ࢥʕ˖ཥ̨ၣഖϗࠪዚ Sing Tao WiFi Radio 優惠大酬賓！ 原價$79 +稅 現優惠價$69+稅 2023星島親善小姐 冠軍 游洛伊 查詢電話 :650-808-8888 金龍 寄回保用卡 可參與 金龍大抽獎 勿失良機 ! 星島Wifi 收音機 F1 03.06.2024星期三 副刊 凸顯巧手烹技 法國和意大利的地道佳餚注重原汁原 味，配合大廚精湛手藝與自家烹飪風格，令 菜式展現當地獨特的飲食文化。在香港要吃 正宗的意、法菜，推介同時推出新餐單的La Brasserie及Casa Cucina。兩間餐廳的主廚都 在新餐單中加入原創煮食技巧，令客人感受截 然不同的用餐體驗。 文：褚愛琪 圖：由被訪餐廳提供 地址：銅鑼灣百德新街 59 至 65 號海濱大廈地 下 C 及 D 號舖 Casa Cucina ■富有嚼勁的意大 利雲吞，以烤南瓜 作餡料，清新香甜。 法國餐廳La Brasserie是中環區內受歡迎的 歐陸食府之一，餐廳主理人兼行政總廚Andre L'Herminier擅長炮製傳統法式膳食。Andre為 讓更多人享受法式美食，最近推出全新餐單， 包括價錢更為親民的「Plat du Jour」是日精選餐 單及午市套餐。 以午市套餐為例，客人可自選兩道或三道 菜的餐點，主菜包括法式香煎龍脷柳、油封鴨 腿及63度松露溫泉蛋等。菜式價錢雖然親民， 但做法依舊一絲不苟。好像油封鴨腿，經過低 溫慢煮多重工序，令鴨腿入味卻不油膩。愛吃 甜點的話，不妨在下午時段造訪。新推的糕點 配咖啡套餐，除供應飲料外，還有多款法式糕 餅如泡芙、栗子撻及酥點等，香甜美味。 镫宑岻褻 颊疶搫鞬 主 打 手 工 意 粉 及 時 令 餐 單 的 C a s a Cucina，最近由西營盤遷往銅鑼灣Fashion Walk。餐廳主廚兼創辦人Anthony Cheung為 新店設計全新餐單，部分菜式由舊店招牌菜 改良成為升級版的特色料理。像是風味煮蜆 2.0，特別調校凸顯大蜆鮮味的醬汁，吃起來 更惹味。 新鮮手工意粉的選擇亦更多元化，包括 羊肚菌忌廉寬條麵、卡邦尼寬條麵、香烤南 瓜意大利雲吞及虎蝦藍蟹番茄扁麵條等。以 香烤南瓜意大利雲吞為例，是把傳統的意大 利雲吞加入烤香了的南瓜做餡料，口感煙韌 又香甜。肉食餐單的推介就有和牛臀蓋肉、 香烤Peri Peri春雞及香烤羊架，火候控制得 宜，肉嫩多汁。 筚䩘䈰鏬 䟩㏔뀹⽱ ■原條龍脷柳香煎保留魚肉鮮 味，加上香料提鮮，清甜可口。 ■生牛肉用少許調味料拌勻，加上法式 香葱及鵪鶉蛋黃，滑溜清新。 ■工序繁複的法式做法，令鴨腿 入口豐腴嫩口，卻不會油淋淋。 ■餐廳下午時段新推糕點配咖啡套 餐，每日供應多款經典法式糕餅。 ■肋眼部位出名肉味濃郁，烤 至剛好熟，啖啖都是肉鮮味。 // 法式香煎龍脷柳 // 生牛肉他他 // 油封鴨腿 // 烤肋眼牛排 ■大廚因應牛排肉嫩多 汁的特性，烤至半生 熟，吃起來肉香多汁。 // 烤夏多布里昂牛排 地址：中環擺花街 29 號地下 La Brasserie ■甜品包括採用傳統意式製法的 Tiramisu （左）、意式奶凍（前）及橙味蛋糕（右）。 ■自製的手工扁麵條沾滿虎蝦、藍蟹及 番茄的精華，酸甜有層次。 ■大廚調校的 Peri Peri 香料不會 搶去春雞的肉味，烤後仍嫩滑。 // 虎蝦藍蟹番茄扁麵條 ■和牛的臀蓋肉油脂分布均勻並帶 濃郁的肉鮮味道，牛肉控必試。 // 和牛臀蓋肉 // 香烤南瓜意大利雲吞 // 香烤PeriPeri春雞 // 風味煮蜆2.0 意 法 ■醬汁不會太 過重味，凸顯新 鮮蜆肉的海水風味。 意法味力精華
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