家站起來， 一起用特長木筷子把碟中食材摷起撈勻，「撈起、撈起」，喜 氣洋洋，洋溢四方。 主打東北美饌的「北膳樓」，這晚為大家呈獻一道「仙鶴迎 年」，山藥山楂鵝肝餃子、嫩滑鵝肝與淮山藏於長白山紅果 裏，仙氣又創意。 「百樂潮州酒樓」的十五年陳皮燉水鴨湯「包羅萬有」，根據《本草綱目》 記載，鴨肉清熱排毒、滋陰補肺、健脾養顏，冬日暖身之寶。 「莆田」的「年年有餘」花雕酒糟蒸東星斑，啖啖魚肉好綿滑。 「鹿港小鎮」的「游龍添喜慶」阿嫲泡菜辣椒虎蝦，蝦肉有嚼勁又爽彈。 「氹仔漁村」的「金鳳呈祥」當紅炸子雞，皮脆肉嫩。 順德名食府「彭慶記」一道傳統「發財好市」，髮菜蠔豉燜冬菇，經典 好意頭。 「北膳樓」甜品「事事如意」福運黏豆柿子，小巧精緻。 融合多位大廚創意靈感的「銀河匯萃八方盆菜宴」即日起至2月18日（大 年初九）期間限定，欲免向隅，訂座從速。 舌尖上的傳統圍村文化與創意 除非，香港有全 民暖氣供應。 又除非，香港有 龐大的戶內商場，或 室內活動場所。 否則，當氣溫跌 至攝氏十度以下，除 非為工作，仍是暫時 躲在家裏好。 老套說一句： 「秋收冬藏」，順應大 自然的變化，冬天適 宜收斂。這句話能夠 成為「老套」，皆因多 次準確應驗。 雖未至於「冬眠」，但不妨多 休息，多留在家，不宜急於與天 氣對著幹。 像有些朋友，仍堅持游冬 泳、跑馬拉松、獨自行山/攀石 等，從事「重口味」活動，為誰辛 苦為誰忙？ 雖說冬天不走動，又怕血氣 不行、肌肉萎縮、飲食積滯、血 液循環不佳等等。但是當天氣太 冷（香港標準），我們在戶外易受 寒，為此染病就手尾長。 又每逢「雪雪凍」，總有些熱 血漢子，好勝演嘢，特別喜歡在 攝氏十度以下氣溫，玩「赤膊」遊 戲，顯示一身肌/腩/肥肉，還要 說風涼話：「凍咩？唔凍喎！」 雖然精神勝利，但敵不過身 體的自然反應：生凍瘡、皮膚爆 裂、血管收縮、手腳易凍傷等， 何苦？ 不如留守在家：執屋、清 潔、煮食、搬動傢俬、整理書 櫃、收拾衣物等。啊，原來有大 把嘢做。 寧願待氣溫回升，才出外活 動。香港普遍沒暖氣設備，認真 冷起來，室內竟比日本/英國/加 拿大等地更凍。 我們都是「長期被寵壞的香 港人」，忽略了在外地生存，須 花上大量時間及資源，僅為應付 嚴酷的天氣。 幸好在香港，真正冷的日子 少，很快春天將至。 春天未至，秋收冬藏 中學朋友F自七年前結伴 到日本長野白馬滑雪後，一直 念念不忘，疫情期間去不了， 自然心裏不是味兒，到去年中 港通關後，立刻一馬當先，北 上到大灣區某室內滑雪場練 習，到上周末終於一償心願， 與另外幾位朋友出發到山形藏 王滑個過癮。比起當年，今天 港人到日本鄉下旅行可謂更加 方便，預約酒店有大量網站選 擇，點菜看餐牌，可以拍照問 谷歌翻譯，禦寒衣物一早準備 好後，區區山形縣只是從東京 坐新幹線數小時而已。 人算不如天算，F到達藏王，滑雪一 整天之後，翌日早上再早早上山，下山時 煞掣不及扭傷膝蓋，其他朋友們趕至，扶 他回酒店，酒店職員看F腳步蹣跚，著他 召救護車，救護員一到，F就與筆者來個 視像通話幫忙翻譯。好不容易向救護員解 釋來龍去脈，其他朋友便另外找車，一同 到市中心醫院等候，之後F一路寫來幾句 指示，拜託筆者錄音翻譯，如診症報告和 收費單可否寫英文等，只是舉手之勞。 到傍晚，數名朋友離開病院，到山形 站附近找餐廳醫肚，不料鄉下地方小居酒 屋看到是外國人，拒絕接客，眾人飢寒交 逼，問筆者可否幫忙找餐廳預約，唯有再 用Skype，直接致電站前評分最高的居酒 屋查詢，成功預約後，再送地址截圖給F 等參考，半小時內就已經坐在暖笠笠的餐 廳點菜，有燒魚、刺身、和牛、燒雞，再 喝幾杯山形縣原產日本酒，頓時忘卻早上 不快事。認識懂日語的朋友，有時還是比 新科技方便。 滑雪歷險記 《OPERA！ma non OPERA！》是今 年女拔萃舊生合唱團（Diocesan Graduate Singers）年度音樂會的主題，意指歌劇， 但不是歌劇（Opera, but not Opera）：因 為選曲是歌劇中著名的詠歎調，但只含 音樂，沒有戲劇。沒問題，歌劇最重要 的，就是音樂部分。有合唱團藝術總監 兼指揮的蔣太帶領，是音樂盛宴之餘， 年年必定有驚喜！ 秉承歌劇傳統，開場先邀請舊生管 弦樂團演奏兩首歌劇的序曲，事前只 見太太天天在家落力拿著長笛練習， 不斷向我「打定底」，標榜只是業餘演奏。到樂團 出台，看見擔當樂團副首席的香港著名小提琴家 Doris Lee，頓時理解太太的無聊目的，還有我們 一家都是她電台節目忠實擁躉的Synthia Ko擔任指 揮，根本意會不到聽合唱團音樂會，會有如此震 撼的序幕。 有歌劇詠歎調，自然少不了獨唱歌手，去年 已有Julia Chen那滲出味道的演繹，今年有她再 續，彌補一整年的點點失落，感受倍感完美。 卻竟然出現一位把作曲家普契尼的一首《O mio babbino caro》，唱得我攬著身旁女兒，卻強忍著 淚水，聽出那久違錐心之痛的歌聲，是驚喜，更 是香港藝術界的驚喜！她是技驚四座的真正歌唱 名家Candice Chung。 除了音樂，舊生合唱團還極為著重交流、傳 承的使命，同場還有男拔萃和聖保羅書院舊生合 唱團同台演出外，再邀請拔萃男書院附屬小學的 童聲合唱團一起湊熱鬧、取經驗，是香港少有的 跨校、跨年代合唱演出。有熱誠、有包容、有團 結精神，又怎會是業餘！ 業餘ma non業餘 「政府隊」快示範表演 中國年輕人失業率去年初逾 21%，這個十六歲至二十四歲的 年齡群就業已經明顯改善，12月 份公布的數字為15%，之不過， 中國要面對的問題仍不少，除了 經濟大環境因素之外，教育方向 也需要認真檢討。首先是面向中 國式現代化的進程，我們除了培 養更多理工科人才，推動科技創 新產業發展之外，未來更多的人 才缺口在於綠色和可持續事業， 以及農村經濟方面。 農業經濟學家溫鐵軍多次表 示，中國的未來不是繼續再走西 方的工業化、城市化的老路，再走下去只 有遭遇到更多的問題，如何解決年輕一代 的就業和創業，走到鄉鎮農村做建設是出 路。 大學生落農村可能是要種菜、養豬和 耕田，不是說笑的，這些領域需要先進的 數碼化管理，以及環境衛生的改進。溫鐵 軍指出，中國目前沒有著重這方面的教 育，很多年輕人接受的訓練是工業化的、 服務業的那一套，由於城市化的發展空間 漸見飽和，於是找不到合適工作，另一 邊，急需人才的農業及生態改革計劃，卻 沒有足夠的人才配合發展。 第一代留學返國的互聯網創業家、網 易CEO丁磊，十幾年前就開展養豬業務， 在網上平台賣豬肉，他很有眼光的指出， 隨中國經濟成長，科學化的食安變得很重 要，除了利用人工智能、互聯網、區塊鏈 等I T技術促進飼養和銷售豬肉之外，保 留自然生態作為農業生產，減少工業化的 因素，將成為市場的商機，事關我們需要 健康食品供應之餘，更希望有更多綠色空 間。不要把良田填平起樓建廠，夠了，讓 我們攜手改變時代吧。 年輕人新出路 這幾年雖然加拿大卡加利的 冬天來得越來越晚，但它終究還 是會來到。1月第二個星期，氣溫 持續下跌，最冷的那天，氣溫攝 氏零下三十六度，體感溫度攝氏 零下四十二度。 氣溫攝氏零下三十一度那 天，我傍晚離開會所的時候，發 現我的汽車無法啟動。在冰天雪 地的卡加利住了好幾年了，這是 我第一次遇到這種情形。 我的車，不外出的話，永遠 泊在自家車房，我一直以為只有 全天候、長時期泊在戶外的車才 會遇到這種困境。所以，當下有些儍眼。 算一算，我的車在會所的戶外停車場 泊了六個半小時，原來，酷寒天氣下，六 個多小時就可以讓電池死火了。 有兩個人在停車場取車，他們過來幫 我看了車子，確信必須有Jump Starte（r 香 港人叫它做「過江龍」）才能重啟電池。但他 們車上沒有Jump Starter，愛莫能助。 我只好打電話向波友求救。尚幸當天 是周末，波友在家休息，可以馬上帶著工 具出來救我。 波友用Jump Starter幫我的車子重啟電 池後，也順便檢查了車子的電池，確認它 必須更換了，否則無法避免在惡劣天氣下 發生同樣的事。 第二天，波友在冰天雪地下外出幫我 買電池，然後來我家，幫我的車子更換了 電池。他是Mercedes維修保養部的高級技 師，平時我的車有任何問題，也是他幫我 處理的，所以他幫我的車換了電池後，我 又可以安心使用了。 想像一下，如果沒有可以幫忙的人， 小問題會變成大麻煩，冰天雪地回不了 家，肯定會非常困擾。以前一直覺得氣溫 高低，對我影響不大，這次終於體會到酷 寒天氣帶來的威脅。 我的汽車死火了 壓力已消除， 生活改善，運勢平 穩，多勞多得，沒 有特別驚喜，日子 也算輕鬆。 鼠 炒賣有收成， 置業好時機，有財 者更招財，開支可 得平衡。善用資源 可增財。 牛 求財可得財， 但不宜全力出擊。 平時非常忙碌，周 末要放鬆，與一家 人相聚。 虎 近日無事忙， 大小應酬不絕，花 費頗多，只為別人 開心，自己的收益 卻不大。 兔 女士有喜訊， 接近佳期之月，忙 於纖體修身，為免 情緒壓力，不妨逛 街消費。 蛇 事業發展十分 順利，目標越定越 高，野心很大。前 面還有不少挑戰， 不可輕視形勢。 馬 身體狀態好， 胃口奇佳，容易多 吃兩餐，腰圍有增 長，女士心情因此 不太好。 羊 屬金人士運勢 佳，事業更進步， 求學需要努力，宜 作長遠考慮，爭取 好成績。 猴 有老闆賞識， 工作自然加倍，做 好準備工作，順利 準時完成，可以放 心休假。 雞 財不入急門， 生意有來往，有賺 蝕。不可多求，要 有好收成，就要更 加努力。 狗 收支平衡，不 必刻意求財，有運 自然來，投機不利 財運，勤力工作， 長賺長有。 豬 事業運勢好， 但不要過於急進， 必須培養高度責任 感，還要接受更多 的磨練。 人馬座 22/11-21/12 想像力比知識 重要，書本只是參 考工具，為了增廣 見聞，最好出外旅 遊看天下。 獅子座 23/07-22/08 面對複雜的情 勢，要有危機感， 宜多學習。由於壓 力增加，對工作環 境感不滿。 龍 遇到一位有魅 力的異性，大家有 點感覺，不過言語 上的溝通，還是不 太順暢。 處女座 23/08-22/09 做事要貫徹始 終，不可由情緒控 制。幸運物品是銀 包，帶來財運，藍 色最適合。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 感情運忽然升 溫，你為情為愛， 做出意想不到之事 情，周末宜出外郊 遊，增進感情。 水瓶座 20/01-18/02 你太過堅持原 則，每一件事都反 覆討論，大家應該 互相尊重，任何事 情可化解。 保持冷靜的頭 腦，耐心應付繁忙 工作，今天的交際 運很好，結識更多 生意朋友。 雙子座 21/05-21/06 家長要為子女 購買基金，為未來 作長遠投資，是日 家庭日，大家要一 起共聚。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 認識一位陌生 人，感覺是熟悉， 沒有明確印象，你 心裏想的是很矛盾 和複雜。 雙魚座 19/02-20/03 星象有利溝通 運，你打開人脈網 絡，認識很多新朋 友，開工之後，大 家聚首一堂。 財運沒驚喜， 收入如常平穩，買 彩票只帶來心理滿 足，不會忽然多一 筆橫財。 巨蟹座 22/06-22/07 個人運曲折， 你好像失去自信， 心情提升不起，其 實你被困在一個不 解之局。 天蠍座 23/10-21/11 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 曾智華 康 子 陳雋鶱 香睿剛 胡孟青 黃秉華 高慧然 文：不肖生 文：星新一
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